豆腐皮蛋的做法_凉拌豆腐皮蛋的做法

豆腐皮蛋的做法_凉拌豆腐皮蛋的做法

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“豆腐皮蛋的做法”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来学习一下吧。

1.皮蛋烧豆腐的做法

2.凉拌皮蛋，怎么做好吃？

3.皮蛋拌豆腐怎么做窍门

4.皮蛋豆腐用什么豆腐做？

5.皮蛋拌豆腐的推荐做法？

6.皮蛋拌豆腐的家常做法

皮蛋烧豆腐的做法

       

       香辣皮蛋豆腐

       主料main

       豆腐(内酯)2条?青红小米椒10克?皮蛋1个2人份

       辅料others

       精盐3克?香油2毫升?白糖2克?辣椒油2毫升

       皮蛋豆腐，是非常快捷省事的一道菜，无需高深的厨艺也可以搞定，通常用到的都是内酯豆腐，今天我把内酯豆腐换成了禽蛋豆腐，也就是大家常说的日本豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。

       香辣皮蛋豆腐的做法

       步骤step

       1

       准备所需食材：禽蛋豆腐2条、皮蛋1个、青红小米椒、辣椒油

       步骤step

       2

       锅内放清水，把皮蛋、豆腐放入，烧开

       步骤step

       3

       青红椒切碎

       步骤step

       4

       把豆腐切均匀厚片，码在盘中

       步骤step

       5

       皮蛋切丁

       步骤step

       6

       将皮蛋丁放在豆腐上

       步骤step

       7

       精盐、白糖、香油、辣椒油搅拌在一起，调成料汁

       步骤step

       8

       把料汁淋在皮蛋豆腐上

       步骤step

       9

       最后撒青红椒圈点缀

       香辣皮蛋豆腐的成品图

       香辣皮蛋豆腐的烹饪技巧

       技巧tips

       1.买回来的皮蛋是生的，要煮一下断生。

       2.豆腐煮一下增加韧性，切起来更好成型。

       3.不能吃辣的可以把辣油去掉，青红椒圈换成枸杞子、香菜或香葱等。

凉拌皮蛋，怎么做好吃？

       1、将嫩豆切成约一厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡20分钟后捞出待用。

       2、皮蛋去壳后切成小丁，卑县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成末

       3、热锅放油，下入姜蒜末与鄢县豆瓣，炒出红油；再下入皮蛋，翻炒约两分钟。

       4、加入约200毫升的水，放入豆腐块。

       5、放入适量的盐与鸡粉，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮约7分钟然后出锅。

       这样一道美味的皮蛋烧豆腐就做好了！

皮蛋拌豆腐怎么做窍门

       凉拌皮蛋怎么做才好吃？很多人都很喜欢凉拌皮蛋，特别是在夏季，真的是开胃又爽口。那么，凉拌皮蛋该怎么做，才更好吃呢？教大家几道凉拌皮蛋的做法。

       一、皮蛋拌豆腐

       材料：皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量

       做法：1、嫰豆腐用凉开水洗净，用豆腐刀切出花边。2、皮蛋剥壳，皮蛋切成小块。3、大蒜剥皮，将大蒜切碎，在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。4、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。5、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。

       小贴示：这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽，调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。

       二、手撕皮蛋

       材料：松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL

       做法：1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；2、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；3、最后食用前轻轻拌匀即可。

       小提示：

       凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。

       四、鲜辣皮蛋

       材料：松花皮蛋，红辣椒，青辣椒，香菇

       做法：1、处理原料，切块切丁。2、爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋。3、加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油。

       三 青椒凉拌皮蛋

       材料：松花蛋，朝天椒，尖椒，蒜，生抽，香醋，香菜，香油，白糖，芝麻少许。

       做法：1、将辣椒切碎，放入锅中略煸待用；2、取小碗放入香油，蒜蓉，生抽，香醋，芝麻，糖，搅匀成汁；3、将皮蛋切成块放入盘中，放上辣椒碎，香菜碎，淋上调味汁；4、吃时拌匀即可食用

       如何挑选好皮蛋

       一看 质量好的皮蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的涂料泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，就是不好的了。

       二敲 一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，如果硬得像石头，就不太好了。还可以将皮蛋上下摇动，无响声为好蛋，要是发出咕噜的声响就是坏的了。最后用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，而且蛋黄的剖面光洁，就是好皮蛋。

       以上是常见的几种凉拌皮蛋的方法，试试看吧。

皮蛋豆腐用什么豆腐做？

       皮蛋拌豆腐

       主料

       嫩豆腐1盒 红剁椒1勺

       皮蛋2个 香菜1支

       榨菜1抓 花椒粒

       辅料

       盐适量 生抽

       白糖 红辣油

       香醋 香麻油

       皮蛋拌豆腐的做法步骤

       1.?锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用；榨菜切细丁；香菜洗净切末备用；

       2.?嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用，

       3.?取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用；

       4.?将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀，

       5.?将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可。

皮蛋拌豆腐的推荐做法？

       用内酯豆腐做，具体步骤如下：

       准备材料／工具：内酯豆腐，松花蛋、红尖椒、小葱、大蒜。

       1、备料。

       2、将小葱切葱花。

       3、将大蒜切碎末放在小碗内里，然后倒入生抽、辣椒油、香醋兑好调味汁。

       4、将和豆腐取出，放到盘子里，用小刀酱豆腐切成小块，松花蛋去皮切成四瓣摆在豆腐上面，红椒切圈排在盘中。

       5、将小葱摆在盘子的边缘，然后将调料倒在豆腐和松花蛋的最上面，吃时一拌即可。

皮蛋拌豆腐的家常做法

       皮蛋拌豆腐

       第一次做这道菜，用的嫩豆腐，很嫩滑很好吃?凉拌汁是自己调的万能的汁，很多凉菜都可以适用

       用料 ?

       皮蛋 6个

       内酯豆腐 1盒

       小葱 少许

       醋 适量

       蒜末 适量

       芝麻 适量

       生抽 适量

       蚝油 适量

       糖 少许

       盐 少许

       花生碎 少许

       杭椒或者小米辣 2个

       干红辣椒 5.6个

       皮蛋拌豆腐的做法 ?

       把放在冰箱里冷藏2小时的皮蛋拿出来剥好，用刀切好摆盘（也可以用线切，很干净不会沾）

       请点击输入描述

       嫩豆腐也就是内脂豆腐，把包装盒四面剪开，取出豆腐在手心切成丁，摆去盘中

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       开始准备万能的凉拌汁，把蒜末，干红辣椒，杭椒碎/小米辣，芝麻，花生碎都放入碗中，油温烧到轻微冒烟，泼进去，待碗中的油温稍冷却，放入少量白糖，盐，适量生抽，蚝油，醋，葱花拌匀即可（我还放了辣椒面，不怕辣的可以放点哦）

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       把凉拌汁均匀浇入皮蛋豆腐中，美味的皮蛋拌豆腐就做好了！

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       小贴士

       菜谱中的配料都是适量，其实做饭做久了也就有经验了，真的没有刻意去量过哪种多少克，所以给不了准确的数据，大家慢慢摸索哦！

       　导语： 这个吃法我没有吃过，不过看起来味道就不错，特别是在夏天，来一碟凉菜是再好不过了，一起来看看做法吧!

       

        食材主料

       　内脂豆腐250g 皮蛋2个 胡萝卜10g

        辅料

       　油适量 盐适量 芝麻油适量 醋适量 白糖适量 蒜适量 生抽适量

        步骤

       　1.所有食材准备好

       　2.将豆腐倒过来用剪刀剪刀掉四边的角，

       　3.然后撕掉外皮，倒扣在碟子里，拍打盒子，

       　拿掉外盒后，用刀将豆腐划成小块，静置几分钟就倒一次水，

       　种内脂豆腐水份比较大，水份太多会影响料汁拌的口味

       　4.将皮蛋去壳切成小丁

       　5.将蒜和胡萝卜切成小沫状，和芝麻油鲜贝露醋白糖一起拌匀

       　然后将皮蛋和调料也一起拌一起，

       　6.再均匀的将拌好的皮蛋铺在豆腐上即可

       好了，今天关于“豆腐皮蛋的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“豆腐皮蛋的做法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。