家常炖鸡的正确方法？

炖鸡是一种非常营养丰富的家常菜肴

材料：

1、一只鸡约500克，姜片和葱段 各20克、料酒  5克

2、盐 3克，老抽10克，生抽5克，冰糖   10克

下面是炖鸡的做法步骤：

1、将一只鸡洗净，去掉内脏和杂质，切成块状备用。

2、锅中加入水，放入适量的姜片和葱段，大火烧开后，将鸡块放入锅中焯水。

3、焯水后倒掉污水，再次加入清水，放入少许料酒、盐、老抽、生抽和冰糖，烧开后转小火慢慢炖煮。根据鸡块大小而定，时间一般需要1个半小时左右，直到鸡肉变得软烂，入味即可。

4、最后可以根据个人口味再加点胡椒粉或者香菜叶提味。

注意事项：

炖鸡时要火力尽量小，让鸡肉充分吸收调料的味道。

炖鸡时不要频繁搅拌，以免影响口感。

炖得时间久了也容易使鸡肉过于烂，所以根据鸡块大小来掌握时间。

炖鸡汤的做法大全家常

1、香菇炖鸡汤

（1）食材：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。

（2）土鸡洗净切块，先煮掉血水。

（3）接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再小火接着炖。

（4）另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。

（5）将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。

2、清炖鸡汤

（1）食材：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，枸杞。

（2）将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。

（3）将鸡放入高压锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，枸杞，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。

（4）高压锅气下去后用盐调味即可。

3、菌菇炖鸡汤

（1）食材：鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉。

（2）鸡处理干净后待用

（3）锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香

（4）接着加入足量清水，放入鸡及火腿大火烧开小火炖煮约1小时以上。

（5）菌菇洗净切段，枸杞用热水浸泡备用.

（6）鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐。

（7）出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。

4、莲藕香菇鲜鸡汤

（1）食材：鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山药11克、盐、鸡精各适量。

（2）莲藕洗净去皮，切成片。

（3）鸡腿洗净，剁成块。

（4）将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。

（5）将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。

（6）起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

5、山药炖鸡汤

（1）食材：土鸡一只、铁棍山药、枸杞。

（2）山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化。

（3）土鸡洗净，沥干水分，剁成大块。

（4）冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫。

（5）捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质。

（6）洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开。

（7）撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右。

（8）加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖。

（9）炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞即可。

家常炖鸡汤的做法有哪些？

一：清炖鸡汤原料：

材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量

做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底。

把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。

花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。

到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。

二、冬瓜鸡汤

1.材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐

2.做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。

水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。

然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，即可。

三、香菇炖鸡

1.材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许

2.做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。

锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖

另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇

将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱

四、当归鸡汤

1.材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐

2。做法：鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。

把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟。

五、山药煲鸡汤

1.材料：鸡腿，山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精

2.做法：鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段。

将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净。

重新烧水，放鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味。

炖鸡汤的做法大全家常

1、香菇炖鸡汤

（1）食材：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。

（2）土鸡洗净切块，先煮掉血水。

（3）接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再小火接着炖。

（4）另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。

（5）将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。

2、清炖鸡汤

（1）食材：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，枸杞。

（2）将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。

（3）将鸡放入高压锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，枸杞，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。

（4）高压锅气下去后用盐调味即可。

3、菌菇炖鸡汤

（1）食材：鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉。

（2）鸡处理干净后待用

（3）锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香

（4）接着加入足量清水，放入鸡及火腿大火烧开小火炖煮约1小时以上。

（5）菌菇洗净切段，枸杞用热水浸泡备用.

（6）鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐。

（7）出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。

4、莲藕香菇鲜鸡汤

（1）食材：鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山药11克、盐、鸡精各适量。

（2）莲藕洗净去皮，切成片。

（3）鸡腿洗净，剁成块。

（4）将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。

（5）将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。

（6）起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

5、山药炖鸡汤

（1）食材：土鸡一只、铁棍山药、枸杞。

（2）山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化。

（3）土鸡洗净，沥干水分，剁成大块。

（4）冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫。

（5）捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质。

（6）洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开。

（7）撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右。

（8）加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖。

（9）炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞即可。