香菇炖鸡_香菇炖鸡汤怎么炖好吃又好喝

主料

草鸡半只

香菇10个

辅料

大葱2节

姜3片

八角1个

干辣椒1个

红椒半个

香葱少许

配料

食用油适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

香菇炖鸡的做法步骤

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1.草鸡洗净，控干水份后切块

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2.香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。

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3.姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用（红椒小葱忘记拍了）。

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4.锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。

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5.炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。

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6.加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）

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7.将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。

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8.大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。

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9.继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。

小窍门&温馨提示

1. 如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。

2. 香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。

3. 香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。