醉毛蟹的做法_醉毛蟹的做法大全

醉毛蟹的做法_醉毛蟹的做法大全

       非常感谢大家对醉毛蟹的做法问题集合的关注和提问。我会以全面和系统的方式回答每个问题，并为大家提供一些实用的建议和思路。

1.醉螃蟹怎么做才好吃？有哪些需要注意的点？

2.舟山醉小海螃蟹的做法大全

3.生腌醉螃蟹的做法窍门

4.兴化醉蟹是怎么做法

5.酒醉螃蟹的做法？ 详细点！

醉螃蟹怎么做才好吃？有哪些需要注意的点？

       大闸蟹是9月份才开始上市的食材，而到了12月大闸蟹就没有了。所以在螃蟹上市的时候，很多人都是蜂拥而至。而螃蟹更是鲜味十足，非常美味。无论是蟹肉还是蟹黄，都是是受人喜爱的食物。而我国关于螃蟹的吃法也做了很多年的研究，其中醉蟹作为螃蟹吃法中的一种，无疑非常受欢迎。

       首先要选好螃蟹，再将每只螃蟹的肚脐都劈开一些，放一点盐。然后准备一个小碗，将花椒、盐以及姜末放进去。再将螃蟹一只一只的放进去，然后浇上绍兴酒以及酱油和白醋，直到没过所有的螃蟹。最后将这只小坛子密封，再摇一摇，过了三四天就可以将醉蟹启封了。这样做出的醉蟹，隔壁的小孩都馋哭了。

螃蟹作为甲壳类的动物，种类是非常繁多，甚至到达100多种。而这些螃蟹大部分都生活在海洋，只有少数螃蟹栖息于淡水地区。醉蟹可以说是一种非常美味的食物，但也同样因为它是生蟹，是最好不要吃的。

即使是非常喜欢醉蟹的朋友，食用醉蟹时应该每隔一段时间，就要去医院做寄生虫检查，以免吃醉蟹后感染寄生虫。同时螃蟹是寒凉之物，体寒的人以及肠胃不好的人，慎吃螃蟹。并且螃蟹最好不要和性凉的食物一起同食，吃螃蟹的时候不可以饮用冷饮，否则会造成肠胃不适引起腹泻。

而且螃蟹不能够和红薯、南瓜、兔肉、芹菜等食物一起食用，同时会出现食物中毒的现象。此外，螃蟹清蒸也是非常美味的，大家在吃的时候也可以选择清蒸。但同样清蒸的螃蟹在准备蘸料的时候，最好加一点姜。毕竟它是寒凉食物，寒气还是比较重的，食用时最好加一些驱寒的食物。

舟山醉小海螃蟹的做法大全

       醉螃蟹系由海螃蟹辅以熟制花椒、酒等制成，气味芳香，肉嫩可口，加醋、生姜米，诚为佐酒佳品。

       酒醉螃蟹是一道有名的家常菜，苏菜、浙菜中都有体现。酒醉螃蟹系由海螃蟹辅以熟制花椒、酒等制成，气味芳香，肉嫩可口，加醋、生姜米，诚为佐酒佳品调养的人是极好的食物。

       酒醉螃蟹制作工艺原料：

       A.溪螃蟹斤许，高梁酒一瓶，味精、糖，白 醋、盐、胡辣。

       B.黄酒 母子酱油 芥末 葱姜 白糖 酱油和黄酒比例 2:1。

       制作流程：

       A.用螃蟹斤许，洗净，按其蟹足关节和剥壳后蟹肉直纹切碎， 放在高梁酒中浸泡，加上糖、盐、味精、胡辣、姜汁等，六小时后捞出，即为仙游下酒名菜酒醉螃蟹。

       B.1.将二斤活的小河蟹（约一两一个）洗净立水待用。

       2.在锅中放入3两盐加水煮开，加入黄酒（1斤半），味精2匙，糖少量，生姜2大块切丝，蒜头10几切碎一起煮开待用。

       3.将煮好的汤汁倒入大锅中（一定是砂锅或带盖的搪瓷盆）冷却后将小河蟹放入盖好盖，腌大概一天半后即可食用，食用时沾酒醋。（沾醋是为了健康）

       酒醉螃蟹营养价值　　

       螃蟹的营养十分丰富,具有高蛋白、高钙、丰富游离氨基酸、蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。

       秋季的蟹固然好吃，但不能吃多，咱们吃也要注意卫生，吃出健康。

       蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。

       脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹，因为食后容易引起腹痛和腹泻，柿、蟹不可同食，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。

       酒醉螃蟹相关信息推荐价格：40-45元/份

       推荐地点：金记海鲜城-连云港市海棠中路，电话：0518-2325555 。

       佳肴特点：酒醉螃蟹系由海螃蟹辅以熟制花椒、酒等制成，气味芳香，肉嫩可口，加醋、生姜米，诚为佐酒佳品。

生腌醉螃蟹的做法窍门

       材料

       活蟹500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

       做法

       1．将蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。

       2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。

       3．将蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

兴化醉蟹是怎么做法

       将螃蟹放入清水中，加少许盐，吐30分钟。

       第二步

       用刷子清理一下。

       第三步

       配料:冰糖、香叶、八角、花椒、姜、桂皮、非常鲜淡的酱油、5年雕酒。

       第四步

       将所有辅料放入锅中，加入400升纯净水烧开，转小火煮10分钟。

       第五步

       冷却，加入柠檬和咸李子，冷藏。

       第六步

       蒸锅上放几片姜，蟹肚朝上盖上锅盖，SAIC后蒸10分钟，关火后小火焖2分钟。

       第七步

       趁热把它放进冷藏果汁里。

       第八步

       放入保鲜盒冷藏24小时后食用。最佳食用时间是冷藏浸泡48小时。

       练习2

       所需材料

       材料:螃蟹750克。

       调料:盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒5克，酱油250克，白糖5克。

酒醉螃蟹的做法？ 详细点！

       “醉蟹”，相传由在安徽作幕的绍兴师爷所创。

       当时，淮河两岸蟹多为患，当地百姓却不知食用，庄稼遭害，驱赶无方，十分惊恐。师爷便向州官提议，鼓励百 姓捕捉，上交官府，他则备好许多大缸和食盐、黄酒，将蟹膨制起来，然后，到各地销售，绍兴俗称其为“淮蟹”。

       “醉蟹”是在此基础上改良而成，经选蟹、养蟹、制 卤、浸泡、酸制等工序精制，讲究制作周期、食用时期。特具清香肉活、味鲜吊舌的特点。

       基本资料

       醉蟹

       醉蟹

       类别：卤酱菜

       工艺：烧

       口味：咸鲜味

       食用：早餐中餐晚餐零食

       主料：螃蟹750克

       调料：盐15克 花椒5克 姜5克 黄酒250克 酱油15克 白砂糖5克

       烹饪方法

       醉蟹

       醉蟹

       1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。

       2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。

       3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。

       营养分析

       螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

       适合人群

       醉蟹

       醉蟹

       螃蟹适合人群：

       一般人群均可食用

       1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；

       2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；

       3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

       食疗作用

       螃蟹食疗作用：

       螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；

       有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；

       对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

       做法指导

       螃蟹做法指导：

       1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；

       2. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费；

       3. 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

       4. 蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。

       食物相克

       螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

       营养成分

       能量981.9千卡 蛋白质136.49克 脂肪19.99克 碳水化合物27.6克 叶酸0.18微克 膳食纤维1.6克 胆固醇2002.5毫克 维生素A2920.05微克 胡萝卜素15.5微克 硫胺素0.51毫克 核黄素2.27毫克 烟酸14.38毫克 维生素C0.2毫克 维生素E45.8毫克 钙1095毫克 磷1453.2毫克 钾1500.35毫克 钠8227.58毫克 碘0.36微克 镁241.6毫克 铁25.21毫克 锌29.23毫克 硒427.53微克 铜22.54毫克 锰4.37毫克

       那叫醉蟹,可以用白酒醉,也可以用黄酒醉，我们这里比较习惯用绍兴老酒醉。以下是步骤：

       1、选好螃蟹，可以一两左右，切记在嘴时必须是活的，否则在食用时会腹泻。

       2、将螃蟹洗净，放入泡菜坛中，将黄酒或白酒倒入坛中，再放入酱油，些许盐，还有干辣椒，口味咸淡可以自己调节。注意放入的酒、酱油等要末过螃蟹，盖上坛盖，在改口放上一些水，起密封作用。

       3、可以放入冰箱里，过两三天即可使用。

       4、食用时一定要蘸醋。

       好了，今天关于“醉毛蟹的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“醉毛蟹的做法”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。