炸茄子的做法大全家常_炸茄子的做法步骤窍门

1.油炸茄子的家常做法

主料：茄子1个、猪肉100g、鸡蛋1个。

辅料：葱姜适量、盐适量、清水适量、料酒适量、干淀粉适量、啤酒适量、酱油适量、面粉适量、泰式甜辣酱适量。

1、茄盒材料。

2、泰式甜辣酱。

3、茄子洗净，顶刀切成茄盒：第一刀不要切断，第二刀切断。

4、加入少许盐，把茄盒腌制5分钟左右。

5、猪肉剁碎，加入酱油，料酒，盐，葱姜未，1小勺干淀粉，1小勺清水。

6、顺同一方向搅拌均匀成茄盒馅。

7、取等量的面粉和干淀粉，加入鸡蛋，少许盐，和适量啤酒（清水也行），调成酥炸糊，静置片刻待用。

8、把肉馅放入茄盒中。

9、夹好馅的茄盒均匀的裹上一层干面粉。

10、再均匀的沾满酥炸糊。

11、入五、六成热的油锅中，小火炸制。

12、炸制茄盒熟透，两面定型后，捞出。

13、锅中油继续加热，至七、八层热时，下炸过的茄盒，炸制两面金黄酥脆。

14、捞出，控油。

15、摆盘，淋上泰式甜辣酱即可。

油炸茄子的家常做法

炸茄子的家常做法如下：

工具/材料：炒锅、搪瓷碗、茄子200克、水适量、低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克。

1、低粉里加入泡打粉、玉米淀粉。

2、加少量水调成略稠的糊状。

3、调好的糊加入适量盐、胡椒粉拌匀。

4、调好面糊后，再将茄子切成片状。

5、将茄子表面沾满面糊。

6、在锅里倒入油，油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。

7、两面炸至金黄捞出，加入搅拌均匀就可以了。

油炸茄子的家常做法如下：

工具/原料：油炸茄子、碗、水、茄子、锅、油。

1、把面粉、姜末、葱花和盐倒进一个大一点的碗里，然后慢慢加水，水不要加太急，慢慢的多分几次加，边加水边搅拌，混成面糊。

2、茄子切成圆片备用。

3、起锅等着油热的时间，把茄子放进面糊里多翻滚几下，全部都裹上面糊。

4、放进油锅，这个时候应该改小火，如果火力太大，茄子的外面金黄了，里面却还没熟，所以油炸的全程都是小火慢炸。

5、全部炸好后，改大火，把油温加热到十成热，然后把刚才炸好的茄子放进油锅再复炸一次，下锅后多翻动几下，大概有15秒时间就够了，最后即可出锅。