卤蛋的做法及配料表_卤蛋的做法及配料教程卤

1.鸡蛋怎么卤 卤鸡蛋怎么做法

2.卤蛋怎么做才入味又好吃

3.卤蛋的做法及配料

4.卤鸡蛋怎么做?

5.卤鸡蛋的制作方法和配料

6.卤鸡蛋怎么卤才好吃

卤鸡蛋的做法：

配料：鸡蛋10只、来啤酒1瓶、绿茶1小把、水适量、食盐适量、冰糖5块、老抽1勺、生抽3勺、八角3个、香叶3片、桂皮2块、茴香1小撮。

1、鸡蛋洗净，冷水内加1勺盐煮，开锅后转小火10分钟左右。

2、将煮熟的鸡蛋捞出放入冷水后浸泡，然后敲散蛋壳脱壳。

3、倒入啤酒一瓶，加入适量水，将茶叶、八角、桂皮、香叶、小茴香、冰糖加入，煮开2-3分钟。晾凉备用。

4、将晾凉的卤汁倒入剥好的鸡蛋中，浸泡过夜即可。

5、这样卤蛋就做好了。

鸡蛋怎么卤 卤鸡蛋怎么做法

材料

主料：鸡蛋500g；

辅料：糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、桂皮适量、生姜适量、大葱适量

卤鸡蛋

1

土鸡蛋清洗干净

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2

锅中放入水，加入一小勺盐

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3

把鸡蛋放入锅中，水沸腾后再煮两分钟

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4

然后将煮好的鸡蛋浸入凉水里

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5

将蛋壳剥掉

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6

准备香叶，桂皮，花椒，八角，干辣椒，生姜，葱段

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7

锅中放入水，将6中所有的配料放入水中，加入盐、生抽、老抽、糖煮二十分钟，然后放入鸡蛋腌二十四小时即可

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小贴士

1.煮鸡蛋的时候放入适量盐，鸡蛋不会破。

2.煮好的鸡蛋立刻放入冷水中，蛋壳比较好剥。

3.鸡蛋在卤水中泡的时间越长卤香越浓。

卤蛋怎么做才入味又好吃

1、材料：鸡蛋，清水500克，花椒适量，八角适量，陈皮适量，桂皮适量，甘草适量，草果适量，沙姜适量，姜适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量

2、做法：将鸡蛋煮熟后剥壳备用。将鸡蛋与配料一齐放入砂煲中煲1.5小时即可。

卤蛋的做法及配料

卤蛋做法如下：

主料：鸡蛋适量

配料：桂皮，八角，香叶，姜片，一冰糖，老抽，生抽，米酒

1、准备适量鸡蛋，把洗干净的鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的清水，大火烧开，然后转中火煮8分钟，时间到关火再焖2分钟。

2、鸡蛋煮熟后，捞出来放到冷水中过一下，这样更容易剥壳。

3、鸡蛋壳全部剥完后，用小刀在鸡蛋表面划几刀，这样更容易入味。

4、把剥壳的鸡蛋放入锅中，然后加入适量桂皮、八角、香叶、姜片、一小把冰糖（加冰糖可以让鸡蛋卤出来更漂亮），再加2勺老抽上色、5勺生抽调味，最后加2勺米酒去除鸡蛋的腥味。

5、时间到拿掉盖子，转小火，继续卤煮，卤到鸡蛋上色、颜色有点发黄时，转大火收汁，汁不用完全收干，有一点汤汁泡着鸡蛋，可以让鸡蛋更入味，这样就做好了。

卤鸡蛋怎么做?

作为一道休闲食品，卤蛋因其独特的口味，一直受到大家的喜爱。卤蛋和茶叶蛋还是有区别的，茶叶蛋做法比较简单，配料以酱油和茶叶为主，口味注重酱香和茶香，但味道较为单一；卤蛋则不同，看名字就能理解，卤蛋的关键在卤，同其他卤菜一样，只是这里的主食材换成了鸡蛋。卤菜最关键的就是香料的配方，不同的卤菜自然有不同的配方，今天小编就和大家分享一下乡巴佬卤蛋的配方和具体做法。正宗乡巴佬卤蛋配方，以及具体做法，学会了，在家轻松做卤蛋。

首先说一下卤汁中所用香料以及调味料的配方：

调味料是：水6斤，啤酒1斤，生抽20ml，白糖50g，老抽30ml，食用盐依个人口味适量。香料是：花椒2g，八角2.5g，香叶2g，陈皮4g，草果5g，小茴香2g，甘草3g，白芷1g，老姜100g，所能卤制的鸡蛋是20个。

再说卤蛋的具体做法：

1，香料的浸泡

在卤制食物时，主要是提取香料中的各种香味，但是往往会出现一个问题，那就是香料的味道太浓，做出的卤菜药味太大，所以之前往往要把香料浸泡一下，稀释一下香料的浓度。将上述香料装入香料袋，草果要先拍碎再放进去，然后将香料袋在清水中浸泡半个小时。

2，卤制之前鸡蛋的准备

鸡蛋洗干净，放入水中煮熟，然后趁热放入冷水中激一下，激完后轻磕鸡蛋，使鸡蛋表皮出现细小的裂纹，这两点很重要。

3，煮香料以及加调味料

香料浸泡完之后，放入水中，大火烧开后改小火，煮半个小时，接着加调味料，香料的作用是给鸡蛋增香，调味料则是起调味的作用。所加调味料分别是啤酒，老抽，食盐，糖，生抽，生姜，放入调味料之后，开大火煮5-8分钟。

4，鸡蛋的卤制

香料及调味料煮好了，将鸡蛋放进去，小火煮20分钟，注意，鸡蛋在卤汁里最多煮20分钟，时间不能太长，不然口味就变了。接着关火，让鸡蛋在卤汁里浸泡，当然是时间越长越好，一般来说最少要3个小时，如果超过12个小时了，那味道就很好了。

5，按照上面的步骤操作，做出来的卤蛋口味应该不错了，如果还想增加卤蛋的香味，可以在香料袋中加上0.5克的香茅草和一颗丁香，做出来后香味更浓。

以上给大家介绍的就是关于制作乡巴佬卤蛋的配方以及具体操作步骤，配料不算多，做法也算是简单，学会了，在家里做一锅咸香可口的卤蛋，也是一件非常惬意的事情。如果喜欢，可以收藏。

卤鸡蛋的制作方法和配料

啤酒五香卤鸡蛋

啤酒五香卤鸡蛋的用料

鸡蛋9个 啤酒1瓶（500毫升）

卤料包1个 老抽4勺

生抽6勺 冰糖7-8颗

花椒1把 干辣椒(可选)1把

啤酒五香卤鸡蛋的做法

步骤1

食材：鸡蛋，花椒，卤料包，冰糖；

步骤2

先把鸡蛋蒸或煮熟，剥壳；

步骤3

放进合适大小的锅里，把配料都放进去；

步骤4

倒一瓶啤酒，开火煮沸，加盖转小火焖1个小时；

步骤5

关火放凉，连卤汤一起，放冰箱冷藏浸泡一夜更入味。

步骤6

香喷喷，很香！

啤酒五香卤鸡蛋的烹饪技巧

封面图是刚放凉时拍的。建议至少浸泡1晚，吃不完就在冰箱里泡着，越久越香，但建议3天内吃完。

酱油卤鸡蛋

用料

草鸡蛋12枚 红茶包2包

生抽20毫升 香叶2片

八角3瓣 盐3克

酱油卤鸡蛋的做法

步骤1

准备食材，鸡蛋洗干净。

步骤2

冷水下锅，大火烧开后转中火煮6分钟，关火焖2分钟。

步骤3

捞出反复冲冷水，再冷水泡10分钟。

步骤4

鸡蛋放入锅中，加入纯净水，加入香料。

步骤5

再加入酱油。

步骤6

按个人口味加入盐，大火烧开。

步骤7

再加入红茶包，煮2分钟。

步骤8

盖上盖子，关火焖30分钟。

步骤9

也可以把皮剥掉，泡在汤汁里，很入味呦。

步骤10

吃不完的话放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

步骤11

两口一个，好吃停不下来。

卤鸡蛋怎么卤才好吃

卤鸡蛋的制作方法和配料如下：

主料：鸡蛋12个、生抽1勺、老抽2勺。

辅料：食盐2勺、冰糖5个、八角5个、香叶5片、桂皮适量、辣椒2个。

步骤：

1、鸡蛋洗干净。

2、下锅煮好。

3、准备好卤鸡蛋的香料。

4、煮好的鸡蛋在凉水里冰一下，更容易剥皮。

5、生抽和老抽调和一下。

6、倒到锅里。加所有香料，大火烧开之后小火煮半个小时。

7、半小时后放入煮好的鸡蛋，中小火卤20分钟。

8、20分钟后改大火收汁。

9、好吃的五香卤鸡蛋就做好了。

用以下方式做卤鸡蛋会很好吃：

准备食材：

主料：鸡蛋十七八个

配料：冰糖、香叶、八角、桂皮、老姜、盐、老抽、生抽、米酒。

具体步骤如下：

1、准备好十六七个鸡蛋，洗干净鸡蛋壳，放到煮锅里。

2、加入没过鸡蛋的清水，大火煮鸡蛋8分钟，关火后再焖2分钟。

3、鸡蛋煮好后，直接捞出放到凉水里冰一下，目的是这样好去掉鸡蛋壳。

4、剥鸡蛋壳，如果想剥的鸡蛋比较光滑，不坑坑洼洼的，那么，一定不要买母鸡刚下的鸡蛋，因为这样的鸡蛋太新鲜了，很难剥光滑。

5、给鸡蛋打花刀。用小刀在鸡蛋的周身，有距离地划上几刀印儿，注意不要划太深。

6、放入适量香料。几片香叶，几个八角，一点桂皮，几片老姜，再加入一小把冰糖。加冰糖，卤蛋颜色会很漂亮，再加入盐适量、2勺老抽、5勺生抽、2勺米酒去除蛋腥味。

7、盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮20分钟。煮到鸡蛋的颜色，变得黄黄的，此时可以拿去锅盖，转成大火，敞着锅继续卤鸡蛋。卤到最后还有些汤汁，能泡住鸡蛋就行了。

8、?用这个做法卤好的鸡蛋，咸香入味，很好吃。