茶叶炒菜菜谱做法大全_茶叶炒作方法

1.茶叶蛋的做法？

2.龙井茶做菜菜谱？

3.茶菜系列菜谱

今天我给大家带来的是用茶叶做菜的菜谱，相信许多人不是很清楚这个怎么做吧，不要紧下面抓紧时间和我一起学习下吧。

用茶叶做菜的菜谱

对于爱茶者来说，那是——

宁可三月不食肉，不可一日不喝茶~

而经常适量饮茶，对身体有诸多益处。

茶叶除可提神醒脑、清热利尿、消乏解毒外，还可用来帮助治病，如:

长期卧床不起的病人，常饮茶可以利尿，防止尿流不畅而诱发尿路感染和尿路结石;

感冒时多饮茶，可以帮助排泄毒素，减轻症状;

尿路感染病人饮茶，可以冲洗尿道，促使细菌及炎性渗出物排出。

人们饮茶，常以水泡之，其实，以茶叶作为配料入菜，不但能给菜肴带来独特的香味，还有解腻的作用。

下面推荐几款茶叶菜肴，茶叶与原料的比例一般控制在1∶100左右。

>>>铁观音炖鸭

铁观音属半发酵茶，其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口，有健胃消食的作用，适合用于油腻味浓的菜肴。

做法:

1.用大茶壶放入铁观音茶，开水冲泡，滗去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入炖锅内;

2.将洗净的鸭子去头去足后切成块，放入锅中;

3.将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，放入锅中，放适量黑枣、冰糖、酱油及清水，炖煮至鸭肉能用筷子轻松插入即可。

做法:

1.先在肉末中加盐、糖各适量，再加生粉拌匀备用;

2.新鲜香菇、春笋焯水后切丁;

3.锅烧热后，放油烧至8成热，将肉末、香菇丁、笋丁同放入翻炒至熟后出锅，晾凉备用;

4.豆腐洗净后切小块放入盘中，隔水蒸熟后，将晾好的肉末等及绿茶研成的末铺在豆腐上即可。

今天我给大家带来的是用茶叶做菜的菜谱，相信许多人不是很清楚这个怎么做吧，不要紧下面抓紧时间和我一起学习下吧。

用茶叶做菜的菜谱

对于爱茶者来说，那是——

宁可三月不食肉，不可一日不喝茶~

而经常适量饮茶，对身体有诸多益处。

茶叶除可提神醒脑、清热利尿、消乏解毒外，还可用来帮助治病，如:

长期卧床不起的病人，常饮茶可以利尿，防止尿流不畅而诱发尿路感染和尿路结石;

感冒时多饮茶，可以帮助排泄毒素，减轻症状;

尿路感染病人饮茶，可以冲洗尿道，促使细菌及炎性渗出物排出。

人们饮茶，常以水泡之，其实，以茶叶作为配料入菜，不但能给菜肴带来独特的香味，还有解腻的作用。

下面推荐几款茶叶菜肴，茶叶与原料的比例一般控制在1∶100左右。

>>>铁观音炖鸭

铁观音属半发酵茶，其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口，有健胃消食的作用，适合用于油腻味浓的菜肴。

做法:

1.用大茶壶放入铁观音茶，开水冲泡，滗去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入炖锅内;

2.将洗净的鸭子去头去足后切成块，放入锅中;

3.将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，放入锅中，放适量黑枣、冰糖、酱油及清水，炖煮至鸭肉能用筷子轻松插入即可。

做法:

1.先在肉末中加盐、糖各适量，再加生粉拌匀备用;

2.新鲜香菇、春笋焯水后切丁;

3.锅烧热后，放油烧至8成热，将肉末、香菇丁、笋丁同放入翻炒至熟后出锅，晾凉备用;

4.豆腐洗净后切小块放入盘中，隔水蒸熟后，将晾好的肉末等及绿茶研成的末铺在豆腐上即可。

茶叶蛋的做法？

茶叶富有色香味形四大特点，能饮用，能调和滋味，增加色彩，又具有药理成分，所以茶叶菜肴一般都具有双重功效，既可增进食欲、解除饥饿，又能防治某些疾病和增强人体健康。

1 茶叶粥 用料：绿茶花10克，粳米50克，白糖适量。 制法：将绿茶茶煮成浓茶汁100毫升并去渣，粳米洗净，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。 食法：每日两次。凡精神亢奋，不易入眠者，晚餐勿服。茶叶粥能适应急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎、阿米巴痢疾、心脏病水肿、肺心病和过于疲劳等症，《保生集要》说：“茗粥，化痰消食，浓煎入粥。”

2 鸡茶饭 用料：鸡胸肉8小片，鸡蛋1个，小麦粉100克，粳米饭、食盐、干紫菜丝、绿茶末等适量，酒20毫升。 制法：将鸡胸肉纵切成丝，用刀背轻轻敲打，撒上精细食盐和黄酒，放置4~5分钟。鸡蛋打入碗中，加冷水150毫升，调入小麦粉，迅速用力搅匀成蛋糊。鸡肉丝蘸上蛋糊，在热油中炸熟，捞出放在粳米饭上，撒以绿茶末、细盐及干紫菜丝即成。 食法：工余日服用鸡茶饭，可增进食欲，有助于健康。

3 茶叶蛋 用料：鸡蛋若干，红茶末、桂皮、茴香、八角、味精和红酱油适量 制法：先将鸡蛋（最好红壳鸡蛋）洗净，用水煮熟，捞出后轻轻敲打，使蛋壳开裂而不碎。锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、红酱油和水，投入熟鸡蛋，急火烧沸，然后文火煮半小时，加入味精即成。咸淡程度可调节红酱油加入量，也可加些食盐。 食法：可作点心，也可上桌作菜肴，居家旅游，男女老少皆宜。

4 龙井虾仁 用料：新鲜活河虾1000克（约250只左右，大小均匀），龙井新茶（特级）1克或鲜茶叶（一芽二叶）约5克，鸡蛋一个，味精确度2.5克，绍酒15克，精盐3克，湿淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75）。 制法：将虾去壳挤出虾肉，其方法是一手捏住虾的头部，一手捏住的虾尾，将虾颈部一挤，虾仁即脱胎换骨脱壳而出。将虾肉盛入小竹箩，用清水反复洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精，拌匀，静置1个小时，使调料渗入虾仁，待用。将龙井茶用50毫升沸水冲泡，1分钟后，弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用。鲜叶用法大致如此。 将炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至四成熟时，倒入虾仁，迅速用筷子划散，待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，暗葱炝锅（即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱），再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍洒，抖动几下，出锅装盘，即成一盘虾仁玉白、鲜嫩、茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，风味独特的龙井虾仁。

食法：作佳肴食用。龙井虾仁是受苏东坡“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华”的启发，利用龙井茶“色绿、香郁、味甘、形美”的四绝，与入时鲜活河虾仁相配，创制的杭州名菜。12年尼克松来华时，周恩来总理在杭州设宴招待，当侍者捧上天堂菜龙井虾仁时，人们赞不绝口。 5 清蒸茶鲫鱼 用料：活鲫鱼500克一条，绿茶10克。 制法：活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净，将绿茶塞入鲫鱼腹内，置盘中上锅清蒸，约40分钟即可。 食法：不加食盐每日1次。一个疗程为3-5天。补虚损，止消渴，能治糖尿病烦渴、饮水不止，也适宜热病。

5 龙井肉片汤 用料：猪腿肉150克，龙井茶1. 5克，四川涪陵榨菜10克，鲜汤1000毫升，鸡蛋1个，调料少量。 制法：将腿肉切成薄片，加绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌匀，置半小时待用。龙井茶用沸水冲泡，沥去水分，再用开水100毫升冲泡，待用。榨菜切丝，待用。将腿肉片下开火锅氽熟后捞出。鲜汤中加入调料，再加茶汁及茶叶，煮沸后加榨菜丝，最后倒入肉片即成。 食法：作为菜肴食用。 7、绿茶番茄汤 用法：绿茶1.0-1.5克，番茄50-150克。 制法：番茄洗净，用开水烫后去皮、捣碎，和绿茶混合置于杯中，中国菜肴世界闻名，是中华民族文化的又一宝贵财富。 《吕氏春秋》中《素问.脏器法时论》提出：“……五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”说明药食同源，药补与食补的相互关系。 茶叶富有色香味形四大特点，能饮用，能调和滋味，增加色彩，又具有药理成分，所以茶叶菜肴一般都具有双重功效，既可增进食欲、解除饥饿，又能防治某些疾病和增强人体健康。

龙井茶做菜菜谱？

茶叶蛋是热菜菜谱之一，很受大众欢迎，因为做法简单，容易携带，而且物美价廉，可以做做餐点，闲暇时又可以当零吃，而且一般在便利店或路边小档有售。下面是我给大家分享的，希望你喜欢。

一：传统茶叶蛋

材料

A.鸡蛋6颗，盐1大匙，B.万用卤包1包，八角3粒，红茶茶包2包，乌龙茶叶10公克，酱油1/2杯，冰糖1大匙，盐1小匙

做法

1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净备用。

2.将万用卤包放入电锅的内锅中，再放入作法1的鸡蛋，加入盐及所有材料B***万用卤包除外***。

3.于作法2的内锅中注入刚好盖过所有鸡蛋的水量。

4.于电锅的外锅注入2杯水并按下开关。

5.煮沸过程每隔3?5分钟需将材料及蛋翻动一下，并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。

6.待开关跳起时，茶叶蛋仍静置焖入上色入味。

二：绿茶茶叶蛋

材料

鸡蛋10个，绿茶10克，八角1个，桂皮寸长1段，盐适量，糖适量，酱油适量，清水***没过鸡蛋1寸多***

做法

1.鸡蛋壳洗净。***如果刚从冰箱里拿出，最好在冷水里先浸几分钟，可避免鸡蛋煮时很快破裂***

2.锅内注满清水***一定要没过鸡蛋***，下茶叶、八角、桂皮、盐、糖和鸡蛋先中大火煮开水。

3.水开后，改中小火煮10分钟，此时鸡蛋差不多就熟了。

4.用漏勺捞出鸡蛋，用勺背轻磕打蛋壳，使之出现各种不规则裂纹***

5.鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油，小火煮20分钟后，关火。

6.让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味。

三：五香茶叶蛋

材料

鸡蛋，红茶包，桂皮，八角，香叶，盐，酱油

做法

1 将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟;

2 等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝;

3 再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油;

4 用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟;

5 挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。

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茶菜系列菜谱

西湖龙井茶清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。在做菜方面也有着不可言语的美味，下面我将为大家介绍龙井茶做菜的方法，谢谢观看。

龙井茶香虾

材料

明虾，龙井茶叶，盐，椒盐

做法

1.泡一杯稍浓点的龙井茶

2.明虾洗净剪去须和虾枪

3.用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾场***如果挑断就再往下移一节挑***

4.用食指和拇指固定住虾头和虾尾，无名指往前抵住虾的肚子，用刀在虾肚子上开一刀

5.把泡好的茶滤出茶汁，加一小勺盐，把处理好的虾放入浸泡二三十分钟，去腥入味

6.把滤出的茶叶用厨房纸巾吸干水份备用

7.把泡好茶水的虾捞出沥乾，用厨房纸巾吸干水份

8.锅中倒入稍多量的油，在低油温的时候放入茶叶，中火炸

9.炸到茶叶发脆，捞出沥油备用

10.把锅中油温升高，倒入虾，大火炸到虾壳发脆

11.炸好的虾应该是肚子膨胀、虾壳和虾肉间有些空隙，壳明显感觉发脆

12.这时候把虾捞出沥油，用吸油纸吸去多余的油份

13.炸虾的油倒出，洗净锅子，开中火，倒入炸好的虾，撒椒盐粉，炒匀

14.倒入炸好的茶叶拌炒均匀即可出锅

龙井茶熏肉

材料

主料：猪肉半斤

卤汁：八角3粒，花椒1茶匙，丁香2茶匙，桂皮1对，甘草2片，陈皮半块，盐1茶匙，水1公升

薰料：龙井茶叶40克，黄糖3汤匙，油2汤匙

做法

1、把卤汁材料入锅煮滚，改用小火煮30分钟。

2、加入肉块煮10分钟，取出沥乾，切片。

3、铺一张锡纸在锅内，加入薰料拌匀。

4、放入架子，排上肉片***肉片不可重叠***，盖著煮至冒出白烟，关火焗5分钟。

5、取出刷上一层薄油即可。

小诀窍

1、肉片刷上一层油，可避免表面过干，鸡肉即可免此步骤。

2、锅里冒出白烟就要关火，不然会产生焦味。

3、卤汁可加点青瓜丝沾著吃。

龙井茶香鱼

做法

1、备齐所需原料，鸡蛋取蛋清备用。

2、虾仁处理干净，用厨房用纸吸干残留的水分。

3、虾仁入碗，加入蛋清，淀粉加少许水，制成水淀粉，加入虾仁中约2勺水淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，入冰箱静置20分钟。

4、此时把西湖龙井茶冲泡开。

5、锅中油烧热，滑入浆好的虾仁，快速滑散盛出备用。

6、锅底留少许油，放入过油的虾仁，倒入黄酒和2勺茶汤，翻炒至茶水入味，最后淋少许的水淀粉，翻炒虾仁有光泽即可出锅。

小诀窍

此菜用的是虾仁，喜欢的话也可以购买鲜虾，包出整粒的虾仁在烹制。

茶可不仅用来冲泡的，它还有许多妙用，甚至可以是成各种美食的食材，看看香茗与膳食可以产生怎样的美妙邂逅吧！

白茶椰美人

食材：白茶 白凉粉 银耳 椰浆 低脂牛奶 木糖醇 薏米 坚果 葡萄干 水

首先，将茶叶放入锅中，加入开水，煮制十五至二十分钟，过滤出白茶水，再加入35克白凉粉搅拌均匀，封上保鲜膜后放入冰箱冷却，备用；

然后，银耳泡开、去蒂撕成小块，备用；这里需要注意，处理银耳的时候要先去掉根部蒂的部分，但要保留根部**部位哦，这是胶质的集中处。同时顺着银耳的纹路撕，更容易出胶质。

接着锅内放水，将银耳放入锅中炖煮两个小时后放入约30克薏米，再炖煮一个小时，备用。

继续将椰浆、低脂牛奶、木糖醇倒入锅中，煮开后放凉，备用

最后将薏米银耳放入杯底，第二层加入椰浆，上层加入白茶冻，再撒上坚果、葡萄干，排盘后即可享用美食啦！

柠檬红茶小排骨

接下来这道菜“柠檬红茶小排骨”可是非常讲究，因为它是用春茶作为原料来制作菜品。

春茶用来入菜可以说是历史悠久，因为茶叶经过一秋一冬，春茶内积累了丰富的维生素、氨基酸，不仅滋味鲜活，香气宜人，还具有保健的作用。

虽然功效惊人，但做法并不复杂。食材方面，我们需要红茶、柠檬、腩排、盐、胡椒粉、吉士粉、料酒、生抽、淀粉、油 、冰糖。

第一步，用开水将红茶泡好，挑出茶叶只留茶水，柠檬榨汁，备用

第二步，腩排切成适当大小的块，放盐、胡椒粉、吉士粉、料酒、生抽、少量淀粉均匀搅拌后进行腌制，腌制一小时左右。

接下来，腌制好的排骨放入少许油，搅拌均匀，这样炸制的过程不易粘锅。

第四步，锅内放油，油温在七八成热，放入腌好的排骨，炸制金**后出锅，备用

最后我们需要熬制汤汁，锅内放一碗红茶茶水、适量冰糖，煮到浓稠后，加入柠檬汁，倒入炸好的腩排，翻炒上色，收汁后即可出锅，稍加装饰摆盘，这道非常讲究的柠檬红茶小排骨就可以上桌啦！

做这道柠檬红茶小排骨可是有很多小窍门的，例如选择红茶可以起到去腥解腻的作用，同时还具有一定的养胃护胃的作用；排骨要选择腩排，即猪排骨中带有软骨的那一块，肥瘦相间，肉质相对较嫩。