河蚌豆腐汤的做法_河蚌豆腐汤的做法大全

河蚌豆腐汤的做法_河蚌豆腐汤的做法大全

       我非常愿意为大家解答关于河蚌豆腐汤的做法的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题，我将尽力给出简明扼要的答案，并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。

1.河蚌豆腐汤如何去腥味？

2.大河蚌的做法大全

3.河蚌咸肉豆腐汤的做法

4.鸟贝豆腐汤

河蚌豆腐汤如何去腥味？

       大家可能会觉得河蚌和豆腐一起煮出来的汤会有很大的腥味。因为大家都知道，河蚌是一种腥味很重的一种食物。所以要想河蚌豆腐汤好喝一定要先解决腥味的问题，除了汤中需要放料酒之外，在煮汤的时候，大家先放油把河蚌翻炒一下也是一个小技巧。那么，下面小怡就仔细给大家分享一下河蚌豆腐汤如何才能做得鲜美。

       食材

       河蚌?豆腐?咸肉?青菜

       调料

       葱姜蒜 料酒

       具体做法

       1、河蚌让摊贩帮忙处理好，回家先用清水冲洗一下，抓一把盐，揉搓河蚌去除粘液，再用清水冲洗干净。

       2、 自己腌制的咸肉不会太咸，用清水冲洗后切片。青菜洗净后切成段。锅里烧水，撒一点盐，水开后，把豆腐切块放入锅里焯烫捞出。

       3、锅里倒油，爆香葱姜，把河蚌放入锅里煸炒，等河蚌体积明显缩小，倒入料酒放入咸肉一起煸炒，煸炒至咸肉变色。

       4、再倒入高汤或者清水，大火煮开，加盖小火焖煮40分钟左右。开盖把豆腐倒入锅里，继续加盖焖煮10分钟左右。

       5、最后撒一把青菜，开盖煮3分钟左右就能开吃了。

       我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号沈小怡，一起发现与制作更多美食

大河蚌的做法大全

       材料

       主料：河蚌200g、豆腐400g；

       辅料：油适量、盐适量、木耳适量、肥肉适量、腊肉适量、葱适量、花椒适量、姜适量、糖适量、白胡椒粉适量

       河蚌豆腐汤

       1

       河蚌肉取出洗净。

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       2

       豆腐切块，木耳泡发。

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       3

       河蚌肉焯水后切小块。

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       4

       葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉，炒香、出油。

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       5

       把焯好切好的河蚌下锅，炒。

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       6

       冲入热水。

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       7

       移入砂锅，加一些木耳，还有两只泡椒。

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       8

       煮30分钟后加豆腐。

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       9

       再煮20分钟，加盐、糖、白胡椒粉调味，再煮20分钟出锅。

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       小贴士

       因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

河蚌咸肉豆腐汤的做法

       河蚌豆腐汤

       用料 新鲜河蚌 3个 豆腐 1盒 葱姜蒜 适量 盐 适量 胡椒粉 适量

       河蚌豆腐汤的做法

       河蚌豆腐汤 : 新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。河蚌豆腐汤的做法 步骤1

       锅里煸炒姜蒜片出香味，河蚌豆腐汤的做法 步骤2

       倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开，河蚌豆腐汤的做法 步骤3

       小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用！河蚌豆腐汤的做法 步骤4

       这个汤太鲜美了，而且营养价值很高哦

       摸河蚌炒河蚌

       用料 河蚌 葱 蒜 青椒

       摸河蚌炒河蚌的做法

       把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物

       河蚌肉切丝，用滚水焯

       切葱蒜青椒

       锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒

       爆炒河蚌

       用料 紫苏叶 蚌肉 干红椒 数只 姜 青蒜杆子 料酒 盐 淀粉水 酱油 蚝油

       爆炒河蚌的做法

       改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟

       青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁

       坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~

       罗勒叶炒小河蚌

       用料 河蚌 500g 罗勒叶 适量 姜丝 适量 蒜末 适量 小米椒 1颗 酱油 适量 盐 少许 植物油 适量

       罗勒叶炒小河蚌的做法

       将小河蚌放盆里，加清水让它们吐泥沙。

       期间会更换三四次水，更换时洗几遍。罗勒叶炒小河蚌的做法 步骤1

       姜、辣椒、大蒜洗净切成自己习惯的状态，罗勒叶洗净待用。

       配料看大家自己喜欢加减。罗勒叶炒小河蚌的做法 步骤2

       起锅热油，放入蒜末、姜丝、辣椒，炒香！罗勒叶炒小河蚌的做法 步骤3

       倒入洗净沥干的小河蚌，翻炒。炒至河蚌微微开口，加入酱油、盐、少量水，放入罗勒叶，稍微炒匀，盖上锅盖，焖20-30秒，起盖。罗勒叶炒小河蚌的做法 步骤4

       翻炒均匀，便可关火了。

鸟贝豆腐汤

河蚌咸肉豆腐汤的做法为：

       河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘，用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净，河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块。

       竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸，豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片，将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

       鸟贝豆腐汤

       做法

       1.把河蚌肉切成均匀的小块（较硬处可以用刀柄捶几下），用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净

       2.把洗净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟

       3.砂锅内加姜片和水，烧开后撇去浮沫

       4.加入切好的咸肉片，烧开后转小火

       5.大约半小时后再加入豆腐和冬笋

       6.小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可

       7.起锅后可撒些胡椒粉

       好了，今天关于“河蚌豆腐汤的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“河蚌豆腐汤的做法”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。