干煸四季豆的做法大全_干煸四季豆的做法大全

2024-09-22 02:57:18

1.请问干煸四季豆怎样做才好吃？

2.干煸四季豆怎么做，四季豆用先焯水吗？

3.干煸四季豆最简单的做法

最正宗的干煸四季豆做法如下：

材料：四季豆350g、猪肉糜100g、干红辣椒10个、大蒜2瓣、花椒20粒、碎米芽菜小半包、生抽1茶匙、料酒1茶匙、糖1茶匙、盐半茶匙、鸡精半茶匙、食用油若干、芝麻若干、清水。

工具：碗、盆、沥水篮、菜刀、砧板、锅、锅铲、漏勺、盘子。

1、四季豆去筋、洗净、掰成4公分长的小段，沥干水分。

2、干红辣椒切段、大蒜洗净切碎，碎米芽菜备用。

3、热锅倒油，油温到7成，倒入四季豆炸至表皮褶皱后盛出。

4、另起一锅倒油烧热，放入肉末滑散，放入料酒、生抽。

5、待肉末微干后放入大蒜、碎米芽菜、花椒、干红椒爆香。

6、撒上芝麻，盛出装盘，开吃。

请问干煸四季豆怎样做才好吃？

今天和大家分享一道“ 干煸四季豆 ”的家常做法，以四季豆、猪肉为主食，搭配大葱、生姜、干辣椒等制作而成，干香脆爽，制作简单，容易上手，是一道色香味俱全的菜肴，有喜欢的赶紧学一下。

食材：四季豆、五花肉馅

辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒

调料：老干妈豆豉、白糖、鸡粉、食盐、胡椒粉、白芝麻

干煸四季豆—— 麻辣干香

1.下面开始准备食材

准备 四季豆一把 ，处理干净，切成4厘米左右的长段。

准备 五花肉馅100克 备用。

2.下面开始准备辅料

准备 大葱一段 ，切成葱花。

准备 生姜一小块 ，切成姜末。

准备 大蒜几粒 ，拍扁再切成末。

再准备 一把干辣椒 ， 一小把花椒 备用。

3.下面把四季豆炸一下

锅内烧油， 油温五成热 ，油面接近冒烟， 四季豆倒入锅中 ， 炸一分钟左右 ，四季豆变软， 表面起虎皮时 就可以倒出控油了。

四季一定要炸熟以后再捞出，以免引起食物中毒 。

4.下面开始烹饪

锅内留少许底油， 把肉末倒进去 ，快速翻炒，把肉末炒散炒香，倒入 干辣椒和花椒 ， 开小火翻炒几下 ， 倒入葱、姜、蒜一起翻炒 ，炒出料头的香味，加入 老干妈豆豉5克 ，炒出红油。

花椒、辣椒一定要充分炒干、炒香，否则整道菜香辣味不足 。

把 四季豆倒入锅中 ，加入 白糖3克 中和辣味， 鸡粉2克 ， 食盐2克 ， 胡椒粉2克 ， 转大火翻炒均匀 ，给四季豆入味。

再 淋入一点花椒油 ，翻匀后即可出锅装盘，最后 撒上一点白芝麻 ，美味即成。

好了，一道香辣过瘾的干煸四季都就做好了。

干煸四季豆怎么做，四季豆用先焯水吗？

干煸四季豆的做法 ?

四季豆洗净

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去两头，把筋撕掉

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然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的

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锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆

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大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份

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事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下

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把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下

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倒入捞出的四季豆

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加少许酱油，放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦

干煸四季豆最简单的做法

干煸四季豆是川菜里一道比较经典的家常菜。由于喜欢吃干煸四季豆的人太多了，所以干煸四季豆也有了各种大同小异的菜品出现。如放点肉末、放点干芽菜等，把干煸四季豆做出很多不同的口味来。不过，个人最喜欢的依旧是那经典素菜干煸四季豆，不参加任何配菜，原汁原味的干煸四季豆才是最香最好吃最经典的美食。很多人在家做干煸四季豆的时候，不知道该如何开始做，四季豆要不要先焯水呢？要不要用油炸呢？感觉无从下手。那么咱们在家怎样才能把干煸四季豆做的鲜香四溢、清香软脆、口感迷人呢？今天咱们就来说说干煸四季豆的家常做法。

干煸四季豆

准备食材：一代新鲜的四季豆、几瓣蒜、一小块老姜、酱油少许、干花椒适量、干辣椒适量、一勺盐、一勺味精、适量植物油。

制作过程：

1、先把新鲜的四季豆摘成段，记得把两头的筋膜掐掉，清洗干净，过滤掉多余的水分。2、把蒜拍碎剁细、老姜拍碎剁细、干辣椒剪开。3、起锅，冷锅冷油，把四季豆段放入锅里，点火开始小火慢慢煸炒。大约10分钟，把四季豆煸软煸熟。4、把四季豆出锅，留下底油，转大火放入干辣椒干花椒、蒜末姜末翻炒出香辣味。5、把煸熟的四季豆放入锅里炒匀，加上一小勺酱油、一小勺食盐、一小勺味精翻炒均匀，出锅装盘。

一盘清香软脆、口感迷人的干煸四季豆就做好了。干煸四季豆的做法虽然很简单，可是要把干煸四季豆做得好吃，却会出现各种各样的问题。该怎样解决这些问题呢？咱们一起来看看吧！

疑难解惑

疑问一：为什么要冷锅冷油下锅呢？

答：咱们家常做法，冷锅冷油，放入四季豆，可以在小火力下，慢慢把里面的水分挥发掉。如果是热锅热油，四季豆就要保持干燥，不然就会“爆”油出来哈。

疑问二：为什么四季豆下锅要煸大约10分钟呢？

答：因为咱们要用温和的方式，慢慢的将四季豆从里到外全部煸熟。不能着急，如果感觉火力不够时可以调大一些，切记不要把四季豆煸糊了就可以了。用锅铲轻轻压一下四季豆就能知道熟没熟哈。

疑问三：为什么干煸四季豆要用到酱油呢？

答：干煸四季豆的时候，因为不能提前放盐，四季豆本身是一种不宜入味的食材。所以咱们要取让四季豆粘到酱油，吸收充分的盐味，吃起来才会好吃。

疑问四：干辣椒干花椒下锅之后，要煸到哪种程度才算合格呢？

答：干辣椒和干花椒在高温油锅里，很容易煸糊。所以咱们在煸干辣椒和干花椒的时候，要注意温度，干辣椒煸到变硬，有点黑的时候就好了。

干煸四季豆的步骤如下：

材料准备：四季豆300g，五花肉末30g、干红辣椒8根，花椒15粒，蒜4瓣，姜1片，盐适量，生抽1汤匙，料酒半汤匙，白糖半茶匙，鸡粉半茶匙等。