香菇牛肉酱怎么做发个讲一下_家庭版香菇牛肉酱的做法

1.牛肉酱的做法。

2.好吃的酱料怎么做 香菇牛肉酱的烹饪技巧分享

3.怎样做香菇牛肉酱

4.香菇牛肉辣酱的做法

5.香菇牛肉酱的做法

配料明细：

主料：牛肉300g干香菇100g花生100g洋葱半个小米辣50g大蒜6瓣干辣椒3根姜2大片。

辅料：黄豆酱2汤勺糖2茶匙。

香菇牛肉酱的做法步骤：11干香菇用清水冲去尘土杂质，放入温水中泡发1小时左右，切小丁。

香菇牛肉酱的做法步骤：22牛肉洗净擦干，切成小丁。_建议牛肉用刀自己切，不要用绞肉机直接打碎。第一，打碎后的牛肉颗粒很小，一入锅容易团在一起不好炒开；第二，大粒一些的牛肉吃起来才爽呀。

香菇牛肉酱的做法步骤：33冷锅冷油大火下花生米（没过花生米的油量，花姐这里用的偏少了），看到花生米变色，关火继续用余温炸熟，沥油放入保鲜袋碾成碎末。炸花生米的油不倒，一旁沉淀备用。_炸之前，先用温水浸泡花生20分钟，剥去外衣。花生米可以过大油炸，锅内干炒或者用烤箱烤熟。炒熟、烤熟的不如油炸的香，但是油腻感确实会轻很多。

香菇牛肉酱的做法步骤：44另外，蒜去皮切末，洋葱切条，小米椒根据自己的嗜辣程度按量剁碎（花姐用了50g），分别装盘待用。

香菇牛肉酱的做法步骤：55用炸过花生米的油，将牛肉丁过一遍油，逼出水分。用过的油倒掉不用。_新鲜牛肉中有很多水分，不逼出来不利于后面炒酱；油量控制在与牛肉粒大概齐平就好。

香菇牛肉酱的做法步骤：66牛肉变色断生后，捞出沥油备用。

香菇牛肉酱的做法步骤：77另起锅，香菇丁放入不放油的热锅里，小火干煸1分钟，除去水汽，盛出备用。

香菇牛肉酱的做法步骤：88锅里放炒菜3-4倍的油，冷锅冷油放入姜片和洋葱，中火熬香。_从这一步开始，接下来所有的步骤都指向同一个目的：让材料的香气散发出来。同理做其他菜时，所有以香气取胜的食材，都要把香气炒出来之后，才能进入下一步（最简单的例子就是爆香葱姜蒜）。

香菇牛肉酱的做法步骤：99熬枯一些但不要熬糊，洋葱香气四溢后捞出。

香菇牛肉酱的做法步骤：1010滤去渣滓，这时油温也正好，接着放入干辣椒。_喜欢花椒香气的，这里也可以同时放入几粒花椒。

香菇牛肉酱的做法步骤：1111炸至干辣椒开始发黑时，及时捞出干辣椒不用，油中再添一层辣椒的香气。_食材都炸完之后，油多过滤几次，不要有颗粒物残留。

香菇牛肉酱的做法步骤：1212热锅倒炒菜3-4倍油，倒入新鲜辣椒碎，小火炒。_接下来所有炒制过程都保持小火，否则辣椒炒焦会苦，影响味道。

香菇牛肉酱的做法步骤：1313稍作翻炒后倒入牛肉末，小火慢炒8-10分钟，这时你会闻到满屋子的香、辣味越来越浓。

香菇牛肉酱的做法步骤：1414一开始锅内会有很多气泡，这是因为辣椒和牛肉中的水分在蒸发：_我们希望水分尽量熬少一些（之前煸香菇也是出于这个目的），所以每一个材料下去，都要等到气泡由大变小后，再加下一个。

香菇牛肉酱的做法步骤：1515气泡明显减少之后，放入煸过的香菇丁：

香菇牛肉酱的做法步骤：1616和蒜末：_同样，这两种材料都要先后耐心地小火炒去水分，炒出香味。

香菇牛肉酱的做法步骤：1717加入2汤勺黄豆酱，2茶匙白糖调味，翻炒均匀。_豆瓣酱的咸味已经足够，就不用再放盐啦。

香菇牛肉酱的做法步骤：1818最后出锅之前，倒入碾碎的花生碎翻炒均匀，增加风味。_花生碎很香，在酱里头脆脆的口感特别让人欲罢不能！

香菇牛肉酱的做法步骤：1919一步一步的炒制，换来这份无敌诱人的辣椒酱，各种食材的香气被诱发到极致，牛肉大颗，花生酥脆，无法拒绝！

牛肉酱的做法。

香菇牛肉酱

〖主料〗香菇 12个 牛肉 500g 油炸花生米 50g

〖辅料〗蚝油 2汤匙 豆瓣酱（六月鲜） 2汤匙 豆豉 1汤匙 食用油 4汤匙 郫县豆瓣 2汤匙

〖做法〗准备好香菇，提前用水泡发。将香菇用刀切成香菇粒。

2.牛肉洗净，剁成肉糜。加入耗油,加入豆瓣酱。充分拌匀，腌制15分钟。

3.准备炸好的花生米。将其装进保鲜袋，用擀面杖将其擀碎.取出花生碎待用。将豆豉用刀剁碎。

4.烧热锅，放入香菇粒。用中火，将香菇的水分炒干。炒至香菇表面呈金**，将香菇取出待用。

5.原锅热油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。用中火，炒至牛肉粒表面呈焦**。加入豆豉碎。加入郫县豆瓣。

6.铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。放入炒好的香菇粒，放入碾碎的花生粒。用铲子翻拌均匀，花菇牛肉酱就炒好了。

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好吃的酱料怎么做 香菇牛肉酱的烹饪技巧分享

牛肉酱的家常做法：

1、先将牛肉洗净切成肉粒，大小根据个人喜好。

2、然后用料酒腌制，葱、姜切好备用，锅内注水，开后放干辣椒煮至变软捞出，把辣椒剁成末。

3、然后放花椒、八角炸出香味捞出，放肉炒至肉熟盛出，倒色拉油大火烧五成热倒辣椒末搅炒。

4、放姜炒十分钟，加葱搅炒五分钟，加牛肉炒五分钟，再放入甜面酱或者豆瓣酱，搅炒几分钟，关火后加入鸡精，凉透后放入花生米即可食用。

怎样做香菇牛肉酱

1、用料：

牛肉末250克、干香菇8-9朵、俾县豆瓣酱2勺、甜面酱2勺、黄豆酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、老抽1小勺、辣酱或者辣椒粉2勺、大蒜1头、姜末适量、花生碎60-80克左右、瓜子仁30克左右、白芝麻30克左右。

2、做法：

（1）准备好所有材料。

（2）干香菇七八朵提前一小时泡发，泡香菇的水不要扔，有用。

（3）熟花生去皮碾碎，如果是生花生仁可用烤箱烤熟或者小火在锅里炒熟然后去皮。可以把花生仁放用硅胶揉面袋，再用擀面杖压碎，不用太碎，颗粒状口感更好。

（4）这样程度的花生碎就行。瓜子仁和芝麻也都炒熟备用。

（5）大蒜一头去皮切成蒜末，姜两片也切成末。

（6）泡好的香菇切成小丁。

（7）锅里放油，油稍微热时放蒜姜末爆香，不要糊了，然后捞出备用。

（8）捞出蒜姜末的油里放牛肉末翻炒，肉变色后加香菇丁翻炒。

（9）翻炒均匀了牛肉香菇后加捞出备用的蒜姜末继续炒匀。

（10）加两勺辣椒酱，如果没有可以用买的辣酱或者加两小勺辣椒粉进去。不吃辣的此步骤省略。

（11）加两勺俾县豆瓣酱酱、两勺海天黄豆酱、两勺甜面酱，这些酱的比例1:1:1。

（12）翻炒均匀后加泡香菇的水，没过肉酱的程度，如果香菇水不够再加点水。然后加两小勺生抽和一小勺老抽，小火熬十来分钟。

（13）熬到收了汤汁，把花生碎、瓜子仁和芝麻倒入锅中，炒匀。

（14）这样翻炒均匀就好了。

（15）炒好的香菇牛肉酱来个近照。

（16）可以装在瓶子里密封，保存半个月以上没问题。

香菇牛肉辣酱的做法

1、香菇洗净切小丁，牛肉洗净切小块。

2、大蒜拍碎备用。

3、热油锅，油可以多一点，下蒜炒出香味。

4、下牛肉翻炒变色。

5、下香菇丁继续翻炒。

6、白糖，生抽，辣椒酱一起拌匀翻炒。

7、炒到没有水分，香味出来就完成了。

希望能帮到你！望纳！谢谢！

香菇牛肉酱

香菇牛肉酱的做法

用料

绞牛肉

500g

洋葱

一个

干香菇

10多

姜蓉

20g

调料

老抽

适量，提色用

大酱/黄豆酱

比较咸，这次我大概用了两调羹

甜面酱

和大酱1:1比例

糖

少许

油

多

超简单香菇牛肉酱的做法

绞牛肉买的超市现成的，干香菇提前一天泡发或者提前十五分钟热水快速泡发。洋葱，香菇料理机打碎备用。

倒入较多的油，大火烧热后，倒入牛肉和姜末，划散炒至牛肉变色，铲出牛肉，油继续留锅里。

加入香菇末，单独炒至出香味，盛出。

大火热油爆香洋葱末，翻炒一阵后，中火让其在锅内油爆变软，偶尔翻动即可。

把牛肉和香菇倒入锅中，加入老抽，大酱和甜面酱及少量的水，翻拌均匀，中大火让其闷煮收汁。

如图收汁收到锅内只有油和酱时，试味，咸了加糖，淡了加盐，总之调到自己喜欢的口味就好。

放凉后装瓶放冰箱，油封得好的话大概放一两个礼拜是没问题的。

香菇牛肉酱的做法如下：

主料：牛肉、香菇。

辅料：蒜、小米辣、黄豆酱、油、熟白芝麻、盐。

工具：锅、碗、砧板、刀具、玻璃瓶。

1、一碗蒜，一碗泡发的干香菇，一碗小米辣椒，吃不了太辣的可以用几根大的红辣椒，我用了三根大的红辣椒，做出来不是很辣。

2、香菇切粒，蒜剁碎，辣椒剁碎，牛肉切粒，稍微切大粒点，酱做好后，肉粒大，吃得爽。

3、热锅，放2碗油，正常吃饭的碗，热油。

4、下蒜蓉翻炒。

5、炒到这样，就可以下香菇了，大概炒两分钟左右就炒成这样了。

6、不断翻炒，香菇炒到半干，香茹一定要用干香菇泡发才香，不要买新鲜的，香味不足。

7、下牛肉，这时水份多了，要耐心，不断翻炒搅拌，把水份炒干。

8、炒到这样，就基本可以了，水份炒得差不多干了。

9、下辣椒，再翻几分钟，把辣椒的水分也炒干点。

10、关火，下5满勺黄豆酱（小汤勺）、2小勺盐，先翻炒均匀，再开火继续炒干水分。

11、炒到这样就没有水分了，油是金**的，牛肉也不会很硬。

12、适当加点熟的白芝麻。

13、再炒2分钟，就可以出锅了。

14、用无水的餐盘装好放凉，再用玻璃瓶装好，放一两天，牛肉吸收了味道，更香。