番茄炒蛋的做法与步骤_番茄炒蛋的做法

1.番茄炒蛋怎么做

2.番茄炒蛋的家常做法？

3.番茄炒蛋怎么做好吃？

番茄炒蛋

食材：番茄，鸡蛋

做法：

准备葱花，西红柿洗净切块，碗内打入两颗鸡蛋，倒入少许油，锅中热油下入鸡蛋液，炒熟盛出备用，锅中热油倒入葱花炒香，下入番茄丁炒出水分，下入鸡蛋块，倒入少许咸盐，翻炒均匀

番茄炒蛋怎么做

西红柿炒鸡蛋

保肝

防癌

高血压

消食

祛斑

延年益寿

血栓

健脑益智

西红柿炒鸡蛋应该是很多人学会的第一道菜，从小到大，这道菜已经做了无数遍了吧，可能每个人的做法都有点不同，有人放糖有人不放，有人剥皮有人不剥等等，不管怎么样,做出自己喜欢吃的口味就好。”

用料

主料

西红柿2个

鸡蛋2个

辅料

盐

1茶勺

白糖

2勺

食用油

适量

西红柿炒鸡蛋的做法

1.

把西红柿和鸡蛋清洗干净

请点击输入描述

2.

西红柿去掉蒂部，切成块

请点击输入描述

3.

鸡蛋加点盐打散

请点击输入描述

4.

锅里放油，油热后倒入鸡蛋液

请点击输入描述

5.

炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用

请点击输入描述

6.

锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒

请点击输入描述

7.

西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。（也不要太碎啰，至少要能看到西红柿肉）

请点击输入描述

8.

放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。（鸡蛋打散时放过盐了）

请点击输入描述

西红柿炒鸡蛋成品图

请点击输入描述

请点击输入描述

请点击输入描述

请点击输入描述

烹饪技巧

墨墨觉得炒这个菜，最好不要加水，西红柿的水分做出的汤汁才是原汁原味，火大了水分蒸发的太快，要小火慢慢熬出汁水来。

番茄炒蛋的家常做法？

番茄炒蛋做法如下：

准备材料：鸡蛋、西红柿、糖、油、清水、盐。

1、用力打鸡蛋

番茄炒蛋的秘诀之一就是用力打鸡蛋。打鸡蛋时要逐渐加快速度，每一下都要刮到碗底，让鸡蛋尽可能多地浸在鸡蛋里。这样可以使鸡蛋表面产生泡沫，使炒蛋更加松软。

2、去除西红柿皮

去除西红柿皮的方法很简单，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了。这样炒出来的番茄不仅味道不减，连口感也变得更加好了。

3、炒西红柿要小火

炒西红柿要小火，因为大火容易把汤汁炒没，导致番茄炒蛋的口感不佳。小火可以保持番茄的鲜味和营养，同时避免炒糊。

4、加入一些糖炒西红柿

番茄炒蛋的秘诀之一是加入一些糖炒西红柿。西红柿本身有酸味，而糖可以中和西红柿的酸味，增加口感。

5、炒鸡蛋时要多加油，油要热

炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。

6、在鸡蛋里加入少量的清水

在鸡蛋里加入少量的清水，可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的。因为鸡蛋经常一不注意就会炒老，而且如果放油少的话还很容易粘锅。加入清水可以避免这种情况的发生，让鸡蛋炒出来的口感更好。

7、鸡蛋西红柿要搭配好

番茄炒蛋的秘诀在于鸡蛋和西红柿的搭配。一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，如果西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；而如果西红柿多了，炒蛋吃起来太酸、汤水太多，不能尽兴吃到炒蛋。

8、最后出锅时才加盐

番茄炒蛋的秘诀之一是最后出锅时才加盐。这是因为在西红柿炒鸡蛋的过程中，番茄释放出恰到好处、味道纯正的新鲜汁液。如果先关火，番茄就不会释放出汁液，而是会保持原汁原味。

番茄炒蛋怎么做好吃？

番茄炒蛋的做法

步骤step

1

将鸡蛋去壳磕入碗中，添加水淀粉1—2汤匙、料酒几滴，将蛋液搅打均匀；炒锅烧热后滑油倒出，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，将鸡蛋炒至七成熟起锅

步骤step

2

番茄洗净后去蒂切片，就着锅内的余油，将番茄块下锅翻炒几下，依次调入白糖、盐、番茄酱，炒至番茄汁渗出

步骤step

3

将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀，浇上少许生抽调味

步骤step

4

将起锅前撒上小葱末兜炒两下，熄火盛盘?

中国境内广袤无垠，各地名各地味之菜肴琳琅满目。但有一种食品，家喻户晓，素材普遍易得，却味道绝佳，无人能及。无论是大规模的豪华餐厅，还是在小巷中喷香四溢的小餐馆，它都能随处可见；无论是挑剔的美食家还是不挑食的小孩，都能一尝难忘。

它就是中国国家体育代表队指定配色的西红柿炒鸡蛋

做法如下：

主料：西红柿2个，鸡蛋3个

辅料：盐4克，油6ml，糖4克

具体步骤：

一、将西红柿洗干净后，用刚烧开的水烫一下，去皮、去蒂、切片，放到一边待用。

二、将鸡蛋打入碗中，加适量盐，然后用筷子充分搅打均匀待用。

三、在炒锅里放油，用大火烧热后，将鸡蛋迅速放入锅中炒熟，轻轻搅烂后盛出。

四、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，再倒入已炒好的鸡蛋翻炒几下，混合均匀后出锅即成。

要想做的好吃，一定要选到好的食材，顺便分享一个挑选新鲜鸡蛋的方法：

外观方面，新鲜鸡蛋的蛋壳光洁、颜色鲜明，表面覆盖一层白色薄膜，没有裂纹；相比之下，陈旧鸡蛋的蛋壳相对光滑，但颜色较暗，可能会有发涩感；霉变鸡蛋的蛋壳表面会有霉斑和斑点，并且很可能附着有污物；变质鸡蛋的蛋壳比较滑，色泽暗淡，带有臭味。

触感方面，新鲜鸡蛋手感沉重，拿在手中会有“压手”的感觉；相反，次品鸡蛋由于营养成分和水分的流失，其气室变大，重量较轻；另外，次劣鸡蛋表面可能会有发涩感；经过孵化的蛋外壳感觉滑润，比较轻。

听声音方面，可以把鸡蛋放在耳边轻轻晃动，陈旧的鸡蛋会有响声，而新鲜鸡蛋一般不会发出声响；也可以将3个鸡蛋放在手里摇晃和轻碰，新鲜鸡蛋会发出像砖头声一样的清脆声响，如果发出其他声音则说明不新鲜。

方面，可以利用日光或灯光来照看鸡蛋。具体方法是：将左手握成窝圆形，右手将鸡蛋的内末端放在窝圆形中，对着光线观察。如果能够透过蛋壳看到蛋内的透明液体，则表示鸡蛋是新鲜的；如果模糊或有暗影，则可能是次品鸡蛋，如贴壳蛋、散黄蛋、霉变蛋或变质蛋。有些人在市场上购买鸡蛋时会自带手电筒，用此方法来检查鸡蛋的新鲜程度。

闻味道方面，新鲜鸡蛋没有异味，而新鲜鸭蛋可能会有蛋腥味。如果鸡蛋壳有霉味或臭味，则可能是霉变或变质的鸡蛋；如果有汽油味或农药味等异味的蛋是污染蛋。