如何制作凉粉_如何做凉粉全过程 方法

如何制作凉粉_如何做凉粉全过程 方法

       感谢大家在这个如何制作凉粉问题集合中的积极参与。我将用专业的态度回答每个问题，并尽量给出具体的例子和实践经验，以帮助大家理解和应用相关概念。

1.怎样做凉粉怎样做凉粉

2.凉粉的制作方法

3.凉粉的制作方法和配方

4.自做凉粉应该怎么做？

5.新疆伊犁凉粉做法

怎样做凉粉怎样做凉粉

       工具/原料

       more

       汤锅 1

       塑料饭盒 1

       汤勺 1

       量杯 1

       绿豆淀粉 1份

       辣椒油 根据个人口味添加

       芝麻酱 少许

       香醋 1-2小勺

       生抽 少许

       方法/步骤

       1

       用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐（便于凉粉凝固），大火加热烧沸。

       2

       再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。

       3

       将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火慢慢熬煮。

       4

       煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。

       5

       待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。

       将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。

       6

       用双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数下，使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm见方6cm长的小条。

       将绿豆凉粉放入盘中，再调入各种调味料搅拌均匀，一道爽口爽心的凉粉就上桌了。

       注意事项

       注意不要烫到手哦

凉粉的制作方法

       凉粉的制作方法：

       主料：绿豆淀粉50克 ；水750毫升。

       辅料：醋5克； 生抽5克； 蒜末5克 ；葱末5克 ；淀粉3克 ；黄瓜适量； 辣椒油适量。

       1.碗中放入绿豆淀粉50g，加入250ml冷水搅拌均匀。

       2.锅中放入清水500ml煮沸，放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊。

       3.改小火后快速贴锅底搅拌。

       4.盛入碗中冷却凝固。

       5.碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀。

       6.将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀，淋上调料，适量黄瓜和辣椒油即可。

凉粉的制作方法和配方

       凉粉的制作方法如下：

       材料准备：土豆淀粉200g，水1200ml等。

       1、准备好的水和土豆淀粉。

       2、将土豆淀粉倒入水中搅拌均匀，将两者搅拌匀后加热，边加热边搅拌，防止锅底烧糊并在加热的过程中加入适量盐入味。

       3、晾凉后放进冰箱冷藏。

       4、两三个小时候从冰箱取出。

       5、将凉粉切块即可。

自做凉粉应该怎么做？

       方法/步骤

       1

       首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。

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       2

       取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。

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       3

       调制出淀粉水。

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       4

       剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）。

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       5

       搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。

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       煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。

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       这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。

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       烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。

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       分次加入会令辣椒味儿更香。

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       最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。

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       当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了。

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       用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。

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       盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉。

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       铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。

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       淋入调好的酱汁。

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新疆伊犁凉粉做法

       自制凉粉

       工艺冻

口味香辣味

时间30分钟

难度初级入门

       主料main

       绿豆淀粉100克3人份

       辅料others

       香菜适量

自制凉粉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

       烟火间

       天气一下子热起来，突然好想吃凉粉。只是鉴于目前的食品安全问题，对市场上面的凉粉自然就不信任起来，谁知道里面都加了些什么呀。想吃，只好劳烦自己，在家自力更生了。看了些做凉粉的食谱，感觉也不麻烦，只是找遍我周围的超市，就是找不到做凉粉需要的绿豆淀粉。有人说可以拿红薯淀粉或者玉米淀粉代替，我想就姑且一试吧，谁让俺嘴馋呢。

       自制凉粉的做法

       步骤step

       1

       用1份水先把淀粉溶化成水淀粉

       步骤step

       2

       锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中

       步骤step

       3

       边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火

       步骤step

       4

       将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏

       步骤step

       5

       将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来

       步骤step

       6

       切成细条或者薄片

       步骤step

       7

       用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可

       我了解的新疆伊犁凉粉做法：

       1、准备材料：豌豆淀粉、常温水、水、辣子面、大蒜、盐、花椒。

       2、制作淀粉糊：豌豆淀粉倒入常温水中，搅拌成淀粉糊。

       3、制作凉粉：锅里倒水，烧开后关火，倒入淀粉糊边搅拌，持续5分钟。搅拌好后，倒入盆里，阴凉处静置一夜。

       4、制作油泼辣子：切些大蒜片，一勺盐倒辣椒面里。锅里倒点油，加入花椒，加热油热后，转中小火，倒入蒜片。

       5、制作凉菜：青萝卜去皮擦丝。萝卜丝倒入热水，加两勺盐，泡10分钟。萝卜丝挤去水分。倒点辣椒、食醋。

       6、装盘：凉粉切细长条，放盘子里，撒点盐。铺上一层萝卜丝，放两大勺油辣椒，浇上醋，撒上一点芥末粉。

       今天的讨论已经涵盖了“如何制作凉粉”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。