空气炸锅烤蛋糕多少度_空气炸锅200度烤蛋糕的做法
1.如何用空气炸锅做蛋糕
2.可以用空气炸锅来烤蛋糕吗?
3.空气炸锅怎么做蛋糕简单做法
1、准备蛋白2个、细砂糖50g、蛋黄2个、玉米油30g、牛奶30g、低筋面粉55g、柠檬汁或者白醋适量。
2、蛋黄中加入10克白砂糖,加入牛奶和玉米油搅拌均匀,筛入低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀即可。
3、蛋白中滴入几滴柠檬汁或者白醋,开始打发蛋白。出现大泡时加入剩下白砂糖的1/3。继续高速打发至蛋白细腻。蛋白成湿性发泡时加入最后的一次白砂糖。打发至干性发泡状态,成小尖角状态停止。
4、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,不要划圈拌,防止消泡。倒入模具中,从高处震落出大气泡。
5、放入空气炸锅,空气炸锅提前预热三分钟。盖上锅盖,选择自主键,时间50分钟,温度选择150度。烤好以后。倒扣脱模即可。
如何用空气炸锅做蛋糕
蛋糕自己就可以在家里做,一般我们在家里都是用烤箱做,其实除了烤箱,还可以用别的方法。那么,空气炸锅可以做蛋糕吗?空气炸锅怎么做蛋糕?
空气炸锅可以做蛋糕吗
可以。
准备工作:鸡蛋3个、加入蛋清中的糖30g、调和油30g、水或牛奶30g、低粉50g或60g、盐少许或不要也行、醋或一片柠檬挤出汁加入蛋黄中两滴、加入蛋黄的糖10g。
做法步骤:
1、和电饭煲蒸蛋糕一样的步骤,也是先分离蛋白和蛋黄;
2、然后分别打发蛋白和调匀蛋黄糊;
3、炸锅先120度预热3分钟,然后用120度烤25分钟,接着调高温度到150-160度之间,再炸15分钟;
4、一共用时40分钟,一个6寸的戚风蛋糕就可以出炸锅了,然后倒置放凉,最后脱模。
小提示
在此过程中,也需要注意一点:不要着急拿从炸锅里拿出来,要不然会遇冷有点儿回缩。
制作蛋糕糊的时候,按正常戚风蛋糕制作流程操作即可;空气炸锅在烘烤的时候无需预热,可以直接放入加热,最后需要注意的是时间与温度,由于每台空气炸锅功率大小不同,所以文中所介绍的时间温度仅供
使用空气炸锅烤出来的蛋糕,比用电饭煲蒸出来的更香,主要要掌握两个:蛋白要打发成硬性的不容易消泡,蛋黄糊要稠一点,还有就是放进炸锅要在面上盖张锡纸防止蛋糕面被烤黑,还有加点水在炸锅里和烤箱底部加水一样的作用。
烤箱蛋糕的做法
1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆
2、面粉需要过筛
3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖
4、一直打到当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏
5、5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要打发
6、加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀
7、加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中
9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热
11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖
12、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火,如果煤气用最小
烹饪技巧
1、蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要,尤其是蛋白的打发
2、如果用锅烤一定自己随时看着点,锅烤比烤箱快的多,基本15分钟左右就差不多了。
可以用空气炸锅来烤蛋糕吗?
空气炸锅做蛋糕的用料
鸡蛋 2个牛奶 30克低筋面粉 50克橄榄油 20适量糖 20克
空气炸锅做蛋糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
准备食材,蛋清分离后留着打泡泡
步骤 2
糖三分之二部分三次加入蛋清打发
步骤 3
蛋黄,油,糖,牛奶倒在一起搅拌
步骤 4
低粉经筛多次加入,可以先少量然后在加量,搅拌最好一个方向
步骤 5
蛋清分三次加入并搅拌均匀
步骤 6
空气炸锅预热5分钟(170度)后,150度加热18分钟
步骤 7
18分钟后效果
步骤 8
160度加热8分钟
步骤 9
出锅
空气炸锅怎么做蛋糕简单做法
可以,空气炸锅做蛋糕方法如下:
准备材料:低筋面粉50克、鸡蛋2个、白砂糖30克、黄油8克、奶油20克、柠檬汁20毫升
步骤:
1、把材料准备好,鸡蛋和黄油放至室温。
2、全蛋打到碗里,加入10克的白糖,用电动打蛋器高速搅拌,均匀后加10克的白糖,继续搅拌。
3、直到蛋液开始发白,呈乳白色糊状,加最后的10克白糖,继续搅拌约30秒即可。
4、黄油、奶油和柠檬汁隔温水融化,三者搅拌均匀。
5、往蛋液糊加入过筛面粉,上下搅拌均匀,再倒入黄油奶油柠檬汁混合体,一起搅拌均匀即可。
6、装入小纸杯,放置在空气炸锅中(可以不预热),180℃约13-15分钟即可。
7、成品。
空气炸锅版蛋糕的做法:
食材:鸡蛋2个、白糖三勺半、食用油一勺、水或牛奶两勺、面粉半碗。
1、蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入半勺糖,一勺油,两勺水。
2、充分混合让他们乳化,直到没有油点子飘在上面。
3、加入面粉混合至无颗粒。
4、蛋清不加糖直接中速打发到如图状态,加第一勺糖。
5、高速打发到如图状态加一勺糖。
6、打发到如图状态加最后一勺糖。
7、打发到如图状态,打好蛋白之后就可以预热空气炸锅了,120℃,5分钟。
8、蛋白霜分三次加入蛋黄煳,前两次是加到蛋黄煳碗里,z字形混合均匀。
9、最后一次,蛋黄煳倒入蛋白霜中,能够更好的混合均匀(因为前两次可能会有底部的蛋黄煳没有完全混合到蛋白霜,这一次会让它们混合的更均匀)。
10、混合好的蛋糕煳从十五厘米高处倒入模具或其他类似容器中(可以震碎大气泡,让蛋糕内部组织更细腻)。
11、倒好后震几下,使其表面平整。
12、一百六十度先烤三十分钟。
13、出炉的蛋糕立刻拿出来,十五厘米高处震几下,倒扣在烤网上或者用碗和筷子搭一个下面能透气的架,放凉后脱模。
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