空心菜的做法_空心菜的做法

1.空心菜的几种美味做法，做好了比肉还香

2.空心菜做法 空心菜做法与步骤

3.空心菜的做法大全家常炒菜

4.空心菜的吃法

蒜蓉空心菜

用料

空心菜蒜末；盐油

做法

空心菜洗净，沥干（空心菜要选哪种梗小的这样比较嫩）

把空心菜切成段，大蒜切成蒜末，分成2份，我比较喜欢吃蒜蓉，所以我会加比较多的蒜末

锅里放油，烧热后下一份蒜蓉，炒香，倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可（我比较喜欢吃硬朗点的，喜欢吃软点的童鞋可以多炒一会）加入适量的盐，炒匀，最后加入另外一份蒜蓉即可出锅

清炒空心菜（藤藤菜）

用料

空心菜；菜籽油；蒜末；葱碎(细点为佳)；盐

做法

空心菜摘好洗净后沥干水分。

锅内倒油烧热，倒入葱蒜爆香。

倒入空心菜，大火翻炒，至空心菜瘪下去。

加适量盐，大火继续翻炒至菜成。

盛盘。

炝炒空心菜（不黑的秘密）

用料

空心菜；蒜；干辣椒；油；盐；味精

做法

空心菜洗净，蒜两瓣拍碎，干辣椒2～3颗切成段。

倒油，稍微多一点会好吃。等油烧热后，辣椒和蒜先放下炒香。

辣椒变黑前，倒入空心菜，大火翻炒。翻炒速度要快，一般翻三四次就可以放盐了。

放完盐后继续迅速翻炒，使盐均匀后就关小火。放味精，再翻几下就起锅。

腐乳空心菜

用料

空心菜一捆；红腐乳2小匙

做法

首先把空心菜去掉老的叶茎，洗净，然后大致在茎叶分界处把它一切两半，之后分别切成寸段控干水分待用

一捆空心菜，大概用1/3块豆腐乳加上1小匙腐乳汁，这样咸度刚刚好，将腐乳汁和腐乳块一起搅散成汁，如果太稠，就加1小匙的水拌匀待用。

炒锅大火烧热，下1大匙的油，转一下锅让油均匀的分布在锅中，先下空心菜梗快速翻炒至颜色变翠绿，接着下空心菜叶快速翻炒至叶子塌软，然后倒入腐乳汁，关火，利用锅的余热拌炒均匀即可。

蚝油空心菜

用料

空心菜一把；大蒜若干头；蚝油两大勺

做法

大蒜拍一拍、切一切、剁一剁，整成蒜蓉

热油锅，下蒜蓉爆香

空心菜切段，丢下去，大火炒

炒到叶子都蔫了就可以了，这时候加蚝油进去再翻炒几下。出锅

腐乳空心菜

用料

空心菜1把；蒜2瓣；红方腐乳1块

做法

空心菜摘去老叶，洗净切段。蒜拍碎。

红方腐乳1块，加少量清水和腐乳汁，捣成腐乳泥。

热油锅爆香蒜泥，入空心菜翻炒。菜梗变软后倒入腐乳汁，拌炒均匀。

清炒空心菜

用料

空心菜；油；盐；蒜末；葱段；鸡精

做法

空心菜洗干净，然后摘段，其实就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要

锅内放油，油热，放葱段，蒜末炒10秒种

倒入摘好的空心菜，大火翻炒一分钟，让空心菜瘪下去

加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可

蒜蓉空心菜

用料

空心菜300克；大蒜几瓣；猪油适量；玉米油适量；盐适量；鸡精适量；白糖少许

做法

空心菜去掉根部.清洗干净！

大蒜拍扁后剁碎

锅里放一点猪油和玉米油.没有猪油的也可以全部用玉米油！然后放蒜蓉下午爆香！

再放空心菜下去.放一点点白糖下去（可不放）大火爆炒！可以弄成小段的.也可以整根炒.这个随意！

断生后.关火放盐.鸡精调味即可！

装盘...

肉末空心菜

用料

空心菜；肉馅；生抽；老抽；盐；蒜末；糖

做法

炒锅放油，油温热时放入肉馅翻炒，加生抽、少许老抽、盐调味，待肉馅变色炒散时放蒜末炒出香味，然后放空心菜丁，翻炒均匀，加少许糖、盐调味出锅！如果炒的过程中太干，可放少许水

曼食慢语虾酱空心菜

用料

空心菜250g；虾酱1.5大勺；蚝油1.5大勺；红尖椒2个；蒜头2瓣，（蒜瓣大小的）；姜一块

做法

空心菜摘洗干净后将叶和杆分开，分别切寸段，红尖椒切碎，蒜头和姜切成蓉，虾酱和蚝油混合加少许清水调成糊状

起油锅爆香蒜蓉姜茸和红尖椒

下虾酱蚝油炒香

下空心菜杆大火快炒半分钟至一分钟后下菜叶

再炒半分钟至菜叶软塌即可出锅

泰式虾酱炒空心菜

用料

空心菜250克；蒜瓣1粒；朝天椒1个；虾酱1小勺+1大勺清水；鲜味生抽1小勺

做法

先将空心菜的叶和茎分开，用清水浸泡半小时，洗净后把茎杆摘成寸断，尽量沥干水分；蒜瓣拍扁切成末，朝天椒剪成圈；虾酱用清水兑稀调匀备用；

炒锅加热倒入油，放入蒜末和朝天椒爆香，倒入空心菜茎杆翻炒，调入虾酱和生抽，大火爆炒至色泽翠绿即可；

空心菜叶可以在出锅前放入，与茎杆快速炒匀；也可以多一种味道的选择，单独炒成蒜蓉味或腐乳味。

凉拌空心菜

用料

空心菜100g；味精1小勺；白糖1小勺；蒜2瓣剁碎；花椒油少许；生抽2勺；盐1小勺；醋1勺；香油少许；油辣椒1勺

做法

空心菜理好，淘洗干净。

锅内倒水，烧沸，下入空心菜，略微烫熟，捞起沥水。

加入以上调料，拌匀即可。

白灼空心菜

用料

空心菜适量；青红椒适量；蒜2颗；酱油盐；味精适量；食用油适量

做法

空心菜拣好洗净青红椒切小段蒜切蒜末

锅里烧开水放入空心菜断生就可以捞起摆盘备用上面放蒜末

另起一锅少量水里面加入适量生抽盐味精调好味烧开浇在空心菜上量为没过空心菜三分之二为宜

锅里放入食用油5~6成热时候下青红椒炒香趁热油浇在放有蒜末的空心菜上开吃

蒜蓉空心菜

用料

空心菜；蒜末；盐

做法

空心菜洗净，控水

把菜切成三四厘米的段，蒜切末

锅里放油，烧热后下一半蒜末，炒出香味

下空心菜，大火翻炒几下，炒到菜叶打蔫，然后加适量的盐，把剩下的一般蒜末扔进去，起锅

耗油蒜蓉空心菜

用料

蒜4瓣；空心菜1斤；小红辣椒3根；耗油一汤匙

做法

空心菜取最嫩的尾巴，摘好洗净，控干水

拍蒜蓉，红色指天椒切碎

开火，锅热了下油，油五分热的时候就可以把蒜蓉和辣椒放入，小心别被油溅到

蒜蓉和辣椒爆香之后，迅速将空心菜入锅，大火，快炒，7成熟的时候倒入一汤匙耗油，适量盐，翻炒至9成熟，起锅。

泰式炒空心菜

用料

空心菜；蚝油/虾酱；小红辣椒；鱼露；糖

做法

新鲜小红辣椒切段，先用辣椒呛锅

放进空心菜翻炒，加入适量虾酱或蚝油，还有泰国人不可缺少的鱼露一小勺

因为虾酱和蚝油本身偏咸，因此不用再加盐。如果用蚝油炒的，记得最后加一勺糖提味。

空心菜杆炒辣椒

用料

空心菜秆；辣椒；大蒜

做法

空心菜把叶子全部摘掉，只剩下秆子，再把它们掐成一段一段

大蒜切末，辣椒切丁

油烧到八成热时放大蒜和辣椒翻炒

把辣味炒出来后放空心菜秆，放盐，快速翻炒

直到空心菜颜色变绿了再放些味精，翻炒片刻就可以起锅了

空心菜+黄豆酱

用料

空心菜（嫩一点儿的）300g（双人份）；潮汕普宁黄豆酱一匙；蒜2-4瓣；油适量；盐适量

做法

锅里放入适量的水，烧开，加入相当于炒菜量的盐和放适量油（使菜色看起来更翠绿）空心菜一次放适量到水中焯熟（一次不要放太多，好控制火候），注意先根茎部位先下水，变色后把叶子部分没入水中，几秒钟叶子变色就用筷子夹起放入预先准备的冰水或者冷水中，保持青菜颜色青翠，重复此操作，知道所有菜都焯熟装盘

蒜瓣剁成蒜泥，锅中下油，放入蒜泥煸香，再放入黄豆酱翻炒，加入水再加入之前焯好的空心菜翻炒均匀，加少许味精，装盘

空心菜窝头

用料

空心菜；玉米面；豆面；中筋面粉；盐；沸水；泡打粉

做法

空心菜洗净，将根部切掉一部分老化的

将空心菜切细丁

放入少许盐，搅拌均匀

放入玉米面、黄豆面和面粉（比例3:2:1），喜好松软口感的，可以少许加入泡打粉，用筷子搅拌均匀

冲入沸水，边倒边搅拌，约有1/2的面粉沾湿即可

将面团揉匀至无干面粉即可。如果开水少了，可以适当加点凉水沾湿

双手冲水，取一小块面团，双手不停转动，令其形成表面光滑的圆球

将右手拇指插入面团中，边转动边按压，形成窝头形状

将荷叶平铺在蒸锅内，将菜窝头码入

蒸锅烧开水开始计算时间，蒸15分钟即可

蒜蓉空心菜

用料

空心菜；干红椒；蒜头；盐；鸡精；油

做法

空心菜去叶，掐断，洗净沥干水。如果不怕叶子涩，就留着哈。

蒜头切蓉，干红椒切小段

锅烧热倒油，油热放入蒜蓉和干红椒煸炒

炒出蒜香倒入空心菜，大火爆炒，加盐和鸡精调味。

翻炒均匀出锅

空心菜的几种美味做法，做好了比肉还香

空心菜是一种营养价值特别高的绿色蔬菜，它的绿叶的嫩茎都可以供人类食用，多出产于热带地区，在中国的南方比较常见。空心的菜的食用方法有很多种，为了方便大家了解，一会我就把空心菜的做法大全写出来，喜欢吃空心菜的朋友快来学学吧。

空心菜的做法大全

1、肉末空心菜

肉末空心菜特别好吃，制作时需要准备一百克瘦肉末，五十克空心菜，以及适量的葱花和食用油与盐等调味料，把空心菜洗好以后切成小段，把肉末加入调味料腌制一下，起锅放油以后先把肉末放入炒散，再把葱花放入，最后放入空心菜，大火快炒，变软以后加入适量的生抽与食用盐调匀以后即可出锅。

2、蒜泥空心菜

空心菜可以制成凉拌菜食用，最常见的凉拌菜就是蒜泥空心菜，制作时准备五百克空心菜，一头大蒜和适量的麻油与味精以及食用盐和生抽与香醋。把空心菜洗好以后放入沸水焯烫，然后取出降温去掉水分，把大蒜去皮制成蒜泥，与香醋和生抽以及食用盐等做成调味汁，再浇入到空心菜中，调匀最后放入味精和麻油再调制一下就能装盘上桌食用。

3、空心菜炒豆干

空心菜炒豆干也特别好吃，在炒制时可以把空心菜的叶子去掉，把它叶梗切成小段，再把豆干切成小条入开水焯烫，取出去掉水分。起锅放油，放入葱花炒香，把空心菜放入炒一小会加入切好的豆干，再加入适量的生抽与食用盐炒匀以后直接出锅就能食用。

空心菜做法 空心菜做法与步骤

1.蒜蓉空心菜 /

食材：空心菜 (500克)、蒜蓉、蚝油、食盐。

做法：

1、空心菜洗净，控水。

2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。

3、空心菜一节一叶为段，摘下。

4、先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。

5、倒入空心菜翻炒。

6、炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。

7、再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。

/ 2.腐乳空心菜 /

食材：空心菜 (300克)、腐乳 (一块)、大蒜 (2粒 蚝油 15克)、油 (适量)。

做法：

1、空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。

2、将腐乳，生抽，盐放一起搅均匀，待用。

3、锅烧热加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。

4、倒入洗净的空心菜，大火翻炒。

5、待空心菜变萎（蔫），倒入调好的腐乳炒均即可。

6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。

/ 3.剁椒炒空心菜 /

食材：空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。

做法：

1、空心菜择去老叶后放水里洗净。

2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来，杆切成小条备用。

3、蒜去皮剁碎，准备一匙剁椒。

4、炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜末和剁椒炒出香味。

5、放入空心菜杆翻炒断生。

6、放入空心菜翻炒断生。

7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。

8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

/ 4.肉末空心菜 /

食材：猪肉馅 (100克)、空心菜 (一捆)、姜蒜 (适量)。

做法：

1、空心菜洗净切成碎丁。

2、锅中放入油，热后放入肉馅炒至变色。

3、放入姜末、蒜末、黄酒翻炒均匀。

4、加入酱油、白糖翻炒均匀。

5、放入空心菜翻炒。

6、放入适量盐、胡椒粉调味。出锅前淋入香油即可。

/ 5.豆豉空心菜梗 /

食材：空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋葱 (1块)、大蒜 (6个)、大葱 (1段)、盐 (2匙)、酱青 (2匙)、红椒 (1个)。

做法：

1、空心菜梗切小段。

2、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香。

3、加入红辣椒翻炒。

4、倒入空心菜梗。

5、翻炒加盐、酱青少许即可。

/ 6.肉末空心菜 /

食材：肉馅，空心菜丁，盐，生抽，老抽，蒜末，糖。

做法：

1.炒锅放油，油温热时放入肉馅翻炒，加生抽、少许老抽、盐调味，待肉馅变色炒散时放蒜末炒出香味。

2.然后放空心菜丁，翻炒均匀，加少许糖、盐调味出锅！如果炒的过程中太干，可放少许水。

/ 7.空心菜炒肉丝 /

食材：空心菜梗，里脊肉，蒜片少许，料酒，生粉，生抽，盐，味精。

做法：

1.里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟；菜梗洗净切长段。

2.锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出。

3.用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟。

4.肉丝翻炒1分钟，放盐和味精即可出锅。

/ 8.椒丝腐乳空心菜 /

食材：空心菜500g，红尖椒2个，广合腐乳3块，腐乳汁少许，细砂糖1茶匙，细盐1/2茶匙。

做法：

1.锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳块。

2.迅速划动锅铲，将腐乳块炒散。

3.腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜。

4.大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖。

5.再加入少许细盐。

6.翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。

/ 9.沙茶牛肉空心菜 /

食材：羊肉片150克，空心菜100克，姜丝少许，辣椒丝少许，蒜末1/2茶匙，盐1/2茶匙，沙茶酱2茶匙，酱油1茶匙，太1茶匙，沙茶酱1茶匙

做法：

1.将羊肉片加入所有腌料、抓匀，备用。

2.空心菜洗净沥干、切段，备用。

3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的羊肉片，以大火快炒至肉色反白后盛出，备用。

4.同作法3原锅，放入姜丝、辣椒丝、蒜末爆香，再放入作法2的空心菜段，以大火快炒约30秒，续加入作法3的羊肉片及所有调味料，快炒均匀即可。

/ 10.空心菜粥 /

食材：粥一碗，空心菜梗一小把，蒜两瓣，油少量，盐少量，淀粉。

做法：

1.蒜拍碎，空心菜梗切碎，锅里放少量油，转动锅，让锅底均匀沾上油。

2.把蒜米放进锅里，放盐，放空心菜梗炒一下至软，再放进白粥。

3.用少量冷水兑开淀粉，把水淀粉倒进粥里，沸腾后盛起即可。

空心菜的做法大全家常炒菜

1、首先将空心菜整体放入洗菜盆中，洗第二遍的时候可以将青菜在温水中浸泡一段时间。可以使菜中残留的污染融于水中。

2、之后将辅料准备好，将葱，姜，蒜切末备用。

3、然后将菜取出换水清洗第三次。并进行切段。空心菜的叶子较软，但茎较硬。一般可以选择用茎炒菜，用叶子做汤食用。

4、之后准备炒菜了，先把锅加热，蒸发掉锅中残留的水分，之后改小火，加入适量的花生油。

5、等油温稍热，加入蒜末进行煸炒，之后加入葱末和姜末。等葱，姜，蒜的味道一出，就煸的差不多了。然后加入少许的酱油，和少许的盐。之后放入空心菜，小火煸炒，然后开至中火。

6、大概15-20分钟，菜色开始改变，改至小火。然后加入适量的盐，翻炒即刻出锅。

空心菜的吃法

空心菜做法如下：

工具/材料：炒锅、盘子、油适量、空心菜1把、蒜头3瓣、豆腐乳2颗、豆腐乳汁1汤匙、味霖或米酒1汤匙、水适量。

1、空心菜去尾洗净，梗和叶切段分开放。

2、依次在碗中放入豆腐乳2颗、豆腐乳汁1汤匙、味霖或米酒1汤匙、水适量，搅拌均匀备用。

3、热锅一点油小火煸香蒜头，梗先炒软在下菜叶拌炒。

4、在锅中加入已调好的豆乳汁下去中大火火拌炒稍微收点汁即可。

5、将拌炒好的空心菜装盘即可。

第一种：蒜蓉空心菜

蒜蓉空心菜的做法如下：

食材准备：空心菜一大把，大蒜五六瓣。

步骤一：空心菜清洗干净以后沥干水分，备用。空心菜买的时候要选那种梗比较小的，这样吃起来比较嫩。

步骤二：空心菜切段，大蒜拍成蒜末，分成两份备用。

步骤三：锅中倒油，油热以后，先下入一份蒜末，超出三香味儿以后，将空心菜段倒入锅中，大火翻炒一会喜欢吃脆爽的，炒的时间短一点就可以了。向锅中加入适量的盐，翻炒均匀，最后把另一份蒜末加入锅中翻炒即可出锅。

第二种：腐乳空心菜

这道菜就是看到网上有人做，就尝试做了一下，味道还不错，对于喜欢吃豆腐乳的人，这道菜是真的好吃。

腐乳空心菜做法步骤如下：

食材准备：空心菜，豆腐乳，各种调味料。

步骤一：空心菜清洗干净以后，沥干水分，再切成小段备用。

步骤二：半块豆腐乳，一勺腐乳汁，再加入一点清水，搅拌均匀，备用。

步骤三：锅中加入油，油热了以后，将空心菜段下入锅中，用大火快速地翻炒，炒至空心菜断生以后，把调好的腐乳汁倒入锅中，继续翻炒，最后大火收一下汁即可。腐乳本身就是咸的，可以不加盐。不过还是要个人口味来调整。

第三种：凉拌空心菜

凉拌空心菜的做法如下：

食材准备：空心菜，各种调味料等。

步骤一：空心菜先清洗干净以后切成大段，备用。

步骤二：锅中加水，水烧开以后，向开水中加入两勺油，把处理过的空心菜下入锅中烫熟以后，大约一分钟就差不多了，捞出沥干水分备用。

步骤三：调一个料汁。两瓣蒜切成碎末，喜欢吃辣的可以准备适量的辣椒，也切成碎末备用。锅中倒适量的油，油烧到六成热的时候，放入切好的蒜末和辣椒，小火翻炒出香味，蒜末变成金**之后就可以关火，再加入一勺蚝油和生抽。放入锅中，搅拌均匀以后盛出来备用。

步骤四：将我们调好的料汁倒在空心菜上，翻拌均匀以后就可以食用了。

第四种：肉末炒菜梗

肉末炒菜梗做法如下：

食材准备：空心菜，里脊肉，葱，姜，蒜，盐，蚝油，生抽等。

步骤一：先将空心菜的菜叶和梗分开，这道菜我们需要的是菜梗，菜梗清洗干净以后切成小丁，备用。葱姜蒜切末，备用。

步骤二：里脊肉冲洗干净，切成小丁，备用。

步骤三：锅中倒入食用油，油烧热以后，先放入肉丁炒散炒香以后，再把葱姜蒜末也放入锅中炒香。

步骤四：最后把菜梗放入锅中，用大火爆炒，再加入少量的盐，生抽和蚝油都是咸的，食用不用加很多的盐，继续用大火翻炒均匀以后，空心菜炒至断生，即可出锅装盘。