怎样做炸牛肉丸子

怎样做炸牛肉丸子

料  

牛肉    700克    

红薯粉    500g    

盐    12克    

鸡精    5    

料酒    1勺    

花椒末    12g    

鸡蛋    2个    

姜    4块    

炸牛肉丸子的做法  

牛肉用机器搅碎，姜切末

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加入盐、鸡精、花椒粉、料酒、姜末腌制20分钟

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红薯粉用温水化开，加入牛肉里，开始搅拌，搅拌过程中湿可以加红薯粉，觉得干可以加水

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加入两个鸡蛋，用手顺时针搅拌，搅拌到肉粉均匀，拍打一下有弹性时就好了，放过醒30分钟

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灶上放油锅，油温5,6成热的时候就可以开始放丸子了，用虎口挤出来，再借助一个小勺丢入油锅

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丢完一锅腾出手来拍了个视频，丢的时候可以用中火，丢完转大火，要用筷子不停翻拌以免受热不均匀

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炸至金黄就可以出锅了，丢完一锅期间大概需要等6、7分钟左右，

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可以开吃啦，热的时候最好吃，凉了也可以做成丸子汤

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小贴士

这个配方里有两个等待的时间，一个是腌肉时的30分钟（只能多不能少了），一个是把肉和粉揉均匀后的醒面，也是同样不能省了。牛肉丸子的香味来源于姜和花椒末，放的时候不要吝啬哦😊

油炸牛肉丸子做法 牛肉丸的做法

牛肉丸做法其实很简单，将牛肉剁成泥，将煮熟的萝卜滤水，二者混合，掺入玉米淀粉、白面粉、花椒粉、生姜泥、盐、味精等，一起和成泥状，用手挤成小丸状，放入油锅里炸

油料一般常用牛油，猪油、羊油亦可（一般不放葱和蒜，容易被高温的油炸成焦状，丸子的色泽欠佳）

如何炸牛肉丸子

主料

牛肉

300g

 辅料

干淀粉适量

盐3g

料酒7ml

酱油5ml

鸡蛋半个

葱7g

姜5g

 油炸牛肉丸子的做法

1

牛肉剁成肉糜。

2

生姜、葱切成末备用。

3

牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。

4

随后加入适量干淀。

5

继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。

6

大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。

7

用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。

8

当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。