脆皮蛋糕新模具怎样炼模_脆皮蛋糕

1.脆皮蛋糕的小料配方为什么啊！

2.巧克力脆皮蛋糕的制作方法

3.脆皮蛋糕的两种做法

4.脆皮蛋糕的做法

梦龙奥利奥脆皮蛋糕做法

食材

蛋糕胚材料：牛奶58克，玉米油40克，低筋面粉60克，糖45克，奥利奥碎20克，鸡蛋3个

奶油馅：淡奶油200克，糖20克

巧克力脆皮：黑巧克力80克，瓜子仁少许

牛奶+油混合均匀，筛入低粉和奥利奥碎拌匀，再加入蛋黄拌匀

蛋白+少许柠檬汁，糖分三次加入蛋白里打发至蛋头有小弯钩

把蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘上，表面抹平

烤箱提前预热，150度烤30分钟，出炉放凉备用

淡奶油加糖打发至出现纹路，巧克力隔热水加热，加入碾碎的瓜子仁

用盒子印出大小合适的蛋糕胚，在盒子底部先挤一层奶油，放上一片蛋糕片，再挤一层奶油，最后淋上一勺巧克力脆皮

脆皮蛋糕的小料配方为什么啊！

主料

鸡蛋3个 细砂糖40克

枫糖浆50克 低筋粉110g

花生油35g

风靡一时的——脆皮蛋糕的做法步骤

1. 鸡蛋打入干净的盆里，加入所有糖和枫糖浆。

2. 打发至蛋糊浓稠，基本没有大的气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。

3. 低粉过筛两边，分三次加入蛋糊中，翻拌均匀。

4. 加入油。

5. 搅拌均匀。

6. 装入蛋糕模中，蛋糕模我提前刷了点花生油。

7. 表面撒上白芝麻。

8. 烤箱180度预热，中层，上下火，18分钟左右。香喷喷的蛋糕出炉了

巧克力脆皮蛋糕的制作方法

主料：低筋面粉100g、鸡蛋100g、白砂糖90g

辅料：玉米油适量、白芝麻适量

1、鸡蛋打入无水无油的容器中，加入白砂糖。

2、盆下面放一盆热水，打发渐渐出现大泡沫。

3、继续打发；打发到提起打蛋器，盆中的痕迹不会马上消失。

4、蛋糕模具内刷一层玉米油，放入烤箱进行预热。

5、低筋面粉分三次过筛到打发的鸡蛋液中，每次筛入都要拌均匀后、再加入下一次。

6、用硅胶刮板翻拌均匀，用切拌手法从下往上翻拌，不要使劲画圈搅拌，防止面糊起筋。切拌均匀后装入裱花袋中。

7、装入裱花袋之后，在顶端剪个小口，依次缓缓挤入模具中九分满。

8、全部挤好后，轻震几下使其平整均匀。

9、接下来再撒上一层白芝麻。不喜欢芝麻可以选择加杏仁片、瓜子仁等干果。

10、放入烤箱中层180度，上下管，烤18-20分钟左右即可出炉，温度时间根据自家烤箱进行调节。

11、成品。

脆皮蛋糕的两种做法

1、食材:蛋3个，糖0.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。

　2、准备好适量的坚果碎，混入少量白糖拌均匀。

　3、把90G原味戚风蛋糕去除棕色的表皮，用双手搓成蛋糕屑。

　4、蛋糕内加入60G炼乳， 用刮刀按压蛋糕屑，一直到蛋糕充分的浸湿，与炼乳充分溶合，变得紧实。

　5、把100G巧克力融化。

　6、取适量的蛋糕（大小按各人喜好），用手搓成圆球。

　7、蛋糕球中央插入一根筷子。将蛋糕球完全浸没在巧克力里，慢慢的转动筷子，使蛋糕上粘满巧克力。

　8、把裹上巧克力的蛋糕球放到盛有坚果碎的碟子里，上下左右滚动，让蛋糕球沾满坚果碎。

　9、放到碟子中晾干，即可食用。

脆皮蛋糕的做法

　如果你喜欢吃甜点，那么脆皮蛋糕就不能错过，制作脆皮蛋糕的材料很常见，就是面粉、鸡蛋和牛奶，只要掌握了制作的方法，那么这道甜腻的美食十分简单易学，下面为大家介绍脆皮蛋糕的做法！吃货们赶紧将这道食谱收于囊中！

做法一

　 主料： 低筋面粉100克

　 辅料： 红茶1包 鸡蛋1个 泡打粉2.5克

　 调料： 牛奶25克 白砂糖50克 黄油50克

　 做法：

　1、红茶浸入牛奶中；

　2、融化的`黄油加入白砂糖搅拌均匀；

　3、加入全蛋液搅拌均匀；

　4、加入步骤一中得奶茶；

　5、低筋粉和泡打粉的混合物过筛至黄油糊中；

　6、翻拌至无粉状态即可；

　7、用勺装入小杯中，8分满；

　8、中火180°C 25分钟 最后再用上火190度 烘烤8分钟左右。

做法二

　 材料： 奶油、鸡蛋、牛奶、面粉

　 做法：

　1、全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度。

　2、蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中。

　3、打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态。

　4、分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。

　5、沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。

　6、模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。

　7、烤箱预热200度。中下层，下火170度，上火180度20分钟。

　很多人早上都会选择吃点蛋糕面包之内的来当做早饭，但是外面买的又担心不干净，可自己做又不会，很烦恼，因此，我就整理了一份关于脆片蛋糕的.做法，希望对有需要的人有所帮助。

　一、所需食材

　白糖，鸡蛋，面粉

　1、普通蛋糕

　蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。

　2、包皮蛋糕

　面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。

　3、巧克力蛋糕

　黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。

　4、欧式蛋糕

　鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤，不用蛋糕油、泡打粉。

　二、制作方法

　1、鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)

　2、面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。

　3、材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)

　4、模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。

　5、炉温一定要上低下高。不能太过高温。

　6、出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。

　白糖，面粉，鸡蛋这些主体材料做出来的蛋糕是纯天然的东西，很好吃，口感好。但是，一冷却，就有一股蛋腥味，很难闻。为了解决这一问题，商家专门为脆皮蛋糕开发了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，专门用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味纯正，口感更好。