自制辣椒酱_自制辣椒酱的制作方法及配料

自制辣椒酱_自制辣椒酱的制作方法及配料

       大家好，今天我想和大家详细讲解一下关于“自制辣椒酱”的知识。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.自制辣椒酱怎么做？

2.做辣椒酱的方法和步骤

3.自制水辣椒酱的做法

4.怎么做自制辣椒酱的做法

自制辣椒酱怎么做？

       辣椒1.5斤、生姜，大蒜共150克、干黄酱50克、豆豉50克、白芝麻50克、花生碎50克、花椒粉50克、白糖30克、鸡精10克、盐20克、白酒15毫升。

       1、辣椒清洗干净晾干水份备用（用了三种椒结合，这样辣度出来适中）。

       2、备好其他辅料 （花生碎我这次没自己做，买的直接炒熟的，白芝麻也得炒熟的 ）

       3、辣椒去蒂后 ，大辣椒去籽， 辣椒用料理机打碎的，姜蒜也用料理机打碎 。

       4、辣椒切碎装盆后，依次加入盐，白糖 花椒粉，干黄酱，豆豉，搅拌均匀静置腌制20分钟，待用。

       5、锅中烧食用油 400克 ，八成热倒入姜末蒜末炒香 。

       6、锅中再倒入提前腌制好的辣椒，倒入15毫升白酒?，翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎 ，继续炒3分钟 放入鸡精 、搅匀 ，辣椒酱就做好了。

       7、趁热装入干净无水密封容器

       8、美味的辣椒酱就做好了。

       自制辣椒酱多久能吃

       一般来说是放1-2个月的，也可以十分放2-3个星期，足够时间的才能发酵好，需要一段时间的等待才能尝到香味独特的辣椒酱。妈网百科在这里补充一点，如果想吃到比较细腻的辣椒酱的话，其实是可以用料理机将辣椒酱绞碎的哦，十分的细腻，也能保证辣度。

做辣椒酱的方法和步骤

       主料：大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块。

辅料：盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克。

       步骤：

       1、将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净。

       2、大蒜和姜一起搅碎，小颗粒状就可以，不用成泥。

       3、小米椒洗净，搅碎。

       4、红辣椒同样搅碎。

       5、原料准备好之后，将油放入锅中烧至7成热。

       6、油热之后，将搅碎的大蒜、姜、辣酱和小米椒一起放入锅内，加入一勺盐。

       7、中火翻炒至水份吸收变粘稠。

       8、炒好的辣椒酱放入玻璃瓶中，晾凉后放入冰箱冷藏保存。

自制水辣椒酱的做法

       自制辣椒酱

       准备食材：红辣椒、生姜、蒜、食盐、白酒、食用油

       如果有地，直接摘红色的成熟辣椒就好了，如果去买，一定要买最新鲜的，一大早去买最好，总会挑到最新鲜的红辣椒，这样的辣椒口感好，最成辣椒酱自然更好吃。另外辣椒要保证完整性，不能有破损的，而且清洗的时候，辣椒蒂不能去掉，以免生水进入辣椒内部。

       清洗干净后，放在阴凉干燥的地方，将辣椒表面的水分晾干，再将辣椒蒂去掉。

       然后将辣椒剁成碎末，如果怕麻烦，也可以放绞肉机里打，但要口感好，还是自己动手比较好，记得带上手套，还要保护好眼睛。

       辣椒剁好后，装盘中，撒食盐，辣椒和盐的比例为5:1，再放入剁好的生姜和蒜，生姜和蒜随意加多少，用筷子搅拌均匀。

       装辣椒酱的瓶子放在锅里煮一下，这么做为了消毒灭菌，不能有生水，煮过后，将瓶子放凉，装上辣椒酱，要装的瓷实一点。

       最后留点空间，倒入适量白酒，倒完白酒后，再到适量食用油，随后盖紧盖子，放进冰箱冷藏即可，如果冰箱没地方了，也可以放在一个阴凉干燥的地方。

怎么做自制辣椒酱的做法

       辣椒酱也是很多地区人们厨房当中必不可少的一种调味品，因为辣椒酱的存在，让许多菜肴的味道变得更加丰富，层次更加鲜明。因为制作辣椒酱的方法会比较简单，因此也有许多人会选择自己在家中动手制作辣椒酱，这样会让人具有满满的成就感。今天让我们一起来看一看自制鲜辣椒酱的做法。

       家庭自制辣椒酱的做法一：

       原料：辣椒、蒜、盐、度数较高的酒

       1、将辣椒和蒜洗干净，晾干，制作辣椒酱用的材料和工具上都不能有水;辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好配制。

       2、将晾干后的辣椒和蒜分别剁碎，放在碗里搅拌以下，然后撒入少量食盐。

       3、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

       4、将辣椒酱搅拌均匀装到瓶子里，密封一个月，在密封的过程中，中间不要打开。

       小贴士：辣椒酱遇水或者油容易变质，因此在制作或者食用的过程中，都不能沾水或者油。食用时需要用晾干的筷子或者勺子挖取。另外，瓶子一定要比较密封。

       家庭自制辣椒酱的做法二：

       材料:鸡心小辣椒或朝天椒、辣椒粉一包、花椒粒、油、姜、蒜、沙茶酱

       做法：1、起油锅将花椒粒以小火爆香，再将花椒粒捞出。

       2、姜切片、蒜头剥皮(整颗)、鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片、蒜头鸡心小辣椒或朝天椒入锅煸到干捞出。

       3、把辣椒粉到入油中，翻炒至香味出来，到入沙茶酱翻炒均匀既可。

       如何自制鲜辣椒酱?自制辣椒酱一般有腌制的和过油的两种，看您自己更喜欢哪种口味。以上是两种最基本的家庭自制辣椒酱的做法，其它原料的可以根据自己的口味酌情添加。

       主料：辣椒5斤。

       辅料：菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量。

       步骤：

       1、红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整。

       2、2大蒜去皮洗净控净水分。

       3、用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费时间，切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切，避免辣眼睛。

       4、备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎。

       5、取个大盆，除了味素，加入所有的食材。

       6、搅拌均匀。

       7、炒锅加入油烧开，我用的是外婆小榨菜籽油，这油很香，植物油都可以，没有特别要求。

       8、慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒。

       9、炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤，在锅的周边都铺上报纸，哈哈，看看我这锅的周边，这样容易善后处理，卷起来就扔掉了。

       10、大火炒制约20分钟左右，没有水分就OK了。

       11、关火后加入味素，配方是2两味素，家里没有味素，我用的是鸡粉，大约用了50g，自己尝一尝，感觉味道足够鲜就好了。

       12、冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏，我还送给亲戚朋友品尝，一致超赞呢，喜欢的朋友不妨试一试，非常美味的调味料，凉拌热炒加点它，真是浪费了不少米饭。

       今天关于“自制辣椒酱”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“自制辣椒酱”，并从我的答案中找到一些灵感。