水晶猪肘子的做法大全_水晶猪肘子的做法大全视频

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       大家好，今天我将为大家详细介绍水晶猪肘子的做法大全的问题。为了更好地呈现这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.做肘花需要准备哪些食材呢？

2.水晶肘花蘸酱怎么做

3.水晶肘子的正宗做法

做肘花需要准备哪些食材呢？

       水晶肘花简介

       水晶肘花是一道色香味俱全的传统名肴,属于鲁菜系。水晶肘洁白晶莹,味鲜香有味。猪肘子带皮刮洗干净,切2厘米见方的块,用沸水焯过;锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开,放入猪肘块用微火将其炖烂;捞出肘块和料袋,汤中加盐、味精调味,待汤将凝固时,将猪肘块轻轻放入冷却即成;食用时蘸大蒜泥。

做水晶肘花放什么调料

       1、肘子先用刀刮去肉皮上脏物,焯水后洗净。

       2、肉皮也用刀刮去肉皮上脏物,然后择去皮毛,入凉水锅焯水,焯水后洗净,留出几块方形的,其余都切成细条。

       3、将肘子放入锅中加入热水,小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖至熟烂,捞出。

       4、将切好的肉皮放入锅中,继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟烂,汤黏稠关火。

       5、将炖熟的肘子放入容器中,两边没有肉皮的地方都补齐肉皮,然后将肉用筷子扒拉开,再浇上汤,自然凉或放冰箱凉都可以。

       6、调三合油。

       7、将冻好的水晶肘子扣出,切薄片,蘸料就可以了。

水晶肘花的常见做法

       水晶肘花做法一

       1、一定选猪前肘,骨头小,肉相对嫩,用火燎去猪毛,让肉皮更紧,烫掉血水,入锅开始炖。

       2、用刀沿着骨头剔骨,一定要煮透,不然剔骨很难,骨头上的肉当时就可以边做边吃,贴骨肉是最好吃的。

       3、肘子剔好备用。

       4、用手把肘子卷起来。

       5、用锡纸包上,锡纸比较硬,包上后两头拧紧,就会定型。

       6、这样等肉汤凝成肉冻,很容易定型,很容易做,基本无难度,我用绳子绑永远定型不太好,用了锡纸以后定型整齐多了。

       7、过夜后肘子定型。

       8、酱汁做法。

       9、切成薄片沾料就完成啦。

       水晶肘花做法二

       1、肘子先用刀刮去肉皮上脏物,入凉水锅焯水,焯水后洗净。

       2、入凉水锅焯水,焯水后洗净,留出几块方形的,其余都切成细条。

       3、将肘子放入锅中加入热水,然后将葱姜 花椒 大料香叶放入料盒里一起放入锅中。

       5、将炖熟的肘子放入容器中,两边没有肉皮的地方都补齐肉皮,然后将肉用筷子扒拉开。

       6、小蝶里加入海天添丁甜醋1勺 海天零添加头道酱油 1勺香油数滴调匀。

       7、将冻好的水晶肘子扣出,切薄片,蘸料就可以了。清爽、劲道、味美。

       水晶肘花做法三

       1、所需材料:肉皮、五花肉。

       2、先把五花肉洗净。放入少许盐和料酒反复搓揉。

       3、用这个空档时间我们把肉皮洗净去毛,用刀刮去油脂。

       4、把一长条五花肉放在肉皮边上紧紧卷起。

       5、卷起后用绳子或马莲草扎紧。

       6、入清水锅里水开焯5分钟。

       7、电压力锅放入水、葱段、大料、花椒、姜片、生抽、老抽、鸡精和少许冰糖、盐。

       8、压力锅里面的调料都放好搅拌一下,放入卷好的肉皮卷。

       9、电压力锅做好放完气拿出稍微凉一下。

       10、用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏1小时。

       11、吃时切成片码放在盘中,粘上调料汁即可。

       12、这是道不错的下酒菜。

水晶肘花蘸酱怎么做

       步骤 1

       带骨约三斤多猪后肘1?个，摘净猪毛，剔除猪骨（购买时联系客服帮我先剔好，再猪骨和猪肉分开密封包装快递来，客服小哥态度赞一个！）

       步骤 2

       猪肘肉清洗干净控控水，肉的那一面撒盐揉搓均匀，从肉多那边切下一块放到肉少这边，再从一边拉住肉皮慢慢卷成筒状，用棉线绳捆扎起来，捆好后整理一下肉皮，尽量把肉都包起来。放盆里封保鲜膜，进冰箱冷藏一夜 （揉搓盐时，肉肉都揉到即可，可以加些五香粉一起揉，由于我不太喜欢香料味道所以没放）

       步骤 3

       冷水加入腌好的猪肘，大火烧开，撇净浮末（PS：小助家的肉肉真没有多少沫沫，其它猪肉撇沫时间比较长）。加入一大勺料酒、葱段、姜片，和其它所有香料，再倒入生抽、老抽。大火煮20分钟，转小火炖煮3小时左右，煮到肉皮软烂关火 晾凉

       步骤 4

       自然冷却后捞出放容器里，再放进部分汤汁，盖盖子放冰箱冷藏一夜，定型+入味（配图是定型后切开一半的肘子）

       步骤 5

       切片完成，肘子肉本身是有咸淡味的。可以用酱油醋香油加点蒜末调制成蘸料

水晶肘子的正宗做法

       水晶肘花

       菜谱简介 水晶肘洁白晶莹，味鲜香有味。

       材料

       主料：猪肘1000克，

       调料：大葱20克，姜10克，花椒4克，盐8克，味精3克

       做法

       1.猪肘子带皮刮洗干净，切2厘米见方的块，用沸水焯过；

       2.锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开，放入猪肘块用微火将其炖烂；

       3.捞出肘块和料袋，汤中加盐、味精调味，待汤将凝固时，将猪肘块轻轻放入冷却即成；

       4.食用时蘸大蒜泥。

       水晶肘花的做法

       主料

       猪肘1200克

       肉皮800克

       调料

       食盐1茶匙

       酱油1茶匙

       葱1棵

       姜5片

       八角3颗

       花椒1茶匙

       香油1茶匙

       甜醋1茶匙

       1.肘子去骨先用刀刮去肉皮上脏物然后择去皮毛入凉水锅焯水焯水后洗净

       2.花椒大料香叶准备好

       3.葱洗净切段姜洗净切片

       4.肉皮也用刀刮去肉皮上脏物然后择去皮毛

       5.入凉水锅焯水焯水后洗净

       6.留出几块方形的(因为肘子是去骨的所以肉皮少为美观放容器里时将两边没有肉皮的地方可以补充一些肉皮)其余都切成细条

       7.将肘子放入锅中加入热水然后将葱姜花椒大料香叶放入料盒里一起放入锅中小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖至熟烂捞出

       8.将切好的肉皮放入锅中继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟烂汤粘稠关火

       9.将炖熟的肘子放入容器中两边没有肉皮的地方都补齐肉皮然后将肉用筷子扒拉开再浇上汤自然凉或放冰箱凉都可以将冻好的水晶肘子扣出切薄片蘸料小蝶里加入甜醋1勺酱油1勺香油数滴调匀食用即可

       水晶肘子的正宗做法如下：

       主料：肘子1个、蒜2粒、酱油2勺。

       辅料：姜1块、大葱1段、八角1粒、桂皮1块、香叶1片、花椒粒1匙、干辣椒3根。

       步骤：

       1、猪肘子剔除骨头。

       2、冷水入锅焯出血水。

       3、肘子上绑个棉线免得太散，放入高压锅中，加入姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，花椒粒，干辣椒。

       4、加入适量清水，选择蹄筋键，提示音响起后拔掉电源，但是不用开盖，再焖一会儿更软烂。

       5、晾温后，把肘子用保鲜膜裹好，晾凉后放入冰箱冷藏室放半天，看到里面的汤汁凝固了就可以。

       6、蒜切碎，加入酱油拌匀，凝固好的肘子切片，蘸蒜酱即可。

       好了，今天关于“水晶猪肘子的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“水晶猪肘子的做法大全”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。