1.蒸鸡蛋全是蜂窝的原因

蒸蛋 蜂窝_蒸鸡蛋羹蜂窝

蒸鸡蛋羹，为何又老又不成形？大厨教你3个技巧，平整嫩滑无蜂窝

为什么蒸鸡蛋汤又老又不成形？厨师教你三种技能，平、嫩、滑、无蜂窝状

为什么蒸鸡蛋汤又老又不成形？厨师教你三种技能，平、嫩、滑、无蜂窝状

作为父母，他们几乎每天都担心孩子的饮食。我相信所有的朋友都是一样的。做一顿便餐很容易，但孩子们不一定喜欢。仔细的准备需要太长时间，而且办公室工作人员没有那么多空闲时间。

但早餐通常很简单。蒸一碗鸡蛋汤，倒上生酱油和芝麻油，孩子们就会高兴地吃了。主要原因是鸡蛋汤味道好，嫩滑，看起来像一块又黄又嫩的布丁。

然而，有很多人不能做好蒸鸡蛋汤。它是旧的，不成形的。

那我该怎么做蒸鸡蛋汤呢？它不是直接在锅上蒸吗？事实上，许多人的做法是错误的。今天我要教你正确的方法，掌握这三项技能。蒸鸡蛋汤扁平、嫩滑，无蜂窝。味道鲜嫩可口。

[蒸鸡蛋汤]

准备材料：鸡蛋、芝麻油、酱油、青葱、水

1.首先，我们准备两个鸡蛋，在碗里搅拌，把它们打碎。然后我们需要在这个时候给它们加水。一般来说，水的量是鸡蛋的两倍。加水，继续搅拌均匀。

2、搅拌鸡蛋汁后，会有很多气泡。当你这么做的时候，你应该看到很多人忽略了它，直接把它蒸了。但这将导致蛋形汤无法形成，而且会有许多蜂巢。正确的方法应该是用勺子舀。

3.下一个关键步骤是在盛有蛋液的碗上铺一层塑料薄膜。因为在蒸鸡蛋的过程中，水蒸气很容易落入蛋液中，导致鸡蛋汤不均匀。铺一片保鲜膜可以解决这个问题。

4.接下来，将水倒入锅中，盖上盖子，将水煮沸，然后将蛋液放在上面，盖上盖子，开始蒸。根据鸡蛋的数量和你自己锅的特点，用高温蒸10-12分钟。蒸好后，取出。

5.取出鸡蛋汤，我们用刀在表面上画几把刀，然后倒入生酱油、芝麻油，切一点葱，撒上。这样，把它放在桌子上吃。

这样一来，鸡蛋汤从锅里出来时看起来和布丁没什么不同。它闻起来和尝起来都很美味。只有这样，孩子们才能心甘情愿地吃到光滑、细嫩、清爽的蛋汤。

注意事项：

蒸鸡蛋汤有三个主要技巧。首先，需要去除蛋液中漂浮的泡沫，第二，需要铺一层保鲜膜，第三，必须在沸水锅中蒸。

蒸鸡蛋全是蜂窝的原因

鸡蛋羹是男女老少都可以吃的营养食品。那你知道为什么鸡蛋羹上有蜂窝形状，蒸鸡蛋羹上为什么有蜂窝吗？

蒸鸡蛋为什么蜂窝形状的蒸汽太大，蒸鸡蛋有蜂窝鸡蛋羹是以鸡蛋为主要材料制作的料理，属于集水汤。蛋液中含有丰富的蛋白质，加热到85左右后会逐渐凝固，蒸时间过长会使蛋蒸变硬，蛋白质受损，蒸汽过大时，蛋蒸会出现在蜂窝中，鲜味下降。

蒸鸡蛋的日常管理

练习：

1，一个新鲜鸡蛋。碰在碗上，用打蛋器散开，加入少量盐均匀，蛋液比以前白黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水更不行，冲过来就成了花。

3.水量很重要。太少的话，鸡蛋羹会比较密和老，鸡蛋羹太少的话，很难成型，口感也是水。嗯，有时是测定蛋壳水的蛋。两次，即两个蛋壳水，简单地说，水是两杯鸡蛋液体。呵呵。

4.在水里加入少量的蚝油，均匀混合，然后在蛋液中混合均匀。加入少量的猪气化。

5.来，蛋液都准备好了。现在谈谈蒸的过程。鸡蛋表面像镜子一样光滑，这个蒸技巧做好了。烧一锅清水蒸水必须打开，蒸蛋液，然后开小火。锅盖一定要缝好。不要盖得严严实实。这样蒸的鸡蛋羹绝对没有蜂窝眼睛，口感也不老。

6、约10-15分钟，鸡蛋汤应该差不多好。

蒸鸡蛋是吃鸡蛋的好方法。味道好，营养损伤少，老少皆宜。但是做蒸鸡蛋汤要避免以下四点。

1、不要添加矿泉水和热水。加矿泉水在自来水中有空气，水开后会排出空气，鸡蛋羹中会产生小蜂巢，影响鸡蛋羹的质量，缺乏柔软度，营养成分也会受损。不要用热水。否则，开水首先加热蛋液，然后蒸，营养受损，不能蒸蛋。最好用冷烫蒸鸡蛋。保护营养免受损失，鸡蛋羹表面光滑，柔软如脑，口感清新。

2、避免搅动卵子。在制蒸汽前，如果把蛋液猛搅或长时间搅拌，蛋液就会起泡，如果搅拌蒸，蛋液就不会融化成一个。鸡蛋液打得好，放入冷水后，最好轻轻松开搅拌。

3、蒸前不要放调味料。蒸鸡蛋前加入调味料会使蛋白质变性，营养受损，蒸出来的鸡蛋蒸也不软。调味的方法是蒸熟后用刀把蒸鸡蛋切成几刀，然后放一些酱油、盐水、葱花、香油等。这样鸡蛋羹好吃，质地柔软，营养不受损。

4、蒸汽太长，蒸汽不能太大。蛋液中含有丰富的蛋白质，加热到85左右会逐渐凝固，蒸汽时间过长会导致鸡蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸汽太大的话，鸡蛋羹里会有蜂窝，新鲜的味道会下降。

鸡蛋羹最好使用防腐方法。也就是说，蒸鸡蛋的时候不要紧紧盖上锅盖，留一点空隙，在冒着热气的时候跑步就可以了。蒸鸡蛋的时间最好是熟的，嫩的话，从锅里出来。

蒸蛋有蜂窝状的原因？怎么防止蒸蛋出现蜂窝状？?

鸡蛋羹是很多人喜欢的，跟熟的鸡蛋比起来鸡蛋羹更容易被消化，而且蒸好鸡蛋羹之后可以往里面加上醋、香油等配料，因此鸡蛋羹吃起来会比白鸡蛋更加的有味道，但是有的人在蒸鸡蛋羹的过程中会出现蜂窝状的情况，那么大家知道蒸蛋有蜂窝状的原因是什么吗?

一、蒸蛋有蜂窝状的原因

其实蒸蛋的时候出现蜂窝状的原因并不是只有一种原因还是比较多的，比如说往鸡蛋中加水加的不太对、打鸡蛋的方法不行、锅盖盖得太严等等都是会影响蒸蛋的时候出现蜂窝状的情况的。

二、怎么防止蒸蛋出现蜂窝状

所以平常我们蒸蛋的时候是可以防止蜂窝状的情况出现的，首先就是我们加水的时候是有一定的要求的，我们不能用凉水也不能用特别热的水需要用那种凉白开，如果我们用生的自来水的话烧开之后沸腾就会出现蜂窝状的情况了。

我们打鸡蛋的时候也是需要注意的，打鸡蛋需要慢慢的打而且是沿一个方向慢慢的搅拌，如果我们搅得比较快的话是容易出现蜂窝状的情况的。

我们把打好的鸡蛋放入锅里蒸的时候必须要等锅里的水烧开而且放进去之后不能够把锅盖完全得盖严，最好是留一个小的缝隙。

鸡蛋羹不能够蒸太长的时间，熟了之后一定要及时得关火，不然的话蒸出来的鸡蛋羹会比较老，而且蒸的时间太长会产生比较多的水蒸气，过多的水蒸气也是会导致蒸蛋出现蜂窝状的。

另外，还是想提醒大家的是我们在把鸡蛋打到碗里之后不要用筷子使劲的打稍微打开了就可以，我们蒸鸡蛋羹的时候需要加入食用盐，因此我们可以先把食用盐融化在温水中，跟随温水一起加到鸡蛋中就可以了，这样就可以充分的使食用盐溶解，倒入温水之后稍微的再打几下就可以上火蒸了。