拌面肉酱怎么做好吃_拌面肉酱的做法可长久存放的

1.面馆拌面用的肉酱，究竟是怎么做出来的呢？

肉酱怎么做好吃？做了十年肉酱的阿姨告诉您，掌握两个技巧

如何做美味的牛肉酱

吃拌面的时候，大家总想着拌一点黄瓜丝、萝卜丝以及其他的食材，剩下的就是那几勺美味的酱料了。如果是好的酱料，拌到面条上面再配着蔬菜，搅拌一下能吃上一大碗。有时候做一个牛肉酱能够吃好久的，所以二姐想着可以给家人做点牛肉酱，这样全家吃面条的时候放上一点，这个味道真的再好不过了。平时小编也给家人用大酱炸出鸡蛋酱，香喷喷的还是挺好吃的。这次二姐换了一个口味，想做一个美味还解馋的牛肉酱，二姐和做肉酱做了十年的阿姨讨教了一下做法，阿姨告诉我一些做肉酱好吃的技巧，那么小编也和大家分享下如何做出这道美味的牛肉酱的，而且自己在家做，无添加而且比买的牛肉酱更好吃。

小编做解馋美味的牛肉酱的优势

1、解馋还香

这道香辣口感的牛肉酱在里面加上一些香料，这样做出来的味道不仅辣而且主要的是香，并且做出来酱汁比较浓郁而且不会干，所以拌上面条之后二姐觉得这道牛肉酱特别解馋。

2、做法简单

这道牛肉酱其实没有特别难的做法，只需要掌握下如何让牛肉酱增香并且还做出浓郁的牛肉酱的香味，这样做出来的牛肉酱就做法简单而且还特好吃了。

解馋的牛肉酱的做法

所需的食材

主材：黄豆酱少许、辣酱少许、牛肉半斤。

辅材：花生少许、小辣椒适量、蒜少许、姜适量、食用油适量、十三香少许。

开始做美味的牛肉酱

1、首先我们将牛肉切成牛肉丁，将花生做成花生碎，将小辣椒清洗干净做成辣椒碎末，随后将蒜以及姜都切成碎末备用。

2、先将锅中加点食用油，等油温起来会后将牛肉丁先炒到七八分熟。

3、另起锅加上食用油，随后将蒜、小辣椒以及姜末放进去煸炒出香味。

4、将辣椒酱和黄豆酱搅拌好，然后倒入锅中和蒜末、姜末一起翻炒，翻炒的时间不要过长。

5、将炒好的牛肉丁和花生碎都放进去，然后先翻炒出香味出来。

6、翻炒好牛肉酱准备出锅前，我们加入一点十三香来增加牛肉酱的香味出来。

大家看下二姐炒的解馋还美味的牛肉酱的效果，是不是感觉还不错呢？

小贴士

1、翻炒黄豆酱和辣椒酱有技巧

因为黄豆酱和辣椒酱都是熟的，所以翻炒的时候要和食用油一起混合好就可以，这样能出香味而且还不会让黄豆酱和辣椒酱炒的过干。

2、提前炒牛肉有技巧

在炒牛肉的时候还是需要一段时间的，而且牛肉在生的时候和黄豆酱和豆瓣酱一起炒，这样炒出来时间长而且还容易将酱料中的水分和油脂吸收，这样会做的比较干。所以在我们做这道美味的牛肉酱之前，我们需要提前将牛肉丁炒熟才可以。

面馆拌面用的肉酱，究竟是怎么做出来的呢？

用料 ?

甜面酱 3勺（吃饭的勺子）

肉糜 500g

花椒 5g

花椒粉 2g

生抽 3勺

老抽 1勺

冰糖 5颗

料酒 5勺

水 200ml

碱面 200g

油菜 2棵

香菜 1棵

蒜 3瓣

榨菜 5粒

白煮蛋 1只

辣椒油 1勺

香油 1勺

肉酱拌面的做法 ?

热锅冷油，中高火快速滑散肉糜，至发白。

加入花椒，转中火，炒出香味。

花椒很多人不喜欢吃，加一点花椒粉，提味儿。

我喜欢炒香的辣椒，所以在炒肉糜的时候就加上，味道会特别的香，如果觉得无所谓的话，拌面的时候加入也可以。

生抽、老抽沿锅边倒入，加入冰糖，翻炒出香味后加入三勺甜面酱。

微微闻到焦的味道的时候加入料酒和开水，大火烧开。

水收到粘稠就可以了。

撒上香菜末、榨菜末、蒜末，拌匀。

天天都吃炒菜、炖菜难免有些乏味，没了胃口吃啥啥不香，不如，来一份咸香爽口的牛肉酱，不管是拌饭还是拌面，来一口，瞬间唤醒你的味蕾。平时我们都是在外边买来吃，其实我们也可以自己在在家做，卫生干净还没有添加剂，味道不输老干妈。

肉酱面好吃肉酱怎么做？做法很简单，方法告诉你，在家就能做。今天要给大家分享的这款牛肉酱，是我奶奶独家秘制，每次回家奶奶都会给我做几大罐，拿到办公室，同事们都抢着要，这款牛肉酱的味道可比外边卖的好吃多了，用料也是很扎实的，毕竟是自家人吃的，和外边卖的肉酱面的肉酱味道差不多，自己做也很简单，方法告诉你，自己在家就可以做。

当我们犯懒时，家里有一罐美味的牛肉酱，相当于有一份豪华版的硬菜，最重要的是，它还是万能，无论是搭配又白又大的馒头，在馒头中间夹一勺酱，瞬间升级为中式汉堡；搭配面条，再放入一些青菜，省事又营养；肉酱搭配米饭，再煮一碗紫菜汤，一份简易版套饭就完成啦，最重要的是，不是还有两周就过年了，准备一罐肉酱，炒菜时放一些，菜品味道提升一个高度。

香菇牛肉酱

食材牛肉500g，香菇5个，姜末蒜末适量，豆瓣酱2勺，糖2勺，蚝油1勺，生抽1勺，花生碎，熟芝麻；

1、首先将从超市买回来的新鲜牛肉，洗刷刷几下，然后用小刀剔干净筋膜，然后再将牛肉切成比较碎的小颗粒，香菇同样清洗好，然后切成很小的碎粒，放盘中备用。

2、拿出一口炒锅，首先将锅烧热，锅热后，倒入适量的食用油，油温达到7成热后，倒入蒜末和姜末炒出香气气，然后再倒入先前切好的牛肉碎，将牛肉碎炒到变色后，再将香菇碎粒倒进去，将水分炒出来。

3、等到水分都炒干了，就倒入一些豆腐酱，耗油、生抽、白糖全部搅和均匀，这款牛肉酱并不需要炒太久了，只需将香菇的水汽炒干，十分钟左右就好，最后尝一下味道是不是所有的食材都入味了，入味后就可以倒入事先切好的花生碎和芝麻，混合均匀就可以盛出来了，一份简单美味的香菇牛肉酱就做好啦。

牛肉酱别再买着吃，教你熬一锅家常版肉酱，比老干妈还好吃。喜欢吃肉酱的不妨试着做一下。