四喜丸子的做法大全_四喜丸子的做法大全家常做法

四喜丸子的做法大全_四喜丸子的做法大全家常做法

       好的，现在我来为大家谈一谈四喜丸子的做法大全的问题，希望我的回答能够解答大家的疑惑。关于四喜丸子的做法大全的话题，我们开始说说吧。

1.四喜丸子配方

2.四喜丸子的正宗做法和配方

四喜丸子配方

       红润油亮的肉丸子，看着就很诱人，再加上扑鼻的肉香和浓郁的汤汁，让人不禁食指大动。无论是宴客还是自家吃，都是餐桌上经久不衰的一道经典大菜~~

       四喜丸子的做法

       步骤step

       1

       猪肉馅800克、剩馒头1个、葱姜末、五香粉、白胡椒粉等食材

       步骤step

       2

       肉馅中加入葱姜末、老抽1/2茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉、五香粉、香油等调料拌匀。

       步骤step

       3

       打入一个鸡蛋、加入2茶匙玉米淀粉，继续超一个方向搅拌。

       步骤step

       4

       搅拌至粘稠上劲。

       步骤step

       5

       剩馒头撕去表皮，搓成馒头渣。（800克肉馅用了三分之二个馒头）

       步骤step

       6

       搓好的馒头渣放入搅拌好的肉馅中。

       步骤step

       7

       继续搅拌，或摔打肉馅，使肉馅上劲。

       步骤step

       8

       拌好的肉馅，非常粘稠。

       步骤step

       9

       直接取一些肉馅，两只手互倒，团成大丸子。

       步骤step

       10

       锅中放油，油温五六成热放入团好的丸子炸制。

       步骤step

       11

       炸至丸子定型取出，所有丸子依次炸好。（一次可以多做些，放入冰箱冷冻，吃的时候取出，或蒸或烧都可以）

       步骤step

       12

       今天做的是烧四喜丸子，丸子放入锅中，加入葱段、姜片、老抽、生抽、八角，加入肉汤。

       步骤step

       13

       大火烧沸，转小火烧制。

       步骤step

       14

       大约烧40分钟左右汤汁减少，拣去葱姜等调料不用。倒出汤汁。

       步骤step

       15

       到出汤汁后，把丸子依旧放入砂锅中，放入几颗烫好的油菜点缀。

       步骤step

       16

       汤汁倒入锅中，大火烧沸，用水淀粉勾芡。

       步骤step

       17

       芡汁浓稠，直接浇在丸子上即可。

四喜丸子的正宗做法和配方

       四喜丸子属于鲁菜菜系，是经典的中国传统名菜之一。

       四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

       主料

       肉末200克

       鹌鹑蛋4个

       鸡蛋1个

       荸荠4～6个

       红萝卜半根

       生菜1颗

辅料

       红曲米1小勺

       冰糖1块

       八角2个

       桂皮1段

       干辣椒3个

       香叶2片

       姜葱3片

       胡椒粉1小勺

       生抽2勺

       料酒2勺

       蚝油2勺

       水淀粉1勺

       油盐适量

       咸鲜口味

       炖工艺

       一小时耗时

       普通难度

       四喜丸子的做法步骤

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       1

       肉末中加入适量1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个方向搅动上劲；

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       2

       加入适量的荸荠末， 顺着刚才的方向搅动；

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       3

       再接着用手摔打肉馅，使其上劲；

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       4

       旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好；

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       5

       左手倒到右手， 不停地转来转去， 中间如果有点粘， 可以用手粘点水， 直至成团光滑的圆子；

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       6

       锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸；

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       7

       将丸子炸至表面金黄后捞出；

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       8

       锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒；

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       9

       煸炒出香味后下入刚炸过的丸子；

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       10

       再加入适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米；

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       11

       大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟；

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       12

       捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物；

       13

       再加入少许蚝油， 开大火，大火收汁后将丸子捞出；

       14

       大火收汁后将丸子捞出，剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡；

       15

       将芡汁浇淋在丸子上；

       16

       最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。

       小窍门

       1. 肉末加入适量的调味料顺着一个方向搅拌，再加入荸荠末（不必切的太碎，要有点颗粒感更好）来调节口味，再用手将肉末摔打让它上劲；

       2. 取出一团肉末，中间夹入煮熟的鹌鹑蛋包入其中，左右手不停的倒来倒去，中间有点粘手时可以手表面粘点水或者油，直到表面光滑的丸子；烧锅油，油至七层熟时，下入团好的丸子去炸，炸至金黄后捞出备用；

       3 锅中留取少许油，加入葱姜和大料一起爆香，再放入丸子，加入适量的水、生抽和料酒、红曲米（主要是为了调色）， 小火煮上三十分， 将丸子煮至九成熟；

       4. 最后加入点蚝油，大火收汁后捞出，下面垫上生抽叶， 剩余的汤汁加入适量水淀粉勾芡，再将芡汁浇淋在丸子上， 点缀上铜钱状红萝卜。

       来自 美食天下?斯佳丽WH?的作品

       四喜丸子的正宗做法和配方如下：

       配方：猪肉800克、油适量、盐15克、白糖5克、鸡粉5克、胡椒粉2克、生抽2汤匙、料酒1汤匙、淀粉适量、葱姜适量。

       1、先将猪肉切小粒。

       2、然后将其剁成肉末。

       3、加料酒去腥。

       4、分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加。

       5、加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀。

       6、取3羹匙玉米淀粉。

       7、加2羹匙水，搅匀成浓稠的水淀粉。

       8、将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合。

       9、取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡。

       10、团成球状，即成“四喜丸子”生坯。

       11、依次做完，备用。（这个量可以做8个，两盘的量）

       12、锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。

       13、炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火，捞出备用。

       14、取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水，放入蒸锅。

       15、蒸20到25分钟。出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用。（也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。）

       今天关于“四喜丸子的做法大全”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“四喜丸子的做法大全”，并从我的答案中找到一些灵感。