家常菜大全做法_家常菜大全做法视频

       大家好,今天我来为大家详细地介绍一下关于家常菜大全做法的问题。以下是我对这个问题的总结和归纳,希望能对大家有所帮助。

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2.家常菜的做法大全

3.新手应该怎么做家常菜-新手16道家常菜做法步骤

4.做菜大全家常菜做法

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6.美食做法大全菜谱

家常菜大全做法_家常菜大全做法视频

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推荐如下:

       1、酸辣土豆丝。将土豆切成细丝,在开水中过一遍,捞出来投凉水。准备葱姜蒜小米辣下油爆炒,放入土豆丝翻炒,炒熟即可。

       2、西红柿炒鸡蛋又叫番茄炒蛋。首先需要将鸡蛋打好,下油锅煎至定型盛出,再炒西红柿,翻炒1分钟左右,倒入鸡蛋,然后加盐,生抽,用生粉和白开水调好的汤收汁。

       3、辣椒炒五花肉,做法简单快捷,主要是对肉的腌制很考验厨艺,肉用生粉,盐、生抽腌制2分钟,炒七分熟后盛出,然后炒辣椒,2分钟后,肉放入锅里一起炒,然后加半勺水收汁就可以了。

       4、清灼菜心。用水煮开了拌上酱料就可以了,酱料可以根据自己的口味自己调制,喜欢吃辣的话,可以加一点小米辣,是一个特别方便快捷的一道菜

       5、凉拌黄瓜。黄瓜切块拌上调料就可以了,同样的酱料可以根据自己的口味自己调制,饭前开胃特别适合。

家常菜的做法大全

       50道家常菜有:

       大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

       酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。

       部分做法如下:

       一、大盘鸡

       1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。

       2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香。

       3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色。

       4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

       二、珍珠藕圆

       1、糯米用水浸泡2小时沥干。

       2、小葱切葱花,生姜切末。

       3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。

       4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀。

       5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米。

       6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟。

       7、关火,撒上葱花即可。

       三、红烧鸡爪

       1、鸡爪去指甲,焯水捞出。

       2、炒糖色,炒到鸡爪微黄。

       3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

       4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开。

       5、放盐,十三香,烧开。

       6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

       四、香辣猪蹄

       1、猪蹄洗净,姜蒜切片。

       2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄。

       3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

       4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄。

       5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

       五、糖醋小排骨

       1、排骨洗干净沥干水,蒜去皮对半开半,红葱头剥去外面一层干衣,去根部洗干净。

       2、锅里入油,放入蒜和葱炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

       3、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3汤匙。

       4、倒入米酒3汤匙。

       5、放入红糖一小块。

       6、倒入开水到末过排骨的位置。

       7、倒入酱油2汤匙。

       8、重新回到炒锅大火收汁即可,如果太淡,可以适当调入少许盐,想颜色深些,也可以调入几滴老抽。

       六、糖醋果汁大鸭

       1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅,倒入花生油,烧至140度时下酿鸭炸至身硬,取起,切成24件,砌回鸭形,排于碟子中。

       2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,再加入香油、熟油拌匀,取起淋在鸭面上,以菠萝为边即成。

新手应该怎么做家常菜-新手16道家常菜做法步骤

       做菜大全家常菜如下:

       一、黄瓜木耳鸡蛋

       做法:

       1、黄瓜切片,木耳泡发撕小朵,蒜拍碎;

       2、鸡蛋打撒;

       3、热油滑散鸡蛋盛起待用;

       4、锅底留油,爆香蒜加入木耳翻炒,加入黄瓜翻炒,加入鸡蛋翻炒;

       5、用盐、生抽调味即可。

       二、豌豆炒虾仁

       做法:

       1、将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水氽一下,待用;

       2、炒锅中火烧热,放入豆油,待三成热时,将虾仁入锅,快速用竹筷划散,炸约10秒钟,倒入漏勺,控油(炸时要掌握热锅,冷油,快速,则不粘锅);

       3、炒锅内留25克底油,烧热,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒几下,再烹入料酒、鸡汤、盐、味精,随即放入虾仁,用湿淀粉勾薄芡,将炒锅颠翻几下,淋上芝麻油,出锅,入盘,即可。

       三、农家小炒肉

       做法:

       1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;

       2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;

       3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒;

       4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。

       四、麻婆豆腐

       做法:

       1、将猪肉洗净切碎,豆腐切成片,用淡盐水浸泡10分钟;

       2、取出干水,切姜和姜切,切好郫县豆瓣酱;

       3、葱姜爆热锅,炒肉末入色,加入郫县豆瓣酱和豆豉,搅拌香味;

       4、加入豆腐、酱油、糖水,五分钟后,加入胡椒粉,勾芡,浓汤后即可关火出锅。

       五、私房小炒圆白菜

       做法:

       1、将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末;

       2、锅中加入油,待油7成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用铲子翻动。约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用油煎一下另一面。这样,豆腐干比较香,也不容易散碎;

       3、豆腐干煎膨松后,加入酱油和五香粉,再放入圆白菜,炒到稍软后,加盐和糖。倒入西红柿和火腿片,炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多,调入少许水淀粉也可。

做菜大全家常菜做法

       

        鱼香茄子煲

        原料:茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙(5ml)葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精(各少许)

        做法:

        1、茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。

        2、锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。

        3、锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。

        4、依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟,调少许鸡精即可。

        榄菜剁椒四季豆

        原料:肉馅、四季豆、橄榄菜、剁椒、葱末、蒜末、料酒、酱油、盐、糖、鸡精

        做法:

        1、在肉馅中倒入少许料酒,搅拌备用。

        2、四季豆择去筋,洗净后切成小粒。

        3、起锅倒入油,大火加温至7分热,倒入四季豆,煸炒熟后,盛出备用。

        4、再往锅中倒入油,将葱末和蒜末爆出香味后,放入肉馅,翻炒至脱生。

        5、将盛出备用的四季豆倒回锅中,依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖,翻炒2分钟,出锅前调入少许鸡精即可。

        油爆虾

        原料:虾 500克 青葱2根 姜1小块 大蒜3瓣 红辣椒1根,料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 白糖1汤匙(15克) 醋2汤匙(30ml)。

        做法:

        1、剪掉虾须后洗净,沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。

        2、锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱段,蒜末,姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下,调入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至虾身变成红色,继续再炒半分钟即可。

        香蒜胡萝?成本2元的四川家常菜

        原料:胡萝卜2根 青蒜(也叫蒜苗)4根 大蒜10瓣左右。

        调料:盐1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 花椒粉1/2茶匙(1克) 酱油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1克)。

        做法:

        1、将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用压蒜器,否则炒时容易糊锅,味道也没有用蒜碎好。

        2、锅烧热倒入油,待油5成热时,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎变成金**,就放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒粉,花椒粉,酱油和味精,翻炒均匀。

        3、倒入青蒜段,翻炒约15秒钟即可出锅。

        啤酒酱香鸡翅

        原料:鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙(45ml)老抽1汤(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻随意。

        做法:美食天下菜谱大全

        1、锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干。

        2、大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中)。

        3、锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟。

        4、开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

        莲藕腔骨汤(三种原料,一锅靓汤)

        原料:莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml

        调料:盐2茶匙(10克)

        做法:

        1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。

        2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。

        3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。

        4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

        鱼香肉丝

        原料:猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)

        调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)

        做法:

        1、将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

        2、将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。

        3、烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。

        4、倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

        香浓软糯红烧肉--又找到一种做好红烧肉的新方法

        原料:五花肉500克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放)。

        调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克)。

        做法:

        1、五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。

        2、倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

        3、放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

家常菜做法大全

       做菜大全的家常菜有猪肉炖粉条、蒜香辣炒虾、溜肥肠、椒爆肉片和鱼香肉丝等。做法如下:

       1、猪肉炖粉条

       做法:将五花肉刮洗干净切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片;锅里放油,下肉炒至变色取出;锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可。

       2、蒜香辣炒虾

       做法:大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净,蒜两瓣儿,干红辣椒4到5个;蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿;锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿;倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味,炒3分钟左右,或者直至炒熟。

       3、溜肥肠

       做法:将美味肠切厚片后,加入炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸备用;将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤。待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。

       4、椒爆肉片

       做法:肉片用料酒,淀粉腌制10分钟;大葱两棵切成丝备用;油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味;放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味即可。

       5、鱼香肉丝

       做法:把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

       锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油。锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆。

美食做法大全菜谱

       家常菜做饭大全:酸辣土豆丝、麻婆豆腐、番茄炒蛋等等。

       1、酸辣土豆丝

       酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜,制作原料有土豆、辣椒、白醋等,虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影,虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴。

       2、麻婆豆腐

       麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜麻辣的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法。

       3、番茄炒蛋

       番茄炒蛋是以番茄和鸡蛋为主要食材的家常菜,是一道色香味俱全的佳肴,爽口、开胃、营养价值丰富。

家常菜做法的注意事项:

       1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。

       2、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

       3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

       4、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。

       肉丝尖椒烧茄条

       材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

       做法:

       1.茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条

       2.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制

       3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝

       4.锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用

       5.下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色

       6.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味

       7.加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘

       小白菜炒香菇

       材料:小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

       做法:

       1.将小白菜摘去老叶,去根,冲洗干净,香菇切去根部,用水冲洗干净

       2.将香菇切成片,将小白菜切成寸段

       3.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香

       4.下入香菇炒出香味,炒至变软

       5.下入小白菜段,蚝油,盐,快速翻炒均匀,把小白菜炒至稍变软即可,关火,盛出装盘

       肉末豆腐

       食材:豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、鸡精、淀粉

       做法:

       1.将豆腐切成均等的小块,猪肉切末,葱切葱花,蒜切片,姜切末,香菜切小段,淀粉放在碗内,加入半碗水搅匀调成水淀粉待用

       2.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐,水开后煮2-3分钟,捞出沥水待用

       3.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒炒出红油,下入葱姜蒜炒香

       4.下入肉末,翻炒至肉的颜色变白,淋入料酒,生抽翻炒均匀,加入半碗水,鸡精烧开

       5.下入豆腐中火煮制入味,期间晃动炒勺防止糊锅(不要用锅铲翻动,豆腐嫩容易碎)

       6.待剩少许汤汁时,淋入水淀粉,加热至汤汁粘稠,盛出装盘,撒上香菜即可

       炒三丝

       材料:绿豆芽250克、干豆腐3张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、蒜2瓣 、米醋少许

       做法:

       1.食材备齐,韭菜择洗干净,绿豆芽投洗干净

       2.将韭菜切成寸段,干豆腐切成丝

       3.锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水3-4分钟,捞出沥水待用

       4.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将绿豆芽翻炒至断生

       5.下入干豆腐丝,盐,翻炒均匀,下入韭菜快速翻炒均匀,盛出装盘即可

       酸辣白菜

       材料:白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、

       做法:

       1.将白菜投洗干净,切去叶部不用,留下白菜帮,白菜叶可以做汤,或者做别的菜用

       2.将白菜梆竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片

       3.其余白菜梆都依样片好,干辣椒切去蒂部,去籽不用,再对半切开,姜切末,大蒜切片

       4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要

       5.下入姜末,蒜片,干辣椒段爆香

       6.下入白菜片大火翻炒2-3分钟,炒至白菜片稍变软

       7.淋入酱油,盐,米醋,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

       肉丝炒蒜苗

       材料:蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙

       做法:

       1.准备好所需材料,将蒜苗择去老叶,用流水冲洗干净

       2.将蒜苗前端切去1厘米不要,蒜苗前端有沙土很难清洗干净,再将蒜苗切成寸段

       3.将蒜苗的叶部和梗部分开放,炒制时先炒蒜苗梗,再炒蒜苗叶,这样成熟度一样,蒜苗的叶子不会炒过火

       4.将猪肉切成丝,锅加油烧热,下入肉丝翻炒至颜色变白,淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色

       5.下入蒜苗梗快速翻炒几下,下入蒜苗叶,盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

       酸辣土豆丝

       材料:土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙

       做法:

       1.将土豆去皮洗净,土豆顺长先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样切土豆时就不会滑,先切成片,在切成丝,丝的粗细要均匀些,这样炒制好后能保持成熟度一致

       2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡,洗去淀粉,捞出,在投洗一遍,这样土豆丝就不会发黑,炒制时不会发粘

       3.将干辣椒切去两端,去籽不用,在切成段,葱切葱花,姜切末,大蒜切末

       4.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,下入葱花、姜末,干辣椒段爆香

       5.入土豆丝大火翻炒,在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟(如果炒制时太干,可以一边炒一边分次少淋些水)

       6.加入盐,在淋入1勺醋,快速翻炒均匀,在加入蒜末翻炒均匀,关火盛出装盘即可

       肉末黄豆芽炒韭菜

       黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许、

       做法:

       1.准备好所需材料,韭菜摘去老叶,洗净,黄豆芽投洗干净

       2.将韭菜切成小段,猪肉切成末

       3.锅加油烧热,下入姜末,蒜片炒香,下入肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒,酱油,将肉末翻炒上色

       4.下入黄豆芽大火煸炒去水分,改中火,淋入少许米醋,将黄豆芽翻炒至断生

       5.下入韭菜,盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可

       手撕包菜

       材料:包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许

       做法:

       1.将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下

       2.放在水中投洗干净,捞出沥干净水(这个很主要一定要沥净水,否则下锅炒制时变成炖了)

       3.干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片

       4.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用

       5.下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)

       6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可

       7.下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可

       番茄炒鸡蛋

       材料:鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、 做法:

       1.准备好所需材料,西红柿洗净,将西红柿底部切十字花刀

       2.将西红柿放在大碗内,用开水浇在西红柿上,这样很容易将西红柿的皮扒掉

       3.将西红柿去皮,切成橘子瓣大小的块,这样才能炒出比较多的汁水

       4.鸡蛋磕入碗内,打鸡蛋的时候我们要注意方法, 打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,打到鸡蛋液表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了

       5.锅加油烧热,油要比平时炒菜用的油多一些,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液凝固,在翻炒成块,不要炒的时间太 长,刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,盛出待用

       6.锅内如果还剩油,就下入葱花炒香,如果没剩油,在添加少许油烧热,下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出汤汁,一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好

       7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可

       好了,今天关于“家常菜大全做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“家常菜大全做法”有更全面的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。