红烧鱼做法_红烧鱼做法视频

红烧鱼做法_红烧鱼做法视频

       感谢大家给予我这个机会，让我为大家解答红烧鱼做法的问题。这个问题集合囊括了一系列与红烧鱼做法相关的问题，我将全力以赴地回答并提供有用的信息。

1.红烧鱼块的家常做法简单方便

2.家常菜红烧鱼的详细做法和步骤

红烧鱼块的家常做法简单方便

       红烧鱼块的家常做法如下

       1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用。

       2.开火倒油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

       3.倒油，小火将豆瓣放入炒出红油，豆豉炒香，放入大蒜和生姜，葱节，煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，盐，放入适量的水，大火烧开，小火炖8分钟左右。

       4.放入适量味精，装盘散些葱花。

家常菜红烧鱼的详细做法和步骤

       红烧鱼是一道非常经典的家常菜，每到比较隆重的时刻，妈妈就会精心烹制一道这样的佳肴。它外表油亮，酱汁包裹在一肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐。这让人根本停不下来的美味，我也想呈献给我的家人，并想用自己的方式重新演绎，和我的亲朋好友一起分享这经典的美味。

       红烧鱼的做法

       步骤step

       1

       将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断

       步骤step

       2

       在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用

       步骤step

       3

       锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用

       步骤step

       4

       锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼

       步骤step

       5

       加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开

       步骤step

       6

       待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出

       红烧鱼的成品图

       红烧鱼的烹饪技巧

       技巧tips

       1.鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏，要仔细每个步骤，防止留下腥味和苦涩味。此外，鱼在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鲜的味道。

       2.烧鱼时，在汤中加入浓汤宝，能够使酱汁变得浓稠香滑，甚至有层层拉丝的感觉，注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，再配上滑嫩细白的鱼肉，惹人食指大动。

       一，红烧鱼的做法

       配料:

       鱼，酒，葱，蒜，辣椒猪油，调味料各少许。

       做法:

       1，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时;

       2，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金**，装碟备用。

       3，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

       4，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

       提示:

       1，煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。

       注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。

       无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金**，才可装碟。

       2，之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下:

       鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

       二，红烧鱼的做法

       1，煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。

       注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。

       无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金**，才可装碟。

       2，之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下:

       鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。

       如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

       3，红烧鱼程序通常如下:

       A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时;

       B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金**，装碟备用。

       C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。

       D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

       三，红烧鱼的做法

       原料:鱼，酒，葱，蒜，辣椒猪油，调味料各少许。做法:

       1，将鱼洗净，切块;

       2，放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈**见硬时，把鱼捞出。

       3，锅内加熟猪油，酒葱，蒜，辣椒，调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

       四，红烧鱼的做法

       原料:鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油，酱油，白糖，料酒，味精，葱姜蒜，清汤，猪油，香油，八角，湿淀粉。

       制作:(1)将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。

       (2)炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金**捞出。

       (3)炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火

       烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。

       特点:鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。

扩展资料

       红烧鱼的步骤：

       1，准备一条收拾完的鱼，洗净晾干表皮水分。

       2，洗净配料待用。

       3，炒锅入油，放入少许盐（这样煎鱼皮不易破）将鱼两面煎黄，取出。

       4，炒锅入油放入蒜瓣，葱，姜片，花椒，红尖椒炸香，放入煎好的鱼，喷入一点黄酒倒入生抽。

       5，最好是生抽，加入半碗热水和少许盐，大火煮滚后转小火煮。

       6，加少糖后至少二十分钟，最后大火收汁装盘，撒入香菜碎。

       一，红烧鱼的营养价值

       1，鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87%到98%都会被人体吸收。

       2，鱼中富含丰富的硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素D和一定量的钙，磷，铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖，护心和防癌作用。

       3，鱼肉中的维生素D，钙，磷等能有效地预防骨质疏松症。

       二，红烧鱼的热量（每100克）

       1，热量：121，95大卡

       2，碳水化合物：1，38克

       3，脂肪：6，60克

       4，蛋白质15，11克

       5，纤维素0，81克

       三，不宜食用红烧鱼的人群

       1，结合患者。服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心，头痛，皮肤潮红，眼结膜充血等，重者会出现心悸，口唇及面部麻胀，皮疹，腹泻，腹痛，呼吸困难，血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。

       2，肝硬化患者：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼，青鱼，金枪鱼等，会使病情急剧恶化。

       3，服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红，结膜充血，头晕，心跳加快，荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。

       好了，关于“红烧鱼做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“红烧鱼做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。