猪蹄的做法软烂脱骨怎么做的_猪蹄的做法软烂脱骨怎么做

2024-09-08 16:55:42

1.怎样卤猪蹄又烂又好吃

2.怎样炖猪蹄软烂脱骨？

3.红烧猪蹄这么做，香浓无腥，软糯Q弹，教您详细做法，快照着做

引言：很多人都比较喜欢吃猪脚，所以会用电饭煲来焖猪脚，所以在制作的过程中怎样做才能够软烂脱骨呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、用电饭煲做猪脚

我们要知道用电饭煲做猪脚其实是比较好的一种方式，但是我们都知道做猪脚它过程是比较复杂的。在制作过程中需要把猪脚炖得比较软嫩，这样才比较好吃，所以用电饭煲炖猪脚首先需要用高压锅把它焖一下或者是用油炸一下，这样的猪脚做起来才比较好吃，而且颜色也比较好看。首先我们在集市上买来一些猪脚，这个时候就要将猪脚清理干净，把它剁成小块，然后放入清水之中，在清水里面放入一些葱姜蒜和一些料酒，这样制作起来才比较好吃，等它已经焯完水之后，就可以把猪脚放在一旁控干省份，准备下一步。

二、吃一些健康的食物

首先我们可以用高压锅把猪脚焖一下，这个时候在里面加入一些葱，姜，蒜，料酒以及生抽老抽以及一些大料，把它闷至七分熟就可以出锅了。然后把我们的直角再倒进我们电饭煲里面，炖半个小时就可以了，在此期间我们可以准备一些配料，这个时候放入一些黄豆是比较有营养的，许多人都吃过黄豆猪蹄汤，它不仅非常的有营养，而且吃完之后还能美容养颜。很多人都知道猪蹄儿里面的胶原蛋白特别的多，所以在平时的时候我们吃一些猪蹄儿对身体是比较好，对于一些女性来说也是比较好的一个选择，可以让人们的胶原蛋白变得比较多，所以会有延缓衰老的一些效果。在平常的时候我们可以做一些健康的食物来吃，这样不仅帮助自己变得健康，而且让自己的身材变得好，皮肤也变得好，所以我们需要吃健康的食物。

怎样卤猪蹄又烂又好吃

炖猪蹄（软烂脱骨）

用料 ?

猪蹄 4只

冰糖 15克

老抽 2勺

八角 1个

姜 3片

白酒 2勺

桂皮 1块

葱 1根

生抽 3勺

盐适量

干辣椒根据个人口味

香叶 1片

炖猪蹄（软烂脱骨）的做法 ?

猪蹄清洗干净，放两片姜，焯水五分钟，

捞出用凉水清洗下浮沫，控下水分

准备葱姜，八角，香叶，干辣椒，桂皮放入碗中

锅中放油，把冰糖放入炒糖色

冰糖

炒好放入猪蹄

放入除去盐，所有调料加水

全部放入砂锅。水跟猪蹄一平，小火煮一个小时后放入盐，在炖煮半小时即可（一共煮一个半小时）

熟后捞出，放凉了好吃

怎样炖猪蹄软烂脱骨？

准备猪蹄、猪大骨、鸡架，葱姜、生抽、老抽、糖色、卤料包、食盐和黄酒，卤料包在超市就可以买到。购买新鲜猪蹄，冲洗干净后放进清水里，加葱姜、陈皮、料酒、食盐浸泡至少12小时，这样就能让猪蹄没有腥臭味。

猪大骨、鸡架下锅焯水后冲洗干净，放进汤锅里，加够水后大火煮开，小火炖煮至少4小时，过滤掉其它原料，留下骨头浓汤。炒锅里倒入清水，猪蹄冷水下锅焯水至少5分钟，捞出后沥干水，给猪蹄抹一些老抽。炒锅里多倒一些食用油，大火烧至六成热转小火，放入猪蹄油炸1分钟，捞出后沥油。

用冰糖小火炒糖色，把骨汤煮开后加入炸过的猪蹄、卤料包、糖色，再加葱姜、生抽、老抽、食盐和黄酒搅拌均匀，大火烧开后小火炖煮一个小时，关火后焖至少2小时，猪蹄就会非常软烂。放凉后把猪蹄和汤汁一起倒进密封容器里，放冰箱里冷藏保存。吃的时候把猪蹄剁成块，浇上一些汤冻，味道更好，还可以蘸蒜泥辣椒油。

卤猪蹄想要好吃，做好这5点，猪蹄软烂不油腻，香嫩入味。第一是选材，能买到前蹄是最好的，前蹄比后蹄肉更紧实，带蹄筋的口感是最佳的。为了更好地去腥，焯水时别忘了加一勺醋。用刀将猪蹄趾缝剁开2~3厘米，猪蹄更容易炖烂。卤猪蹄想要好吃，一定要用高汤来卤，就用大骨头和鸡架，味道更好吃，如果没有就直接用清水吧。

炖煮猪蹄时，上色除了用糖色和老抽，还可以加一些红曲米，装进卤料包里和猪蹄一起煮，一小勺就够了，颜色会更好。猪蹄含有大量胶原蛋白，汤汁冷却后就变成了猪蹄冻。怎么做才能晶莹剔透呢？把猪蹄捞出来，用大火把汤汁煮开，撇掉所有的油脂，然后倒进保鲜盒放凉后冷藏，猪蹄冻就会很晶莹剔透，比猪皮冻更好吃，好吃解馋，还能下酒。

红烧猪蹄这么做，香浓无腥，软糯Q弹，教您详细做法，快照着做

猪蹄、猪皮都是比猪肉蛋白质含量多，富含胶原蛋白的食材，对于女性来说，平常多吃这类型食物，对于我们的皮肤会有很好的帮助，尤其是猪蹄，更是深得大众的喜欢，卤猪蹄、炖猪蹄等都是其经典做法，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，而不管是用哪个方法烹饪，都需要保证猪蹄的软烂入味口感，否则人们便不会喜欢吃，这次要分享给大家的便是炖猪蹄的做法，想要猪蹄更加软烂，我们需要牢记其中的3个小技巧，猪蹄的口感才会好，而且不会出现发柴发腻的情况，将这个方法学会了，轻松做出美味炖猪蹄，下面我便将做法详细分享给大家。

炖猪蹄的做法：

备用食材：猪蹄2个，生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；

制作过程：第一步，猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；

第二步，待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的香料都准备好；

第三步，炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；

第四步，在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；

第五步，差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

总结：猪蹄可以搭配多种食材炖煮，海带、黄豆、腐乳等都是很经典的搭配，尤其是在过年的时候吃猪蹄，更是有着好的寓意，“发财、搂钱”等等，所以趁着离过年还有一段时间，学会烹饪猪蹄，在过年宴客或者是年夜饭的时候做都是不错的选择，尤其是女性朋友更是别错过吃猪蹄，补充胶原蛋白，让你的皮肤变得更加光滑靓丽，其实炖猪蹄的方法也很简单，大家按照食谱中的方法认真做，相信可以轻松做出软烂好吃的猪蹄。

烹饪小技巧：

1、猪蹄剁成块后，先放入清水中浸泡一会，经过浸泡，将猪蹄中的血水逼出，帮助去除腥味，泡好水后再焯水，猪蹄的口感会更加好，焯水的时候注意要冷水下锅；

2、炖猪蹄的时候，加入的水一定是温水或者是热水，别加冷水，否则一冷一热，容易将猪蹄收缩，便会出现发柴的情况，除了水，再加上点啤酒，帮助去除其中的腥味，吃着不会感觉腻味；

3、因为其中加了老抽、生抽等，都含有咸味，所以加盐的时候需要适量，而且注意加盐的时间不能早，否则会将猪蹄中的蛋白质凝固，不易被释放，一方面不利于吸收营养，另一方面则会妨碍猪蹄被炖软烂。

导语：红烧猪蹄这么做，香浓无腥，软糯Q弹，教您详细做法，快照着做

猪蹄很多人爱吃，虽然肉不多，但比排骨还好吃，口感软糯Q弹，越嚼越香，而且猪蹄含丰富的胶原蛋白，常吃猪蹄对皮肤很好，如果你从未吃过，那就太可惜了，一定要尝试一次，保准不后悔。猪蹄常见吃法有红烧、炖汤、烧烤、卤制，这几种吃法都不错，其中红烧猪蹄最美味，又好看又好吃，红亮的色泽，看得人食欲满满，每吃一口都很香浓，吃了还想吃。

猪蹄好吃，可想要做好，还需要掌握一些窍门，不然容易做坏，因为猪蹄是猪的脚，一直在猪圈里踩来踩去，会粘上很浓的腥臭味，所以想要猪蹄做出来香浓美味，就要想办法去除腥味，这一点做好很重要。

还有猪蹄如果炖得不软烂，口感就很差，因此做红烧猪蹄并不是简单炖一炖，要掌握正确方法。

红烧猪蹄究竟怎么做？红烧猪蹄这么做，香浓无腥，软糯Q弹，教您详细做法，快照着做！

这个做法不需要用水，而是用啤酒代替，做出来的猪蹄吃着更香，下面我来给大家分享一下红烧猪蹄的详细做法，快来看看，并尝试做一次，相信你也可以做出色香味俱佳的红烧猪蹄。

红烧猪蹄的做法步骤：

首先要买到前猪蹄，别买后猪蹄，它们之间的差别很大，前蹄肉多，而后蹄肉少，骨头很大，如果用后蹄红烧，吃起来只有一层皮，口感很差，而且前蹄贵一些，后蹄便宜一些，要是后蹄当前蹄买了，就会花冤枉钱。

所以买猪蹄时，需要仔细辨别，前蹄的特点是有许多褶皱，有弯曲度，而且有粗大的蹄筋，符合这几个特点的就是前蹄，不要买错，不要被老板糊弄。

购买猪蹄时，让老板烧一下猪蹄表面，去掉猪毛，也让老板把猪蹄剁小一些。

猪蹄块放进有水的盆中清洗几遍，再将猪蹄捞出放进锅内，加水煮开，倒入一勺料酒煮几分钟，水面的脏东西用勺子去掉。

猪蹄捞出后用温水清洗，清洗时顺便检查一下猪皮，看看有没有遗漏的猪毛，如果有需去除。

炒锅洗净烧干，放入一些冰糖和一些食用油，开中火炒到冰糖融化，再调小火炒到棕红色出现，这样糖色就炒好了。

把猪蹄倒进锅内快速翻炒，给猪蹄上色，有朋友用老抽上色，这么做可以，但效果没有糖色上色好，颜色更加红亮，还有提鲜效果，建议多多练习炒糖色。