酸辣白菜的做法_酸辣的做法家常腌制

1.酸辣怎么做比较好吃？

2.酸辣

生腌酸辣的做法窍门如下：

1、把大洗净，纵向切成四等份，用盐将腌制，腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过，不能只抹外面，让里面也要沾到盐。

2、将苹果、雪梨去皮去核切成块状，放入料理机，将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机打成浆。

3、把打好的浆放在一大碗，放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，搅拌均匀成酱。

4、戴胶手套，翻开每一叶，把酱涂抹在大的叶子上。

5、把涂抹好的大放在一个大的密实盒，室温放一天，在冰箱放7到10天即可食用。

酸辣怎么做比较好吃？

不需要，以下是酸辣的具体做法。

主料：300g 辅料：油适量、醋适量、辣酱适量

步骤：

1.心半个，洗净。

2.洗净的切开。

3.准备辣酱。

4.起油锅，炒。

5.炒到塌锅了。

6.加入辣酱。

7.再加点醋，继续炒。

8.加点水，炒熟。

9.出锅即可。

酸辣

大原产于我国，是北方地区秋、冬、春三季蔬菜供应的主要品种，素有“种一季吃半年”之称。大不仅食用期长，而且耐藏。

选购时主要是看大的生长期、叶球颜色和菜心饱满程度。大的生产期有早、中、晚熟三种类型，叶球颜色又有白帮、青帮和青白帮之分。每年9-10月份上市的属早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩之称。

11月份上市的属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖”。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。

中熟品种叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大，北京青口白等。

挑选大时不要将菜帮去净，因为菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且菜帮有保护菜心的作用；也不要买烂，一则烂中营养素含量下降了许多，二则腐烂的亚硝酸盐含量剧增，吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于身体健康。

存的最好先吃满心的，心不满的存折后吃。因为砍下来还是鲜活的，由于呼吸作用，菜心会缓慢生长，如果存满心的，存后期容易发生裂球，品质下降。

好了，既然今天我们都说到了挑的方法了，那我们几天就去菜市场买一个回来做一道，酸辣可口又下饭的酸辣的做法吧。

酸辣

食材：

大1颗

生姜适量

大蒜适量

干辣椒适量

白醋适量

小葱适量

猪油适量

油适量

蚝油适量

做法：

第一步：首先将准备好的大对半切开后，再切掉里面的梗，改小段后放入淡盐水中，清洗备用，沥干水分待用。

第二步：然后将准备好的姜片、蒜末、辣椒丁、葱段，全都清洗干净再切好备用。

第三步：锅倒入适量的油烧热，可以再加一勺猪油，这样炒蔬菜真的很香，油烧热后加入准备好的姜蒜、蒜末、辣椒丁、葱段，煸香。

第四步：然后将清洗干净的大下入锅内，开大火翻炒至变软，稍稍有点出水。

第五步：最后就可以加蚝油提鲜入味了，蚝油本身含盐分，调味足够了，不要另外再加盐。

第六步：大翻炒入味后，趁着锅里热气沿着锅边淋一勺白醋，翻炒均匀后关火装盘，上菜。

我们这道家常的酸辣就做好了，好吃又下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧。

温馨提示：

是可以炒出水的，请在炒的过程中不要放入水，要不就成了酸辣大汤了，烧菜的火一点要够大。

酸辣

食材：小、葱、蒜、小米辣

做法：

1、小洗净手撕成小块，蒜切未，小米辣葱切小段

2、调酱汁：2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+半勺白糖+少许盐+1勺淀粉+2勺水搅拌均匀

3、锅中油热爆香葱蒜小米辣，放入炒软，淋上酱汁，再次放入葱段大火收汁即可