家常红烧糖醋鱼的做法_家常红烧糖醋鱼的做法视频

家常红烧糖醋鱼的做法_家常红烧糖醋鱼的做法视频

       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“家常红烧糖醋鱼的做法”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

1.红烧糖醋鱼的做法

2.红烧醋鱼的做法大全有哪些

3.红烧糖醋鱼的家常做法

4.红烧糖醋鱼该怎么做

5.糖醋鱼的做法家常做法简单

红烧糖醋鱼的做法

       1、首先拿出鱼洗干净，再把鱼身两边切口子（尽量可以深点），然后拿一个大一点的碗（或者盆），加入干的淀粉，适量的清水，然后拌在一起，把拌好的淀粉撒到鱼的手上（要均匀）。

       2、找个干净锅，然后倒进去适量的油，开火把油烧热，油热后，把备好的鱼放锅里，把鱼头先放进去，先把鱼身两面，都沾上热油，等鱼身上的淀粉定型后，我们再把整条鱼，慢慢放进热油锅，把火开成中火，开始炸鱼。

       3、我们要把鱼炸透，把鱼的外皮炸酥，都炸成金色。把鱼炸好后，再把鱼从油锅拎出来，然后把我们备好的葱，姜，蒜拿出来。先把葱姜蒜去皮，皮去掉后洗干净，都分切成小粒，切好后，把刚刚炸鱼的锅拿出来，留一点油在锅里。

       4、然后再次把油烧热，油热后，我们把分切好的小粒，一起放进锅里，用勺子爆炒出香味来。然后把备好的番茄酱，放进爆香的锅里，翻炒一会，开始准备一些水，倒进炒锅里，再把我们剩余的盐，白糖，胡椒粉，味精和醋放进去。

       5、这个时候把火开大，再加入淀粉炒均匀，在填入一大勺熟油，填到锅里，（要均匀），这个时候我们就可以收汁，然后关火了，再拿出来一个盘子，把锅里的鱼放到盘子里，锅里的汁在撒在鱼上面（小心会有点烫）。

红烧醋鱼的做法大全有哪些

       主料：黄河鲤鱼1500g

       辅料：番茄酱2大勺；盐3/2小勺；大葱10g；生姜5g；大蒜5g；白酒1小勺；料酒1小勺；胡椒粉1/2小勺；陈醋2大勺；白糖3大勺；味精1/4小勺；干淀粉50g。

       做法：

       1，所有材料都准备好了。

       2，去除鱼鳞、鳃和鲤鱼内脏并清洗干净。

       3，在鱼体两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后沿着鱼骨向前切1厘米，将鱼翻出来。

       4，先将白葡萄酒涂在鱼身上，然后将1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉混合，然后将它们涂在鱼身内外，腌10分钟。

       5，把干淀粉放进碗里，加入一些水，做成淀粉糊。

       6，把淀粉糊拌匀，倒在鱼身上，用手均匀擦拭。

       7，洋葱、姜和大蒜切丁。

       8，把足够的油放进锅里，把油加热到70%左右。

       9，把鱼尾放在锅顶上，用勺子把热油倒在鱼身上，使花刀把鱼翻出来定型。

       10，然后将鱼沿锅边放入油锅中，边煎边倒热油，煎至鱼皮酥脆。

       11，把炸好的鲤鱼移走，放到鱼盘里。

       12，把底油留在锅里，把韭菜、姜和大蒜炒熟。

       13，用番茄酱炒。

       14，锅里加水，再放入剩下的盐、胡椒、糖、醋和味精煮开。

       15，倒入一些水淀粉，搅拌均匀。

       16，再加一汤匙熟油。

       17，直到酱汁变亮均匀。

       18，把沙司倒在炒鲤鱼上。

扩展资料：

       1，鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。?

       2，炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。

       3， 鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。

红烧糖醋鱼的家常做法

       用料

       主料

       鲫鱼1条

       辅料

       姜

       1块

       蒜

       2瓣

       大葱

       1段

       植物油

       100克

       食盐

       3克

       番茄酱

       15克

       白醋

       5克

       生抽

       6克

       蚝油

       4克

       淀粉

       15克

       水淀粉

       15克

       绵白糖

       10克

       料酒

       3克

       糖醋鱼的做法

       1.

       准备好原材料

       2.

       鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋

       3.

       将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右

       4.

       加入适量盐和料酒腌制半小时

       5.

       生姜、大蒜瓣、大葱切成末

       6.

       适量淀粉加入适量水，调成糊状

       7.

       将鱼挂糊

       8.

       锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘

       9.

       锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀

       10.

       将糖醋汁淋入即可

       烹饪技巧

       1、鱼的筋一定要抽掉，内脏的黑膜要处理干净；

       2、挂糊的淀粉糊不能太稀了；

       3、炸的时候开中火至大火，不然会吸入更多油分;

       4、注意炸的程度要刚好，炸的时间太短会不好吃，如果炸糊了会引起蛋白质变性，还有可能产生致癌物质。

红烧糖醋鱼该怎么做

       相信许多人对于鱼肉的喜爱程度十分高，鱼肉不仅富含丰富的蛋白质，鱼肉还富含丰富的胶原蛋白，作为酸性了一种食物，在家常的饭桌上少不了这样一道美食，常常是用油煎的，或者片成小片，用来水煮，或者是煮鱼汤，加点豆腐和姜丝，都是一道家常美食。

       但是也有不少的人苦于不会做鱼，鱼要做得好吃，可不是像平时炒菜一样那么容易哦，但是其实做鱼是有秘诀的，关键是用料的掌握和鱼的烹饪时间，只要将时间和用料控制好了，那么，鱼自然而然就能做的好吃了。

       今天笔者来交大家做一正宗的红烧糖醋鱼，酸甜的口感加上鱼肉的清香，当米饭的配料，再适合不过了。做红烧糖醋鱼的步骤其实很简单，只需要几个步骤，炸鱼，备底料，淋上，就大功告成了。

       首先是材料，草鱼一条，西红柿两个，马蹄十颗，糖、醋、盐少许，淀粉，姜蒜少许，就准备完毕了。首先准备一个炒锅，将锅中的水烧干后，倒入些许花生油，准备将草鱼放入锅中油炸。

       将草鱼洗干净沥干之后，表面稍微划几道，然后涂抹上一层薄薄的盐，这样鱼肉容易入味，在鱼的表面涂上一层面粉，这样下锅炸的时候表面容易酥脆，将鱼炸一遍过后，鱼的表面不会酥脆，放凉一点后，再次回锅炸一遍，这样，草鱼就炸好了。

       接下来就是制作酱汁了，将西红柿切丁，马蹄切碎，炒锅里放点油，将切丁的西红柿和马蹄放入炒锅里爆炒，微微炒过后，加入调料，盐少许糖少许，白醋两勺，姜丝少许和蒜碎，一同放到锅里。

       在锅里加少许的水，大火将汤汁烧开后，加入稀释的淀粉，微微搅拌后，即可关火。这样，香甜酸又可口的酱料就做好啦，淋在鱼上，酸甜可口的红烧糖醋鱼就做好啦。不仅小孩子爱吃，配上香喷喷的米饭，吃上三碗都不过瘾。

       其实做鱼真的很简单，只要掌握好了步骤，就很容易做一道好菜了。试着做做看吧，这样一道美味的家常菜，做法真的十分简单。

糖醋鱼的做法家常做法简单

       糖醋鱼的做法

       主料：鲤鱼

       调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤

       做法：

       1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

       2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金**时，取出摆在盘内。

       3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

       特点：济南传统风味，香酥酸甜

       提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。

       糖醋鱼简单的家常做法如下：

       工具和材料：剪刀、菜刀、菜板、碗、勺子、厨房纸巾、锅、筷子、铲子、盘子、鱼、料酒、清水、生抽、白糖、醋、纯净水、淀粉、食用油、姜、葱、蒜、胡萝卜。

       1、鱼去麟、腮和内脏，清洗干净，在鱼身上横切几刀，易熟易入味，备好食材。

       2、调配糖醋汁，按照一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺纯净水的比例调配。

       3、把鱼表面的水份擦干，两面均匀涂上一层淀粉。

       4、锅烧热放油，油要多放一些，油开后，将鱼下锅，晃动锅，还可以用鱼尾推动鱼身晃动，使鱼均匀受热，避免粘锅，待一面金黄，翻面煎另一面，直到两面都金黄，表皮香脆，可以闻到鱼的香味，出锅备用。

       5、鱼尾处的肉比较薄，易熟，建议待鱼七成熟时再推动鱼尾入油煎。否则鱼尾先熟，烹制过程中容易掉尾，影响美观。

       6、锅里留适量的油，姜丝葱丝下锅煸炒出香味。

       7、将调配好的糖醋汁下锅，接半碗水，一小勺淀粉，调成淀粉水，倒入锅中，大火烧开，搅匀。

       8、将鱼下锅，放入蒜末，汤汁撩在鱼身上裹住，小火盖锅盖闷几分钟，翻面再闷几分钟，收汁，出锅。

       9、一道酸甜可口的糖醋鱼做好啦。

       好了，今天关于“家常红烧糖醋鱼的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“家常红烧糖醋鱼的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。