雪菜肉包子的做法_雪菜包子馅怎样做

1.如何用新鲜雪里蕻包包子

2.孕妇能吃雪菜包子吗

3.雪里蕻包子馅的做法

4.雪菜包子馅怎样做好吃

1、从坛子里取出两捆腌制好的雪里红，放到水里泡上两三个小时。

2、将泡好的雪里红拧干水分，切碎。怕太咸的可以揪一小点尝尝，如果咸可以换水再泡一次。

3、准备少量肉，锅里放油，油热放入姜末和蒜末，将肉下锅炒香，放入适量料酒。

4、喜欢吃辣椒的可以放入一些小米辣或者干辣椒，我这里放的是自己之前做的辣椒酱。再放入雪里红翻炒，放入一碗水盖盖多煮一会，更好吃，可以放入少量十三香和蚝油。如果你的雪里红有点咸，可以不放盐或者少放点盐，如果不咸可以多放点。

5、将提前发好的面揉成条揪成小剂子。（发面过程这里就简单带过：35°左右的温水，放入7g酵母，酵母和面粉的比例是1:100，也就是1g的酵母对应100g的面粉。搅拌均匀，倒入700g的面粉，搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜封上醒发到两倍大即可）

6、将小剂子揉成圆形，擀成中间厚两边薄的包子皮

7、放入雪里红馅，包成包子，包子口一定要封好，我就有几个没封号漏汤了。

8、放入蒸锅醒发20分钟，然后开火蒸，上汽后15分钟即可。

9、关火后不要着急开盖，五分钟开盖，美味的雪里红包子就做好了。

如何用新鲜雪里蕻包包子

雪菜包子

雪菜鲜肉包子属于精品主食，主要原料是雪里红、猪肉、白面，口味是鲜香，工艺是蒸，难度属于中级，

中文名

雪菜包子

口味

鲜香柔嫩

主要食材

中筋面粉，雪里红，冬粉，香菇，干酵母粉

类别

精品主食

快速

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做法:厨师叮咛：

材料:

材料：，中筋面粉3杯又2大匙，雪里红半斤，香菇3两，冬粉1把，干酵母粉1小匙调味料：细砂糖2大匙又2小匙，酱油2大匙，白胡椒粉1/4小匙

做法:

1.取一个大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水，先以筷子搅匀，再以手揉成团状

共18张

各种各样的雪菜包子

2.接着加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑胶袋中绑紧，然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用

3.起一锅，先爆香香菇丝，再加入酱油烧滚后，加入2小匙细砂糖炒匀，再放入冬粉段拌炒均匀后，放入雪里红略微拌炒

4.然后撒上白胡椒粉炒匀，熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后，放凉成为内馅备用

5.将发酵好的面团取出，沾上干面粉后，先揉出空气，再搓成长条状后，分切成14份，再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状，然后杆成中间厚、边缘薄的片状

6.接着分别包入内馅，并捏合成鸟笼状，再垫上防沾纸放入蒸笼层中，然后喷上少许水使面皮湿润，再放置15分钟做2次发酵

7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟，再熄火焖1分半-2分钟即可完成

厨师叮咛：

*做第一次发酵时，也可将揉好的面团，盖上保鲜膜放置室温中发酵40分钟

*发酵好的面团，也可先杆成大片，再折成工整的长方片后，杆成约1公分厚的长片，再卷成长条卷，然后分切成14份

*内馅材料前处理：香菇泡软后切丝，雪里红洗净并拧干水分后切细末，冬粉泡软并沥干后切成小段

*炒内馅时，若改用地瓜粉或太取代面粉，会使口感变得黏煳，较不适合

孕妇能吃雪菜包子吗

新鲜的雪里蕻可以包包子，做法：

（一）主料：面粉800克、肉600克、雪里红500克

（二）辅料：盐适量、酵母7克、水410克、猪油适量

（三）步骤：

1、 雪里红要泡上一夜。将大量的盐泡去。洗净，切碎。滤干水分。

2.?拌好馅料。先将肉拌好。再放入雪里红一起搅拌均匀。

3.?面团表面要揉光滑。

4.?揉搓出面筋后加点猪油再继续揉光面。揉好面团两次发酵。

5.?开始包包子。

6.?包好包子。凉水上蒸。

7.?蒸好后十分钟再揭开锅盖。

拓展雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜**。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为”雪里蕻“。另：据著名词典学家王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》研究，当作“雪里蕻”。蕻，《广韵》音“胡贡切”，《集韵》释为“茂”。《广群芳谱·蔬谱五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”谓此菜于雪时反茂，故名。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。别名：雪菜、春不老、霜不老，重庆部分区县也称其香青菜。湖北西北部部分地区也叫腊菜。

雪里蕻包子馅的做法

雪菜是一种外表细长、叶子较大的蔬菜。它在生活中的食用率很高，很多人喜欢用它来做各种各样的菜来吃，雪菜做成的包子就非常美味，并且营养价值还很高，那么准妈妈能够食用它吗？

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孕妇能吃雪菜包子吗

孕妇是可以吃雪菜包子的，但是也要适量。雪菜包子里面的血菜本身就是一种蔬菜，其因为营养成分类似于其他的蔬菜，而且也是属于深色的绿色食物，所以，适合孕妇吃。

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孕妇吃雪菜的注意事项

1、在选择吃雪菜的时候，建议孕妇可以购买新鲜的，不要购买那种加工过后的成包的雪菜，那些加工品不知道添加物有哪些。

2、吃雪菜，最好是可以与肉一起炖来吃，这样会起到更好的营养的效果，而且其美味程度也会相应提升的。

3、但是记得，腌制的雪菜是不要以吃的。所有的腌制类的食物，都是不适合孕妇吃的，所以，孕妇要选择清楚。

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雪菜包子的做法

食材：猪肉馅、雪菜适量、面粉、酵母、油适量、盐适量、葱花适量、其它调料适量。

做法：

1、腌好的雪菜洗净，泡淡一些，剁碎攥干。

2、馅里放入葱花，加盐，味精，五香粉，清水和油向一个方向搅。

3、将雪菜拌入肉馅，制成包子馅，备用。

4、将酵母粉用温水化开，倒入面粉中，揉成光滑的面团。不要太软，否则包子蒸出来就形象不漂亮了。

5、放温暖处醒发50分钟，醒发好的面团分成合适大小的剂子。

6、擀成中间厚些的皮，包入拌好的馅，将包好的包子放入蒸笼，注意留出涨发的余地。

6、锅里放温水。将蒸笼放在上面。继续醒发30－50分钟，看到包子明显涨大就可以了。大火蒸，上气以后约15分钟就可以关火了。

7、关火以后再等五分钟再开盖，免得回缩。怎么样，包子很漂亮的吧。

小贴士：如果怕锅盖滴水影响效果，可以在每一层上面盖沙布。面硬点造型更完美。如果发酵后感觉太软可以再揉进点干粉，并加点色拉油，这样蒸出的包子更光亮。

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孕期的饮食注意事项

1、前三个月要注重孕妇钙质吸收，可以服用钙粉和单维片或多维片。有的孕妇甚至选择怀孕十月期坚持服用。

2、怀孕初期容易呕吐。同时也害怕长胖。要注意食物是加质不加量。不要让体重直线上升，给后期带来影响，少吃葡萄，糖等容易发胖的饮品，每天要多喝牛奶和豆浆。

3、孕中期这个时候要注意食物是加量同时加质，一般来说体重会增加3到4公斤，要多吃蛋白质类食物如鲑鱼，鳗鱼等。多喝一些营养的高钙汤如骨头汤。同时早上起来去公园走走，散散步，沐浴下阳光，可以帮助孕妇体内维生素E、D的合成。

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4、后期食欲也会增加，同时体重也会增加5-8公斤。能为宝宝智力提供营养的食物有：深海的鱼类。同时还要补充适量的脂肪酸如橄榄油等。孕妇如果贫血可以多吃：樱桃，黑豆，黑芝麻，黑糯米等深黑色食物。

5、最后要注意合理的饮食习惯。只有自己营养均衡了才能保证宝宝也能吸收到足够营养成分。多吃水果蔬菜，蛋白类如鱼，虾，多吃海带。坚持服用维生素，保健品矿物质类。饮食中尽量包括不同颜色，口味的食品。另外还得每天坚持喝牛奶还有豆制品。主食一定要有米饭或面食。

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孕妇虽然可以吃它，但是雪菜在食用的时候也是有一定的禁忌的，尽量要食用新鲜的雪菜，不要放的时间过久。在孕期还应该多食用一些对宝宝发育有益处的食物，有一个好的作息习惯也很重要。

雪菜包子馅怎样做好吃

雪里蕻包子馅的做法

1.酵粉放入温水中化开，静置5分钟

2.面粉加入盆中，加入盐、白糖、酵母水混合

3.揉搓至光滑的面团，放置温暖的地方进行发酵

4.雪菜清洗干净，然后放入开水锅中焯软，约1分钟即可捞起过冷

5.然后切碎丁

6.鸡蛋煎熟待用

7.雪菜和切碎的鸡蛋、黄豆酱、盐、油、白糖一起加入盆里，拌均匀做成雪菜馅

8.团面发酵至两倍大

9.取出排气，分成均匀的小面团，盖上保鲜膜松驰5分钟

10.然后擀成薄面皮，放入雪菜馅

11.褶捏包成小包子

12.蒸笼扫油，放入包子，醒20-30分钟，然后上锅中火蒸15分钟，虚蒸5分钟即可开盖取

雪菜包子的做法：

主料：高筋面粉300g、酵母粉2g。

辅料：油适量、盐适量、白糖30g、黄豆酱2汤匙。

1、酵粉放入温水中化开，静置5分钟。

2、面粉加入盆中，加入盐、白糖、酵母水混合。

3、揉搓至光滑的面团，放置温暖的地方进行发酵。

4、雪菜清洗干净。

5、然后放入开水锅中焯软，约1分钟即可捞起过冷水。

6、然后切碎丁。

7、鸡蛋煎熟待用。

8、雪菜和切碎的鸡蛋、黄豆酱、盐、油、白糖一起加入盆里，拌均匀做成雪菜馅。

9、团面发酵至两倍大。

10、取出排气，分成均匀的小面团，盖上保鲜膜松弛5分钟。

11、然后擀成薄面皮，放入雪菜馅。

12、褶捏包成小包子。

13、蒸笼扫油，放入包子，醒20-30分钟，然后上锅中火蒸15分钟，虚蒸5分钟即可开盖取出。

14、成品图。