饭团的制作方法和配料_饭团的制作方法
先来张照片看看吧!觉得好吃,可以跟晨光要更加详细的烹饪步骤哦!食材清单温牛奶 × 200毫升鸡蛋 × 1个植物油 × 3汤匙细砂糖 × 1汤匙食盐 × 1茶匙速发干酵母 × 7克高筋面粉 × 600克芝士碎 × 适量奶油奶酪 × 适量鸡蛋黄 × 1个详细烹饪步骤
-= Step 01 =–
在一个大碗中加入200毫升温牛奶、3汤匙植物油、1个鸡蛋、1汤匙细砂糖、1茶匙食盐、7克速发干酵母。
-= Step 02 =–
将所有的材料搅拌混合均匀,直到牛奶中的酵母全部溶化即可。
-= Step 03 =–
将600克高筋面粉倒入牛奶中,将牛奶与高筋面粉混合成浓稠的面糊(团)。
如果面团或过稀,可以按每次1汤匙的量再加入高筋面粉调整湿度。
-= Step 04 =–
将搅拌好的面团用保鲜膜或其他盖子封好后,放置一旁静置30分钟,让其进行充分的水合作用与发酵。
-= Step 05 =–
按自己的喜欢准备适当的芝士碎与奶油奶酪,并将奶油奶酪用手掰成小碎块备用。
将一半的芝士碎与奶油奶酪用双手稍加抓攥,让其形成一个大致的圆球状后,放置一旁备用。
-= Step 06 =–
在操作台上撒少许的面粉防粘,将发酵后的面团从面盆中移至操作台上。
将面团滚圆成一个球状后,再用双手将其整平成一个圆饼状。
-= Step 07 =–
将圆球状的芝士碎与奶油奶酪放到圆饼上,用圆饼将其包裹起来,并将收口收紧。
将收口处向下,再用双手慢慢地将面团重新压平,并整形成一个圆饼形状。
-= Step 08 =–
在烤盘上铺一张烘焙油纸,将整形好的圆饼放到烤盘中。
在表面刷一层鸡蛋黄,再将剩余的芝士碎与奶油奶酪碎平铺到圆饼上。
-= Step 09 =–
烤箱以180℃预热,将烤盘放进烤箱的中层位置,以180℃烘烤20-25分钟,直到披萨饼的表面呈现金**就可以出炉了。
这款早餐饼算是意大利披萨的一个简易变种,他用到了披萨的一些制作理念,将繁复的排料省略,同时也去掉了费力的揉面过程。
但味道上却并没有缩水,反而有了一些最传统披萨的味道,通过简单的基饼与奶酪的搭配,让你充分体味到面食的原本香气。
晨光以为披萨最为灵魂的部分就是他的基饼,通过高温烘烤之后,将加放食盐的面团烘烤出酥脆香甜的味道。
所以想要烤出一个好的披萨,基饼的制作至关重要,在食谱的后半部分,晨光会着重为大家讲解面粉的选择与烘焙技巧。
因为这款简易披萨将大部分常见的披萨配料都省略掉了,所以除了食盐与白糖之外,芝士与奶酪的使用与选择就非常关键了。
他们能为这张朴实的面饼提供更多风味上的改善,让你的早餐饼香气浓郁,也不会觉得口味单一,同样这些详情也会在后文中着重解释。
台湾饭团所用调料及做法如下:
准备材料:白糯米150克、紫米75克、脆皮肠2根、鸡蛋2个、卤蛋1个、油条酥适量、肉松适量、沙拉酱适量、青菜适量、寿司紫菜两张
制作步骤:
1、把米清洗干净泡5个小时左右,用电饭锅平时的煮饭程序,水量过米面就行。
2、把鸡蛋摊好。
3、香肠煎香。
4、铺层保鲜膜后,放上米饭摊成小长方形压实。
5、放上肉松。
6、摆上食材。
7、加点生菜,挤上沙拉酱。
8、在保鲜膜下面还垫了硅胶垫,这样塑形时折起硅胶垫就行了。
9、再拧紧保鲜膜使饭团更紧实。
10、平时包紫菜卷的紫菜对半剪开包紧饭团。
11、紫菜刚好包,这个重200克左右。
12、成品图。
13、切开的样子。
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