湘菜手撕包菜的做法_湘菜手撕包菜的做法

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2.徐汇最好吃的美食都在这里！你吃过几家?

3.包菜怎么吃好

4.手撕包的做法 最正宗的做法

5.舌尖上的美食中哪个是最好的美食？

6.自制手撕包菜时，为何感觉包菜总有一股发苦的味道？

1. 家常手撕包菜

家常手撕包菜 请问辣炒手撕包菜怎么做？

辣炒手撕包菜怎么做好吃？家里学做辣炒手撕包菜需要哪些食材？做菜网的我为您提供辣炒手撕包菜的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的辣炒手撕包菜。

辣炒手撕包菜食材介绍 主料： 圆（半个）、 红绿辣椒（2个）、 猪肉（200克）、 葱姜蒜（适量）、 西王玉米胚芽油（适量）、 葱头（半个）。 辅料： 盐（适量）、 生抽（适量）、料酒（适量）、 鸡精（适量）。

辣炒手撕包菜的做法步骤： 1。昨晚到家的西王玉米胚芽油，颜色很纯正哦！ 2。

圆撕成块，葱头切片，猪肉切片，红绿辣椒切段，葱姜蒜切碎。 3。

热锅放入西王玉米胚芽油，加热后放入猪肉。 4。

煸出肥油，油脂变得透明。 5。

加入料酒生抽翻炒均匀。 6。

加入葱姜蒜和红绿辣椒段翻炒均匀。 7。

放入葱头和圆。 8。

翻炒均匀。 9。

加入盐和鸡精，翻炒至入味。 10。

即可出锅。 小贴士： 圆很嫩，翻炒片刻即可出锅，时间长了太软发蔫影响口感。

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手撕包菜的家常做法大全

手撕包菜的做法很多，各个地方也都有，但是我觉得最好吃的还是属于江浙系的，因为它在里面加了白纱糖，美其名曰：糖醋手撕包菜。

下面就给你介绍这一款美食的家常做法，希望能纳：主料：包菜适量。辅料：葱适量、姜适量、蒜、干红辣椒、盐、醋、花椒粉、白糖。

糖醋手撕包菜的做法步骤：1. 包菜撕片，洗净。控水。

2. 葱末，姜末，蒜末，干红辣椒末，备好。3. 一勺白糖，两勺醋，三勺水。

对匀。4. 油七成热放葱姜蒜和辣椒。

小火煸香。5. 继续放入包包菜翻炒。

转大火让包菜均匀的裹上一层油。6. 倒入糖醋汁。

大火翻炒。7. 转中火放盐，花椒粉，翻炒均匀。

8. 出锅。小贴士：1、包包菜挑选长的蓬松的，蓬松的吃起来比较嫩，还不显重。

2.长的紧实的炒起来味道大打折扣。

手撕包菜怎么炒得又脆又入味

手撕包菜的入味烧法做法简单是下饭菜的做法大全的常见菜，不一定要看手撕包菜的入味烧法才能学会，但怎么做手撕包菜的入味烧法最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道手撕包菜的入味烧法吧。

手撕包菜的入味烧法的介绍：

这种手撕包菜的做法是一个厨师教我的。和一般方法区别在于，他是后下锅煸香蒜椒。

手撕包菜的入味烧法的食材和调料：

包菜300克 蒜头8克 干椒若干个 猪油 盐 老陈醋 蚝油 生抽 鸡精适量

手撕包菜的入味烧法的的家常做法，手撕包菜的入味烧法怎么做好吃

一、包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）

二、坐锅热油，7成热时倒入包菜片

三、一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）

四、等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎

五、再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法

六、放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）

手撕包菜的家常做法 手撕包菜怎样做

手撕包菜是最出名的湘菜之一，用料简单，烹饪方便，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。这道菜颜色鲜亮，爽脆清甜，

主料圆400g干红辣椒10g大蒜5g葱10g 辅料花椒适量盐适量生抽适量醋适量鸡精适量

步骤

1.将圆用手撕成适口的大小；葱、蒜切片；干红辣椒剪成段

2.锅中加油烧热下入花椒炸出香味

3.加入干红辣椒

4.及葱蒜片，炒出香味

5.加入圆，快速翻炒

6.炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅

小贴士

如果不喜欢吃到整粒的花椒，可以在花椒炸出香味后将其捞出

可以的话，请纳我吧，谢谢！

做法,手撕包菜怎么做好吃,手撕包菜的家常做法

材料：

包菜，蒜片，干红椒，花椒，白醋，李锦记蒸鱼豉油，盐，鸡精

做法：

1）手撕包菜成适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开

2）蒜切片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）；

3）适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒（分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了）；

4）立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些 *** 的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失）；

5）然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）；

小诀窍：

1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；

2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；

3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；

4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

手撕包菜的家常做法要怎么做好吃？手撕包菜的家常做法要哪些材料？

手撕包菜详细制作步骤今天这道手撕包菜啊，也可以算在年菜里面吧！满桌鸡鸭鱼肉之后，这道不起眼的手撕包菜就成了吃了众荤之后的清口佳品，爽脆微酸，清甜鲜辣，常常成了年夜饭桌上一盘不够再一盘的清新素菜。

手撕包菜的家常做法1-2整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状，将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡，蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用；炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。3-4.油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅；将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。

5-6.沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀；大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。

湖南干锅菜有哪些

最好吃的十道家常菜 最好吃的十道家常菜，在我们的生活中充斥着各个各样的饮食，大家也都知道，大部分的饮食对我们的身体也是有影响的，每种饮食都有不一样的价值，以下了解最好吃的十道家常菜。最好吃的十道家常菜1 香干炒韭菜 所用食材香干、韭菜、生抽、蚝油、盐、姜具体做法1，香干切条，韭菜切小段。2，热锅烧油，加入姜丝炒香。3，倒入香干炒软，再加入生抽和蚝油炒出酱香味。4，最后倒入韭菜，再加入一点点盐调味，炒匀就可以关火装盘吧。 菠菜鸡蛋胡萝卜汤 准备食材：菠菜、鸡蛋、胡萝卜、蒜瓣、食盐、胡椒粉、鸡精做法：（1）菠菜摘洗干净切去根部，胡萝卜洗净去皮切小丁，蒜瓣切末，鸡蛋打入碗中搅散。（2）锅中热油爆香蒜末，加入胡萝卜丁翻炒至软，加入适量清水煮开。（3）煮开后下入菠菜，淋入搅散的鸡蛋液，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味。（4）大火煮开转小火煮至入味关火，清爽又好喝还解腻，老少皆宜营养美味！ 山药炒木耳 所需食材：山药 木耳 胡萝卜 葱 姜 蒜 辣椒调味料：盐 鸡精 胡椒粉 白糖1、准备一把干木耳，先把木耳放入碗中，再添加白糖、淀粉，倒入温水，之后再充分地搅拌均匀，盖上盖子 放在一边静置10分钟，添加淀粉 白糖，可以加速木耳的泡发2、准备一个新鲜的胡萝卜，先洗净再削皮，之后再切成菱形片 放入碗中备用，再准备一些山药，先清洗干净再削皮，如果对山药过敏的话 就戴着手套操作，弄好之后 切成薄片放碗中备用3、准备一些青椒，先把青椒洗净，然后再去籽去蒂，之后再切成滚刀块 ，也可以切成菱形块，这样比较入味，外形也很较美观、4、木耳泡好后 多清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后再把木耳给掰成小朵，放在一边备用，准备一些蒜 切成蒜片 再准备一些小葱生姜，都切片 放入碗中备用5、锅中烧水 添加盐 再添加一些食用油，水开放入木耳焯水，再放入山药 还有胡萝卜片。大火焯水，焯水断生后捞出 然后放入凉水里面过凉6、起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，然后再放入青椒翻拌一下 之后再焯水的木耳 胡萝卜片 山药片都给放进来 继续翻炒7、翻炒均匀之后 然后再添加盐 鸡精 胡椒粉 白糖调味，翻炒入味之后 直接被盛入盘中 美味好吃的木耳炒山药就做好了。 洋葱炒鱿鱼须 食材清单 鱿鱼须、洋葱1个、韭菜1把、姜、蒜、干辣椒、盐 、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面1、鱿鱼须去掉眼睛和内脏，然后改刀切小一点。2、起锅焯水，水开倒入鱿鱼焯水，锅里的水再次烧开捞出鱿鱼，沥干水分备用。3、洋葱一个，切块儿备用。4、韭菜一把，切段儿。5、再切点姜蒜。6、起锅热油，倒入鱿鱼须，多煸炒一会儿，带点焦焦的口感会更好吃。7、盛出来后用锅里的底油爆香姜蒜干辣椒。8、出香味儿后倒入洋葱和鱿鱼须，大火继续翻炒，洋葱的香味儿出来后加韭菜，盐 、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面，翻炒均匀入味儿就可以出锅了。 彩椒西兰花 用料：西兰花1个、红甜椒1/2个、黄甜椒1/2个、绿甜椒1/2个、蒜2瓣辅料：盐1/2茶匙做法1、材料准备好2、西兰花用盐水浸泡一会儿3、红、黄、绿三色椒切小块4、蒜切成碎沫5、将西兰花冲洗干净，切成小块6、锅里烧开水，水滚后放入西兰花，焯水1-2分钟后捞出沥干7、锅里倒入少许油，爆香蒜蓉8、放入红、黄、绿甜椒炒制9、大火翻炒至断生后加入西兰花，翻炒均匀，约1分钟即可，西兰花已经是熟的了，不需要炒太久10、最后调入少许盐，翻炒均匀即可 红烧排骨 所需材料：排骨330克，鸡蛋3个，生抽5勺，白糖2大勺，黄酒2勺，姜片5片，香叶2片，桂皮一块。步骤1、把排骨冷水放进锅里焯水一下。煮沸之后捞出过凉水。清洗干净浮沫。步骤2、煮了3个白煮蛋。一起红烧。步骤3、切几片姜片。八角、香叶和桂皮都放一点儿步骤4、起锅加油加2大勺白糖。炒个糖色，中火慢慢儿熬。大概2分钟。糖色就能熬好。不要熬糊了，会有点儿苦的。步骤5、把排骨放进去油糖色里面去裹上糖汁翻炒一下。步骤6、加入大料，三个白煮蛋。再加入5勺生抽+2勺料酒。步骤7、全部煮起来，加盖子。慢慢儿炖一会儿。中小火炖个30分钟左右。步骤8、半个小时之后红烧汁就会慢慢儿减少了。步骤9、再煮一会汁就收好了，可以翻一下排骨。让排骨每一个面都被鲜美的酱汁包裹着。看样子差不多了就可以出锅了。 干锅猪尾 材料：猪尾3根、洋葱1个、韭菜50克、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、老抽少许、鸡精、少许醋做法1、猪尾洗净煮熟，（煮的时候要放点老姜、料酒）捞出切成节。2、洋葱洗净切成粗丝、韭菜洗净切成长节、辣椒切节。3、热油锅下猪尾、料酒翻炒哈，就放姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香后，再放洋葱和韭菜翻炒至熟，起锅时放鸡精和醋即可。 冬瓜花蛤汤 食材花蛤300克，冬瓜500克，胡萝卜1截，姜适量，清水适量，盐适量，葱花少许。做法：1、花蛤盐水中多搓洗至表面泥沙洗干净。锅中加姜、料酒焯水2分钟捞出备用。2、冬瓜去皮洗干净切块，胡萝卜切丝备用，葱切葱花。3、热锅热油，加入姜丝葱白爆香，加冬瓜翻炒2分钟，加入一大碗开水煮5分钟。4、加入花蛤煮2分钟，加入胡萝卜丝，加一小勺盐和白胡椒粉调味，起锅后撒上葱花即可。 番茄龙利鱼 番茄龙利鱼，汤汁浓郁，鲜美可口，非常好吃的一道减肥餐，喜欢的小伙伴们试一试吧！食材准备龙利鱼200克、番茄2个1、番茄切块，龙利鱼切块少许盐半勺料酒半勺生抽半勺淀粉少许黑胡椒抓均匀腌制5分钟2、锅中少许油热，番茄块放进去翻炒出汁，放龙利鱼块轻翻均匀小半碗水一丢丢盐少许黑胡椒煮开继续煮2分钟就可以了！ 香辣炸鸡翅根 用料：鸡翅根 500克、干辣椒 5颗、干辣椒末 1小勺、蒜 1头、姜 1小块、香葱、老抽、生抽、黑胡椒粉、白砂糖 1小撮；做法1、鸡翅根洗净,用刀在表面划出几道口子,方便入味、用生抽,老抽,白砂糖,黑胡椒粉将鸡翅根腌制过夜、2、将锅内加入适量的油,待油温热,放入腌制好的鸡翅炸制、炸至鸡翅表面金黄,捞出,沥干油份备用、3、继续加热油锅至油温变高,放入炸好的鸡翅复炸,炸至表面颜色变深,表皮酥脆捞出,沥干油份备用、4、干辣椒切段,香葱切葱花,姜切末,蒜切末、另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入葱姜蒜干辣椒爆香、5、加入干辣椒末爆香、向锅中加入炸好的鸡翅、加入生抽,和一点白砂糖提鲜,翻炒均匀最好吃的十道家常菜2剁椒鱼头，是湘菜中的大菜，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩肉质鲜美细滑，搭配剁椒相得益彰，鲜辣适口。最经典的吃法是吃完鱼后，在鱼汤里加面条，面条吸收了汤的鲜甜，那美味想想都流口水了。但据说只有邵阳人是这种吃法，还不知道的亲可一定要试试哦，保准不会失望的。 麻辣小龙虾湖南有名的小吃，有句话说得好，没有小龙虾的夏天是不完整的、所有的美食吃货们都无法拒绝小龙虾的诱惑，个体肥大、雪白细嫩的虾肉，再加上麻辣鲜香的口味，让人越吃越过瘾，根本就停不下来嘴。小龙虾的做法有很多种，邵阳的吃法又不同喜欢在龙虾里加魔芋，最后汤底也是加面条，真是对面条情有独钟，但不可否认面条吸收汤汁真的是一绝。 麻辣凤爪肉质特别Q特别厚，咬满满一口劲道十足，还补充胶原蛋白，太爽了！柠檬香味的酸辣很适合夏天哟。 香芋蒸排骨此菜味道咸鲜，软糯可口（要选用冰糖芋），芋香味浓，色泽鲜艳。香芋本身不是容易进味道的东西，但是由于蒸的时候铺在盘底，吸收了排骨的汤汁，味道变的格外鲜美。排骨也因为香芋吸走了多余的油脂，所以不腻 。 宝庆猪血丸子用油煎一下把里面的五花肉煎得滋滋滋冒油，香味就更出来了，然后加上辣椒、蒜苗炒一炒，香喷喷得猪血丸子就出锅了。皮脆肉糯，配上一碗大米饭，简直了！下饭神器。 青椒酿肉做工简单，成菜后，气味清香，口感鲜辣，青椒和肉CP十足呀，怎么做怎么好吃。 湖南人喜欢吃辣的人，辣椒一年四季都会出现在餐桌上头，最简单的吃法就是油爆辣椒，选用螺丝椒皮薄肉厚，水分足，加一点豆豉，美味十足。酸辣土豆丝酸脆可口，土豆属于怎么做怎么好吃，老少咸宜，最不会翻车的家常菜之一，厨房小白分分钟能学会。 西红柿炒鸡蛋厨房小白入门菜，看起来简单易学，但要做好也需一定水平，关键是先炒蛋（防止后放变成浆糊）至半熟加入西红柿。此菜爽口、开胃，是中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。最好吃的十道家常菜3 一、奥尔良烤鸡翅 1、准备食材：鸡翅、生姜、蒜瓣、奥尔良调味料、料酒、蜂蜜、生抽、老抽2、奥尔良烤翅的做法：（1）鸡翅清洗干净两面改刀，方便入味，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。（2）腌制鸡翅：鸡翅放入碗中，加入适量的姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、奥尔良调味料、蜂蜜拌匀腌制片刻。（3）烤盘中依次摆放腌制好的鸡翅，放入预热好的烤箱中，200度烤20分钟左右。（4）最后：取出后再刷一层奥尔良调味料，再次放入烤箱中，烤至两面金**即可，色香味美大人小孩都喜欢吃！ 二、家常炒年糕 1、准备食材：年糕、青菜、火腿肠、鸡蛋、生抽、蚝油、白砂糖、老干妈2、家常炒年糕的做法：（1）年糕下入锅中，加入适量清水煮开捞出，火腿肠斜切片，青菜洗净备用。（2）炒鸡蛋：锅中热油打入一枚鸡蛋，滑散炒熟盛入盘中备用。（3）锅中热油下入锅青菜和火腿片翻炒几下，再下入年糕翻炒片刻。（4）最后：加入适量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖、老干妈大火翻炒均匀即可装盘，年糕软糯入味一口一个超好吃！ 三、肉末酱香菇 1、准备食材：里脊肉、香菇、小葱、蒜瓣、小米辣、生抽、食盐、蚝油、老抽、淀粉、白砂糖2、肉末酱香菇的做法：（1）里脊肉洗净剁成肉末，香菇洗净泡发切片，小葱切葱花，蒜瓣切末，小米辣切圈。（2）酱汁：碗中倒入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、白砂糖、淀粉、适量清水拌匀。（3）焯水：锅中入水下入香菇片，焯水片刻捞出盛入碗中备用。（4）配料：锅中热油下入腌制好的肉末，翻炒至变色，放入小葱、蒜末、小米辣爆香。（5）再倒入香菇大火翻炒均匀，加入调好的酱汁翻炒至汤汁浓稠关火。（6）最后：出锅撒上少许葱花点缀即可，做法简单好吃又下饭大人小孩都喜欢吃！ 四、干煸四季豆 1、准备食材：四季豆、蒜瓣、花椒粒、干辣椒、鸡精、白砂糖、生抽、蒜瓣、食盐2、干煸四季豆的做法：（1）四季豆洗净切小段，蒜瓣剥皮切片。（2）锅中热油下入四季豆煸炒片刻，加入适量的干辣椒、蒜片、花椒炒出香味。（3）加入适量的'食盐、鸡精、生抽大火翻炒均匀即可出锅装盘。（4）再撒上少许白芝麻点缀即可，做法简单好吃又下饭大人小孩都爱吃！ 五、干煸花菜 1、准备食材：菜花、五花肉、小葱、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、老抽、青红椒2、干煸花菜的做法：（1）菜花洗净切小朵，五花肉洗净切片，葱姜蒜切末，青红椒洗净切段备用。（2）锅中热油爆香葱姜蒜，下入五花肉片翻炒片刻，加入适量的豆瓣酱煸炒出红油。（3）最后：倒入菜花，加入适量的生抽和老抽大火翻炒均匀即可出锅，简单易学好吃又入味我家孩子特别喜欢吃！ 六、烧茄子 1、准备食材：茄子、蒜瓣、淀粉、白砂糖、香葱、陈醋、生抽、番茄酱、老抽、蚝油、食盐2、烧茄子的做法：（1）茄子洗净去皮切小块，蒜瓣小葱切好。（2）料汁：碗中倒入适量的陈醋、蕃茄酱、老抽、蚝油、白砂糖、食盐、淀粉、适量清水搅拌均匀备用。（3）茄子块均匀地裹上一层淀粉，锅中热油下入裹好淀粉的茄子，开小火煎至片刻。（4）煎至金**盛出备用，锅底留油爆香蒜末，下入茄子倒入调好的料汁，大火翻炒均匀至汤汁浓稠。（5）最后：出锅装盘撒上少许葱花点缀即可，特别好吃每次都可以多吃一碗米饭！ 七、辣椒肉丝 1、准备食材：里脊肉、青辣椒、淀粉、酱油、食盐2、辣椒炒肉丝的做法：（1）辣椒洗净切丝，里脊肉洗净切丝备用。（2）肉丝：切好的肉丝放入碗中，加入适量的淀粉抓拌均匀。（3）锅中热油下入裹好淀粉的肉丝，开小火滑散炒至肉丝变色。（4）再下入青辣椒丝，倒入适量的酱油和食盐大火翻炒均匀即可出锅，好吃又下饭我们的全家百吃不腻的一道菜！ 八、手撕包菜 1、准备食材：、小葱、蒜瓣、白砂糖、生抽、蚝油、陈醋、食盐、小米辣2、手撕包菜的做法：（1）切段放入盆中清洗干净，捞出沥干水分，小葱蒜瓣和小米辣切好备用。（2）调味汁：碗中倒入适量的蚝油、生抽、白砂糖、陈醋、食盐搅拌均匀。（3）锅中热油下入小葱蒜瓣和小米辣爆炒出香味，加入翻炒片刻。（4）倒入调好的料汁大火翻炒均匀即可出锅开吃了，简单易学营养健康老少皆宜！ 九、咕噜肉 1、准备食材：鸡胸肉、青椒、红椒、菠萝、淀粉、食盐、料酒、黑胡椒、白醋、蕃茄酱、白砂糖、生抽2、咕噜肉的做法：（1）鸡胸肉洗净切小块，青红椒洗净切小块，菠萝去皮切小块，用盐水浸泡备用。（2）腌制鸡肉：肉块放入碗中，加入适量的料酒、黑胡椒、食盐、食用油、淀粉抓拌均匀腌制入味备用。（3）料汁：碗中倒入适量的蕃茄酱、白砂糖、白醋、淀粉、生抽搅拌均匀备用。（4）锅中热油下入腌制好的肉块，开小火炸至金**捞出控油备用。（5）锅底留油下入青红椒翻炒一会，再加入菠萝和肉块翻炒片刻。（6）最后：再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀即可装盘，酸甜可口好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！ 十、西葫芦炒鸡蛋 1、准备食材：西葫芦、鸡蛋、小葱、花椒粒、生抽、蚝油、香油、玉米淀粉2、西葫芦炒鸡蛋的做法：（1）西葫芦洗净去皮切片，小葱切葱花。（2）调味汁：碗中倒入适量的生抽、蚝油、香油、玉米淀粉、鸡精、食用盐、适量水拌匀备用。（3）炒熟鸡蛋：锅中热油，打入一枚鸡蛋，滑散炒熟盛入盘中备用。（4）锅底留油爆香花椒粒，捞出丢掉，下入西葫芦片翻炒片刻。（5）最后：加入鸡蛋，倒入调好的料汁大火翻炒均匀即可出锅装盘，做法简单非常适合厨房小白而且超级好吃！

徐汇最好吃的美食都在这里！你吃过几家?

干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等等，部分干锅做法如下：

干锅腊味河蚌的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜

干锅腊味河蚌的制作材料：主料：湖南腊味,鲜河蚌 干锅腊味河蚌的特色：创意极佳，味香鲜可口，下饭佐酒之佳肴 教您干锅腊味河蚌怎么做，如何做干锅腊味河蚌才好吃腊味过水，切条，河蚌过卤水入味，腊味过油，放入配料翻炒出香味，加入鲜河蚌。

干锅毛豆猪尾的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜

干锅毛豆猪尾的制作材料：主料：猪尾,毛豆 干锅毛豆猪尾的特色：味浓香，豆香爽口，佐酒下饭之佳肴。 教您干锅毛豆猪尾怎么做，如何做干锅毛豆猪尾才好吃猪尾洗净，放药材和辣椒，用高压锅压至八成熟，倒出用油炸至金黄，起锅调味加入毛豆。

干锅手撕包菜的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜

干锅手撕包菜的制作材料：主料：小青包菜,蒜片,葱段,茶油,盐,味精,鸡精,日本酱油,高汤,醋 干锅手撕包菜的特色：爽脆微酸，口味鲜美 教您干锅手撕包菜怎么做，如何做干锅手撕包菜才好吃1、包菜手撕成大片过水备用；

2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

包菜怎么吃好

上海徐汇区有什么好吃的？

徐汇最好吃的美食都在这里！你吃过几家？下面介绍上海徐汇区美食排行榜吧。

上海老站

上海老站是典型的怀旧主题本帮菜餐厅，餐厅走道两边的墙上挂着黑白的上海老照片，店内摆设着老式打字机、留声机、上世纪二三十年代上海的老古董全都被搬到了这里，用餐之余漫步参观，宛若乘坐时光机回到了那个年代。

地址：徐汇区淮海中路1726号7号楼(近宛平路)

人均：205元

锅德港式极品肥牛海鲜火锅

因为名字的关系，魔菌一直在纠结这家店和郭德纲到底什么关系！哈哈哈?锅德港式极品肥牛火锅起源于香港九龙城，招牌特色为精选极品高级肥牛肉与鲜美海鲜料理等。锅德火锅在香港是极富盛名的，属于名人明星的聚集地。这家店很追求档次，有新鲜的海鲜，都是进口的，食材都空运来的，服务、装潢也是一流?周杰伦，林俊杰，飞轮海，张惠妹都来过哦！

地址：徐汇区汾阳路3号2号楼2楼(近淮海中路)

人均：480元

致真老上海菜

凡是热爱上海菜的人，没有不知道致真二字的，这两个字就是一道活生生的地道本帮菜的金字招牌，明亮得晃眼。虽然在巷子里的一栋小楼里，但也挡不住慕名而来的各地食客。这里环境安静雅致，具有复古格调，让人恍入二三十年代的上海高级饭店。招牌的两头乌红烧肉实在美味，甜软而不腻，肥瘦都很有味道，让人吃得根本停不下来。汤也十分清爽鲜美，还有各种上海小吃值得一尝哦，都很符合上海人的口味。

地址：徐汇区漕溪北路201号(近南丹路)

人均：205元

不争天下秘制龙虾

不争天下的秘制龙虾和金牌虾魔菌都喜欢，秘制龙虾汤汁香浓美味，虾肉蘸汤再吃会更入味，金牌虾是干的手抓虾，配蘸酱吃的。

地址：徐汇区斜土路1179-1临(靠近茶陵北路)

人均：99元

海盗乐园主题餐厅

进门的服务生打扮和门口海盗的形象，还要寻找机关自动开门，服务员以海盗的方式招呼来客。不论从装潢、菜单 、服务，浓浓的散发着海盗味儿。香烤手扒鸡一整只鸡串在铁棍上，上盘后还有点火仪式?

地址：徐汇区斜土路2620号星游城1楼

人均：158元

Spicy Moment

这是上海一家创意湘菜餐馆，去除了湘菜的油腻感却不失湘菜的辣味。手撕包菜、酸菜牛蛙、剁椒鱼头等湖南名菜，经过改良更加适合上海人清淡的饮食习惯，爽口糯甜的酒酿南瓜团子作为餐后解辣的甜食，也是不错的选择。孙俪、邓超曾经光顾过哦~

地址：徐汇区五原路71号(近常熟路)

人均：130元

老吉士

老吉士是有名的沪菜饭店，也是上海食客最爱的本帮餐厅之一。服务很好，菜品也非常干净、卫生、讲究。招牌红烧肉、蟹粉豆腐、温炝蟹、葱烤鱼头等都是绝对的美味。是黎明、郭富城、梁朝伟、刘嘉玲、王菲、twins、陈慧琳常来光顾的店哦。

地址：徐汇区天平路41号(近淮海中路)

人均：110元

集盒餐厅

玩心很重的一家主题餐厅。装修风格类似涂鸦，美食也让人惊喜，有用血袋装的饮料，轻松熊造型的蛋包饭，还会有大白为主角的咖喱饭，造型萌的让人不忍下口！服务业很好，门口还有个僵尸在等你~

地址：徐汇区天钥桥路580号星游城5楼

人均：95元

老工厂重庆火锅

进门的感觉很复古的工厂感觉，和他的名字非常的契合，餐具，桌椅，装饰，服务很灵，很有亲切感，火锅更灵辣的爽歪歪！服务态度很好哦！

地址：徐汇区南丹东路108号(天钥桥路口)

人均：95元

9车间川香工坊

这家餐厅从入口的传达室、桌上的搪瓷杯、搪瓷碗再到墙上的宣传画，全都是怀旧复古风！用的铁皮饭盒装菜，完全是个70、80年代的车间，以川菜为主，像缝纫机这样的老古董可以边吃边看边回味。连服务员穿的都是工装背带裤~适合带爸爸妈妈来这里吃饭，让他们回味一下~

地址：徐汇区天钥桥路666号八万人体育场2号扶梯旁

人均：99元

鱼酷活鱼现烤

这家店是新鲜活鱼烤制的烤鱼！各种奇葩口味！招牌口味是荔枝香辣味，荔枝很甜，鱼酱的味道调得也很好，手工炒制的汤汁超浓郁、鲜辣香甜，荔枝的味道都完全煮进里面了?好奇的可以去试试哦~

地址：徐汇区漕溪北路339号百脑汇二期3楼 等14家

人均：90元

米罗斯希腊餐厅

步入餐厅，每个人都会恍惚来到了地中海，清新养眼的蓝白色缠绵成心间难以磨灭的一缕温柔，和闺蜜死党们坐下来喝喝下午茶分外惬意。希腊风格浓厚的红酒、手工甜点等都是这里的人气菜品，配以地道的欧洲音乐，用餐的客人即可在享用美食的同时，放松心情。

地址：徐汇区岳阳路1号(近东平路)

人均：142元

熠盛

位于永康路的熠盛，是一家很特别的小店，因为它不止一个店面，而是由位于马路两侧的四个分别不到 20 平方米的空间组成的，而这四个有着不同门牌号的小空间，也是陆续才变成熠盛同一家的。每次去吃饭，在不同门牌号的餐厅里就座的感觉颇为有趣，但因为只有一家门面有店名招牌，所以第一次去的客人还是会稍稍踌躇在永康路上。

地址： 徐汇区永康路132号(近襄阳南路)

人均：80元

SHARI人气寿司卷

独立小洋房，外面有露台，环境非常赞！蜘蛛寿司卷里面有飞鱼籽、炸软壳蟹、黄瓜等东西，吃起来有飞鱼籽爆裂的口感，炸软壳蟹的油润脆香，黄瓜的清新爽口，淋上甜甜的烧汁酱，口感自然是极好的~

地址：徐汇区永嘉路630号

人均：220元

阿根酒家

这家店的夫妻俩都是热情好客的地道上海人，本帮菜的味道，熟客很多！最受欢迎的是德国咸猪手，用西菜中做的方式，非常Q弹好吃！

地址：徐汇区襄阳南路414号（近永嘉路）

人均：58元

鸿瑞兴

人气超旺，非常出名！张学友、刘德华、周杰伦来光顾的店，也是一家本帮菜馆。招牌清炒野生虾仁面口感比较清淡，点炸酱面的人也很多，口味地道，小馄饨的汤是高汤煨的，很鲜浓！

地址：徐汇区中山南二路1500号东亚体育宾馆1-3楼

人均：48元

梅园村

梅园村是上海有名的老字号本帮餐厅，有着上海市著名商标、中华饮食名店的头衔。梅园村越来越受到所在区域的美食家的一致好评?吃来吃去还是梅园村，这是社会对梅园村的一致公认。梅园村经营的正宗的本帮菜，简简单单的清炒河虾仁、精选材料的巴鱼炖小鲍、还有无论做法还是吃法都极其讲究的片皮鸭，味道都是十分正宗哦~

地址：上海徐汇区-徐家汇 漕溪北路18号东方商厦7楼近虹桥路

人均：135元

天钥桥食堂

这家是自助式的日料，中午可以过来吃商务餐。这里的午餐用自助选菜的方式，可以根据自己的喜好自由搭配。菜一共分为四大类，烤物、煮物、炸物和小菜，煮青花鱼是大厨推荐的，可以试试哦~

地址：徐汇区 天钥桥路580号星游城B2楼(近零陵路)

人均：45元

糖品

小小的门面，很温馨，很怀旧的布置，环境小资。东西口感很好，算是魔都首家东南亚与港式结合的糖水铺，名气响当当的就是榴莲甜品，一进门就闻到浓浓的榴莲味！招牌爽榴芒，超级好吃， 芒果泥加椰果加榴莲冰淇淋球的完美组合！绝对重量级。

地址：徐汇区天钥桥路133号永新坊1楼7号铺

人均：39元

老地方面馆

开了十五年的老店，真的是老地方了。店面很小，但面品种很多，魔菌最爱炸猪排了，颜色金黄，上面浇着泰康黄牌辣酱油。一口下去，香，酥，嫩！招牌必点。老板娘记忆力非常惊人，人家要什么面要什么菜都记得清清楚楚。每次去都要排队。

地址：徐汇区襄阳南路233号(近复兴中路)

人均：22元

小桃园餐厅

小桃园餐厅因为好吃便宜接地气，也是被周围居民推崇的一家破烂小店。特色是面条，炒菜也非常棒！老板和周围居民非常熟，魔菌特别喜欢这种街坊相熟的感觉！因为非常好吃，所以也是经常排队哦！

地址：徐汇区建国西路645号(近高安路)

人均：19元

串串香麻辣烫

超好吃的麻辣烫！汤底要比一般的麻辣烫锅底要入味，招牌的花生酱味道很赞，建议多加一份拌在汤里，真是好味道啊！小店每天都有很多人去吃，等位的时间有点长。

地址：徐汇区襄阳南路311号(近永嘉路)

人均：10元

老盛昌苏州汤包馆

几块钱就能吃到的好吃汤包！便宜实惠的汤包馆，汤汁味道清甜，肉头很好，软硬适中。汤包是现包的，一般要等10分钟左右哦！

地址：徐汇区梅陇路267号(近凌云路)

人均：11元

更多关于徐汇最好吃的美食都在这里！你吃过几家？，进入：s://.abcgonglue/ask/d4dd051615731652.html?zd查看更多内容

手撕包的做法 最正宗的做法

干锅手撕包菜的用料

包菜半个 干辣椒少许

五花肉5g 生抽四分之一勺

蒸鱼鼓油四分之一勺 ?生姜2g

大蒜2g 香醋四分之一勺

胡椒粉1g 生粉少许

干锅手撕包菜的做法

步骤1

包菜半个就够了，整个对半切开，最外面的几层撕掉不要，里面的嫩一些颜色也好看些 叶子的部分用手撕成均匀的块状，稍微大一点

步骤2

茎部单独撕成块状

步骤3

撕好的叶子和茎部用盐水浸泡一会儿，在沥干水待用

步骤4

五花肉切薄片待用，其实腊肉也是很不错的选择，上次是新鲜的五花肉，今天用的是腊肉，我把肥肉和瘦肉分开切了

步骤5

如果是新鲜的五花肉提前腌制下:放入少许生抽，胡椒粉，食用油，生粉用手抓匀腌制几分钟

步骤6

生姜大蒜切片

步骤7

锅里上水，烧开之后放入包菜的茎部，焯几秒钟即可，沥干水

步骤8

锅里上油，放入几颗花椒爆香，然后捞起来不要

步骤9

放入生姜大蒜片小火爆香

步骤10

加入几颗干辣椒很多人说辣椒容易炒糊，除了要小火之外，干辣椒下锅之前可以冷水里过一下这样会好很多

步骤11

倒入腌制好的肉片继续一起炒

步骤12

倒入少许生抽

步骤13

在加入沥干水的包菜叶子大火翻炒，时间不宜太久

步骤14

加入茎部快速一起翻炒

步骤15

少许蒸鱼鼓油和一丢丢的香醋调味儿，最后加入少许盐，鸡粉即可出锅

步骤16

炖起来越到后面越香

舌尖上的美食中哪个是最好的美食？

你想要问的是手撕包菜的做法吧，其实挺简单的。

把包菜用手一片片的撕成大小均匀的小块，中间的硬筋不要，放在里面影响口感和品相。放水中浸泡五分钟捞出控干水分。

把大蒜拍成蒜蓉，准备几颗花椒和干辣椒。

热锅倒入食用油，油热放入花椒和干辣椒蒜蓉爆出香味，放入包菜。

一定要大火爆炒，先不要放盐容易出水分，两分钟后放入蚝油，盐和味精，倒入适量水淀粉搅拌均匀就可以出国了。

自制手撕包菜时，为何感觉包菜总有一股发苦的味道？

中国传统餐饮文化历史悠久 [3] ，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，下同），后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（氽、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。

下表主要列出八大菜系口味 [4]

菜系

口味

鲁菜

口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

川菜

口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

粤菜

口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

江苏菜

口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。

闽菜

口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

浙江菜

口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。

湘菜

口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。

徽菜

口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

卷心菜看表面，有黑斑和虫洞的卷心菜不要买，颜色翠绿的是比较嫩的，颜色浅绿的是比较脆的，听声音，用手拍发出闷闷的声音，说明里面比较松动，这样的可以放心购买，颠重量，同样大小重一点的水分足。

一芹菜去叶切斜刀片（芹菜切段因为有纤维影响口感），彩椒切与芹菜差不多的丝。 一炒锅加油烧热发芹菜爆炒放煮鸭子的汤，加鸭子彩椒，放生抽炒匀出勺装盘完成。把鸭肉腌制后滑油，锅底留油下入葱姜蒜爆香后下入芹菜爆炒断生，最后下入滑好的鸭肉调口后爆炒出锅控干备用，然后切芹菜，把切菜切段，起锅，放生水，把水烧开，放入芹菜，焯鸭肉去骨，切成二粗丝，放少许盐码制，旺火过油，下葱姜蒜豆瓣炒香，下入过油后的鸭肉，芹菜，加入味精即可一下，待芹菜变绿即可捞出，备用，接下来把大葱切末、生姜切末备用。

要想做出美味的蒜蓉手撕包菜，首先，选料上要选择叶翠绿个头小的牛心菜，这样的包菜炒出来口感好，颜色美观。

清洗，包菜的生长过程中需要打药，把选好的包菜用手撕成均匀的片，放入盐水中浸泡后再清洗，可去除农药残留。

准备姜、蒜、干红辣椒段备用，生抽、蚝油、白砂糖、料酒放入碗里备用。注意：盐不忙放，生抽和蚝油本身有盐味，后面快炒好了尝下。味道不够时再放，以免太咸。加蚝油和适量白砂糖是为了提鲜味，这是第二个小技巧，少了这两样菜炒出来会稍逊色些。

用刀切的话难免会有一些梗在里面，手撕就完美的去除了。蒜蓉手撕包菜吃起来有淡淡的蒜香、口感脆嫩，加上本身的鲜甜香味和淡淡的醋香，特别美味下饭。