菜花菜谱大全_菜花菜谱大全图解

2024-08-23 13:31:21

1.菜花怎样做

2.青炒菜花的家常做法

3.炒菜花的做法

4.菜花怎么炒

菜花菜谱大全_菜花菜谱大全图解

炝菜花

材料：菜花、干辣椒、盐、味精、糖。

做法：1.菜花放入开水中烫熟后放入凉水中，沥水备用；2.油烧开后放入干辣椒、花椒爆锅，然后倒入菜花中，加盐、味精、糖拌匀即可。

豆腐菜花

·配　　料: 菜花200 克，豆腐200 克，鸡蛋清2 个，味精2 克，料酒1 克，香油10

克，盐适量，葱、姜少许，淀粉20 克，黄豆芽汤100 克，熟豆油50 克，生豆油50 克。－ ·特　　色：特点：鲜香嫩烂，清淡适口。

功效：清热解毒。－ ·操　　作: 1.将菜花掰成小块，洗净，放开水锅内汆透捞出，用凉水泡凉，沥去水

分待用。

2.豆腐用刀压成泥，放入碗中，加入蛋清、盐、味精，调拌均匀。

3.锅放火上，下入生豆油50 克，油热时，晃动锅，使油均匀布遍锅内，倒入蛋清、豆腐一边炒，一边加熟豆油，待火成茸状放火上，下油少许，放入葱、姜炸一下，添入黄豆芽汤，将葱、姜捞出不要，随下入料酒、盐、味精，再放入菜花。烧开后，下入炒好的蛋清、豆腐，勾入小流水芡，淋入熟豆油少许，再淋入香油即成。－ ·营养价值: 菜花 - 菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美...所有菜花菜谱

豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克...所有豆腐菜谱

鸡蛋黄 - 一般说来鸡蛋是由32％的蛋黄、57％的蛋清、11％的蛋壳组成。每100克蛋黄含蛋白质7克、脂肪15克、...所有鸡蛋黄菜谱 ·所属菜系: 家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。按...所有家常菜谱 ·

翡翠菜花

原料：绿菜花300克，西红柿100克，精盐3克，味精5克，料酒5克，淀粉10克，鲜汤250克，姜丝5克，花生油50克。

制法：将白嫩鲜菜花洗净，瓣成小块用开水灼一下，花朝下码放在中碗中，加鲜汤、精盐 (1克)，味精 (2克)，料酒 (2克)上屉蒸10分钟下屉，将菜花沥汤扣入盘中。再将西红柿洗净去心，切成6-8个花瓣码放在菜花四周。炒锅置旺火上，下花生油烧热，下姜丝煸炒出味取出，倒入鲜汤、精盐、味精、料酒，烧开后淋入芡粉，待成玻璃汁时浇在蒸好的菜花上即成。

烧瓤菜花

原料：

菜花250克，鸡茸50克

辅料：

料酒10克，精盐2克，白糖少许，鸡蛋清1个，清汤300克，湿玉米粉10克，面粉少许，鸡油10克，熟火腿末、油菜末各少许，熟猪油30克

做法：

1.将鸡茸放碗中，加入料酒、精盐、玉米粉、清汤、鸡油各少许拌匀。将鸡蛋清放在盘内，用筷子抽起，呈雪白泡沫状，然后放入鸡茸中，拌匀成糊。

2.用小刀将菜花削去根、皮，用水洗净。锅内注入清水，上火烧开，将菜花放入锅内氽一遍捞出，用凉水过凉后捞出。锅中放熟猪油，下菜花煸炒一下随即放入精盐、料酒、清汤，在微火上煨2分钟后捞出。

3.在一平盘内抹少许油，用手将鸡茸挤成直径8分的小丸子放在盘中。在菜花根部沾上一点面粉插入鸡茸丸子中，四周点缀些火腿末、油菜末上屉蒸5分钟取出后放另一圆盘中。

4.锅中注入150克清汤，加入料酒、精盐、白糖，上火烧开，撇去浮沫。用水将玉米粉调稀，倒入锅中勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜花上即成。

素扒菜花

原料：净菜花250克、熟猪油50克、鸡油10克、鲜汤100克、精盐3克、花椒

　水20克、葱水30克，姜水20克，味精、面粉、湿淀粉各少许。

制法：1.将菜花掰成均匀的小块，洗净，放入沸水锅内烫至酥烂时捞出。控净水分。

　2.炒勺上火，加熟猪油烧温，放面粉炒散，倒入鲜汤，花椒水，葱水，姜水，精盐，和菜花，用小火扒制，待入味后淋上湿淀粉、鸡油，味精颠翻炒匀即可。

特点：入口酥烂，咸鲜味醇。

鸡蓉菜花

原料：菜花500克，鸡脯肉75克，猪肥膘50克、熟火腿少许，鸡蛋4个。香菜

　少许、葱、姜、盐、味精、猪油、鸡汤、鸡油、水淀粉、料酒各适量。

制法：1.菜花削去黑斑，改成小块，抽去筋皮洗净，用开水煮透捞出，火腿

切成末，香菜择洗干净。

　2.鸡蛋去黄留清。把猪肥膘、鸡脯肉剔去筋膜，分别用刀背捶成泥，和在一起，

用刀反复排斩，越细越好，放入碗内，葱、姜拍破用料酒，水稍泡片刻，用泡葱、

姜的酒汁徐徐倒入解散，再把蛋清打散倒入鸡泥内，加鸡汤、味精、盐、水淀粉，

调成稀糊状。

　3.烧热猪油，放入鸡汤，菜花，料酒、盐、味精、尝好味、烧三分钟、即将况好

的鸡泥糊倒入锅内，加进猪油炒熟，淋入鸡油盛入盘内，撒上火腿末和香菜末即

成。

特点：鸡蓉鲜嫩，色白如雪。，加进猪油炒熟，淋入鸡油盛入盘内，撒上火

　腿末和香菜末即成。

菜花怎样做

花菜干锅是人们在饭店吃饭时经常会点食的一道菜品，不仅味道香辣，而且营养也是极其丰富的，因此备受人们的喜爱。其实花菜干锅的做法是有以下六种的，步骤都特别简单，人们完全可以按照自己的喜好自己在家制作哦！

做法一

材料

花菜400克、五花肉100克、酱油2茶匙、红辣椒1个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量

做法

1.花菜用盐水洗净并切成小朵，煮熟后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。

2.锅中放油烧热，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻。

3.加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。

做法二

1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用。蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用；

2、炒锅放油，油温热时，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和豆豉酱及葱白翻炒出香味；

3、倒入菜花翻匀，加入适量酱油，盐，白糖炒匀，加入青红尖椒；

4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味；

5、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌。

做法三

用料：菜花400克，青蒜2棵，五花肉100克

调料：食盐少许，蒜4瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，朝天椒4个，猪油(炼)1汤匙，植物油1汤匙，白糖1茶匙

制作步骤

1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵；

2.五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片；

3.烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐氽烫1分钟，捞出沥水；

4.炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出；

5.放入辣椒段、蒜片炒出香味；

6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒；

7.烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻；

8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃。

做法四

材料花菜500克、五花肉50克、肥肉20克、朝天椒、青蒜、蒜瓣、酱油、蒸鱼豉油

步骤

1.先将花菜洗净分成小朵，不宜直接用刀切，然后用热水加点盐焯一下控水；

2.另取锅烧热放少许油，放入切成薄片的肥肉煸出大油后再下切成薄片的五花肉，看五花肉缩成两头翘中间凹，出香味即可；

3.然后加入焯好的花菜、蒜片、辣椒，炒出花菜的香味后放酱油和豉油，开大火翻炒收汁，最后放入青蒜，翻炒20秒即可出锅。

做法五

食材：花菜500g、油适量、盐适量、猪前腿适量、生姜适量

青炒菜花的家常做法

菜花，这一朵金灿灿的蔬菜，素有“蔬菜之王”的美誉。其营养之丰富，堪称叶菜中的霸王。但烹饪菜花，可是个技术活儿，一不小心，就会把这一盘人间美味变成一坨绿色的糊糊。今天，就让我这位“厨房魔术师”来为你揭秘菜花的烹饪秘籍，让你也能轻松做出香气四溢的菜花大餐。

第一步，巧选菜花。菜花的挑选十分重要，直接影响着菜肴的口感和品质。要选择花球紧密、色泽鲜艳的菜花，花球上如有黑点或枯萎现象，则表明菜花不够新鲜，不宜选购。

第二步，科学焯水。焯水是烹饪菜花必不可少的一步，其目的在于去除菜花的涩味和农药残留。焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，时间过长会破坏菜花的营养成分。焯水时，可用盐水或加少许小苏打的水，这样可以保持菜花的翠绿。捞出菜花后，立即过一下冷水，这样可以进一步锁住菜花的色泽。

第三步，选择合适的烹饪方式。菜花的烹饪方式多样，可清炒、可油炸、可凉拌，不同的烹饪方式呈现出不同的风味。清炒时，大火快炒，保持菜花的爽脆口感；油炸时，裹上鸡蛋液或面糊，炸至金黄酥脆，外酥里嫩，令人垂涎欲滴；凉拌时，加入蒜末、香葱、醋和香油，酸爽可口，开胃解腻。

第四步，调味有诀窍。菜花的调味同样讲究，不可过淡也不可过咸。清炒时，可加少许盐和鸡精调味，也可加入少许糖提鲜；油炸时，可蘸取番茄酱或沙拉酱食用，酸甜可口；凉拌时，调味料的比例要恰到好处，做到酸辣咸甜均衡。

第五步，创新配菜。菜花虽然好吃，但单吃久了难免会腻。不妨尝试搭配一些配菜，让菜花菜肴更具特色。胡萝卜、青椒和洋葱是不错的选择，颜色搭配丰富，营养价值也更高。

品味菜花。经过精心烹饪的菜花，色香味俱全，令人食指大动。趁热享用，细细品味菜花的清甜爽脆，感受每一口带来的满足感。

烹饪菜花，看似简单，却蕴含着不少技巧。掌握了这些秘诀，你也能轻松做出香气四溢的菜花大餐，让家人和朋友大饱口福。

炒菜花的做法

素炒菜花

菜花是我最喜欢的蔬菜，富含多种维生素，并能有效抗癌，是我家饭桌上的常备蔬菜。这道素炒菜花用太太乐原味鲜头道生抽调味，零添加三重鲜，不含任何防腐剂，自然鲜香，不需要放肉也可以使这道菜美美的。

用料 ?

菜花 400克

青红椒各半个

小米椒 1-2个

大蒜 4瓣

盐 5克

太太乐原味鲜头道生抽 5克

鸡精 3克

食用油 5克

素炒菜花的做法 ?

首先准备一下材料，菜花、青、红辣椒，太太乐原味鲜头道生抽、小米椒和蒜。

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小米椒洗净后切成小颗粒，数量根据你自己的吃辣程度而定，蒜剥好洗净切成蒜片备用。

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青红椒洗净之后切成丝备用。

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菜花洗净之后切成小朵备用，我是习惯用手掰。

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烧一锅水，水开之后加少许盐，放入菜花焯水一到两分钟，然后捞出之后沥干水分备用。

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热锅凉油，放入蒜片和小米椒爆出香味儿。

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加入沥干水分的菜花翻炒。

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然后放入青红椒。

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加入盐、太太乐原味头道鲜原味生抽调味。

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等菜花熟后放入鸡精调味，我是喜欢把菜花炒熟了，如果你喜欢脆脆的口感就少炒一会儿。

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把炒熟后的蔬菜装盘，有了太太乐原味鲜头道生抽调味，不用放太多的调味料，也能轻松做出好味道。而且酱油里不含任何防腐剂，让人用起来更安心。

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小贴士

菜花本身不好炒熟，焯水可以减少炒制时间。如果你本身就喜欢脆脆的口感，可以省却这一步。

调味料根据你自己的口味和蔬菜的多少而定，菜谱上的用量仅供参考。

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菜花怎么炒

炒菜花怎么做

番茄炒菜花主料：菜花 350克辅料：番茄 50克调料：白砂糖 20克醋 10克盐 1克料酒 10克味精 2克花椒 3克淀粉（豌豆） 5克香油 15克番茄酱 25克大葱 10克姜 10克花生油 30克各适量番茄炒菜花的做法： 1. 将菜花洗净，切成小块，入沸水中焯一下捞出，沥去水。

将番茄洗净，切成小块。 2. 锅内加油烧热，放入葱姜末炝锅，烹入料酒，加入番茄酱、白糖、精盐、醋、番茄块、菜花略炒，加鲜汤、花椒水炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋香油，出锅装盘即成。

西红柿炒菜花菜花掰成小朵，泡在淡盐水里锅里烧开水，把菜花扔进去，焯一分钟，去掉辣气，然后捞出沥干番茄洗净，切成小块。有条件最好把西红柿皮剥掉，炒出来效果更好锅里加油，烧热，下葱花爆香，然后把西红柿扔进去翻炒，可以添一点水，炒至西红柿变得浓稠把菜花倒进去，继续翻炒，喜欢吃脆的翻炒几下即可，我还是要炖两分钟的。

加盐调味盛盘鲜菇炒菜花的做法菜系及功效：私家菜口味：咸鲜味工艺：生炒鲜菇炒菜花的制作材料：主料：蘑菇（鲜蘑）200克，菜花150克调料：盐2克，味精1克，淀粉（豌豆）5克，色拉油30克鲜菇炒菜花的特色：味道鲜美，爽口不腻。教您鲜菇炒菜花怎么做，如何做鲜菇炒菜花 1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下； 2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用； 3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下； 4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸； 5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。

蛋炒菜花主料：菜花 200克辅料：胡萝卜 75克鸡蛋 150克调料：大葱 10克姜 10克料酒 10克花椒 10克盐 4克味精 2克大豆油 40克猪油（炼制） 20克各适量蛋炒菜花的做法： 1.将菜花花掰成小块，入沸水中焯一下捞出，沥净水。将胡萝卜洗净，切成小象眼片；鸡蛋磕入碗内搅散。

2.锅内加豆油烧至七成热，倒入蛋液，炒成蛋块装盘。 3.锅内加猪油烧热，放入葱（切）末、姜（切）末炝锅，烹入料酒、花椒水，放入胡萝卜片略炒，再放菜花、鸡蛋块，撒入精盐、味精，炒匀至熟，出锅装盘即成。

肉片炒菜花主料：菜花 250克猪肉（瘦） 75克辅料：胡萝卜 50克青椒 30克调料：料酒 10克大葱 8克姜 8克大蒜 8克盐 3克酱油 10克味精 2克花生油 50克鸡油 10克淀粉（豌豆） 5克各适量肉片炒菜花的做法： 1.将菜花洗净，切成小块；猪肉洗净切成薄片；胡萝卜、青椒分别洗净，切成小象眼片。 2.将菜花入沸水中焯一下捞出。

3.锅内加油烧热，放入肉片煸炒至呈白色时，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）、料酒、胡萝卜、酱油、菜花、青椒片翻炒，再放入精盐、味精、鲜汤炒熟，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。腊肉炒菜花腊肉炒菜花的制作材料：主料：1，菜花半手，掰小块。

2，腊肉二两，切片。3，干辣椒三个，切段。

4，盐，味精适量。 1、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分 2、将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花（如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水），放盐炒两分钟 3、放味精，铲匀后起锅即成。

清炒菜花原料：花菜（约一斤）、蒜头两粒。调味：生抽1/2茶匙、盐、生粉适量。

做法： 1、花菜洗净按花瓣切开小块，锅烧热水，放少许盐、油飞水备用，蒜头拍烂。 2、烧热油锅，爆香蒜头捞起，放花菜下去爆炒一会（调味），锅边赞少许水加盖一会，生抽、生粉兑水勾薄芡即可。

炒菜花的做法

鞭蓉菜花原料：菜花250克，鸡蛋清4个，猪油10克，料酒10克、精盐15克、味精2克。

制法：1.把菜花切成小朵，如鲜菇一样大小，洗净待用。 2.把鸡蛋清对少量水及料酒，精盐搅匀放在汤盘内上锅蒸4~5分钟即可。

3.另起锅把猪油烧热放入料酒、精盐和适量清水或高汤。然后把菜花放汤内，煮熟后放入味精。

4.把菜花码在蒸好的鞭蓉盘内，把汤浇上即好。特点：清淡适口，开胃去腻。

红果拌菜花原料：菜花250克，红果罐头250克，白糖50克。制法：将菜花掰成小朵，洗净后，放入开水中烫一下，捞出，控去水分，放于一大盘内。

2.打开红果罐头，连汁一起浇在菜花上，加入白糖即成。特点：别具风味、酸甜适口。

咖喱菜花原料：菜花750克，西红柿75克，黄油50克，姜粉3克、盐15克、桂皮2克、辣椒少许，芥末籽3克、茴香籽3克、蒜末少许，芹菜少许，咖喱粉适量。制法：把菜花用清水洗净后、掰成小朵，西红柿切丁，用煎盘一个烧融黄油、将全部调料放入煎盘里，不停地搅动，炒出味后加入菜花，待菜花挂上调料以后，加适量水，沸后盖上盖，直至把菜花煮熟，最后加入西红柿丁，熟透后即可。

特点：色泽美观，味道适度。肉片烧菜花原料：菜花300克、肉片75克，猪油35克，酱油35克，花椒油15克，料酒10克、面酱少许、精盐3克，味精2克，白糖5克，水淀粉15克，汤适量。

制法： 1.将菜花去把，掰小花瓣，放入开水锅内烫一下，捞出，控净水分。 2.将炒锅放火上，加入油，下肉片煸炒变色，加入葱末，面酱搅炒一下，下菜花，烹料酒、酱油、加白糖、味精、汤稍火靠，把菜花火靠透，勾芡，淋入花椒油即成。

特点：软烂鲜香。酸辣菜花原料：菜花500克，辣油，白糖，白醋，盐，生姜丝各少许。

制法：1.将菜花洗净，切掉老根，用小刀把菜花削成1厘米大小的块，放在开水中烫一下，马上捞出，晾凉后放在大碗里。 2.把铁锅入在火上，加入辣油，烧到冒烟时加入生姜丝煸炒一下，接着加入糖，醋，盐搅匀，等到糖溶化后就倒在菜花上，腌渍半小时后即可。

特点：甜酸带辣，开胃醒酒。珍珠菜花原料：菜花400克、罐装玉米100克、花生油50克，精盐8克、味精3克、鲜汤100克，水淀粉10克。

制法：1.选嫩菜花，用手掰成一朵朵花芯（象算盘子栗形大小），在开水里氽到八成熟，捞起用凉水过凉，控干水分。 2.将炒锅置于火上，放入花生油40克，烧至六成热，即下菜花煸炒，放盐，玉米后加鲜汤，味精、见卤汁浓即勾芡，淋入熟油10克、起锅。

醋溜菜花原料：净菜花250克，青椒片，胡萝卜片，水发海米各15克，熟猪油80克，姜末1克，醋75克，花椒油10克，芝麻油5克，精盐、味精、白糖、湿淀粉各适量。制法：1.将菜花掰成小块，洗净，入沸水锅内稍烫片刻捞出，控净水分。

2.炒勺上火，加熟猪油烧至三成热，放姜末、水发海米、菜花煸炒，待菜花六成熟时，加醋、白糖、精盐、味精，颠翻数下，再投入青椒片、胡萝卜片略炒断生，用湿淀粉勾薄芡，淋入花椒油，芝麻油炒匀、盛盘。特点：酸甜微咸，清新脆爽。

红烧菜花原料菜花300克，胡萝卜50克，水发冬菇50克，花生油40克、花椒油10克、酱油40克，白糖10克、精盐3克、味精2克、葱末5克、清水150克，水淀粉15克。制法：1.将菜花掰成小瓣，胡萝卜切成菱形块，连同冬菇放入开水内烫一下，捞出，控净水分。

2.将炒锅置于火上，放入花生油，烧热，下入葱末炝锅，随即把菜花、胡萝卜块，冬菇倒入锅内翻炒两下，加入料酒，精盐、白糖、酱油和清水。开后火靠一下，调好口味，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。

特点：汁浓味厚，香鲜可口。软炸菜花原料：菜花500克，鸡蛋2个，面粉100克，年奶75克，黄油15克，植物油60克，盐4克，胡椒面少许。

制法： 1.把菜花择洗干净，放入锅内加入适量清水，上火煮沸，至八成熟时，捞出晾凉，再用刀切成小朵，撒上盐和胡椒面、腌好待用。 2.把面粉过箩放入一盆里，放上牛奶，盐，蛋黄和适量水，混合均匀，调成稠面糊，把蛋清到一次盆里，用蛋抽子搅拌成泡沫状后，迅速搅打成立状，然后慢慢倒进和好的面糊里，混合均匀即可。

3.用炸锅一个，放入植物油上火烧热。把菜花小朵放入面糊盆里，粘匀面糊，放入热油里炸成金**即可，上桌时浇上黄油少许。

特点：色泽金黄，鲜香味美。炸菜花原料：菜花200克、鸡蛋2个，面包渣75克、面粉15克、盐，胡椒面各少许、植物油250克，西红柿少司或其它用于蔬菜的少司。

制法：1.把菜花择洗干净，削去黑斑，掰成小朵，用开水煮到七，入成熟，用笊篱捞出控去水，晾凉以后，撒上盐和胡椒面，再滚匀面粉。将鸡蛋打入一碗内，加少许盐搅匀，把菜花再滚匀鸡蛋，放在面包渣上面沾匀，用手压实（如压的不实面包渣容易散落油中）。

2.用炸锅一个，放入植物油烧热，待其冒烟时，下入菜花炸成金**，即可装盘食用，跟西红柿少司或其它用于蔬菜的少司拌匀即可。特点：色泽金黄，鲜脆香软。

鲜卤菜花原料：菜花200克，大虾仁50克，火腿。

菜花的做法,肉炒菜花怎么做好吃,肉炒菜花的家常做法

材料：菜花8两左右，猪肉一小块，青椒一只，小米椒2只，干辣椒3只，蒜3瓣，姜一小片，豆豉十来粒调料：生抽2汤匙，老抽几滴，蚝油半汤匙，糖丁点儿，盐少量，油少许，步骤：1 备料，半肥瘦猪肉切片，其它配料切大小差不多的小片夏季养生菜谱2 菜花洗干净，清水中浸泡几分钟，用手掰开上面的花瓣，掰着比切更能保留更多营养成分，也不会有细碎的浪费掉，菜梗去皮切片，千万别浪费菜梗，很好吃，像笋又像莴笋，又像榨菜3 锅里烧开水，撒入少许盐，滴入几滴油，放入菜花焯至断生捞出4 干锅下猪肉，文火煎（也可以放入一点点植物油做油引更容易煎），小火即可，煎至两面黄，猪油泌出5 猪油泌出后，倒入配料，开中火同炒，炒至香味四溢，蒜片干辣椒爆出香味，青椒小米椒断生后，导入所有调味料调成的酱汁6 迅速炒匀，然后菜花回锅，开大火，猛炒一会至菜花入味即可出锅享用。

简单炒菜花怎么做好吃

主料菜花500克辅料干辣椒10个葱白2个蒜头3粒生姜2片细红椒1个细青椒1个干虾仁30克油适量盐适量黑胡椒粉适量蚝油适量生抽适量

步骤

干锅菜花的做法步骤11.菜花洗净掰成小块。

干锅菜花的做法步骤22.坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。

干锅菜花的做法步骤33.干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。

干锅菜花的做法步骤44.干虾仁清水泡着备用。

干锅菜花的做法步骤55.青红椒洗净切斜段。

干锅菜花的做法步骤66.坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。

干锅菜花的做法步骤77.下滤干水的干虾仁煸香。

干锅菜花的做法步骤88.倒入干红椒。

干锅菜花的做法步骤99.倒入焯过水的菜花翻炒。

干锅菜花的做法步骤1010.加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。

炒菜花的做法大全,这些你都学会了吗

菜花的口感和营养都是不错的，大家知道炒菜花的做法大全吗，可以看看文章对于炒菜花的介绍就清楚了，这款美食做起来比较简单，只要有一定烹饪技巧的人都是会做这款美食的，这款美食是可以作为家常菜经常来吃的美食哟。

一、炒菜花的做法大全 1、茄汁菜花用料：菜花一颗，番茄酱1/3瓶，新鲜西红柿1个，花椒20粒，白糖一勺，鸡精1/5勺，葱2寸斜切，姜切片做法： 1）菜花洗净，从根部用剪刀剪成小朵，其余部分不要。西红柿去蒂切薄片。

2）锅烧干至轻微冒烟，放油，油冒烟时放花椒，马上盖上锅盖。30秒后关火，2分钟后再开火。

3）依次放进西红柿、菜花、白糖、姜，翻炒均匀后，马上加一碗水，煮开。 4）水快煮干时，放番茄酱、葱、鸡精炒好后盛盘。

2、什锦西兰花原料：西兰花、花、胡萝卜、红辣椒。调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油。

做法： 1）西兰花、花切成小朵，胡萝卜去皮切片，红辣椒去籽、切块，待用。 2）将全部蔬菜放入温油中焯一下。

3）锅内留少许底油，下入全部原料翻炒，用盐、鸡精调味，淀粉勾芡，即成。 3、香菇西兰花原料：鲜嫩西兰花500克，香菇8枚，盐、味精、胡椒粉适量。

1）把西兰花洗净，适当切块；用热水把香菇泡软，洗净挤干水分。将西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。

2）锅中再放油烧热，依次放入香菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀，出锅即成。 4、珊瑚花菜材料：花菜500克，水发木耳75克，鸡蛋2个，胡萝卜75克，香菜50克，干红辣椒25克，猪油、精盐、淀粉、花椒水、芝麻油、味精各适量。

做法： 1）将花菜洗净，掰成小块，用沸水焯一下，沥干。木耳、胡萝卜、干红辣椒均切成细丝，香菜洗净，切成1.5厘米长的段。

2）鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀，锅中加少许油，烧热，将蛋汁倒入，摊成蛋皮，切成细丝。 3）锅中加猪油，烧热，放入花菜、精盐、花椒水；翻炒至熟，倒入盘中。

4）锅中加汤，放入木耳、胡萝卜、辣椒等，加少许精盐烧沸，撇去浮沫，放入蛋丝，勾芡，加味精，撒香菜段，淋猪油，出锅倒入盘内花菜上即可。 5、干炒菜花菜油50毫升，净鸡肉75克，盐1捏，胡椒粉1捏，菜油60毫升，花菜500克，盐1克，白糖1克，酱油2茶匙做法： 1）将鸡肉切成5厘米长的粗丝，加盐和胡椒粉调匀。

炒锅置中偏大火上，放入50毫升菜油，热至6成，放鸡肉丝，炒8分钟至肉丝干脆，铲出备用。 2）花菜切成小花朵，洗净，沥干水。

用炒鸡肉的锅原锅加入60毫升的菜油和1克盐，油热至6成时放入花菜，用中火翻炒10分钟；转大火，加入肉丝，白糖，酱油，炒3分钟即好。

配料：

菜花 400克、花生油适量、精盐 1克、红椒 1个、蒜 3瓣、干辣椒 2个、干花椒 2克、豆豉香辣酱 15克、鲜酱油 3克、老抽 1克、糖 2克、白胡椒粉 1克

烹饪步骤：

1.备好食材：花菜、豆豉香辣酱、红椒、大蒜，花菜用盐水浸泡半小时后洗净。把洗净的花菜切成小朵，大蒜切片，红椒切小块

2.无油烟炒锅中倒入适量油，开启中火，当锅中的火红点由双色变成全红时，便可以开始下入花菜和1克盐翻炒片刻后转小火煸炒

3.为了加快成熟度，期间可以盖上锅盖边焖边炒，.直到把花菜煸熟，变软，有些透明状盛出备用

4.再起油锅，中小火把花椒炸香后捞出，放入蒜片和干辣椒段，煸出香味后倒入豆豉辣酱煸炒一会，放入糖、鲜酱油和老抽炒拌均匀，放入红椒块和白胡椒粉翻炒片刻。倒入煸熟的花菜，炒拌均匀即可出锅，装盘开吃吧，非常入味哦！

花菜的挑选方法：

1、看颜色好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。不能买颜色发深，或者有黑斑的菜花，这样的菜谱不新鲜

2、看花球选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。