免烤蛋糕做法_免烤箱蛋糕

1 先将消化饼放如保鲜袋中用擀面杖撵碎；

2 黄油放碗里用微波炉中火1分钟-2分钟至完全融化

3 将饼碎和黄油在大容器里搅拌均匀

4 将搅拌均匀的黄油饼碎倒到模子里，用手压实并放冰箱冷藏；

5 奶酪室温下置40分钟后隔温水打成糊状；

6 将白砂糖统统倒到奶酪糊中，继续打至融化；

7 将一个鸡蛋黄加到奶酪糊中搅拌均匀；

8 用2--3汤匙温水开鱼胶粉，再放微波炉中用中火热40秒，取出搅拌；

9 将1--2汤匙柠檬汁加鱼胶粉溶液中，搅拌后倒入奶酪蛋糊中继续打匀；

10 在大容器中始终照同一方向打奶油至提起打蛋器奶油大致不滴落；

11 将打好的奶油倒入奶酪蛋糊中，小心搅拌均匀；

12 将拌好的糊糊倒到冰过的饼底上，轻轻敲敲模子，再抹平表面。

做法

慕斯模底部包覆一层保鲜模，底下再用一盘子托著。

消化饼干放入塑胶袋中，用擀面棍敲打成碎状，奶油融化成液状，倒入饼干碎中混合均匀。

将饼干碎均匀压在慕斯底部，要用力压紧，放进冰箱冷藏30分钟冰硬。

将〔乳酪内馅A〕鲜奶油加砂糖打至9分发放冰箱冷藏备用，也可打至有纹路即可。

〔乳酪内馅B〕吉利丁泡冰块水软化(泡的时后一片一片放入冰水中，约5分钟软化即可)。〔乳酪内馅B〕芒果泥加入柠檬汁及砂糖放到瓦斯炉上煮至糖融化即可，不用煮沸.

〔乳酪内馅B〕软化的吉利丁片捞起，水份挤干加入芒果酱中搅拌均匀放凉.

〔乳酪内馅C]放室温已软化的乳酪奶油加砂糖搅拌均匀

〔乳酪内馅C]原味无糖优格分2次加入步骤8拌匀

将步骤7冷却的芒果酱加入步骤9搅拌均匀

再将步骤4事先打发的鲜奶油加入混合均匀

完成的乳酪馅倒入饼干已冰硬的慕斯模中整平，放入冰箱冷藏约3~4个小时或隔夜至表面完全凝固。

〔芒果果冻〕吉利丁泡冰水约5分钟软化；芒果泥+柠檬汁+冷开水+砂糖放入盆中加热至糖融化(不用煮沸)；软化的吉利丁片水份挤干加入前芒果泥中混合均匀放凉。〔芒果果冻〕将已经凝固的芒果乳酪馅从冰箱取出，倒入已冷却的果冻液，放入冰箱冷藏到完全凝固。

脱模先用刀子沿着果冻周围画一圈，在慕斯周围包覆温热的毛巾，覆盖一会儿即可脱模取出，切的时候可以将刀稍微用温毛巾温热一下会切的比较漂亮。