老杨家胡辣汤的做法_老杨家胡辣汤的做法视频

老杨家胡辣汤的做法_老杨家胡辣汤的做法视频

       很高兴能够参与这个老杨家胡辣汤的做法问题集合的解答工作。我将根据自己的知识和经验，为每个问题提供准确而有用的回答，并尽量满足大家的需求。

1.【文】胡辣汤的做法和配料

2.胡辣汤的简单做法

3.胡辣汤的家常做法

4.胡辣汤的做法家庭版

5.正宗胡辣汤的做法是怎样的？

6.胡辣汤怎么做 胡辣汤的做法大全

【文】胡辣汤的做法和配料

       胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。源于清代中叶，大兴于民国初年，花样不断翻新。你若行走在河南郑州或者周口、开封的大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。

        部分胡辣汤经营者开始走高端路线，目标人群是年轻人。特制胡辣汤最高价一碗188元，还可根据客户定价去烧汤。并开发出了肚丝、雪蛤、鲍鱼、辽参等每碗15元至90元不等的特制汤。更有胡辣汤店推出168元起至368元一碗的天价汤，从其宣传招牌上看，汤内的“金豆子”主要是海参、松茸、冬虫夏草。

       家庭版胡辣汤的做法和配料

        逍遥高老大胡辣汤、传统麻辣味70克、20包、净重量:70g(全味粉包×1/菜包×1)*20包、一袋粉包、一袋菜包可做汤3碗左右;

        1.煮料：锅内放入2碗水或荤汤，取菜包撕开放入锅内烧开。

        2.调汤：将全味粉一包用1碗凉水调和成糊，慢慢倒入锅中充分搅拌，小火烧-5分钟。

        3.喝汤：盛入碗内以个人口味加入醋和小磨油食用更佳

       早餐店胡辣汤的做法和配料

        胡辣汤的做法主料：淀粉、面筋、木耳、黄花菜、葱、粉条、秘制胡辣汤料、味精、盐、鸡精。

        胡辣汤60碗为例（高老大胡辣汤料50克）做法如下：

        1.打开火，锅中加水，加羊肉高汤，加花生，羊油等；

        2.水烧开后加入秘制胡辣汤料；

        3.用量：每50克胡辣汤料烧汤60碗左右；

        4.水滚—加面筋；

        5.水滚—加粉芡水；

        6.水滚—加木耳、黄花菜、豆腐皮、味精、鸡精、盐、海带丝、封火；

        7.起锅后加粉条一大把、白葱花一大把。

       胡辣汤的做法和配料如下：

        胡辣汤以小麦面粉、牛羊肉为主，佐以八角、胡椒、花椒、肉扣、桂皮、山奈、甘草、白芷、豆蔻、良姜、草果、大茴、山楂、小茴、山药等三十余种植物香料，根据不同的配比熬制而成，加入适量的香油老陈醋不仅香辣扑鼻美味可口且久食具有健脾开胃、化痰止咳、祛风祛寒、提神醒目、调中和气等神奇功效。

        根据胡辣汤配方选取八角、胡椒、花椒、肉扣、桂皮、山奈、甘草、白芷、豆蔻、良姜、草果、大茴、山楂、小茴、山药等三十余种优等植物香料，混合均匀在一起，上锅炒制后放入石磨内，用力均匀磨制成粉末后，在重复2—3次，磨碎的胡辣汤调料粗细要和面粉差不多。

       胡辣汤的功效与作用

        1、温中散寒：胡辣汤中主要含有生姜，胡椒，花椒等调料，这些调料都具有帮助身体发热，帮助祛除身体寒气的作用，因此服用胡辣汤可以起到温中散寒的作用。

        2、醒脾开胃：适量食用胡辣汤可以起到醒脾开胃，促进消化的作用，因为胡辣汤口感辛辣，香味浓郁，且所含的挥发油，胡椒碱，姜辣素等成分，有刺激胃黏膜，刺激唾液分泌作用，还能增加肠胃蠕动，从而使胃口变好。

        3、行气除湿：喝胡辣汤有行气除湿的作用，气行汗出，则身体轻快，可以很快缓解食积不化，风寒感冒，胃呆少食等不适。

       胡辣汤的适宜人群和禁忌人群

        1、适宜人群：胃寒胃痛、小腹冷痛、食欲欠佳者。

        2、禁忌人群：胡辣汤中含有温阳祛寒作用的胡椒，茴香等香辛料，所以温补脾胃，温煦阳气的作用明显，素体阴虚发热、肝火，胃火旺者，大便干结者忌食。

胡辣汤的简单做法

       河南胡辣汤的做法如下：

       工具／原料：花生、水、油炸豆腐皮、胡辣汤调料、面粉、碗、锅。

       1、先把食材准备好，清洗干净。

       2、碗中放入花生10g，水30ml泡软。

       3、碗中放入面粉30g，加水50ml搅拌均匀。

       4、起锅放入水1L，倒入花生，油炸豆腐皮15g，大火煮沸后加入胡辣汤料10g搅拌均匀，煮至浓稠沸腾。

       5、出锅胡辣汤完成。

胡辣汤的家常做法

       胡辣汤的做法

       主料：猪里脊肉 面粉 红薯粉条 海带 花生米

       辅料：油 盐 辣椒 胡椒粉 酱油 鸡精 葱 香油 米醋 八角 桂皮 姜

       步骤：

       1.肉加入高汤?葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。

       2.煮好的肉切成小丁备用。

       3.木耳提前泡发。

       4.红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。

       5.分别把木耳?海带?豆皮切成丝。

       6.面粉用少许水合成面团。

       7.加入适量的水浸泡10分钟。

       8.用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

       9.洗面筋的水留下备用。

       10.中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。

       11.再放入肉丁稍煸炒

       12.倒入猪肉的汤。改大火煮沸。

       13.加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。?

       14.把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

       15.煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。

       16.同煮约10分钟。?

       17.把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。

       18.关火，加入 米醋和香油即可。

胡辣汤的做法家庭版

       胡辣汤的家常做法如下：

       食材：牛肉、粉条、木耳、豆腐皮、小葱、花生米。

       调料：盐、鸡粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣汤料、淀粉、芝麻油、陈醋。

       1、牛肉4两左右，片切厚点，放入盆中。豆腐皮1张，切成4小张，再叠起来切细丝儿，放入盆中。一小把泡发的木耳，大的切小片，放入盆中。粉条一小束，花生仁一小把备用。

       2、锅里添入适量清水，凉水放入牛肉，加少许料酒以去腥味，用勺子翻搅几下。待水烧开，焯水一分钟，倒出控水。

       3、再起锅放少许植物油，倒入牛肉翻炒，炒干水分。加食盐2克、胡辣汤料2克（胡辣汤料超市即可购买），且入个底味，用小火煸炒一分钟。放入几滴老抽调色，翻炒几下。

       4、加一勺清水，焖煮5分钟，使牛肉好深层次的入味。

       5、添入适量清水，倒入豆腐皮、花生米、木耳，加入食盐3克、鸡粉2克、味精2克、胡椒粉2克、胡辣汤料3克，搅拌化开，用中火煮3分钟。

       6、下入粉条，搅拌开来，煮2分钟。勾入适当的水淀粉，搅拌匀和。水淀粉可以分几次勾入，使汤汁有序、逐渐至浓郁黏稠。

       7、待汤汁煮沸腾后，先舀一勺汤倒入盆中，滑动汤盆，再倒回锅中，就可以关火了。

       8、最后把熬制好的胡辣汤倒入汤盆中，撒上少许葱花，浇上几滴香油、陈醋。

正宗胡辣汤的做法是怎样的？

       胡辣汤的做法具体如下：

步骤1

       汤粉加清水调匀。

步骤2

       锅中加骨汤（也可以用鸡汤或者清水），烧开加入黄豆芽、海带和豆腐皮，煮五分钟。

步骤3

       然后倒入调好的胡辣汤料，依自己口味加盐，鸡粉后烧开三分钟后关火。加入剩下的菜料（菠菜香菜油豆皮紫菜花生米），倒香醋，淋入香油，撒白芝麻，大勺搅拌均匀，齐活！

步骤4

       开吃！酸爽微辣，就是这个味儿！

胡辣汤发展现状

       有媒体评论称，各派胡辣汤的味道差异越来越小。此前，不同品牌胡辣汤特征分明：逍遥镇，青色大铝锅盛汤，中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主；北舞渡，**大铜锅盛汤，汤味较绵润，肉以羊肉块为主。肉片和肉块曾是两种汤的主要区别，现基本相同。?

       工业化生产成为很多企业的发展方向。西华县逍遥镇党委书记王金辉表示，逍遥人研制开发出方便水冲式胡辣汤、胡辣汤全味粉等八大系列46个品种的汤料，兴建了数十家胡辣汤汤料生产企业。

胡辣汤简介

       胡辣汤，也称糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

胡辣汤怎么做 胡辣汤的做法大全

       西红柿丁如果翻炒后加水，日本豆腐，豆腐皮，脆皮肠，黄花菜，黑木耳后，依次加入胡椒粉等调料调制的料汁，淀粉汁、鸡蛋液。煮熟即可。

       主料：日本豆腐1条、干黄花菜20克、干黑木耳20克、豆腐皮1张、脆皮肠4根、鸡蛋2个、西红柿1个

       辅料：香菜2根、精盐3克、香醋30毫升、生抽15毫升、鸡粉1克、白胡椒粉3克、黑胡椒粉3克、淀粉5克、芝麻油5毫升、食用油30毫升

       1、日本豆腐，豆腐皮，脆皮肠，提前泡好的黄花菜，黑木耳，全部改刀成丝。

       2、西红柿去皮切丁

       3、鸡蛋打成蛋液待用。

       4、取一个碗，加入精盐，香醋，生抽，鸡粉，黑白胡椒粉，调成料汁。

       5、锅中加水，倒入西红柿，大火烧开。

       6、放入日本豆腐，豆腐皮，脆皮肠，黄花菜，黑木耳。

       7、煮约2分钟后倒入调好的料汁。

       8、再次煮开锅的时候，倒入水淀粉。

       9、接着淋入鸡蛋液。

       10、蛋液形成蛋花时，淋入芝麻油。

       11、最后撒上香菜，即可出锅了。

       12、成品如图。

注意事项：

       1、胡辣汤中的料汁，可随自已的喜好来调整。主要就是醋，胡椒粉的量。想酸就多加醋，想辣就多加胡椒。

       2、个人制作胡辣汤，或是超市的胡辣汤料冲制的胡辣汤，个人可以根据喜好，放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，以增加各种类型的营养摄入，既美味又营养。

胡辣汤的正确做法

       胡辣汤是北方比较常见的一种小吃，主要是将胡椒、辣椒、牛羊肉、面条等煮在一起，熬成的汤，味道非常鲜美，尤其是在河南和陕西一带很受欢迎。

        胡辣汤的做法

        原料：

        胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克

        调料：葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

        制作过程：

        1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

        2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

        3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

       正宗胡辣汤是怎么做的

        正宗的胡辣汤都是使用大骨汤为基础而熬制而成的，所以首先需要准备的就是大骨汤，把购买回来的大骨头清洗干净了后，也可以放在开水里焯烫一下，这样就可以去除大部分的血沫，接着就开始熬大骨头了，在高压锅里加适量的水，接着放一包专门用作炖汤料的料，然后就坐等高压锅炖汤程序启动熬汤了。

        大骨汤开始熬煮的时候，就可以开始准备其余食材了，一般使用的食材都是豆腐皮、海带以及木耳，这三种食材分别切成条状待用。还需要准备一点牛肉、面筋、黄花，也是一样的切块放置一边就行了。这个时候就等骨头汤炖好了，就将骨头汤过滤一下，只需要把汤滤出来倒入炒锅就可以，骨头以及没有任何作用了，所以也不用在加入继续增加营养了，接着就往砂锅里把那些准备好的食材一起放进去，之后再加点胡辣汤调料，这个料里有粉芡，所以才能够让胡辣汤呈现一种黏糊状，而黏糊的胡辣汤才是好吃的胡辣汤。

       胡辣汤好喝吗

        胡辣汤在河南乃至整一个南北方交界线地区，都深受大家的喜爱，它在当地美食界的地位，就好比西安人的肉夹馍，北京人儿的豆汁焦圈，广州人的早茶，在河南人眼里，无胡辣汤何谈早餐。在河南的早晨，不论是路边的小店还是高级的酒店里，都有着胡辣汤的身影，在河南人眼中周口西华县逍遥镇的胡辣汤最为知名，其中逍遥镇的高记麻辣烫就实至名归的上了《舌尖上的中国》。

        一碗浓稠的胡辣汤，有着胡椒、花椒、八角、茴香、豆腐、粉丝等近三十种调味品及食材。各种食材之间的优胜劣补让胡辣汤在辣的基础上焕发独有的香味，汤汁浓郁，香辣可口。这就是这样的美味，让清晨苏醒后的惺忪，工作后的劳累都在一碗胡辣汤中消融散去。

       胡辣汤是哪里的特产

        胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

        目前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，后传入陕西，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，不过卖相不太好看，但也很受欢迎。

       一款好汤就像是一个气质优雅的美人，绝对不是那么简简单单的美，她的韵味来自山、来自海、来自湖泊、来自旷野，也来自那缕恰巧掠过你心头的微风------就这样巧妙的融合着。而今天的这位美女，看似小家碧玉，可是骨子里的狂野和率真，让她抛开一切只愿意做她自己，一个爽辣的江湖女子。嘻嘻，文艺到此结束，下面开始柴米油盐啦！

       主料3人份

       薏米20克

       海带200克

       豆腐皮100克

       真姬菇100克

       桂圆5粒

       枸杞数粒

       辅料

       食盐少许

       生抽1茶匙

       醋半茶匙

       胡椒粉半茶匙

       姜3片

       步骤1养生胡辣汤的做法大全

       薏仁事先煮好，用高压锅煮就可以了。我这个省事，出门的时候洗好薏仁泡在焖烧杯里面，回来直接到在锅里就可以了

       步骤2养生胡辣汤的做法图解

       先放姜片，三片，喜欢吃姜的可以切丝或末，我家娃不爱吃，所以切片，回头还可以捞出来。海带切小段，如图，和薏仁一起煮。这个时候放入少许醋、生抽和素高汤，素高汤网上有卖的，我家用是煮黄豆芽的水，亲妈牌绿色环保黄豆芽，嘿嘿

       步骤3养生胡辣汤的家常做法

       大约煮10分钟时，放入剥好的桂圆，切好的白玉菇和豆腐皮丝丝。这个丝丝尽量切细，我的刀工就这水平了，大家尽量切细哈。还有菇，最好用口菇，口菇切薄片，味道更鲜美，我最近几天都没买到，就了白玉菇吧

       步骤4养生胡辣汤的简单做法

       在煮10分钟左右放枸杞几粒，胡椒粉这个时候也放，也可以早点放哈，整的稍微辣点

       步骤5养生胡辣汤怎么吃

       五分钟后勾芡，放醋和生抽做最后的调味，出锅

       步骤6养生胡辣汤怎么做

       碗里放香菜，和少许油，喜欢吃香油的也可以放点，俺就放的玉米油

       成品图

       

       烹饪技巧

       在寒流来的时候，来这样一碗暖暖的汤，让整个身心都跟着温暖起来。看着汤在锅里咕嘟咕嘟的冒着幸福的泡泡，自己的心好像也在咕嘟咕嘟的冒着泡，美美哒~嘿嘿。材料也可以加减的，就象桂圆，我外面喝这个汤的时候是没有的，这个是我自己加上的，一个是因为它适合冬天，还一个原因是它可以代替糖，会有甜丝丝的味道融入汤里，喜欢辣还可以放干辣椒煮，

       今天关于“老杨家胡辣汤的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。