正宗酸菜鱼的做法简单的_正宗酸菜鱼的做法简单的视频

2024-05-02 05:28:36

下面将有我来为大家聊一聊正宗酸菜鱼的做法简单的的问题，希望这个问题可以为您解答您的疑问，关于正宗酸菜鱼的做法简单的的问题我们就开始来说说。

1.一整条酸菜鱼的做法

2.家常正宗酸菜鱼怎么做，正宗酸菜鱼的3种做法

3.酸菜鱼的家庭简单做法

正宗酸菜鱼的做法简单的_正宗酸菜鱼的做法简单的视频

一整条酸菜鱼的做法

主料：泡酸菜100g、雄鱼600g

辅料：油适量、盐适量、红椒适量、青椒适量、生姜适量、蒜头适量、大蒜适量

步骤：

1、红椒，青椒，生姜，蒜头洗好切碎

2、大蒜洗干净

3、分头尾切好，剖好雄鱼，在鱼身各划数刀，放入生姜蒜头与适量盐，腌制下。

4、买好的酸菜，用清水泡下去盐味，拧干后切好备用

5、热锅下油

6、放入雄鱼，小火慢煎，适时晃动下锅中油再煎

7、待一面蕉黄后，翻边，小煎另一面

8、把煎好的雄鱼移到一边，倒入配料爆炒

9、爆香后，加入酸菜，大火翻炒

10、加入适量清水，大火煮

11、煮开后，加适量盐

12、撒上大蒜，即可出锅咯

家常正宗酸菜鱼怎么做，正宗酸菜鱼的3种做法

工具/原料

酸菜200g，草鱼1条

白菜200g，蒜5瓣，黄瓜1个，香菜30g

酸菜鱼包1包，食用油适量

做法

将鱼清理干净之后切片，如果你的刀工不好的话，在买鱼的时候可以让商家帮你切，切好之后用清水把鱼肉里边的血水清理干净。

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清理干净的鱼放到容器内，然后将酸菜鱼包取出，放入容器内腌制，酸菜鱼包在超市里面都可以买到。

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将黄瓜洗干净之后切成长条，其形状可以根据个人的喜好随意切，然后把白菜洗干净之后直接用手撕开，这样做的目的是为了保留白菜的甜味。

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起锅热油，先将蒜放入锅中爆香，然后再把酸菜放进去，接着把腌制好的鱼肉放入锅中翻炒，鱼头和鱼尾也一并放进去，注意不要把鱼头和鱼尾炒烂了。

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等到鱼肉的表面变色之后，在锅中加入适量的开水，然后将鱼骨和酸菜包调料包一并放入锅中，不需要额外添加调料，此时将火焰调至最大。

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锅中的鱼塘沸腾之后转至小火，满足20分钟左右，然后将黄瓜和白菜都放入进去，接着继续煮。

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大约五分钟之后酸菜鱼就做好了，然后就可以装盘享用了，在家里吃的话，也可以直接把锅端出去，这样更加的方便。

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酸菜鱼的家庭简单做法

一、重庆正宗酸菜鱼的做法

野山椒，郫县豆瓣酱，青葱，鸡蛋，胡椒粉，花椒粉，盐，猪油，花椒，辣椒，淀粉，油。酸菜，鲢鱼，泡椒，姜蒜，

1、鱼处理好后片出鱼片，鱼骨剁成段，加入生粉，盐，花椒粉，鸡蛋拌匀腌20分钟;　　2、酸菜也剁一剁成小片，葱姜蒜切好待用;　　3、炒锅中放油，加入少许猪油，然后放入姜，野山椒下锅炒香;　　4、然后倒入酸菜，加入郫县豆瓣酱，炒几分钟，炒香后加入适量的水，少许胡椒粉;　　5、煮开后，熬煮几分钟，然后下鱼，先放鱼头和鱼骨，然后放入鱼片，鱼肉变色煮熟后捞出;　　6、汤汁中再加入适量的葱花蒜末，醋，糖，鸡精调味，舀入盆中;　　7、锅中烧油，炸香花椒，辣椒后淋在鱼上即可。

小贴士

煮鱼的时候可以用小火，避免鱼煮老。

二、正宗酸菜鱼的做法

酸菜鱼中的酸菜虽然很好，不过酸菜这种东西不宜过多或者长期食用。

食材准备

草鱼一斤，香菜，葱姜，干辣椒，花椒，盐，食用油，胡椒粉，酸菜350克。

方法步骤

1、将酸菜切碎，姜切末，蒜切片，香菜切段待用;

2、鱼肉片鱼片后加入少许盐和胡椒粉以及生粉腌一下，鱼骨也加腌和胡椒粉腌一下;

3、炒锅放油烧热，爆香姜蒜，蒜片发黄后下入酸菜，炒香后加入适量水;

4、然后下入鱼骨煮开，接着将鱼片下入锅中，煮熟后加入胡椒粉调味出锅;

5、炒锅放少许油，小火炸香干花椒和辣椒，炸香后淋在鱼肉上，撒上香菜即可。