羊肉芹菜饺子馅的做法_羊肉芹菜饺子馅的做法大全
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1.羊肉芹菜萝卜馅饺子的做法大全
2.小芹菜羊肉饺子馅的做法大全窍门
3.怎么做羊肉芹菜饺子?
4.羊肉馅饺子配什么菜好?
羊肉芹菜萝卜馅饺子的做法大全
主料
芹菜200g、萝卜1个、羊肉馅400g、
调料
食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、芝麻油适量、面粉适量。
做法
1.萝卜洗净后擦成丝,再放盐腌10分钟就会出很多的水,挤掉多余的水分,然后剁碎。
2.芹菜用开水烫一下,也一样剁碎。
3.粉条泡发剁碎。
4.把以上材料和肉馅放在一起,加盐、料酒、葱姜末、饺子馅调料、香油、酱油搅拌均匀。
5.把面倒进盆子里,用温水和面,面不能和得太硬,也不能太软,和好了先揉一揉,然后用保险膜包住醒一会儿。
6.把面揉成长条,切成相同大小的小剂子。
7.擀成小圆片。
8.放上馅料。
9.包好的饺子。
10.锅中放适量水,水开后倒入包好的饺子,待水开后再分别加入3次小勺冷水,再次煮开后可见饺子都已浮出水面,关火,用漏勺捞出饺子即可。
小芹菜羊肉饺子馅的做法大全窍门
羊肉芹菜可以一起吃。羊肉性温。芹菜性凉。两者一起吃可互动,不至于吃了羊肉火重。羊肉芹菜的具体做法
(一)食材:主料:羊肉500g、芹菜300g、辅料:油适量、盐适量、葱花适量。
(二)步骤:1、将芹菜切成小段准备好。2、将新鲜的羊肉切成薄片准备好。3、锅里放适量的油,加热。4、将肉先放锅里炒。5、炒出香味。6、加适量的辣椒和盐。7、将芹菜放锅里炒。8、炒到芹菜变成翠绿为好。9、装盘子里即可食用。另外注意,炒的时候,芹菜要炒到时间,变成翠绿色就好了。
(三)羊肉馅的做法:羊肉可以自己剁,但是会很麻烦,如果着急可以绞馅。芹菜需要把叶子摘下去,然后放到热水里焯一下。等待稍软后,从水中拿出,把水沥干切成小丁。每家都有自己的饮食习惯。我家喜欢把肉和菜分开拌馅然后再混到一起。因为肉中需要用姜或者姜粉去除腥味。肉馅的配料:盐、酱油、料酒、胡椒粉、姜、葱、鸡精或味精菜馅的。配料:少许盐、鸡精或味精然后再混到一起略微搅拌下就好了,搅拌的时候顺一个方向。都说这样比较好吃。
食用羊肉的注意事项
1、合理搭配防上火。羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。另外,羊肉反半夏、菖蒲,不宜同用。
2、不宜与醋、茶及南瓜同食。《本草纲目》称:"羊肉同醋食伤人心"。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。若与南瓜同食,易导致黄疸和脚气病。
3、羊肉好吃应适可而止。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,肝脏有病者,若大量摄入羊肉后,肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。
怎么做羊肉芹菜饺子?
芹菜富含高蛋白,其含有的各种维生素补充人体维生素对皮肤好,芹菜对牙齿很好,同时还可以增强人体的抵抗力,羊肉跟芹菜做饺子馅吃起来味道鲜美,营养价值高,是很多人爱吃的美食,羊肉芹菜饺子馅的做法很简单,羊肉芹菜饺子馅的做法有哪些,接下来我们来看看吧。
一.做法1
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香,吃起来一点都没有羊肉膻味,很香。如果吃不惯,可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅,味道都很鲜。
4.另外,做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜,但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上,因此,馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺,关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
二.做法2
原料:净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
制法:
1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
三.注意
1、羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。
羊肉馅饺子配什么菜好?
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。 \x0d\2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。 \x0d\3.介绍你配菜用小茴香,吃起来一点都没有羊肉膻味,很香。如果吃不惯,可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅,味道都很鲜。 \x0d\4.另外,做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜,但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子\x0d\ 水饺的风味特色主要体现在其馅心上,因此,馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺,关键是要掌握好各种馅料的调制方法。 \x0d\ 羊肉馅 \x0d\ 原料:净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。 \x0d\ 制法: \x0d\ 1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。 \x0d\ 2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。 \x0d\ 注意: \x0d\ 1、羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。 \x0d\ 2、韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。
01
羊肉馅饺子可搭配的食材种类有很多,不同的食材口感也不一样,配萝卜、大葱、香菜、虾仁、香菇等都好吃。
每逢佳节团聚,总少不不了一盆热气腾腾的饺子。饺子想要好吃,离不开好馅料,除了猪肉受欢迎以外,还有羊肉馅饺子。
那么羊肉馅水饺和什么菜搭配最好吃,下面给大家提供30种配方:
配方1:羊肉白萝卜饺子馅
羊肉剁成馅,葱姜切末,白萝卜洗净搽丝再剁成碎末;羊肉馅装盆倒入花椒水拌匀,把馅打开,再分别倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精,酱油拌匀;把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅里拌匀,再加适量盐继续沿同一个方向搅拌,使肉馅更劲道,口感更好。
配方2:羊肉芹菜饺子馅
羊肉剁成馅,放入碗中,葱姜切末放入羊肉馅中;加三勺酱油,一勺调味汁,一勺蚝油,一小勺花椒粉,一小勺、五香粉,两勺盐,两勺花生油,绞打上劲;芹菜洗净剁碎,控干水分再放入羊肉馅中搅拌均匀。
配方3:羊肉大葱饺子馅
提前用开水把花椒泡上(凉后即可用);备好羊肉、猪肉(羊肉中放入少量的稍微肥点的猪肉会更香)、大葱,一起绞好装盆,顺着一个方向搅拌上劲,边搅拌边添加凉好的花椒水(花椒水可有效的去醒,还可以提香,边搅拌边加入馅中,煮好的水饺更鲜嫩多汁);把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐放入馅中,搅拌均匀。
配方4:羊肉白菜饺子馅
羊肉剁细泥,肥肉切末,大白菜剁细末,稍挤一下水分;肉馅装盆加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀,再放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。
配方5:羊肉洋葱饺子馅
羊肉剁成肉糜,洋葱剁碎,装盆后加入适量花生油、芝麻油、生抽、食盐拌匀即可。
配方6:羊肉韭菜饺子馅
韭菜洗净沥干水分切小颗粒,羊肉剁成肉泥,姜洗净切末;羊肉泥装盆,加姜末、胡椒粉、盐、熟植物油,鸡精拌匀,静置一会儿;韭菜放盆里,加油、鸡精、胡椒粉拌匀,再加盐拌均匀;最后把羊肉馅和韭菜馅加在一起拌均匀。
配方7:羊肉香菜饺子馅
葱姜洗净、捣碎、用料酒加适量水取汁(即成葱姜水);猪肉剁成末,香菜择洗干净切成末;精羊肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅打上劲,然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋,搅匀成馅。
配方8:羊肉冬瓜饺子馅
羊肉片加入盐、酱油、鸡精、五香粉、香油,搅拌均匀腌制1小时;腌好的羊肉片加入葱姜放在菜板上,用刀剁碎,边剁边加入适量的水;冬瓜洗净去皮和瓤,擦成丝再剁碎,用屉布挤干水分,倒入羊肉馅中,加入食用油搅拌均匀。
配方9:羊肉土豆饺子馅
羊肉切成丁,用芝麻油、酱油、花椒面、鸡精拌好,养至少一个小时;土豆切碎,放在一边,等待使用;把土豆碎放进养好的羊肉丁里拌起来,用玉米油及其它的调味品调好,放入的食盐要适中,这时馅就做好了。
配方10:羊肉青椒饺子馅
羊肉剁成馅,放入适量油,花椒面,酱油;青椒放到搅拌器中打碎,放到肉馅中拌匀,加适量盐再继续搅匀。
配方11:羊肉香椿饺子馅
羊肉洗净切丝剁碎,葱姜都切碎一起剁,香椿洗净,用开水煮过,控干水,也一起剁;所有食材装盆,放入盐、味精、酱油、花椒粉,再放点油,因为羊肉没什么油,馅有点干,以个人口味放入酌料,搅拌均匀即可。
配方12:羊肉番茄饺子馅
洋葱切小块,羊肉切块,番茄洗净去皮切块,一起放绞肉机里绞成泥;倒出后加生抽、胡椒粉、盐拌均匀,加熟菜籽油拌均匀。
配方13:羊肉蒜苗饺子馅
羊肉剁馅,蒜苗切末,青椒切小丁;所有食材混合装盆,加适量水搅拌上劲,再加入调料(适量食盐、十三香、葵花油、姜末、香油、老抽,也可以加些鸡蛋清)拌匀。
配方14:羊肉豆角饺子馅
羊肉剁馅装盆,放调味料拌匀,再加适量调料水,顺一方向搅打上劲备用;豆角去筋,洗净上蒸锅大火蒸10分钟,蒸熟放凉,凉后剁碎;剁碎的豆角无水分,放入羊肉馅,加少许香油拌匀。
配方15:羊肉虾仁饺子馅
准备适量干虾仁,放入小碗中泡一下水;羊肉剁馅,加葱一大棵切末,加酱油、料酒、鸡精、香油、熟豆油,搅拌匀,再将泡干虾仁的水留着放肉馅里适量,让肉馅不干,往一个方向搅拌上劲,盖上盖子备用;再将洗净控干水份的韭菜切细,切好后用熟豆油先拌匀,再放到肉馅中,向一个方向搅拌均匀,这时再加盐调好口味就可以了。
配方16:羊肉莲藕饺子馅
羊肉、莲藕、大葱放在一起剁碎(先切小块儿,再慢慢剁),剁到食材都融合到一起为止(剁馅儿的时候可以放些块儿状的羊油,煮出来的饺子自带汤汁特别香);把盐,花椒粉,酱油,黄豆酱,和香油依次加入到馅料中搅拌,可以稍微尝一下盐味儿,口味重的可以酌情加调料。
配方17:羊肉南瓜饺子馅
白南瓜/黄南瓜/西葫芦擦丝剁碎,加点盐抓一下,出的汤留下(即南瓜水);姜葱切末,放入酱油、香油偎一下;羊肉剁馅,装盆,撒点十三香/五香粉放在肉上,放入南瓜水搅拌 (搅拌完如果馅稀可以放入冰箱冻一下,包之前拿出来把肉馅醒一会);包之前把南瓜碎放入肉馅,放入些许的熟油(放凉)防止出汤。
配方18:羊肉三鲜饺子馅
羊肉剁馅,大虾切丁(不要太小,这样吃起来才能吃到虾仁的感觉),韭菜洗净沥水待用;除韭菜虾仁外,所有调料和羊肉放入大碗中,朝一个方向使劲搅上劲;韭菜切碎,加切好的虾仁丁,拌匀即可。
配方19:羊肉韭黄饺子馅
羊腿肉剁馅,韭黄洗净控水切碎,大葱切葱花,生姜磨成茸;先把葱花、生姜和肉馅加两勺花椒粉,混合拌匀,把拌好的肉馅和韭黄放在一起,放入十三香(炒锅内烧油泼香十三香,依次加入盐、鸡精、花椒粉),把肉馅调料和韭黄拌匀,香香的羊肉韭黄饺子馅就拌好了。
配方20:羊肉茄子饺子馅
羊肉剁碎,葱切碎备用,茄子去皮切片,青椒去籽切片;蒸锅里煮水,茄子青椒放锅里蒸熟;茄子蒸熟后用笼布包住挤干水份再切碎备用;羊肉、茄子、青椒倒入盆里,加入佐料拌匀。
配方21:羊肉胡萝卜饺子馅
羊肉洗净切成小块,花椒用热水泡开,晾凉备用;把羊肉剁成泥状,中间慢慢加入花椒水;葱、姜剁碎,放入肉馅中,倒入料酒、酱油调匀;胡萝卜洗净,切成片用热水焯一下剁成碎末,和羊肉馅放到一起,放入花生油、盐、胡椒粉、味精,顺一个方向调匀。
配方22:羊肉茴香饺子馅
羊肉剁成馅,茴香洗净焯水备用;羊肉馅加水和匀,放入姜、花椒面、盐和匀;把焯水的茴香剁碎拧干放入羊肉馅中,再放入葱花和匀。
配方23:羊肉木耳饺子馅
羊肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油拌匀;将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。
配方24:羊肉豇豆饺子馅
把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右;羊肉切小块,加绞肉机打成肉泥,洋葱切小丁;倒出肉泥,加花椒水,朝一个方向不停的搅拌上劲,加生抽、胡椒粉、洋葱拌均匀;豇豆去掉头尾洗净,下汤锅的开水里烫到变色,捞起过凉水切丁,加到肉馅里拌均匀;加盐、味精拌均匀,加熟菜籽油拌均匀。
配方25:羊肉酸菜饺子馅
羊肉切成小丁。油里放上花椒,生姜,香叶,炸香。肉里放上海鲜酱油和放一点红烧。把炸好的油的调料放到羊肉馅里进去,再放一小勺盐根据自己的口味。肉馅腌一会味我们开始切酸菜。再切大葱香葱生姜。然后根据自己的口味再放一点海鲜酱油,再放一小勺盐根据自己的口味来放。再放一小勺油油就这个时候少放一点,因为我们在前面炸调料的时候油很多。把前面切的葱的调料放进去拌匀,咸淡还是根据自己家的口味来调。
配方26:羊肉玉米饺子馅
玉米用刀刮下备用,羊肉洗净切成碎末;用盐和生粉拌羊肉,会更鲜嫩;加入玉米粒拌匀,再加入少许盐、味精、糖、麻油、胡椒粉,拌匀成馅。
配方27:羊肉香菇饺子馅
羊肉剁馅装盆,加2个鸡蛋和适量水,少量鸡精、蚝油,味达美生抽,顺时针使劲搅动上劲,再加水继续搅直到肉拉丝稠稀均匀为止(嫌羊肉味大的用适量花椒水打馅);鲜香菇和胡萝卜全部切小粒,用油炒至瘫软粘稠成陷状,炒制期间加入盐鸡精生抽耗油,少量五香粉和胡椒粉;辅料晾凉后,倒入肉馅中,另加一小柳韭菜丁,加盐调味,如果水不够还可以再加水,顺时针使劲搅拌上劲。
配方28:羊肉槐花饺子馅
沙葱羊肉0.5斤放15克酱油,葱姜少许,黄豆酱少许,加少量的清水剁馅;槐花去梗取花朵洗净,入沸水锅中略焯,不用等到再次开锅,断生即捞出槐花,立即过凉水,并在凉水中浸泡5、6分钟, 挤干水分备用;取粉丝一小把用温水泡软切碎;取鸡蛋2个打碎加少许盐,炒熟后放凉切碎;取半斤槐花、半斤韭菜,全部沙葱羊肉和粉丝、炒蛋,槐花的量占总量的1/2,依次加入芝麻油、盐、鸡精和胡椒粉,每加入一样调料都要顺同一方向搅拌均匀。
配方29:羊肉瓠子饺子馅
羊肉剁馅剁,放入料酒、盐、五香粉腌半个小时;瓠子去皮切丝,洒盐腌制十分钟,用滤布去掉瓠子多余的水分,剁碎;切葱,放入盐、五香粉、少许酱油、味精拌馅。
配方30:羊肉西葫芦饺子馅
羊肉剁碎,放姜蓉,打入鸡蛋,花椒和小茴香煮调料水,放凉,一勺一勺加入肉馅里,顺时针搅拌上劲;切葱,切好的葱用胡麻油拌好,放置一边;西葫芦擦丝,攥干净水,用胡麻油拌过;肉馅里加少许胡麻油,倒入葱末,然后放盐,调味,最后放入西葫芦丝,略搅拌,最后调味拌匀。
好了,今天关于“羊肉芹菜饺子馅的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“羊肉芹菜饺子馅的做法”有更全面的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。
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