豆豉排骨煲仔饭_豆豉排骨

1.蒜香豆豉蒸排骨的做法蒜香豆豉蒸排骨怎么做

2.烹饪豆豉蒸排骨的最佳步骤是什么？

3.怎样做出美味的豆豉蒸排骨呢？

豆豉蒸排骨做法简单，味道鲜美，是一道我经常做的家常菜，今天就来和大家分享该美食的制作方法。

配料：芋头500克，猪肋排500克，葱20克剁碎，姜5克剁碎，小米辣5克剁碎，淀粉50克，老抽酱油10克，胡椒粉5克，料酒5克，豆豉10克。

操作步骤：

一：猪肋排500克，洗净剁块，放入碗里，加入：葱20克剁碎，姜5克剁碎，小米辣5克剁碎，淀粉50克，老抽酱油10克，胡椒粉5克，料酒5克，豆豉10克。搅拌均匀后腌制半小时。

二：排骨腌制完成，芋头去皮切块，放在盘子底下，然后把排骨均匀的铺在上面。

三：锅中加水，放上蒸架，等到锅中水沸腾后，把装盘好的排骨放进锅里，盖上锅盖，中火蒸半个小时，一般就熟了。

四：半个小时后，用筷子去夹一下芋头块，如果芋头块熟了，在看看排骨熟没熟，没熟就再盖上锅盖多蒸会儿，蒸熟之后关火出锅，美味的豆豉蒸排骨就做好了。

要点：排骨不能使用脊椎骨，要使用猪肋排，芋头要用大的那种荔浦芋头，没有芋头可以直接用土豆。

蒜香豆豉蒸排骨的做法蒜香豆豉蒸排骨怎么做

　以豆豉和排骨相互搭配而成的豆豉蒸排骨是一道营养价值极为丰富的菜谱，以下是我整理的具体做法，一起来看一下吧。

豆豉蒸排骨的.做法一

　食材：特级肋排、永川豆豉、红椒、葱、姜、盐、白糖、生粉、油、海天金标蚝油、料酒、步骤：

　1、排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟

　2、将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽，洗净切成块;姜葱都切成末

　3、往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀

　4、取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用

　5、烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟

　6、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。

　美味贴士：

　1、永川豆豉是毛霉型豆豉，具有香味浓郁、滋味鲜美的特点，常用来烧制川菜，还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。

　2、豆豉要尽量剁成碎末，这样豆豉排骨才会更入味;豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸。

　3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁。

　4、豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。

豆豉蒸排骨的做法二

　食材：排骨、淀粉、豆豉、辣椒粉、酱油、糖、绍酒、葱、姜等

　步骤：

　1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用

　2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀

　3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可

　美味小贴士：

　排骨要纯肋排，斩小一点香;豆豉和辣椒如果用市场上买的“老干妈”风味豆豉代用也可;如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱;不管怎样一定要爆香葱姜。

　做法三

　食材：猪肋排、豆豉、葱、姜、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、白糖、鸡精、盐、油

　步骤：

　1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫

　2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味

　3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1—2小时左右

　4、口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐

　5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。

烹饪豆豉蒸排骨的最佳步骤是什么？

1、食材：排骨500克，豆豉15克，大蒜20克，姜末10克，红椒1根，油适量，盐1茶匙，糖0.5茶匙，生抽1茶匙，蚝油0.5茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙。

2、排骨斩块，用清水浸泡，期间可多换几次清水，花生是提前一晚就浸泡的，已经完全发透。

3、豆豉洗净，加入姜蒜末，再浇入热油拌匀备用。

4、排骨花生入盆，加入红椒，姜蒜。

5、豆豉加入拌匀。

6、加入少许生粉水，充分拌匀。

7、入微波炉专用蒸盘，底座加清水。

8、把蒸盘放在底座上盖好盖子，微波炉选择微波+蒸汽，时间30分钟。

怎样做出美味的豆豉蒸排骨呢？

烹饪豆豉蒸排骨的最佳步骤如下:

1. 选购新鲜排骨。选择新鲜肉质结实的排骨,切成段即可。新鲜排骨营养丰富,烹饪出来鲜美爽口。

2. 排骨腌制。将排骨段放入盆中,加入生抽、老抽、胡椒粉、葱段、生姜片、蒜片等腌制30分钟。这步可以使排骨入味,增强风味。

3. 准备豆豉。选用香型豆豉,提前用温水泡发至酸甜味均衡。豆豉要酸甜适度,不然会影响口感。泡发后的豆豉更软糯,口感好。

4. 将排骨码盘。在盘子上将排骨排列整齐,然后在上面均匀铺满豆豉。豆豉要完全覆盖在排骨上,以便烹饪时的风味相融。

5. 蒸约20-30分钟。将码好盘的排骨烤盘放入蒸锅,烹饪约20-30分钟至排骨熟透可取出。烹饪时间视具体排骨段大小酌情延长。

6. 出锅前撒葱段。出锅前在排骨上撒上葱段以增加香气,然后关火取出烤盘。

7. 出锅米饭一起食用。蒸出的豆豉排骨最佳拌饭而食,葱香豆豉味与米饭完美搭配,营养美味俱全。

这7个简单步骤,可以烹饪出营养美味的豆豉蒸排骨。新鲜排骨与软糯豆豉的配合,加上蒸煮后的酸甜味,是这道菜的精髓所在。希望您能尝试这道美食,体会家乡味道。

美味的豆豉蒸排骨做法

原料：肋排

辅料：姜、蒜、豆豉、盐、鸡精、生粉、生抽、老抽、胡椒粉

做法步骤：

第1步、肋排350克斩成小块

第2步、放入清水中泡浸十分钟，再清洗两遍后挤干水份

第3步、姜、蒜切末，豆豉剁碎备用

第4步、排骨加入生抽、几滴老抽、盐、鸡精、胡椒粉抓匀腌制十分钟

第5步、将姜、蒜、豆豉放入锅中小火炒香，盛出备用

第6步、将炒香的姜、蒜、豆豉放入排骨中拌匀

第7步、往排骨中加入一勺生粉，两勺花生油抓匀

第8步、将排骨平铺在盘子，摆上红椒圈

第9步、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸5分钟再转小火蒸8-10分钟

第10步、准备开吃吧~

小贴士：

1、排骨加入配料后需要腌制十分钟入味，配料中用到酱油、豆豉均有咸味的，所以盐要少放一点哦。

2、排骨入锅蒸的时间约为12-15分钟即可，蒸的时间过长会影响滑嫩的口感。