干炒包菜的做法_干炒包菜的做法窍门

干炒包菜的做法_干炒包菜的做法窍门

       干炒包菜的做法是一个值得探讨的话题，它涉及到许多方面的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.干子包菜的做法，干子包菜怎么做好吃，干子包菜

2.干锅包菜的做法

3.干锅包菜的做法有哪些

4.问个问题，你们干炒包菜放酱油吗？番茄炒蛋放糖吗？

5.干锅包心菜的做法

6.干锅包菜的家常做法

干子包菜的做法，干子包菜怎么做好吃，干子包菜

       干子包菜的做法

       食材

       主料

       干子

       20g

       包菜

       200g

       辅料

       油

       适量

       盐

       适量

       味精

       2g

       步骤

       1.锅里倒入油。

       2.倒入包菜。

       3.加入一些盐。

       4.炒一下。

       5.炒好以后加一些干子。

       小贴士

       喜欢辣的可以加辣椒。

干锅包菜的做法

       干锅包菜是属于川菜，而且还是一道传统名菜。不用多说，听名字就知道了，它的主要原料就是包菜，根据自己的喜好还会放些猪肉，竹笋，蒜末等。

        我个人认为，包菜的灵魂一定在于是手撕的，一定！

        五花肉一定要切薄片，将油脂都煸炒出来，这样做出来的包菜才香，而且肉不会油腻。倒入包菜翻炒的时候一定要大火，翻炒到9分熟即可。炒太过了包菜的那种脆甜感就消失了。

        清理手机，之前做的干锅包菜的照片都没了，放几张其他菜的吧

        包菜洗净晾干备用，五花肉切薄片，蒜瓣拍碎备用，再切洋葱丝备用。

        1：首先油倒入锅中，7成热下肉片慢慢翻炒，炒至微黄时倒入生抽，老抽，耗油，翻炒片刻倒出。

        2：再烧热一锅油，油温5成时，包菜倒入油中过一遍就捞出，放置一边备用。

        3:锅中留少许油，中火烧热，立即将蒜瓣倒入，炒出香味，接着倒入包菜以及肉片，翻炒几下，喜欢吃辣的可以再放辣椒片调个色，这个时候再加少许生抽，和白糖，爆炒几下就搞定了。

        4:洋葱放在锅仔中垫底，包菜放在上面，用酒精炉小火加热至洋葱味冒出即可

        平时去饭店吃干锅包心菜觉得很好吃，回来自己做就没有那个味道，其实干锅包菜口味鲜美，爽脆清甜好吃。是有窍门的，包你一学就会，酒店的干锅包心菜有很多做法，比如有用五花肉去皮炒，配以干辣椒，实为干香味；有人用咸肉配备鲜椒炒，实为鲜香味；有人用回锅肉炒，味道醇厚。

       用料方面，有用老干妈和生抽，有人用蒸鱼豉油，还有人用豆瓣酱，还有用辣鲜露和美极鲜，用醋有喜欢用米醋，有的用红醋，还有用陈醋等等。不管怎么做，好吃才是王道。

       具体做法

        ?选包心菜，要选颜色不是很深，包的心松散的好吃，有一些会发苦的还是不吃的好，去除里面的硬杆，并且用手撕成小块，这个关键，是一定要用手撕，手撕的比切的好吃。用清水加一点盐浸泡几分钟沥干水分。

洋葱半个切成丝备用。五花肉切成薄片备用。 葱姜蒜切片，干辣椒（辣椒片）适量

把洋葱丝在锅里翻炒然后倒入干锅内。再干锅内倒入少量油

另起锅烧热以后放入油，然后放入五花肉片开始炒，肉片七成熟就可以加入蒜片，姜片，葱段，干辣椒一起煸炒。料的香味炒出以后，肉片也差不多熟了，葱、姜、蒜、辣椒的香味融入到肉片里

        这时就是把包心菜倒入锅里翻炒一下，加入适量黄酒，反复轻砸杂包菜减少包心菜的成熟时间。八乘熟时，加入红辣椒。加入适量的蚝油、蒸鱼豉油小半勺、味精、鸡精、白糖适量，加入香醋，稍微翻炒，加入大蒜叶即可出锅。

        小提示 ：

        ①肉片七成熟，加入小料一起煸炒，肉片炒熟的同时吸收了料的香味。

        ②香醋一定要最后加入，以免香味挥发。

        ③备用的干锅里要淋入油，防止垫底的洋葱在酒精炉作用下糊锅

        ④在炒包菜时，开始的时候没有水分溢出，加入适量黄酒，但黄酒不能加的太多，影响口感。

        俗话说：“民以食为天”没有比吃很重要的了，今天为大家分享一道 美食 ――干锅包心菜。包心菜又名卷心菜、甘蓝、圆白菜等。它是一道四川地方传统名菜，属于川菜系，川菜多以辣为主，特别的下饭，很多朋友都爱吃干锅包心菜，不仅味道鲜美而且营养丰富，还有很好的时间保健作用。

        令人烦恼的是做不出来像酒店一样的味道，对于吃货们来说是很让人“捉急”的，这是什么原因呢？今天冰宫故封才子告诉你，其实除去我们自身条件不够专业，配料不齐全之外，还有就是没有掌握好方法，如果掌握好我说的这些方法，相信人人都能做出酒店的味道。

       我们首先简单的讲一下干锅包心菜的做法：

        ①.先将包心菜用手撕好，洗净，沥干水分待用

        ②.五花肉洗净切片，然后放锅中炸至金**

        ③锅内放油，油温7成左右放入沥干水的包菜，过油一分钟捞起待用

        ③.锅内放油，待油热7成温放入姜，蒜末，干辣椒，花椒爆香，然后放过油的包菜，炸好的五花肉，食盐，蚝油，白糖，胡椒用大火翻炒三十秒左右，在起锅之前加入陈醋。

       以上是通俗的做法，主要还是注意以下三点方法：

        ⒈一般家庭煤气的火力都不如酒店的火力大，这样就导致了包心菜容易出水多，还会变软，所以我们事先要把 包菜过一遍油 ，或者是不过油一定要把水沥干，这样既能加快包菜成熟，还能保持水分，吃着清脆。

        ⒉想要干锅包心菜味道更浓，必须 选择陈醋 ，在快起锅时放一点，会使包心菜味道更好。（白醋味道会淡一点）

        ⒊ 加蚝油，加白糖 ，这两种调料都能提高包菜的鲜度和口感，有些人也喜欢放鸡精或味精提鲜，其实这两者不如蚝油，白糖的味道更鲜，更 健康 。

       这三点是一定要注意的，掌握了这些方法做出来的干锅包菜吃着香脆爽口，而且回味无穷，它的主要工艺就是“炒”喜欢的朋友可以在家里试着做一下哈！ 美食 已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。品味更多 美食 ，享受更多 健康 。

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干锅包菜的做法有哪些

       干锅包菜是一道四川的地方传统名菜，属于川菜菜系，口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹笋、猪肉等；工艺是炒，各个地区有不同的做法。

       具体做法如下：

       1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。

       2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。

       3、将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。

       4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。

       5、青蒜择好后，洗净，切斜刀。

       6、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。

       7、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。

       8、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。

       9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。

       10、放入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火。

       11、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。

问个问题，你们干炒包菜放酱油吗？番茄炒蛋放糖吗？

       干锅手撕包菜

       “平时因为上班原因，所以孩子都在爷爷家吃饭，真的很感谢他们，儿子今年又是中考，老人家操心了许多，也替我们分担了好多。于是周末给家人做些好吃的是必须的。

       去市场买了流星包，一半做了闽南咸饭，剩下的一半难不倒煮妇，想起冰箱里面的五花肉，于是做了一道饭店上桌率相当高的下饭菜，就着米饭吃起来那满足感不是一点点哦。”

       用料

       主料

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       卷心菜300克

       辅料

       五花肉

       100克

       蒜

       4瓣

       干辣椒

       5个

       白糖

       1小勺

       酱油

       2勺

       鸡精

       1/2小勺

       料酒

       1小勺

       食盐

       1/2小勺

       香醋

       1/2小勺

       干锅手撕包菜的做法

       1.

       包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净

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       2.

       五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开

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       3.

       热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状

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       4.

       加入蒜片继续煸出香味

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       5.

       大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒

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       6.

       接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟

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       7.

       起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可

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       干锅手撕包菜成品图

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       烹饪技巧

       舞语：

       1、经常吃对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。另外还可增进食欲，促进消化预防便秘。同时也是糖尿病和肥胖患者的理想食物；

       2、手撕的好处是减少与金属的接触可以很好的保留住营养素，同时也更容易入味；

       3、料酒和醋放一点点就好，起去腥增味作用。

干锅包心菜的做法

       干炒包菜大多数人不放酱油，西红柿炒鸡蛋可以放入少许糖。下边我就将这两种菜的具体做法向大家详细介绍一下。

       麻辣包菜

       原料:

       包菜半个，大蒜五瓣，大葱一根，干辣椒十根，花椒面少许，豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，辣椒面，食用油。

       做法:

       包菜撕成片，洗干净沥干水分。

       大蒜切成片，大葱切成段，干辣椒切成段。

       锅里放入适量油，加入豆瓣酱7克，葱段，干辣椒段，蒜片炒出香味。加入辣椒面5克炒熟后倒入包菜。加入味精3克，鸡精3克，白糖3克。中火翻炒至包菜熟后加入花椒面两克翻炒均匀即可出锅装盘。

       手撕包菜

       原料:

       包菜半个，大蒜五瓣，大葱一根，干辣椒五个，蚝油，味精，鸡精，白糖，食用油。

       做法:

       包菜撕成片清洗干净，沥干水分。

       大蒜切成片，大葱切成段，干辣椒切成段。

       锅里放入适量油，加入蚝油七克，蒜片，葱段，干辣椒段炒出香味后倒入包菜。加入味精3克，鸡精3克，白糖2克中火翻炒至包菜熟后即可装盘。

       西红柿炒鸡蛋

       原料:

       西红柿两个，鸡蛋三个，小葱两根，盐，味精，鸡精，白糖，食用油。

       做法:

       西红柿洗净切成块。

       小葱切成葱花。

       鸡蛋打散。

       锅烧热倒入适量油，油温六成热时倒入鸡蛋炒熟后倒出。

       锅里放入适量油，加入少许葱花炒出香味，倒入西红柿加入盐7克，味精3克，鸡精3克，白糖3克。中火翻炒至西红柿变软后倒入鸡蛋。再次翻炒均匀后即可出锅装盘。最后上边撒入少许葱花即可。

       综上所述，干炒包菜时不放酱油。西红柿炒鸡蛋放入少许白糖调和味型。

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干锅包菜的家常做法

       干锅包菜的做法 ?

       包菜洗净，手撕成片。蒜切末，干辣椒剪成段备用。

手撕包菜的时候，将老梗摘去，可以使口感更好。当然摘下的老梗也不必浪费，可以用来煮汤，会很甜。

干辣椒剪成段更有利于香辣味的释放。如不想吃太辣，可以不必剪开去炒。这样也会有辣椒的香气，但不会太辣。

       调味汁:

       酱油+糖+醋+盐，调成汁。

由于包菜炒制过程中会出水，所以酱汁就不要加水，避免会水水的稀释味道。

       炒:

       炒锅冷锅放油，冷油就放入花椒和干辣椒。用小火慢慢将花椒和干辣椒炒香。关火，将干辣椒和花椒捞掉，仅留下已经煸香的油。开火，放入蒜末爆香。放入包菜，转中火将包菜炒软，炒熟。淋入酱汁，开大火翻炒均匀即可出锅装盘。

花椒，干辣椒用冷油小火慢慢煸炒才会释放全部的味道进入油中，炒出菜来才有香气。油温太高则不适合。

此菜的烹煮，完全没有加水。因包菜本身含水量高，如再加水则会稀释味道。

       干锅包菜的家常做法如下：

       工具／原料：锅、有机花菜500克、去皮五花肉100克、青红椒50克、麻辣香锅底料30克、盐少许、干辣椒适量、生抽15克、糖10克。

       1、锅里宽油烧热，放入花菜，炸一分钟捞出。

       2、留底油，煸炒五花肉变色。

       3、放入葱姜蒜干辣椒。

       4、再放入麻辣香锅辣椒酱。

       5、放入青红椒。

       6、最后放入花菜，加剩余调料翻炒即可。

       好了，今天关于“干炒包菜的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“干炒包菜的做法”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。