莲子老鸭汤的做法_莲子老鸭汤的功效与作用

1.如何炖鸭汤好喝？

2.老鸭汤怎么炖好喝又营养

3.鸭肉煲汤放什么材料好

1 菱角薏米糯米粥

菱角薏米粥有益气健脾、利水渗湿、止泻的作用，可治疗脾虚泄泻，适合湿热体质者。

材料：糯米100克，薏米50克，菱角100克。

做法：1、菱角煮熟后取肉，切碎备用；糯米、薏米洗净，提前浸泡2-3小时。

2、锅中加适量清水，煮沸后加入泡好的糯米、薏米，煮开后转小火慢慢熬粥，粥快熟时下入菱角碎，煮烂后即成。

2 莲子老鸭汤

莲子老鸭汤清润可口，能利水祛湿、健脾开胃，滋养容颜。

材料：老鸭肉400克，莲子50克，葱、姜、料酒、盐、油适量。

做法：1、老鸭肉洗净、切块、焯水；莲子洗净、泡发。

2、锅中放油，下葱段、姜片煸香；加入清水、老鸭肉块、莲子、料酒，烧沸后撇去浮沫，转小火炖至肉烂，加盐调味即成。

3 西葫芦炒虾仁

西葫芦炒虾仁具有清热利尿、润泽肌肤的功效，还能提高身体免疫力。

材料：西葫芦250克，虾仁50克，水淀粉2勺，盐、植物油各适量。

做法：1、虾仁洗净，去掉虾线；西葫芦去皮，切片，备用。

2、锅内放油，烧热后放入切好的西葫芦片，翻炒一会儿；再放入虾仁继续翻炒，加盐调味，最后用水淀粉勾芡即成。

4 豇豆藕片炒肉末

豇豆藕片炒肉末具有清热降火、解毒除湿、健脾开胃的作用。

材料：豇豆、藕200克，瘦猪肉50克，油、盐、料酒各适量。

做法：1、豇豆切长条、焯水；藕去皮，切片；瘦猪肉剁成肉泥，加盐、料酒搅拌后备用。

2、锅烧热，放油烧热，倒入豇豆煸炒20秒；再加入肉泥再翻炒至熟；再放入藕片略翻炒，撒上盐调味即成。

如何炖鸭汤好喝？

滋补老鸭汤的做法

　滋补老鸭汤的做法，广东人的一日三餐里最为重要的就是要有一碗老火靓汤，在众多的汤品里老鸭汤的口感最为醇厚，但是应该怎么做才最香呢？我带大家简单了解一下滋补老鸭汤的做法。

滋补老鸭汤的做法1

　 食材：

　老鸭800克、山药300克 、大枣20克、枸杞5克、党参2克、当归15克、百合10克、莲子5克、芡实10克、白果10克、生姜30克

　 做法

　1. 鸭子冼净切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。

　2. 山药去皮切滚刀块；白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成大片备用。

　3. 炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。

　4. 炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味。

　 小贴士

　1、老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上。

　2、鸭块在不放油的炒锅里干炒，把鸭油煸炒出来，这样不但能使汤不油腻，而且能去掉鸭的腥味。

　3、鸭子的油份比较多，煲好后将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感也更清爽。

　4、老鸭汤还可以选择用酸萝卜、陈皮、白果、木瓜、鲜笋等，风味各不相同。

　 营养价值功效：

　鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，鸭肉营养和药用价值历来为人们所推崇，其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外，还可祛除暑热、保健强身，对身体虚弱多病者更为适宜，懂得养生之道的人都喜欢在严冬喝上一碗用鸭煲的汤。

　

滋补老鸭汤的做法2

　 老鸭汤的做法：

　老鸭汤的做法很多，有冬瓜老鸭汤，薏仁绿豆老鸭汤，酸萝卜炖老鸭汤，火腿胡椒老鸭汤，黄瓜老鸭汤等等，其做法不少。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法：

　 一、老鸭汤普通做法

　老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的.是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

　材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

　制作：

　1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

　2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

　3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

　经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

　二、薏仁绿豆老鸭汤

　材料：

　薏仁38克绿豆38克陈皮2片

　老鸭1只清水12碗盐适量

　老鸭汤做法

　1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。

　2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

　3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

　功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。

　

老鸭汤怎么炖好喝又营养

用料：老鸭1只、铁棍山药1根、薏米适量、莲子(干)适量、石斛8颗、葱数根、姜1小块、盐5克。

首先，将炖鸭汤的调料和备菜先洗净备用，然后将鸭子焯水去血水，在放入锅中沥干水分，翻入配料和调料炖40分钟即可。

1、将葱姜切片，山药去皮切段，石斛与莲子用清水浸泡。

2、老鸭切块放入沸水锅中，焯去血水。

3、捞出鸭块放入锅中，加少许油炒干水分。

4、在锅中加水，先用小火煮20分钟；再放入薏米、石斛，炖煮40分钟。

5、接着放入山药、生姜、大葱、莲子，继续炖煮40分钟。

6、出锅前加适量盐调味，一道养生又香浓的「石斛老鸭汤」就大功告成啦。

注意事项

1、老鸭炖出来的鸭汤，味道更香更浓。

2、鸭子在焯水时，不可焯水时间太长。

3、容易煮烂的配料要后面再放。

鸭肉煲汤放什么材料好

老鸭能做石斛老鸭汤、山药老鸭汤、鲜笋老鸭汤。一、石斛老鸭汤做法：鸭肉、石斛、莲子、薏米、山药、食盐、葱、姜、料酒。石斛、薏米洗干净，放入锅中，加水先煲20分钟。老鸭剁成大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净。老鸭和铁棍山药放入汤中，同时加一块老姜、葱，加一勺料酒同煲，一个小时后放入莲子。

一、石斛老鸭汤。

1、准备食材：鸭肉、石斛、莲子、薏米、山药、食盐、葱、姜、料酒。石斛、薏米，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟。

2、老鸭剁成大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净。

3、老鸭和铁棍山药放入汤中，同时加一块老姜、葱，加一勺料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火盛出即可。

二、山药老鸭汤。

1、准备食材：鸭架、山药、枸杞、葱、姜、干香菇、盐、料酒。姜切三片，葱花，枸杞，干香菇泡发，清洗干净，山药小块（怕变色所以泡在水里），备用。

2、锅内放入几滴油（因为鸭架本身就有油，所以不用放太多余油），加入葱姜爆锅，再加入鸭架。（本人喜欢用砂锅熬汤）

3、加入热水没过鸭架，水开后放入香菇和山药，加料酒和几滴醋，中火炖，待汤变白色，山药变软后，改为小火炖，加入枸杞，加盐调味。

4、关火闷一下，就可以出锅了。

三、鲜笋老鸭汤。

1、准备食材：鸭子半只、鲜笋300g、生姜、葱、食盐、料酒、鸡精。鸭子加生姜，料酒，焯水，捞出，洗干净，

2、鲜笋也焯一下水，

3、把焯好水的笋和鸭子放一起，加清水，生姜，葱，大火烧开，中火炖45分钟，

4、等炖到30分钟的时候，加盐2勺，继续炖，起锅之前加鸡精调味就可以了。

鸭子煲汤可以加入以下材料：红枣四颗、莲子一把、枸杞一把、生姜两片、料酒适量、蘑菇四颗、盐适量、葱一根。

具体制作方法如下：

1、将鸭买回家后洗干净过一下开水，洗干净后沥干备用。

2、将莲子和枸杞放水泡会，灰尘就沉水了。同时，内脏也洗干净放旁边，备用。

3、蘑菇洗干净切片待用。

4、用砂锅最好，将鸭肉放入，水放满，大火烧开，放入生姜和葱。

5、等水烧开，放入料酒，枸杞，莲子，蘑菇片，继续大火烧，内脏此时也可放入。

6、水烧开后转小火煲煮，大概二个小时左右。这时候鸭肉开始散发香味了，中间可以放入红枣。

7、经过长时间的焖煮，鸭肉入口咀嚼正好，不老保持嫩滑，枸杞红枣莲子等香味也已经入味，胃口大开。