猪肝炒马蹄的做法_猪肝炒马蹄的做法大全
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1.怎样爆炒猪肝才好吃
2.马蹄怎么做
3.胡葱炒猪肝的做法
怎样爆炒猪肝才好吃
爆炒猪肝的做法材料:猪肝、香葱、葱,姜、线椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒,生抽30克,辣鲜露5克,老干妈豆豉8克、味精3克,胡椒粉1克,料酒10克等。
做法:
1. 小葱切段,大葱切马蹄葱,姜切菱形片,线椒切丁,小米椒切段,泡姜切薄片,泡椒切段,猪肝切成片放清水内浸泡5分钟捞出加盐,胡椒粉,料酒,红薯粉芡抓匀,
2. 兑制味汁:生抽,辣鲜露,豆豉、味精,胡椒粉,料酒味汁兑制好备用,锅里加油加热5成热放猪肝滑油打散,猪肝嫩熟倒出控油。
3.锅内加底油加花椒炒香,放葱,姜,小米辣泡椒,泡姜炒香放线椒,小米椒炒出香味放猪肝翻炒几下加蚝油,兑好的味汁快速的翻炒均匀出锅前放香葱段翻炒均匀即可出锅。
猪肝营养价值
猪肝营养价值:
1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
马蹄怎么做
内服:煎汤,2~4两;捣汁、浸酒或煅存性研末。
外用:烃存性研末撒,或澄粉点目,或生用涂擦。
其实怎么做都可以,前提是必须要去皮,最好吃的还是把马蹄洗净去皮跺碎放在肉馅里做饺子、蒸包子,,也可以用来烧汤,或者火锅,鸡煲里都可以扔些进去。
冬菇饽荠蒸肉饼饭
材料:冬菇4只(浸软捣碎),饽荠4个(去皮捣成碎粒),猪肉100克(捣烂),四季豆100克,黑芝麻饭。
做法:
1.把冬菇,饽荠和猪肉混和,顺一个方向搅匀。
2.加少许豉油,生粉,糖,再搅2分钟。
3.把肉饼平铺碟上约蒸10-15分钟。
4.四季豆切段,入油锅中炒熟,可加入少许盐,伴于一旁。
5.煮饭时可加入少许黑芝麻。
荸荠炒猪肝
原料:去皮荸荠150克,猪肝180克,蒜苗120克,蛋清1个,淀粉、料酒、酱油、味精、高汤各适量,精盐适量。
制法:
1.荸荠切成0.3厘米厚的片,猪肝洗净,切片,蒜苗洗净、切成2厘米长的段。
2.猪肝加蛋清、淀粉、精盐、料酒、酱油拌匀后入八成热的油锅中炸约3分钟,捞出。锅中留底油,煸炒蒜苗后加少许高汤,放盐、味精、用湿淀粉勾芡,将猪肝、荸荠投入,颠匀出锅,装盘。
胡葱炒猪肝的做法
马蹄的简单做法:
材料:适量的马蹄、荷兰豆、胡萝卜、蚝油、食用油。
1、将材料各自切片,荷兰豆拦腰斜切两刀三段。
2、油锅烧微热后,先下胡萝卜,再下荷兰豆,最后是马蹄。
3、加入调味料,一大勺蚝油,一小勺盐就可以了,耗油本身就带咸味,这样简单又好吃的炒马蹄就做好了。
马蹄又称水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨,是莎草科荸荠属一种。莎草科荸荠属浅水性宿根草本,以球茎作蔬菜食用。古称凫茈,俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而且得名。常见的产地有浙江柳市、江苏泰州、安徽芜湖等地,这些区域大多都是温暖潮湿雨水丰富。
准备食材:
新鲜猪肝300克、大葱2根、青线椒3个、小米椒6个、大蒜5颗、生姜1小块、食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、老抽
制作方法:
1.新鲜的猪肝放入清水中清洗干净,然后放入盆中浸泡2个小时,尽量除去残留的血液。
2.把清洗干净的猪肝切成2毫米左右的薄片,切得尽量薄一点,这样口感更好。
3.准备大葱2根,切成马蹄片,青线椒切成辣椒段,小米椒同样切成小段,大蒜切成薄片,生姜1小块切成薄片。
4.把切好的猪肝装入盆中,分别放入食盐1个、蚝油2克、料酒5克、搅拌均匀,然后在打入一个蛋黄,少量的淀粉抓拌均匀。
5.下面取一个干净的小碗,准备一点料汁,分别放入食盐1克、白糖2克、蚝油3克、料酒5克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽1克、淀粉5克,搅拌均匀。
6.锅内放入适量的植物油,充分滑锅后倒出热油,早放入凉油,油温烧到6成热后起锅,把腌好的猪肝放入锅中滑油10秒左右,倒出控油。
7.锅内留底油,倒入葱姜蒜、辣椒段,炒出香味后,再倒入猪肝进行翻炒。
8.然后倒入调制好的料汁,转大火快速的翻炒,把汤汁收粘稠后即可出锅装盘。
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