锅巴怎么做_锅巴怎么做才好吃

1.又香又脆的锅巴，究竟要怎样做才好吃？

2.锅巴的做法

3.锅巴的做法大全

对美食的热爱可以用一句话来形容，就是美食和爱情不能辜负。大家好，我是邱天修女，我每天都分享美味的食物。喜欢美食的朋友欢迎关注邱天姐姐的美食，一起学习，互相交流。

大家好，我是邱天修女。我们平时吃各种零食，不算。有些小吃从小就吃，直到大都非常喜欢它们的味道。这种小吃是锅巴，味道很美，又辣又好吃。小时候真的很喜欢吃锅巴。买了很久的一袋锅巴。今天，邱天修女教大家在家做又脆又好吃的糯米锅巴。不要蒸糯米。一斤可以做5大块糯米。平时留在家里当零食也不错，尤其是小孩子。

做糯米锅巴，有的人直接炒！加上这一步，锅巴不容易摊，更脆

1.准备一斤泡了一晚上的糯米。

2.洗几次，用鱼把糯米擦干，不然炸的时候油溅得到处都是。

3.加入15克淀粉增加附着力。加入一勺姜末调味，一勺盐和两勺糖调味，搅拌均匀备用。

4.锅里多放点食用油。当油温上升时，往里面扔一根糯米立即浮起，就可以油炸了。把我的锅巴勺拿出来，放在油里预热，勺里留点油，可以防止粘。

5.然后把糯米均匀的铺在勺子上，只需要铺一层薄薄的，厚的时候不容易吹透。然后，慢慢将盛有糯米的勺子与油接触，让其成型。进入后，像这样把勺子抬起几次，防止糯米被油砸碎。反复操作后，发现糯米表面略黄，略呈形状，可以完全放入油中，用文火慢慢油炸。炒的时候可以摇一下勺子，慢慢的整个糯米就会自己浮起来。

6.炸一段时间，两面都是这样的金**，那就可以控制锅里的油了。

这样，我们的糯米锅巴就做好了。看起来很辛苦的感觉。其实这种锅巴是咸的，脆的，浓的，有米香。味道真的很脆，有糯米的甜味，还有锅巴特有的质感和味道。细嚼慢咽，口中酥腻，是味觉和感官的双重享受。做糯米锅巴，有的人直接炒！加上这一步，锅巴不容易摊，更脆

简而言之，油炸锅巴冷却后可以直接食用，酥脆芳香。也可以直接去水泡，加点红糖，泡软了再吃。好了，在这里分享一下今天的。你学过这种糯米锅巴吗？赶紧试试。喜欢的朋友欢迎关注田的美食，带您品尝不同的美食。下次再见。

成分详情：

一公斤糯米，15克淀粉，一勺姜末，一勺盐和两勺糖

提示：

1.煮熟的锅巴也可以撒上喜欢的调料来丰富口感。我觉得只放盐的时候已经很香了，糯米原有的米香还能保留

2.关于油温的控制，在开始时，通过中火将其加热至所需温度。第二块煎的时候可以换成中小火。整个过程不需要调整火力。从热油锅里取出模具，加入糯米会发出吱吱声，这样锅巴炒到一定时间会自动浮起。然后翻过来煎至两面金黄。

又香又脆的锅巴，究竟要怎样做才好吃？

有人希望电饭锅做出的米饭没有锅巴，也有人希望电饭锅做出的米饭带点锅巴，这就是叫做各有所好了。今天给大家推荐一种用电饭锅做米饭时顺便做出锅巴的简单实用方法。

煮饭的时候和平常一样煮就可以了，没有什么特别需要注意的地方。等电饭锅进入保温状态后，稍等10来分钟的时间，然后再次按下煮饭键，进行第二次加热，直到自动跳到保温状态就可以了，这样电饭锅的底部就会形成锅巴了。

等到米饭吃完后，底部就只剩下锅巴了，如果感觉锅巴还是不够干，可以再次启动煮饭键。

用电饭锅做锅巴的简单实用方法""

之所以要等上10来分钟，是因为刚刚进入保湿状态时，电饭锅里的温度还是很高的，没有办法启动煮饭键。

这种做锅巴的方法简单易行，但是要做到绝佳状态，就需要多做几次，慢慢掌握其中的窍门了。

锅巴的做法

锅巴是我小时候的零食，回想起来都是满满的回忆，家里每次煮米饭下面的锅底上就会有一层锅巴，虽然说有点硬，但是吃起来是越嚼越香

小时候非常喜欢吃锅巴夹菜，不但可以当零食吃，还非常的治饿，包括现在回到老家都还有人在锅底炕锅巴，这是很多年轻人喜欢吃的一种美食，后来到城里之后都是用电饭锅煮米饭，基板上都没有锅巴了，为了让大家还能吃到美味的锅巴，我们厨师也是研究出了一种简单方便的做法，味道也非常的好吃，下面我就把这种锅巴的详细做法教给大家

食材：煮熟的大米饭，配菜（这个配菜大家可以随意选着自己喜欢吃的，比如说：农家肉，酸豆角，外婆菜，青椒肉末鸡蛋等等……）我今天选用的是青椒鸡蛋，主要是吃锅巴，配菜其实不重要

做法：

1、首先净锅烧热，放入菜油之后关小火，把米饭放在锅中摊平成为一个圆形，但是一定要记住用勺子压紧一点，这样米饭就不会散掉

2、米饭在锅中煎香之后，放入配菜锅巴上面，这里大家需要注意一点，如果是喜欢吃薄一点的就把米饭摊的时候就摊成最薄，我一般都喜欢吃里面点一点米饭的，吃的时候软硬混在一起口感更佳

3、锅巴煎好之后可与准备一个圆盘，直接放在锅中扣过来就可以了，颜色金黄，口感酥脆，看上去是不是非常的有食欲呢？

小技巧：

1、米饭最好是用长形的大米，要有一定的粘度，不能煮得太干

2、煎锅巴需要用菜籽油，因为这种油煎出来颜色金黄好看，而且还非常的香

3、米饭需要压紧，边上需要修圆，煎的时候小火慢煎，经常的转动锅，防止受热不均

锅巴的做法大全

准备材料：小米100克、面粉100克、食油适量

1、准备好小米和面粉，比例1：1；

2、小米清洗2次后用水浸泡1小时；

3、小米倒掉水份，不需要沥干；

4、把面粉加到小米碗里；

5、把小米和面粉揉成光滑的面团；

6、用擀面杖把面团擀成大而薄的面皮；

7、切掉边角料，切成2-3厘米大小的小块；

8、用叉子把小米锅巴面皮戳上洞，戳一面就可以了；

9、锅里放油烧到6层热，把小米锅巴面片一块一块的放进去；

10、小火炸到锅巴浮起，转大火炸一分钟。

11、锅巴炸到金黄捞出沥一下油即可。

　锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一。下面就让我给你介绍一下锅巴的做法大全。

　一、蛋黄锅巴的做法

　材料

　米饭250克，蛋黄2个，淀粉25克，色拉油10克，黑芝麻少许，盐1克

　做法

　1.所有材料混合

　2.揉成米团

　3.放在案板上擀长

　4.用圆模压出形状

　5.压好的小米饼

　6.锅中放油，炸至金**

　7.蛋黄2个放少许油

　8.炒至糊状

　9.倒入锅巴即可

　二、锅巴的做法

　材料

　米饭150克，玉米淀粉20克，盐1克，椒盐1克，五香粉0.5克

　做法

　1.米饭放入容器中

　2.加入其他原料

　3.然后混合均匀

　4.压平成长方形，如果发现粘或是不容易整形，可以再加些玉米淀粉

　5.然后尽量压薄，切成小方形块

　6.放油锅中，用小火炸至金**即可

　三、番茄虾仁锅巴的做法

　材料

　虾仁100g，鸡蛋清30g，淀粉2汤匙(30g)，番茄酱50g，白砂糖15g，色拉油50g，盐6g，剩米饭200g，豌豆20g，姜片1片

　做法

　1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g左右)搅拌均匀。

　2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。

　3、吃剩的米饭用手略略压实，压成扁片(只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。

　4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。

　四、芝麻锅巴的做法

　材料

　茉莉花牌米饭　约200克

　黑芝麻　3茶匙

　做法

　一、将温暖(不要太热，会烫爪子)米饭放入透明薄膜里，揪起周围的边缘，形成袋子形，用手搓烂米饭，米饭太冷和太硬，否则不容易成团和出粘性，如果是剩饭，先暖一暖;

　二、加入炒过的黑芝麻，搅拌均匀;

　三、在案板上刷一层薄薄的油，以免粘底，揪一团米饭，用刚才用过的透明薄膜盖住;

　四、用直柱形面棍压成薄片，大约2-3毫米厚;

　五、用曲奇模压形，边角料搓成团再压成片，再压形，也可刀划开一块块，这样更会少边角料，操作得快些;

　六、开油锅，中小火，油四至成热时炸，炸至金**即可。