山药骨头汤的做法大全_山药骨头汤怎么炖最好喝

1.山药筒子骨汤最正宗的做法

排骨山药汤的做法如下：

操作材料：猪脊骨、肋排、山药、姜、白酒、白醋、盐、白胡椒粉。

1、将两种排骨洗干净。

2、将排骨先加入适量清水和姜片，几滴白酒煮出浮沫后关火。

3、将排骨捞出，放到砂锅中，加入适量的清水。要一次加足水，不要中途添加。

4、加入姜片，两滴白醋。中火烧开后转中小火。

5、山药削皮切段。

6、排骨汤煲至1个半小时后加入山药继续煲20分钟，关火前五分钟加入适量盐、胡椒粉调味。

7、超好喝的山药排骨汤就做好了。

山药筒子骨汤最正宗的做法

排骨山药汤的做法如下：

1、山药切块，备用。

2、猪排骨冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去血沫。

3、另起锅加水煮沸，放入排骨、山药、姜片、葱段。

4、放入料酒、鸡精、胡椒粉、盐大火煮沸后，改小火焖煮1-2个小时，根据排骨大小决定炖煮时间。

最后撒上香菜或者葱花即可食用。

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤是一种营养价值很高的特色汤品，它含有大量的蛋白质、脂肪和骨胶原，还有一些维生素和矿物质，以及一些活性酶类，为人类提供营养。

山药筒子骨汤的醇香秘诀

当瑟瑟寒风吹起，暖暖的山药筒子骨汤总能赶走冬日里的寒意，带来家的温馨。这道汤不仅营养丰富，还能滋补元气，是老少咸宜的冬日佳肴。掌握它的正宗做法，就能让每一口汤都鲜香醇厚。

选材至关重要

筒子骨的选用是影响汤头质量的关键。建议选择新鲜的猪筒子骨，骨髓饱满，骨肉相连，汤色才会浓郁。山药的品种也各不相同，其中铁棍山药以质地细腻、口感酥脆著称，最适合煲汤。

焯水去腥必不可少

在正式煲汤之前，筒子骨和山药都必须焯水去腥。将筒子骨冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。山药去皮后切滚刀块，同样焯水后捞出备用。焯水可以让筒子骨中的血水和杂质去除，山药中的黏液也能有效去除，汤水才能清澈无腥味。

煲汤的火候和时间掌控

煲汤是考验耐心和火候的功夫。将焯好水的筒子骨和山药放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖。汤水沸腾时会产生泡沫，要用汤勺及时撇去，保持汤水澄清。煲汤的时间根据筒子骨的份量而定，一般每500克筒子骨炖2-3小时为宜。

调味料的搭配

在煲汤过程中，加入适量的调味料，可以让汤头更加鲜美。姜片和葱段是基本调料，能去除腥味和提鲜。盐和白胡椒粉根据个人口味添加，少许即可。还可以加入枸杞、红枣、党参等滋补食材，丰富汤头层次。

掌握小窍门，汤头更醇厚

加入少许醋：在炖汤时加入少许醋，可以软化骨头，让汤头更加醇厚。

提前浸泡筒子骨：炖汤前将筒子骨提前浸泡在冷水中数小时，有助于去除血水，让汤头更清澈。

炖汤前炒一下山药：将焯水后的山药块放入锅中，加入少许油翻炒至表面微微焦黄，再加入砂锅中炖汤，可以让山药的香气和营养成分更好地释放出来。

不要中途加水：炖汤时不要中途加水，以免稀释汤头，影响口感。如果需要加水，可以加入开水。

最后的点睛之笔

当汤头熬制得差不多了，可以加入适量的香菜末或枸杞点缀，让这碗山药筒子骨汤在卖相上也更上一层楼。热气腾腾端上桌，一家人围坐在一起，享受着这冬日里的美味与温暖。