竹笋老鸭汤的家常做法_竹笋老鸭汤怎么烧

竹笋老鸭汤的家常做法_竹笋老鸭汤怎么烧

       您好，很高兴能为您介绍一下竹笋老鸭汤的家常做法的相关问题。我希望我的回答能够给您带来一些启示和帮助。

1.老鸭公怎样熬汤好喝

2.笋尖老鸭汤怎么做

3.老鸭炖笋汤的做法

4.笋干老鸭煲的做法 最正宗的做法

5.笋干老鸭煲的做法

老鸭公怎样熬汤好喝

       老鸭怎样熬汤好喝？

       鸭肉属于性寒，虽然它有着滋补养胃补肾的功效，但是对于大部分的人来说也是不敢轻易尝试这道汤品的，因为它的香味非常的重要，大家在做的时候处理的不到位，就会影响整个鸭汤的品质，所以也会造成汤不好喝，肉也吃着不鲜嫩。

       想要做出美味好喝的鸭汤，只要掌握鸭子的处理办法，那么可以做出口感醇厚，而且让人回味无穷的上等汤品。

       首先先准备老鸭一只清洗干净，然后再将鸭肉剁成小块，放在盆里面先用料酒腌制5分钟，再用清水清洗干净，这样就可以适当的减少一下老鸭的腥味儿了，这也是去除鸭腥味儿的第1步。

       接下来也是非常关键的一步，那就是焊水。先在锅里面加入适量的清水，然后再加入半瓶啤酒，啤酒也是具有除腥味的作用，不但不会影响老鸭的肉质和口感，相反也是可以提升老鸭的鲜嫩和口感。大火烧开之后，就可以加老鸭倒在锅里面，然后15分钟把老鸭肉里面的血水和杂质去除干净，接下来再捞出来清洗干净，沥干水分。

       老鸭肉经过开水处理之后，腥味也是会慢慢的减少，但是腥味也并没有完全去除，所以还需要再次进行下一步处理，这样才能够让腥味完全的去除掉。

       在锅里面倒入适量的油大火烧热放入姜片爆出香味，然后就可以将老鸭倒在锅里面，中火翻炒炒出鸭油，在加清水大火烧开，然后就可以用勺子舀出表面的浮沫和鸭油。

       接下来用大火将鸭汤熬制成组白色，最后再放入八角到在砂锅里面盖上锅盖，小火炖煮半个小时。

       趁着这段时间可以准备一下老鸭汤里面的配菜，红枣、枸杞、粉丝用温水浸泡5分钟左右，等到粉丝发软的时候就可以切段洗净备用。

       鸭汤炖煮到八成熟的时候就可以将锅盖打开，然后放入红枣枸杞粉丝盖上锅盖，继续炖煮10分钟，然后加入适量的盐，鸡精，白胡椒进行调味这样一道美味滋补的老鸭汤就出锅了。

笋尖老鸭汤怎么做

       1老鸭冬笋汤的做法

       冬笋这种食物是有一定的季节性的，在末冬的时节是冬笋生长的季节，这个时候的冬笋质量非常的好，是人们采摘冬笋的最佳季节。冬笋的味道非常的鲜脆，而且营养丰富，是人们制作家常菜的一种非常好的食材，冬笋可以用来老鸭汤里面，给老鸭汤提味，例如老鸭冬笋汤就是其中的代表之一，下面就来看看讲解吧。

       做法

       1. 老鸭洗净，斩块，氽水捞起；

       2. 冬笋剥去笋衣，切去硬硬的根部，洗净，切厚片；

       3.金华火腿稍稍冲洗，切片；

       4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味即可品尝。

       功效

       滋阴补血，和中润肠。

       小贴士

       1．最好选用现宰的老鸭肉，味香汤浓；

       2．冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点，底部老根少的；

       3．有金华火腿最好，没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替，金华火腿较咸，最后加入的盐要少，以免过咸；

       4．肉类炖汤最好事先氽去血水，可减少成品汤汁的腥味，使汤汁看起来更加干净清爽；

       5．炖汤最好第一次加入足够的温水，中途不可加水，实在要加也要加开水，可以使用慢炖锅、砂锅，也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤；

       6．单独食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜.

       从以上的讲解来看，老鸭冬笋汤这道菜是非常的著名的一道菜，这道菜在我们的生活中是有一定的地位的，因为老鸭汤是一道非常滋补的汤类，对于人们的身体营养补充都是非常不错的，希望有兴趣的人士可以学习一下。

老鸭炖笋汤的做法

       老鸭1只（约750克），笋尖150克，枸杞少许。

       制作方法

       1、将老鸭除内脏后洗净，去除鸭头、鸭尾及肥油，切块用清水漂20分钟，将水沥干。

       2、笋尖用水泡软后洗净，掐头去尾取中段切丝。

       3、将所有原料一同放入煲内，加清水1500～2000毫升，大火煲滚转小火慢煲4小时左右，起锅加盐调味。

笋干老鸭煲的做法 最正宗的做法

       笋干海带老鸭汤

       主料main

       鸭500克?海带50克?笋干50克3人份

       辅料others

       食盐4克?姜10克?葱15克?胡椒粉1克?料酒10克?水适量

       鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 特别合适夏天食用。海带可以补充由于天热而流失的维生素和蛋白质，放笋干一起煲，笋干的营养和药用价值丰富，是低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，有助食、开胃之功效。人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。还具有防癌抗癌，清热化痰，益气和胃等功效，夏天喝这个汤，滋补又爽口哦。

       笋干海带老鸭汤的做法

       步骤step

       1

       海带和笋干提前泡发好，鸭子洗净切小块

       步骤step

       2

       把鸭肉焯下水，捞出

       步骤step

       3

       把鸭肉清洗干净

       步骤step

       4

       把鸭肉、海带块、笋干放入砂锅中，加入适量清水，再放入姜葱，大火煲开后转小火再煲1个半小时，最后放盐和胡椒粉调味，即可

       笋干海带老鸭汤的成品图

       笋干海带老鸭汤的烹饪技巧

       技巧tips

       一定要后放盐，这样煲出来的汤新鲜好喝。

笋干老鸭煲的做法

       笋干老鸭汤

       主料：半片鸭、笋干

       配料：姜、料酒

       具体做法：

       第一步：将鸭子洗干净切成块放入锅中煮熟后捞出洗干净;

       第二步：将笋子清洗干净放入锅中煮熟后清洗干净;

       第三步：将鸭块和笋干一起放入锅中，加水用小火进行烹煮，再用姜煮上一个小时即可;

       孕妇能吃老鸭汤吗

       我们说孕妇是可以吃的，但是需要注意。老鸭汤虽说有利尿的作用但是孕妇喝多了 会使羊水减少，这样不利后期的宝宝成长。

       老鸭汤去腥的方法

       1、选择质量好点的老鸭：我们说最好不要选洋鸭，这样的洋鸭比较油腻，不适合用来烧汤，适合生炒或红烧;

       2、注意清洗鸭子：一般在清洗煲汤鸭子的时候主要需要将腹腔里的血块、筋膜弄的干干净净，同时需要把鸭子翅膀、腿根部位的毛清除干净，这才是保证不腥的根本要素;

       3、在炖之前需要用调料提前腌制：在准备炖的时候记得用冷水下锅，大火煮滚，直到看到鸭子的血沫溢出，这样就可以将浮于外表的那层血沫弄干净，这样多来几回，一直到汤水比较清澈的时候就行了;

       4、记得放入姜片：血沫弄干净之后记得放入姜片，我们都知道姜片去除血腥的作用还是挺好的，这样正好可以中和下鸭肉的良性5;

       5、记得提前用烧酒、三花酒不要去用料，因为烧酒、三花酒不仅可以很好的去腥同时还可以提香;

       和其他肉类相比，老鸭的营养价值颇高，可治疗身体虚弱、营养不良等疾病，因此生活中很多人喜欢用来煲汤喝，竹笋老鸭汤是最为常见的做法，步骤很简单，但要掌握火候，一定要先大火煮开才行。

       一、笋干老鸭汤的做法

       1、石竹笋提前浸泡，泡软，切小段待用

       2、鸭子处理好洗干净，剁块，姜切片，葱切葱花

       3、炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，一定要将水分炒出，可以去鸭腥味，喷少许料酒

       4、将炒好的鸭肉放到汤锅中，加清水，大火煮开，放笋干，继续煮20分钟，转小火炖至鸭肉笋干熟

       5、没有汤锅，直接用炒锅也可，也可以用高压锅，省时，味道其实也挺好）

       6、放盐调味，撒葱花

       小贴士

       1、用老鸭煲汤最好

       2、煲汤盐最后放要，别一早就放盐，还有石竹笋本身是咸的，所以放盐之前要尝一下汤的咸淡

       3、笋干尽量提前泡，冬天，泡3天没问题，这样煮的时候会更省时间笋干容易熟

       二、鸭肉的功效与作用

       1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

       2.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

       3.鸭肉与海带同食，可以软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有很好的作用。

       4.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

       今天关于“竹笋老鸭汤的家常做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。