剁椒的做法家常做法_剁椒的做法家常做法视频

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       大家好，我是小编，今天我来给大家讲解一下关于剁椒的做法家常做法的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.鲁胡子剁辣椒怎么做？

2.剁椒怎么腌制

3.湖南的剁椒怎么做？

4.什么是剁椒 怎样做

5.腌剁椒的做法，腌剁椒怎么做好吃，腌剁椒的家常做法

6.剁椒的制作方法

鲁胡子剁辣椒怎么做？

       鲁胡子剁辣椒非常有名，创始人鲁胡子是一位非常让人尊敬的人，带领村民完成辣椒酱的创富之路，非常了不起，他们的剁椒选用的是当地有名的七星椒，是朝天椒的一种，比我们这儿经常见的子弹头要辣一点，但是又比小米辣要温和一点，小米辣的辣味最烈，而另一种辣椒二荆条，是我最喜欢的，它香味浓郁，香辣回甜，色泽红艳，相对说香味和色泽都挺好，只不过辣味适中，所以根据当地市场和人们的生活习惯，可自行选择和搭配辣椒来自制剁辣椒，因为适合的才是最好的，家庭版自制剁辣椒，体现的就是家常味。我现在就说一下自制剁辣椒的具体做法，希望大家喜欢。

       （1）选用二荆条红辣椒或朝天椒等，洗净后充分晾干水分，然后去掉蒂把，在案板上剁碎，放入盆中，以2斤辣椒为例，加入3两盐，1两姜，1两蒜（姜蒜也是提前剁碎的），加入盐量四分之一的糖，最后加入少量白酒（差不多30克），搅拌均匀，全程操作带上一次性手套，以免辣手，用的所有用具必须保证无水无油。

       （2）取密封的容器，例如坛子，罐子，瓶子，甚至饮料瓶子，只要能密封的即可，洗净后彻底晾干水分，保证无水无油，然后把拌好的辣椒盛入容器中密封保存，罐子坛子加水封住，瓶子可用塑料膜封住再封盖，放至阴凉干燥外封存，一年都不会坏，三天后就可以开吃了，拌饭拌面，做调料都非常美味，提前用热油烹一下，或者炒制加些调料都挺好，希望大家喜欢。

       另一种方法

去蒂清洗干净

       2.切碎。切之前记得带保鲜一次性手套，这个朝天椒超级辣。也有不愿意带一次性手套的，觉得不方便切，也可以在手上抹点植物油。

       3.两勺酒。家里只有劲酒，所以我就放了这个。

       4.两大勺盐。

       5.两勺白糖。

       6.植物油烧热等冷了直接淋上去

       7.拌匀，用玻璃瓶或坛罐装好。隔至三到五天就可以吃了……可放冰箱保鲜保色……

剁椒怎么腌制

       配方：朝天椒10斤、蒜2斤、食盐500克、花椒20克。

       四川剁椒的正宗做法：

       1、挑出坏掉的辣椒，余下的用水洗净，浸泡干净。洗干净的辣椒用透气容器装好，晾晒。

       2、辣椒表面水分基本晒干后就可以了。去掉辣椒上面绿色的杆部分。

       3、剁辣椒：先切条，再切碎。切到图上的大小就差不多啦。如果辣椒量少，可以戴上手套切。如果量大的话，还是下手吧。

       4、辣椒的比例是一半用手剁，一半用搅拌机打碎。加上蒜末。大蒜的量可多可少，多一点更香。

       5、加上适量花椒和足量的盐。一般是10斤不到的辣椒，配上1袋半的盐，一袋盐350克，仅供参考。

       6、戴上手套，搅拌均匀，之后装在保鲜盒放冰箱冷藏保存。

       小贴士

       案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并且晾晒干。

       2.做剁椒一定不能用电动绞碎机器，掌握不好就成浆糊了。

       3.剁辣椒最好戴好手套，否则剁椒酱做完了，手还是火辣辣的痛。?

       4.瓶口覆盖保鲜膜有两个作用，一是密封作用，二是隔绝辣酱和金属瓶盖，不容易腐蚀生锈。?

湖南的剁椒怎么做？

正宗剁椒的腌制方法如下：

       1、先将新鲜的红辣椒清洗干净，然后将辣椒蒂去掉，一定要把辣椒清洗干净后，再去头，这样辣椒里面才不会进水。洗净的辣椒一定要先晾晒干水分再进行加工。

       2、将晾干水分的红辣椒先切成粗粒状，再分批放入搅拌机里面打碎，如果没有机器，当然你也可以人工剁碎，用机器的话比较方便省力，还不会辣眼睛。还有贵州当地人将辣椒放到木桶里面用带把的铲子来剁辣椒，这种方法也可以。

       3、将生姜和大蒜拍扁后，剁成姜末和蒜末。

       4、辣椒我们剁好之后，放入盐、白糖、姜末、蒜末，搅拌均匀后，淋入高度白酒，拌匀后，装入罐子或者瓶子中。然后用盖子密封好，放置半个月左右就可以拿出来吃了。

什么是剁椒 怎样做

       原料:红辣椒2000克。

       辅料:生姜50克，大蒜50克，盐180克，高度白酒25毫升。

       步骤:

       1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。

       2.这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。

       3.移除椎弓根。

       4.大蒜和生姜去皮。

       5.打成天鹅绒。

       6.将辣椒切碎，放入盆中。

       7.加入切碎的姜和蒜。

       8.加入食用盐。

       9.加入高度酒精的白酒。

       10.搅拌均匀。

       11.把它放在瓶子里，这样

腌剁椒的做法，腌剁椒怎么做好吃，腌剁椒的家常做法

       剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸,口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。

       原料

       一般来说，可以用已成熟变红的朝天椒和菜辣椒（也叫灯笼椒）作为原料。

       自制剁椒的家常做法

       由于主要是自家人食用，一般会结合自己家人的口味会有不同。下面做法仅供参考：

       食材配料：新鲜红辣椒（最好是手指粗细大小的辣椒为佳！）、大蒜、姜、白酒（一定要是高度白酒，这样才有防腐作用）、白糖、盐等。

       具体做法：

       1、将辣椒洗净彻底晾干后，用刀剁碎，然后将大蒜和姜也剁碎了。具体多碎根据个人喜好而定。

       2、将剁碎的辣椒、蒜末和姜末倒入菜盆中，加入适量的白酒、白糖和盐，然后搅拌好了就装入坛子里盖好即可！如果是瓶子的话，可以用保鲜膜等方式密封一下再盖上瓶盖。大概一周左右就可以吃了！

剁椒的制作方法

       腌剁椒的家常做法

       一、食材

       二、腌剁椒的做法步骤

       1、把姜、蒜、青椒、红椒洗净，青椒和红椒需要晾干水分待用。

       2、先把青椒和红椒剁碎，剁好的辣椒全部放在一个大碗里面。

       3、把老姜和大蒜头剁碎，为了美观和口感的考虑，剁的越碎越好，泥状即可，剁好后装入之前装剁椒的碗里。

       4、这时候把装有姜，蒜，椒的大碗里面撒上细盐伴均匀，咸淡看个人喜好，撒上盐后到入调和油伴均匀。腌制半个小时左右。腌制好后装瓶。

       5、装瓶后为了确保不透风，撒些细盐放在瓶口，然后到调和油封口，最后在调和油上到入芝麻油，让香气盛进去。

       6、最后盖上瓶盖，放在阴凉处或冰箱保鲜室一周后就能拿出来吃了，味道纯正！简单易学。

剁椒是怎么制作的

       剁椒的制作方法如下：

       食材：辣椒500克、大蒜100克、姜50克、食盐适量、糖适量、白酒适量。

       1、首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头。

       2、将大蒜去皮，和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用。

       3、将辣椒随意切段，姜切大片。

       4、用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里。

       5、然后加入75克盐。

       6、再加入50克白糖搅匀腌制一晚。

       7、第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住。

       8、在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子，放室温两天以后存入冰箱冷藏保存，20天以后就做好了。

       我们是一个追求美食的民族，对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道自制鲜剁椒的做法，大家看完以后可以自己尝试做一下

       1.1辣椒洗净彻底晾干后去蒂，蒜头直接去皮

       2.2提前准备材料：红色朝天椒3斤，蒜头1斤。调料：盐100克，糖30克，高度数白酒10克。

       3.1蒜头先切片，然后剁碎即可。

       4.2带好一次性手套（最好带多几层），先把辣椒切开、然后剁成小粒粒（绿豆大小即可），我分了6次切完这些辣椒.

       5.把剁碎的辣椒和蒜头放入大盆中，倒入所有的调料。

       6.带好一次性手套，用手混合均匀

       7.放人干净无水无油的容器里。

       8.密封好放入冰箱冷藏保存，一个星期后即可食用。

       健康营养的食物从烹饪开始，那么今天小编给大家分享的自制鲜剁椒您一定学会了吧，那就亲自去实践一下，让美食呈现在您家的餐桌上吧。

       好了，今天关于“剁椒的做法家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“剁椒的做法家常做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。