牛油苏打饼干的做法

       大家好，今天我想和大家探讨一下关于牛油苏打饼干的做法的问题。在这个话题上，有很多不同的观点和看法，但我相信通过深入探讨，我们可以更好地理解它的本质。现在，我将我的理解进行了归纳整理，让我们一起来看看吧。

1.雪花酥怎么做才更酥脆

2.没有黄油的全麦粉做饼干怎么做

雪花酥怎么做才更酥脆

       摘要：雪花酥作为一种简单易学的烘焙食品，很多朋友都会在家尝试着做，不过有时候自己做出来的雪花酥会口感偏软，没有买来的酥脆，这其实是原料和做法搭配问题，一般雪花酥太软的原因主要是两个，黄油放多了或者是棉花糖翻炒的时间不够，要想让做出来的雪花酥更酥脆，就要选择合适的饼干，注意控制黄油和奶粉的比例，把握好棉花糖的炒制时间。下面来了解一下雪花酥怎么做更酥脆吧。一、雪花酥做出来为什么软

       雪花酥是一种网红小零食，很多人都爱吃，并且它的做法也很简单，在家里就可以自己制作，不过很多朋友发现自己在家做的雪花酥口感偏软，完全没有买的那种又酥又脆又劲道，那么雪花酥太软是什么原因呢？

       1、黄油放多了

       黄油是做雪花酥的一种配料，一般先将黄油放入锅里面加热至融化，然后再放棉花糖进行翻炒。如果黄油放太多，棉花糖放入锅里面加热翻炒至融化以后，黄油还不能完全被吸收，就会导致棉花糖软软粘粘的，做出来的雪花酥也会比较软。

       2、棉花糖翻炒时间不够

       除了黄油的分量太多以外，翻炒棉花糖的时间对于雪花酥的口感也很重要。翻炒棉花糖的时候，要格外注意火候和时间的控制，一般是全程用小火，翻炒棉花糖的时间不能太短也不能太长。时间太短，棉花糖和黄油都不能充分融合，棉花糖也会比较软软的，质地会比较粘，做出来的雪花酥也会比较粘比较软；当然，时间也不宜太长，不然做出来的雪花酥口感就会偏硬了。

       二、雪花酥怎么做才更酥脆

       要想让做出来的雪花酥口感更酥脆，就要掌握正确的制作方法和制作技巧：

       1、选择合适的饼干

       做雪花酥的时候注意要选用韧性饼干，这是确保雪花酥口感酥脆的关键，不要用太酥太容易碎的饼干，比如苏打饼干、曲奇饼干之类的，这种饼干放里面会影响口感，时间长了也容易变潮。

       2、注意黄油和奶粉的比例

       黄油和奶粉的用量会影响雪花酥软硬，黄油加入的多，雪花酥的口感会偏软，加少了则会偏硬；而奶粉加多了雪花酥会偏硬，加少了会偏软。因此在制作时要注意黄油和奶粉的比例控制，通过调整黄油和奶粉的用量来控制成品雪花酥的口感。

       3、控制炒制时间

       在炒制棉花糖时，炒制时间长雪花酥会发硬，炒制时间短会偏软。熬棉花糖时，注意如果你喜欢口感软一点的，那么棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉；如果想要硬一点的口感，可以等棉花糖完全融化后，再炒一会儿再关火。

没有黄油的全麦粉做饼干怎么做

       一、黄金椰丝饼干

       用料

       椰丝，50g、椰丝（沾表面）10g、牛奶

       40g、低筋面粉50g、全蛋液1个、细砂糖20克

       步骤

       1.椰丝+牛奶低粉糖拌匀；

       2.鸡蛋用筷子打散，倒入1中拌匀。

       3.用手拌匀成面团，再分成大小相等的小团在椰丝盘中滚上椰丝并用轻轻按压成小圆饼，再排入烤盘。

       4.烤箱预热，中层，150度，20-25分左右（注意观察变黄即可）。

       二、黄油曲奇饼干

       用料：

       黄油100克、糖粉60克、鸡蛋1个、香草

       精3滴、低筋面粉120克

       步骤

       1.将黄油室温软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打到稍稍发起（颜色稍稍发白）

       2.鸡蛋打入碗中，搅成蛋液，过筛网后待用

       3.在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，充分混合

       4.随后分几次筛入低筋面粉、香草精（粉）、继续搅拌均匀制成面糊

       5.在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤花袋和花嘴把制好的面糊挤成饼状（饼和饼之间要留足够的距离）

       6.烤箱提前预热180度，10分钟。入烤箱上下火15分钟。

       三、曲奇饼干

       材料

       低粉130g、黄油100g、蛋液30g、砂糖

       40g、椰子粉30g、牛奶一勺、盐适量

       步骤：

       1.黄油提前几小时放在室内软化！

       2.加入糖打发，至蓬松，发白。

       3.加入蛋液继续打发

       4.再加牛奶，继续打

       5.打发，筛椰子粉、面粉和一点盐，用挂刀搅拌

       6.将拌好的面糊装入裱花袋

       7.挤再铺好油纸的烤盘上

       8.放入预热好的烤箱内，180度，烤20分钟左右！

       四、核桃杏仁黄油饼干

       材料：

       黄油140克、白糖40克、鸡蛋50克（1

       个）、美国大杏仁50克、桃仁50克、低

       筋面粉200克

       步骤

       1.黄油软化后用打蛋器先打散

       2.分两次加入白糖用打蛋器打匀；

       3.慢慢放入鸡蛋液继续打发均匀，防止油水分离

       4.放入过筛的低筋面粉；

       5.放入扁桃仁和核桃仁和成面团；

       6.把面团搓长，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻（零下18度的地方）一个小时

       7.一个小时候后，拿出切成5毫米左右的片

       8.烤箱预热到180度，烤盘放中层，180度20分钟就可以了。

       五、芝士苏打饼干

       材料

       牛奶90ml、酵母1又1/2小匙、色拉油

       30g、苏打粉1/8小匙、盐1/4小匙、低粉

       150g、马苏里拉芝士20g

       步骤

       1.称量好所需原料，牛奶放入奶锅中加热至40度左右，也可以隔水坐热。

       2.放入酵母搅拌均匀至酵母融解，将其余材料全部倒入碗中拌匀

       3.揉成光滑的面团静置10-15分钟

       4.擀成大薄片，刻出饼干形状

       5.将饼干排入烤盘，用叉子叉出小孔，烤箱预热190度，中层上下火约13分

       六、酸甜柠檬饼干

       材料

       低粉100克、黄油60克、糖粉50克、新

       鲜柠檬汁15克、柠檬屑5克、盐1.5克

       步骤

       将黄油软化加入糖粉混合，不需要打发然后加柠檬汁混合均匀，不要打发

       2.将低粉和盐筛入1中拌匀加入柠檬屑充分搅拌均匀

       3.将面团滚成圆柱或者长方条用保鲜膜裏好放入冰箱冷冻一个半小时取出切片5毫米左右

       4.烤箱180度中层15分钟左右

       七、红糖燕麦饼干

       材料

       面粉100、燕麦35、葡萄干、鸡蛋1个

       红糖35、泡打粉41小勺、苏打粉4/1

       小匀、油50

       步骤

       1.油倒入容器加鸡蛋和红糖，打匀

       2.所有粉类很合在一起，倒入1中，搅拌成面糊

       3.用手压成圆形，170度烤20分钟即可

       八、椰蓉蛋酥饼干

       材料

       黄油125克、糖60克、鸡蛋2个、低粉

       150克、奶粉20克、盐2克、椰蓉50克

       步骤

       1.黄油软化，加入糖打发至稍微发白

       2.分三次加入蛋液，打发至于体积增大发白

       3.低粉、奶粉、盐，用刮刀拌匀，再加入椰蓉拌匀

       4.取一个小面团，按扁，放入烤盘中在饼干表面用刷子轻刷一层水，在撒上一些椰蓉即可

       5.烤箱中层，180度，15分钟。

       九、小花饼干

       材料

       黄油80克、白砂糖30克、奶粉100克

       蛋液2个鸡蛋的、蛋黄1个、面粉10克

       盐1/4勺、糖粉1勺

       步骤

       1.将软化的黄油入大盆里打发至颜色变浅，体积变蓬松放在小碗中备用

       2.将蛋液加盐.糖打发在。蛋液中加奶粉以及面粉，柔匀

       3.在案板上铺好保鲜膜，将揉好的面团用擀面杖擀至3至5毫米厚，用模子印出花形

       4.将蛋黄加入糖粉，以及备好的黄油搅匀

       5.将上ー步搅好的糊用小勺淋在压好的花型上

       6.烤盘铺油纸，烤箱预热180度，中上层烤约15分钟

       十、蓝莓曲奇

       材料：

       黄油100克、细砂糖80克、蛋黄2个、低筋面粉160克、杏仁粉40克、杏仁片50克、蓝莓果粒果酱50克、蛋白1个

       步骤

       1.杏仁片擀碎，将蛋白打松散。烤箱预热190度，烤盘垫不粘布或不粘纸。将黄油室温放软，加入糖打松发，蛋黄一个个加入到黄油中，每加一个都搅拌均匀。

       2.低筋面粉过筛后和杏仁粉一起加入到黄油中，简单拌成面团，不用过分用力境拌以免出筋。

       3.取一小块面团用手操圆后在蛋白液中下，再到杏仁片中滚一圏，放在烤盘上用食指在面团中间按压一个凹陷的指印。

       4.将烤盘放入烤箱的中上层，上下火，根据大小需要烤10-12分钟。

       5.然后取出烤盘，在饼干的中间凹槽部分放入。

       制作材料：低筋面粉100克（全麦面粉），植物油20克，小苏打1克，盐1克，酵母1克，温水50克

       制作时间：40分钟

       制作方法：由以下步骤组成

       一、准备1克的酵母，并将其与50克温水混合均匀，以做备用；

       二、往碗中加入100克低粉、20克植物油、1克小苏打、1克的盐，均匀地搅拌；

       三、再往面粉中倒入已经混合好的酵母水，进行搅拌后面粉会成变成光滑的面团。再盖上保鲜膜，使其静置20分钟；

       四、将静置好的面团擀薄，并再次叠折，再次擀薄，该步骤可进行3-4次；

       五、将面饼转移到烤盘里继续擀薄，并用准备好的模具压出形状，再用叉子叉孔；（模具的选择可以随意，用叉子插孔是为了让饼干更好地被烘焙）

       六、放入烤箱，以150度烤12-15分钟。

       等到约十五分钟左右后，将烤盘取出，待饼干完全冷却后会变脆，烤出来颜色会比较深，那么新鲜的无黄油无牛奶苏打饼干就火热出炉啦

       好了，今天关于“牛油苏打饼干的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“牛油苏打饼干的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。