凉拌春笋的做法大全_凉拌春笋的做法

2024-09-14 09:12:47

1.春笋的做法大全家常做法

2.新鲜小竹笋怎么吃法?

3.又到一年吃笋季，春笋都有哪些花样做法？

凉拌春笋的做法大全_凉拌春笋的做法

春笋需要去皮吗

　春笋需要去皮吗，春笋在我们的生活里是一种比较常见的食物，是非常营养美味的蔬菜，它的口感和味道非常不错，并且还具有许多对人体有益的食用功效，以下了解春笋需要去皮吗？

春笋需要去皮吗1

　 一、春笋需要去皮吗

　 需要去皮

　春笋表面的皮是非常硬的，而且春笋是长在泥土里面的，所以挖出来的时候其表面也回粘上泥土以及一些其他的污物，所以必须将表面的皮去掉，这样才能吃的干净卫生，才能品尝到春笋的鲜嫩的口感。如果不去掉的话，那么春笋嚼起来非常的老，就失去了它原本的口感了。因此大家买回来的春笋还是把皮去掉比较好。

　 二、春笋的制作方法有哪些

　 1、晒笋干

　笋干烧肉大家都非常喜欢吃，那么笋干是怎么来的呢？其实就是在春季春笋大量上市且价格便宜的情况下，多买上一些春笋，然后将它洗干净，切成大小厚薄差不多的笋片，然后放在太阳底下暴晒，让笋片的水分全部晒干，就变成笋干了。笋干保存的时间比较久，可以吃上一整年。想吃的时候只要抓上一把先浸泡一下，然后用来烧肉或者煮汤都特别好吃。

　 2、春笋煨排骨汤

　买上一些仔排，然后将仔排和春笋一起熬汤那是相当的美味的。本身仔排在熬汤的时候会比较油腻，而加入了春笋之后，会让汤喝上去更加清爽一些，少了油腻感。同时春笋的营养价值也比较高，熬制的过程中也会让这道汤的营养更加丰富。所以用春笋来熬排骨汤非常不错，适合春季的时候喝。

　 3、炒春笋

　春笋直接放在锅里炒也是非常好吃的，而且可以吃到它脆嫩的口感。因此很多人喜欢直接清炒春笋，或者在里面添加一些食材一起炒制，就成为了一道非常美味的家常菜肴了。

　关于春笋的烹饪小知识今天就跟大家分享到这里。现在这个季节正当是吃春笋的好时机，所以大家千万不要错过大自然赐予我们的美味，如果现在不吃，那就得再等上一年了。希望今天分享的春笋烹制的方法大家可以回家尝试，看看这样做出来的春笋是不是更加好吃。

春笋需要去皮吗2

　春笋对于人体是有着化痰止咳、帮助消化、补血益气等等的一些功效，有这么多好处的美味，相信很多人都喜欢食用它。又可以尝试到美味的菜肴，对身通又有好处，一举两得。

　 化痰止咳

　对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

　消食

　春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

　 补血益气

　适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

　明目

　春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

　健脾

　春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　 养颜护肤

　春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

　 香菇春笋煲鸡汤

　材料

　鸡子半只，香菇，春笋，盐，葱段，姜片，枸杞（事先泡好)

　做法

　1、鸡子斩成小块，放入开水中汆焯2分钟，捞出沥水待用

　2、香菇洗净切花刀。春笋剥去外衣，去掉老硬的部分，切成滚刀块，放入开水中汆烫3分钟

　3、汤锅内加入足量水，放入鸡块、葱断和姜片，大火烧开后继续煮10分钟

　4、然后放入香菇和春笋块，再次煮开后转小火继续煲煮1小时，最后调入盐和事先泡好的枸杞再煲3分钟即可

　以上就是和大家介绍了吃春笋的好处相关资料，相信大家看完之后对这个春笋的了解是更深一层的。春笋可以做的菜式有很多种的，喜欢怎样的口味就可以选择哪一种的烹饪方式，大家如果也感兴趣的话，事不宜迟了，马上动起来。

春笋需要去皮吗3

　 吃春笋的禁忌

　1、胃肠疾病及肝硬化的患者

　患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃春笋容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。

　2、尿道结石的'人

　春笋含有草酸，草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积，因此患有尿道结石的人不宜多吃春笋。

　3、儿童

　草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用，儿童多吃春笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育。

　4、易过敏者

　春季容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹，为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点。

　 吃春笋的注意事项

　1、烧春笋时最好先焯水

　做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。

　2、每次五六片即可

　中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。注意控制量，每次只吃五六片。

　 春笋的做法

　 一、凉拌春笋

　用料：春笋1把、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙

　做法：

　1、春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水；

　2、待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段，再切成条放入大碗里；

　3、将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可。

　 二、四宝春笋

　用料：春笋2根、豌豆（煮)半小碗、胡萝卜1根、火腿1小块、料酒1小勺、水淀粉适量、色拉油适量、食盐4克、鸡精2克

　做法：

　1、春笋剥去外壳，洗净切成小丁，胡萝卜去皮切小丁，火腿切小丁；

　2、锅中放油烧热，下春笋丁煸炒透，边缘稍有稍有焦黄盛出备用；

　3、用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁，炒透至胡萝卜身软，火腿丁变色；

　4、倒入豌豆一起煸炒片刻；

　5、倒入步骤2的春笋丁；

　6、加一小勺料酒炒匀；

　7、加一点水煮开，盖上盖子煮两分钟；

　8、开盖加盐和鸡精调好味道，淋点水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出锅。

　 三、春笋焖鸡块

　用料：春笋150克、鸡腿2个、姜2片、八角1个、花椒5克、香叶2片、桂皮1小段、老抽5克、料酒5克、白糖5克、食盐5克、植物油2汤匙、辣椒酱10克、生抽5克、蒜5瓣、水适量

　做法：

　1、准备材料；

　2、生姜切毕、大蒜切片、花椒、八角、香叶、桂皮备用，鸡腿切大块；

　3、鸡腿焯水后备用，春笋去皮去老茎，切成片后焯水；

　4、沥干水备用，植物油锅烧热，下入适量的白糖翻炒，然后下入鸡块；

　5、炒上微黄后加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，下入做法2备用的材料；

　6、炒出香味，加入适量的辣椒酱；

　7、倒入焯好的笋片，翻炒均匀，加入适量的水；

　8、小火慢煮，使鸡肉软烂入味，调入适量的盐即可。

　 四、春笋炒腊肉

　用料：春笋1个、腊肉300克、蒜苗4棵、辣椒酱2小勺、葱5克、姜5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、植物油 2汤匙

　做法：

　1、将腊肉洗净后放入蒸锅中，大火蒸透（用筷子能插透即可)；

　2、晾凉后切薄片，将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮；

　3、将其切成薄片，放入沸水中，焯烫约三四分钟后捞出沥干备用，葱姜切丝；

　4、炒锅放火上，少放一点油，下入腊肉，炒至出油；

　5、放入老干妈酱炒匀；

　6、放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味，下入春笋片；

　7、紧接着放入蒜苗翻炒约三四分钟即可出锅。

春笋的做法大全家常做法

小竹笋怎么处理好吃?

重在搭配

老话说得好，“四月天，竹笋鲜”，现在正是小竹笋新鲜出炉的时候。众所周知，小竹笋十分的鲜嫩，既带有竹子的清香，又包含竹子的清脆，口感和味道都十分的难得，那么，这么新鲜的小竹笋怎么做好吃呢？

抛开别的不谈，小竹笋胜在新鲜，然而单吃的话却有一股涩味，所以，必须和其他的食材搭配在一起进行口味调和才可以。那么，清减的小竹笋和什么搭配比较好呢？

那当然是厚重的猪肉了，猪肉的厚重鲜美会弥补竹笋的干涩，又不会掩盖小竹笋的清脆，既能让小竹笋保持优点，又能掩盖其缺点，鲜美有余鲜嫩十足，正是完美搭配。其实食材搭配就像选择衣服一样，要显出自己身材的优势，掩盖身材的劣势，才会呈现出更好的自己。

接下来，就来看竹笋和肉怎么撞出火花吧！

材料：笋、猪肉、姜、蚝油、料酒、生抽、鸡精、老抽、胡椒粉、青辣椒、蒜苗、盐

做法

1、猪肉分开肥肉瘦肉切好备用，瘦肉加入姜片、胡椒粉、盐、生抽、料酒、老抽腌制备用。

2、笋是用焯过水的，用刀拍开切段，姜切片，青椒切片，蒜苗切段备用。

3、锅中热油放入肥肉煸出油脂，炒香后加入腌制好的瘦肉滑油变色。

4、加入切好的笋翻炒，加入适量生抽，盐翻炒，最后加入一碗清水不加盖煮到快收汁，加入青椒蒜苗翻炒到断生。出锅前加入蚝油鸡精即可。

在这里，要提醒一下，竹笋一定要焯下水，而且要焯熟，“竹笋类植物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡”，也就是会使人产生中毒的现象，所以，一定要切记。

新鲜小竹笋怎么吃法?

春笋的做法

用春笋制作而成的一些菜肴非常可口，也非常的清爽，能够使我们的身体吸收很多的营养，并且还可以改善健康状况，那么春笋的做法有哪些呢?很多人都想知道下面本文将为大家一一讲解，希望能对各位提供参考。

1、用春笋炒肉片

用春笋来炒肉片的话，绝对是值得品尝的一道风味美食。先要准备好半斤新鲜的春笋和一斤新鲜的五花肉，以及适量的调味品，比如蚝油，食用盐，植物油，生抽等。先在锅中放入一些植物油，把锅烧热以后，将春笋放进去爆炒，但是一定要确保春笋洗干净了，而且要切好片;再把肉片洗净后切成片一起放进去拌炒，炒香以后再加入先前准备的那些调味品，直到炒熟炒香后，再滴入一些清水，焖大概5分钟以后就可以享用了。

2、用春笋烧鱼汤

春笋烧汤的话也是非常鲜美的，但是如果单独烧汤的话，可能会比较的清淡，如果能够配合鱼一起煲成汤的话，味道是极其鲜美的，先准备半斤新鲜的春笋将其清洗干净，然后在水中浸泡一会儿，把水分沥干，再准备一条鱼，清理干净后，放入锅中加入水，用中火煮，煮滚以后把笋片放进去，放入一些调味品，比如生姜，食用盐，白醋，直到煮熟煮香以后，就可以出锅品尝了。

3、凉拌春笋

如果觉得上述两种春笋的做法比较复杂的话，那么你可以选择凉拌的吃，凉拌春笋的话，口味也是比较出众的，而且做法相对来说是比较简单的，只要把准备好的新鲜春笋洗净后切成片，放到煮开的水中焯水，5分钟后捞起来，放入盘中加入食用盐和酱油，搅拌均匀后就可以吃了。凉拌春笋口味非常的清淡，但是开胃的效果特别好。

炒春笋的做法

要想把春笋做成美味的菜肴，那么你可以有很多种选择，把春笋炒着吃是最值得推荐的一种做法，因为不仅做起来很方便，而且做好的炒春笋口味也很好，非常的清爽清香。下面我们就来详细的了解一下炒春笋的具体做法。

1、炒春笋的原料与做法

炒春笋首先要准备好新鲜的原材料，很重要的选择，一定要选优质上等的。准备好一斤新鲜的春笋，把它的外壳剥掉以后放到清水中，清洗一下，浸泡一会儿。然后在开水中焯水两分钟，捞起来后把水分沥干切成片。在锅中先放入五克植物油，把锅烧热以后，将洗好切好的春笋放进去爆炒，炒香以后，放入适量的食用盐和适量的酱油。炒的过程中一定要均匀火力控制在中和大约五分钟以后即可炒熟。

2、炒春笋注意要点

虽然说炒春笋是非常简单的一道小炒，做法非常的方便，但是每一个细节还是需要大家注意的，尤其是在选料方面一定要用心一些，要选择新鲜的原料，配料方面也要注意选优质上等品，这样做出来的口味才会更加的正宗，而且春笋一定要焯水，这样的话才能将其中的草酸去除，不然的话会吃起来涩嘴。炒春笋只要能够掌握每个步骤，都能够做出非常正宗的口味。

3、炒春笋的特点与营养

做好的炒春笋色泽非常的艳丽，看起来就比较的诱惑人，让人的食欲会变好，吃起来的口感比较清脆爽口，而且富含营养，能够有效调整我们的肠胃，促进消化，对于肠胃消化不好或者是食欲不振的人，可以经常制作炒春笋这道菜肴来进行服用，能够很好的改善这些状况。希望通过本文的讲解，能够为大家提供正确的方法。

油焖春笋的做法

口味出众的春笋一直以来都颇受欢迎，很多人都特别喜欢用春笋来制作一些美食，确实很美味，特别是油焖春笋，做好的这道菜肴，风味更加独特，下面我们就一起来聊一聊油焖春笋的具体做法是怎样的。

1、油焖春笋准备材料

要做出味道正宗的油焖春笋，那么前提是要在选料上面非常的讲究。因为只有好的原材料才能够做出美味的菜肴。做油焖春笋要准备一斤新鲜的春笋，二两左右的里脊肉，以及适量的调味品，如大蒜，葱，料酒，生抽，酱油，麻油，食用盐等。春笋要新鲜，里脊肉更加要新鲜，所选择的其它辅料要确保是优等品，只有这样才能够具备做出美味油焖春笋的条件。

2、做法步骤

首先把准备好的春笋清洗干净，然后切成一片一片的放在清水中浸泡，这么做是为了把其中的草酸去除一些;然后把里脊肉在清水中洗干净后切成丝;在锅中放入一些食用油，把锅烧热，然后将里脊肉放里面先炒一下，炒熟了把春笋放进去，一起炒。直到炒出香味，然后再跳入之前准备的这些调味品，放入的量要适中，不能太多，等炒熟炒香后再滴入一些清水，把盖子盖起来闷一会，闷的时间大概在10分钟左右就可以了。

3、油焖春笋特点

做好的油焖春笋，色香味俱全，非常的美味。不仅能够让人享受到别样的风味，而且还可以让自己的胃口大开，开胃的效果是非常不错的。可以在食欲不振的时候，参照上文介绍的这种方法，来制作油焖春笋，能够让自己的胃口变得好一些，而且还可以补充大量的铁元素，特别适合体质虚弱贫血的人吃这道菜，有良效，值得试一试。

春笋酿怎么做好吃

用春笋可以做出很多的独特美食，不同的制作方法做出来的美食，它们的口味是不一样的，给人的感受也是不一样的。很多人都喜欢用春笋做成春笋酿，那么春笋酿怎么做好吃呢?下面我们就一起来详细的了解一下。

1、春笋酿制做原料

要想把春笋酿做的非常美味的话，那么在选料方面一定要细心一些，选择优质的原料才能够做出美味的佳肴。准备一百克左右的五花肉，三根春笋，一克料酒，两克白砂糖，两克食用盐和三克香油。准备的这些材料一定要控制好量，并且要确保是新鲜的，特别是春笋和五花肉如果不是新鲜的，那么做出来的春笋酿不管是口味还是营养价值，都会很差，这一点大家一定要格外的注意。

2、春笋酿做法步骤

首先把准备好的春笋外皮去除干净，然后放到清水中浸泡，最好是放入开水中焯一下水，这样有助于草酸去除，吃起来不会有涩嘴的感觉;然后把准备好的五花肉切成肉末备用;把洗干净浸泡好的春笋，用刀把根部切掉，然后从中间切开来，把切好的肉沫一点一点的塞进去，尽量要塞紧一点，这样吃起来的口感会更加的厚实;肉末全部塞进去以后，放入到蒸锅中，用大火进行蒸煮一刻钟以后，放入一些葱末，和其它的调味品就可以了。

3、春笋酿的特色和营养

做好的春笋酿，看起来清清爽爽的，不仅色泽非常的艳丽，而且吃起来的口味也很独特，比较香浓。使用这道美食不仅能够满足我们的食欲，品尝到一些独特的风味，而且还可以滋补我们的身体，特别是增强体质的效果值得赞扬，体质虚弱的人和脾胃虚弱的人，都可以吃春笋酿来进行滋补。

又到一年吃笋季，春笋都有哪些花样做法？

凉拌竹笋是受欢迎的凉拌菜之一!当天现的竹笋回来烫煮，记得要冷水煮到熟，煮的过程中记得不能打开锅盖，这样才不会有苦味。

原料：

麻竹笋丝 200g

鸡精适量

小米椒适量

陈醋适量

盐少许

辣椒油适量

蒜粒适量