肉丸汤温州_温州肉丸子汤

肉丸汤温州_温州肉丸子汤

       如果您对肉丸汤温州感兴趣，那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息，以及一些相关的资源和建议。

1.丙村开锅肉丸哪里好吃

2.肉丸子汤的家常做法简单

3.瘦肉丸配方

4.温州小吃:瘦肉丸牛肉丸 怎么做的啊

5.鱼丸子汤的制作方法

丙村开锅肉丸哪里好吃

       丙村开锅肉丸是浙江省温州市永嘉县丙村的传统美食，味道鲜美，历史悠久。每年春节期间，丙村开锅肉丸会被各地游客和食客慕名而来，吃到嘴里的那一刻，令人回味无穷。

       丙村开锅肉丸最大的特色就是它特别细嫩的肉丸，口感十分Q弹，且香气扑鼻，让人食欲大增。而且，丙村的大师傅会用独特的料理方法将众多的香料和调料杂炼成一种独特的酱汁，味道浓郁无比，让人忍不住一次又一次地回味。

       丙村开锅肉丸的食材非常讲究，肉丸的小类是用上好的猪肉搭配少量肥肉捣碎而成，因为丙村地处山区，所以水质清新，肉丸汤也特别清澈透明，让人倍感安心。除此之外，丙村还有许多其它的美食，如鱼翅、虾饺、海参等等，都是一些非常值得品尝的美食。

       总之，要吃到正宗的丙村开锅肉丸，只有到丙村才行。在丙村，你可以见到许多当地居民在街头巷尾摆摊卖肉丸，价格公道，食材新鲜，建议大家最好是自己来到丙村逛逛寻找那些美味的小吃，享受美食之旅的过程。

肉丸子汤的家常做法简单

       肉丸子汤的家常做法如下：

       主料：猪肉丸子适量、西生菜1个、鲜豆皮半张、海米适量。

       辅料：精盐少许、味精少许、胡椒粉半勺。

       步骤：

       1、放入泡发好的海米。

       2、放入猪肉丸子汤。

       3、放入豆皮。

       4、放入西生菜。

       5、煮5分钟放入精盐和味精调味，放入胡椒粉即可关火。

       6、鲜香美味。

瘦肉丸配方

       肉丸子汤的家常做法简单如下：

       主料：猪肉

       辅料：排骨、生姜、花椒、葱末、姜末、盐、胡椒粉、料酒、番茄、鸡蛋、冬瓜

       1、取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

       2、炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。

       3、将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

       4、然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料，更入味，这个过程一般要持继2到3分钟，搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后，腌制20分钟入味，加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲。

       5、番茄冬瓜洗净，切成薄片，排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里，煮两分钟。

       6、开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中，此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散，陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开，烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。

温州小吃:瘦肉丸牛肉丸 怎么做的啊

       　福鼎瘦肉丸，就是鼎鼎大名的福鼎肉片，因为它长得像丸又像片，像片又像丸，片片丸丸片片。

       ①选新鲜猪后腿精肉(不含肥肉)，去净筋膜，切细长条再切丁，加入蒜蓉、姜末，再剁成肉泥，放入盐、鸡精，搓揉3分钟，加入小苏打再搓揉2分钟，一小碗清水分3次放入，每次加水都揉至粘糊糊的，直至揉成肉泥；

        ②农家地瓜粉总是不规则颗粒状，把地瓜粉大的颗粒捏碎，分几次加入肉泥中，慢慢的揉进肉里，揉均匀，揉好的肉团特别的粘手；

        ③锅中水烧开，肉泥抹平在饭勺上，用不锈钢汤匙一小块一小块的刮入沸水中，盖上锅盖，待肉片全部浮起，放入姜丝、盐、醋、辣椒、紫菜、鸡精，滴入几滴食用油，撒上芫荽末，即可出锅。

        温州瘦肉丸

       温州瘦肉丸牛肉丸是温州在有名小吃，味道超级好，几乎每个人都喜欢吃。但是路边摊总是不干净，我们要学会在家里自己制作哦。

       主料:瘦肉、马铃薯淀粉(或者红薯淀粉)、水、高弹素、猪肉粉精，黄酒，香甜泡打粉、味精、糖、精盐、鸡精，嫩肉粉,食用碱佐料：葱、姜，芹菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、醋、精盐、香油，胡椒粉一、以半斤瘦肉(250 克)为例详细讲解各材料的配比：

       新鲜猪后腿瘦肉：半斤，即250 克 高弹素5 克 精盐9 克 细味精10 克 马铃薯淀粉175 克 水150 克香甜泡打粉6 克 白沙糖5 克 嫩肉粉5 克 食用碱1 克 猪肉粉精1 克，黄料酒3 克鸡精5 克葱姜末少许二、以半斤瘦肉(250 克)为例讲解制作步骤：

       第一步：到菜场购买半斤瘦肉(250克)，要全瘦肉，不能带肥，最好要腿上的瘦肉和腰肉，这样做出来的瘦肉丸会松而韧，口感特别好，把肉和葱姜末放入搅拌机搅成肉泥为止。

       第二步：把瘦肉放在盆里，将高弹素5 克，嫩肉粉5 克、猪肉粉精：1 克，黄酒3 克，味精10 克(要细味精)，鸡精5 克，食用碱1克，添加在肉里用力揉搓10 分钟，要用手掌揉,直到肉富有弹性为止;第三步：称175 克马铃薯淀粉倒在肉里混合一起揉搓均匀,将泡打粉6-7 克，糖5 克，盐9 克，将该几种材料放在150克的水里搅拌均匀到熔化，然后倒在淀粉和肉里面在一起揉搓(水要分2 次加)，直到淀粉完全和肉混合在一起均匀为止，这时看上去只有肉色，这才算完成;第四步：准备佐料，将葱、芹菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、精盐放入干净的空碗里;第五步：把水烧开，水一定是要开的，这样肉丸汤会很清的，不然肉丸汤就会浑浊了。把肉用刀片等之类的工具将肉拨成一小长条一小长条地放入开着的水里，加盖1分钟，可以看到水中的肉丸全部都浮起来了。此时用勺子舀些肉丸汤放入已准备好的佐料碗里烫下佐料，再将瘦肉丸捞起放入碗内，然后再放入胡椒粉，醋、香菜、香油，用小勺子搅拌下，些时美味的瘦肉丸才算大功告成。

       注意细节：瘦肉当时买来后最好立即制作瘦肉丸，防止天气温度高会有异味

鱼丸子汤的制作方法

       方法一

       1绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量， 姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。

       2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅， 调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸 置焦**，捞出。

       方法二 潮洲手打牛肉丸 大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌捣上一天，硬是把牛肉捣成浆子。

       然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再捣烂做成

       方法三 多味牛肉丸的做法

       主料：瘦嫩牛肉馅

       辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头

       调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油

       做法：

       1、调制多味汁：坐锅点火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可；

       2、将洋葱去皮洗净切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末；

       3、取一器皿放入牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用；

       4、坐锅点火放入油，油温4成热时将丸子放入煎锅中，煎至两面呈棕色，熟透后装盘，再倒入调制好的汁即可。

       鱼丸汤的做法步骤是怎样的？鱼丸汤是一道菜品，是以鱼丸主要材料煮制而成的汤。其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。那么，鱼丸汤的做法步骤是怎样的？

       鱼丸汤的做法步骤

       1、鱼丸汤的做法步骤一

       主料:河鳗(500克)猪肉松(200克)豌豆苗(50克)

       调料:淀粉(豌豆)(100克)盐(10克)黄酒(10克)味精(10克)酱油(5克)大葱(5克)

       制作:将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和。肉末中加细盐,黄酒,味精,酱油,葱姜末拌和制成馅心。

       清水半锅放置在小火上,用左手抓起一把鱼糊在掌心中,右手取馅心1.5克放在左手掌中,然后左手捏拢,从大拇指,食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸,用调羹盛住,再倒入清水锅中,此时如锅中水已烧沸,加些冷水,不使其翻滚,待鱼丸浮到水面上,即可捞出。

       锅内放鲜汤,盐,烧沸后放鱼圆丸,黄酒,然后撇去浮沫,加几根豆苗,味精,汤沸后盛在碗里即成。

       2、鱼丸汤的做法步骤二

       美味香菜鱼丸汤

       材料:草鱼、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。

       做法:搅拌鱼茸上劲成胶泥状。往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。

       香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。大火煮开,等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。蘑菇择洗干净,备用。另起油锅,放入姜片炒香。倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。

       3、鱼丸汤的做法步骤三

       西红柿鱼丸汤

       主料:西红柿2个、鱼丸半斤。

       调料:姜末、葱末、盐适量。

       做法:西红柿洗净切片。锅中少许底油,烧热加入姜沫爆香,倒入西红柿煸炒一分钟至微软。然后加入2大汤碗清水,烧沸后两分钟后加入鱼丸。鱼丸烧滚浮起来,撒下葱花;调入适量盐即可上桌,亦汤亦菜,可供3~4人用。

       做鱼丸注意事项

       1、当要把鱼做成鱼泥时,鱼刺的去掉是非常重要的。那么如何更好地去鱼刺呢?在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了。

       2、要注意配料的比例,一般来说,净鱼泥:蛋清:化猪油:水:水淀粉的比例大约是1:1:1/4:1/3:1/5。

       3、可用猪肥膘代替猪油。如用猪肥膘,用量为鸡脯的1/2或1/3。

       4、往鱼泥里加调料的时候最好按照一蛋二水三盐四油五淀粉的顺序投料,而且要按同一个方向来搅拌。

       5、挤好的丸子一定要先泡在冷水里再加热,而不是直接投进热水中。

       鱼丸选购技巧

       平时上班没太多时间做鱼丸,可以买点速冻的,但是不建议经常买。从大品牌下手,是比较明智的,其次是看自己的口味。

       一般好吃的鱼丸是爽口弹牙的,而且吃起来没有粉粉的感觉,之所以会有粉粉的感觉十因为制作中加入了比价多的淀粉,自己做鱼丸的话,就要考虑不要加过多淀粉。在超市或者市场中购买尽量避免散装的鱼丸因为质量没有保证,而对于大品牌,在制作中更安全卫生些,对人体的伤害也降低了不少。

       鱼丸的种类也多,每一种都有自己的特色,温州的鱼丸,鱼肉十分有弹性;厦门鱼蛋特色是纯手工制作,是厦门最出名的小吃;三沙鱼丸,风味独特,十分的鲜美而且富有弹性。其实选鱼丸也不用那么纠结的,一般不是劣质的鱼丸都是可以。

       今天关于“肉丸汤温州”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“肉丸汤温州”，并从我的答案中找到一些灵感。