成都红油_成都红油抄手

1.吉祥街——老成都人的美食秘境

2.成都特色美食有哪些 成都的特色美食介绍

老成都红油酸辣抄手

老成都红油酸辣抄手的做法

1、调馅料

猪腿肉剁细加入姜末（猪肉肥瘦比是4比6）

老成都红油酸辣抄手步骤1

加入料酒、盐、胡椒面

老成都红油酸辣抄手步骤2

加入豆粉（淀粉，加淀粉是抄手馅料嫩不嫩的关键）

老成都红油酸辣抄手步骤3

加入鸡蛋清和水以后按顺时针方向搅拌上劲（如果加全蛋抄手馅料腥味比较重）

老成都红油酸辣抄手步骤4

2、包抄手

将馅料放在抄手皮中间

老成都红油酸辣抄手步骤5

将皮对折

老成都红油酸辣抄手步骤6

在一角用湿筷子刮一下便于下一步的粘接

再角对角的转过来捏紧，抄手就包好了

老成都红油酸辣抄手步骤8

3、兑红油酸辣调料

调料包括：酱油、盐、醋、美极鲜酱油、糖、花椒面、红油（辣椒油）

老成都红油酸辣抄手步骤9

最后加入葱花调料就好了

老成都红油酸辣抄手步骤10

4、煮抄手

水开以后一一将抄手下入沸水中

老成都红油酸辣抄手步骤11

几分钟以后抄手就煮好了，捞出后放在调料中

老成都红油酸辣抄手步骤12

就是一碗好吃的酸辣抄手了

吉祥街——老成都人的美食秘境

红油辣椒(成都叫熟油辣椒)，有几个要点、比例、油温等、我说下我是怎么做的:我们习惯用菜籽油炼红油

材料是:菜籽油、辣椒面、姜、草果、核桃、芝麻。

说下我认为的几个注意事项：菜油要烧至九成油温以后关火降温、在刚炼油时加入几个冼净拍破的老姜同炼，待菜油冒大烟，姜变微糊时、用勺粘点油在灶台上看到油变浅色时即可。

辣椒面是最重要的，我们习惯用二荆条，喜欢香辣，现在重口味，可以按比例加入头或更辣的辣椒面，选辣椒一定要选完整、肉厚、棕红色的干辣椒来小火慢炒、炒时加菜油或其它正牌油，原来我帮我的加盟商在成都买过干辣椒并制成辣椒面，在加工厂时看到了那些批发市场的老板拉来白次的卖不出手的干辣椒、用不知道什么油来炒，加工厂认钱不认人，炒脆的干辣椒用电动兑窝锤成面，边锤边加色素和姜粉类的东西，最后他的辣椒面非常好看、有卖相。

所以有朋友说他的红油不香，其实炼红油不需要加那么多香料等，你把好辣椒面这关、再掌握好比例和油温就可以了，辣椒和油的比例建议为1:7 可根据需要的辣度进行调整， 我建议你要加芝麻最好是红油调好后再加。

成都特色美食有哪些 成都的特色美食介绍

成都，这座城市，我想大多数人对它的印象都是水灵的姑娘，火辣的美食，慢节奏的生活吧。

一直以来无论城市的发展如何迅速，变换如何之快，成都却从没有被这些所影响，清晨早起在路上散步的爷爷奶奶，午后坐在街边喝茶的叔叔阿姨，傍晚小酒馆门口喝酒撸串恣意飞扬的年轻，这些仿佛已经成为成都的标签。

而来到成都，我们总想寻一下这座老城的记忆不是，于是我来到了这条宁静的街道，挂在居民楼上飘扬着清香的衣服，惬意地徘徊在这里的小狗，还有那长在路边故事中的小黄花，无不透露着清新和宁静，这条——吉祥街。

吉祥街——位于成都市青羊区，一条白天静谧而又宁静，夜间繁华而又热闹的街道，这条街可以说是非常有意思了。

有一只我开口唤它便回头的“阿黄”，还有那墙角那倔强盛开的“小红”，和那幽静而又舒心的老居民楼院子，当真是置身此地便有一种老成都人的感受了。

而这条街道，还有一个不能让人忽略的东西，就是整条街道都飘着的美味，让我隔着屏幕都想将这些“人间值得”分享给大家。

小店名为：斗起来

Tips：成都市青羊区吉祥街33号附8号

不要脸的说一句，吸引我来这家店的是这个小家伙，我路过这家店的时候，它就很端正地坐在店门口，宛如一尊弥勒佛，啊不对，是一个招财猫。我一瞬间的惊呼，它露出了惊恐的面容，仿佛在说——小老弟，不服‘斗起来’啊！果断选择了这家店，和这个小家伙一样，没有让我失望。

店内的装修虽然简单，墙上以桃园三结义为主题的涂鸦墙，很是符合店内的风格，三兄弟一起斗起来吧，正所谓，一个人撸的是心情，两个人撸的是默契，三个人撸的是江湖，这涂鸦真是让人感觉趣味满满，算是独具一格了。

脑花，是老板的招牌，味道非常正，还很入味，老板的做法让这脑花没有一点腥味，有秘制的辣油，再撒上一点葱花，味道那是相当美味了。

这份香辣花甲，已经被我的小伙伴承包了，并称以后必须列入到必点系列，我反正是没有吃到有沙子，汤汁是老板的秘制，香辣的口感，肉质也是非常新鲜，味蕾真的是被抓住了。

花甲思念凉粉，其实制作材料非常之简单普通，但是老板就是用这样无甚口味，没有特点的材料，附带上花甲的点缀，挥洒出了这道味道独特，香辣中带着滑嫩的花甲思念凉粉。

强推一下他家的极品蛋炒饭，只有四种材料组成，米饭、鸡蛋、葱花、盐，但老板对火候的掌握升华了这盘蛋炒饭，鸡蛋竟然有酥脆的口感，有葱花的香气加持，真真是让人吃罢口齿留香，不瞒大家，我一人干掉了这份蛋炒饭！

他们家的串串，那就更不必多说了，原是斗串串，牛肉非常嫩，吸足了的汤汁，一口串，串汤的口感也一并入了味了。

小店名为：符尛尛私房火锅

Tips：成都市青羊区吉祥街16号附10号

来到这家店，门口的木质装修很是别致，让人不自觉地觉得心中清爽，仔细观来，是一家私房火锅，想来，在这古朴的木质小屋中尝试一顿火锅怕是不错的选择。

我们点的是鸳鸯锅，但是老板说是他们家还有一个招牌锅底，番茄锅底，由于生意很是火爆，我去的时候番茄锅底售罄了，新的锅底还正在配料熬制，所以很遗憾没有品尝到，希望你们去帮我品尝一下啊，觉得好吃告诉我，我再去一次！

浓郁的麻辣牛油锅底，让我这种嗜辣如命的人觉得甚是可口，牛肉实在紧致，一口一块满足感up，直线上升。

爱吃鸭舌的小伙伴应该都知道，鸭舌怎么着都好吃，涮火锅自然是不能少了它，让牛油的香味渗进去，吃起来的感觉不亚于啃了，真是越嚼越香。

一碗毛肚，看着就过瘾，随意丢在这锅底里，捞出一口塞一片下去，嚼着的口感汁水爆满口，麻辣牛油的味道布满整个口腔。

他家的鹅肠与鸭肠也都是非常值得一品的，鹅肠鲜美爽脆，口感一新，鸭肠端上来的时候，新鲜度肉眼可见，无论是煮在牛油锅底，还是三鲜锅底，捞出来都是脆爽中不失鲜嫩，作为撸串吃火锅的绝配，这鸭肠，我觉得很妥，没毛病。

这家的牛肉，我是非常喜爱的，不仅质量高，而且分量足，口感细腻，肉质细嫩，超大片，超满足，一定要尝试呢。

最后，我可以说我喜欢他们这里的酸梅汤吗？去过好多家店，酸梅汤没有什么特殊的口感，在这家的酸梅汤口感极佳，吃火锅的时候来一罐，不仅消油解腻，开胃健脾，还能避免摄入更多的糖分哦，我觉得减肥的**姐可以多喝没关系，哈哈。

小店名为：小满壹钵

Tips：成都市青羊区吉祥街16号附10号

初闻这家店的名字，便知，这是一家以钵钵鸡为主的店。

店内装修简约大方，引来了很多人的驻足与品尝。

钵钵鸡是四川一道传统的名小吃，至今已有上百年的历史。而我品尝的这家确是做到了皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的口味了。

这边的豆腐脑与我们那里的豆腐脑不尽相同，里面的配料很多，老板说吃的时候一定要搅拌均匀，这样吃起来味道的咸淡才够均匀可口。

芝麻撒上去，在红油中搅拌开，附在各式菜品上，光是看着这金灿灿的小芝麻，就已经胃口大开了，尝一口更是味道悠长，麻辣自是留在口齿中了。

他家的鸡汤饭我也是极力推荐的，在体验香辣的钵钵鸡时，不妨配上一碗鸡汤饭，用鸡汤的味道中和一下，对于不能吃辣的人来说，也是一种可以尝试的办法哦。

餐后的这一波冰醉豆花，色泽洁白，香甜凉爽，饭后来一碗，那可是解腻消油之良品哦。

小店名为：古法焖烤肉串

Tips：成都市青羊区吉祥街33号附1号

打从这家店门口路过，我便闻到了烤肉的香味，每一个下班后的夜晚，身心已经疲惫不堪，怎么能再在晚餐上对不起自己呢？这时，必须需要吃着烤串喝着啤酒才可以解除烦闷的心绪。

走进这家店，整体的给人的感觉是非常舒服的，涂鸦墙的装饰，桌面上的绿萝做点缀，让人觉得在这里吃饭是非常舒心的。

一进来，老板娘便推荐我和小伙伴一人来一罐奶啤，因为和我们即将要吃的肉是最佳拍档，从没有去过新疆的我表示，这波必须要品尝啊，味道酸甜，又带点奶味的酒精碳酸感，不愧人称‘奶香槟’。

五花肉烤串酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道醇香，一点都不腻，非常之独特，推荐哦。

这烤串非常劲道，青椒的点缀竟有点好看，加上老板娘给配的干碟蘸料，我个人是非常喜欢的。对了，老板娘是个很漂亮的**姐哦，，而且非常热情，给我们推荐了很多成都可以去玩的地方，都是一些我们外地人鲜少去的地方，这趟来值了，哈哈。

他们家的土豆，是我强推的，带皮的土豆，比单吃更加美味独特，吃起来外皮和内瓤看起来是相连的，实则已经各有各的口感，一口一个，老板娘，再来一盘，我还能打十个！

大盘鸡作为重口味美食之一，可以说是非常受欢迎了，大盘鸡刚端上来的时候，就被扑鼻的油香混着辣味钻入鼻腔，大块鸡肉被炖得酥软无比，却丝毫没有柴的感觉，鸡肉虽然好咬，但肉质却依然紧致，让人不忍心停下筷子。

土豆被炖到已经充分吸收了汤汁，入口的一瞬间就在嘴巴里融化，仔细品来，居然还带着肉香，吃完大盘鸡还可以加一份面呢，对于我这种以面食为主的北方人，已然是非常满足啦。

最后还要推荐他们家的烤羊排，羊排上桌，有芝麻的陪衬，尝一口，干酥不腻，形、色、味、鲜可以说是集于一身了，是不是隔着屏幕都能闻到诱人的香味了呢？

快带着你的小伙伴，来品尝吧。

关于交通

成都的地铁非常方便，共有6条线，基本上市内的景区都可以坐地铁到达，在市内停留天数多的小伙伴可以办理一张天府通哦，停留时间较短的就不建议啦，地铁出行推荐指数：。ps：没有天府通的小伙伴乘坐公交请一定记得带现金，一定要带哦。

关于住宿

由于成都的景点还是比较密集的，所以无论是出差还是旅行，住在市中心附近都是可以的，除了酒店，成都有非常多的民宿可供选择哦，人多热闹繁华，还可以在夜晚去锦里、宽窄巷子体验一下别样的夜生活哦。

关于穿衣

成都的昼夜温差我觉得还是挺大的，大家出门要记得带长袖哦，这里的锦里等各种古街，有很多穿汉服的**姐，非常好看，有想体验一把穿越之旅的，可以在旅行时带一套汉服夜游锦里试试哦！

关于美食

成都很多美食都是用的红油，看起来红彤彤的，但实际上不是很辣哦；特产的话尽量去大卖场和大超市去买哦，景区的不建议，你懂的。

旅行相关

有学生证的一定要带学生证哦，好多景点门票都是半价。想去青城山都江堰的小伙伴，可以在网上报一日团，两日团都可以，但要自己带点零食哦，团餐不要抱太大希望。

来到成都，你一定要去茶社喝上一杯盖碗茶，一定要去梨园看一场川剧，一定要在这里的街头走一走，方才能不负此行啊！

微博：云瑾沐

成都作为美食之都，可谓是集齐了五湖四海的美食，好吃的美食数不胜数，下面我就为大家简单介绍几种成都的特色美食吧。

（1）钵钵鸡

钵钵鸡最早的发源地是在四川的乐山，从清代流传至今已有上百年的历史，如今这道美食已经成为了成都常见的街头小吃，有红油和藤椒两种锅底。

钵钵鸡的红油红亮，口味鲜香麻辣，菜品煮熟加工晾凉之后就浸泡其中，静待食物吸取汤汁的精华，再撒上洁白饱满的芝麻，看上去就让人直流口水。当然钵钵鸡的红油也是大有来头，鸡汤久久熬制，每家店再加上自己独特的秘方调制之后才有了现在这些美味的味道。

（2）军屯锅魁

军屯锅魁，又称“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，是四川成都彭州（原彭县）的传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。锅盔的馅料也有很多种，牛肉、猪肉、红糖、椒盐……其中最受欢迎的莫过于牛肉和椒盐。包好馅的锅盔在平锅里烙得吱吱作响，两面金黄后用火钳夹到平锅下的壁炉里烘烤。

（3）肥肠粉

好吃的肥肠粉店家一般都会自制红薯粉，煮粉条的汤是用猪骨和肥肠一起熬制的，在红薯粉充分吮吸汤汁后，再配上肥肠、红油、辣椒、梅干菜上桌。要是加上几勺醋，则会变成上好的酸辣粉。对了，一定要加上一份冒节子。节子是一段打了节的肥肠，在饱浸汤汁后变得胀胀鼓鼓，咬的时候要小心汁水飞溅出来。另外，肥肠粉和锅盔是最佳伴侣，软滑柔韧遇到香酥脆嫩，是一场美妙的碰撞。

（4）双流兔头

在成都还有一种美食，喜欢的人爱不释手，讨厌的人避之不及，那就是非常著名的兔头。作为成都的一张特色名片，双流老妈兔头，名声早已在外。半个手掌大小的兔头，骨酥肉耙，鲜而不腥。一般有麻辣和五香两种味道，前者以麻为主，很是爽口；后者则口味鲜香，卤炒细腻。要是觉得兔兔可爱下不了嘴，那就闭上眼睛啃！

成都作为美食之都，还有很多很多特色美食，比如：串串香、辣豆花、冒菜、冰粉、三大炮、甜水面、龙抄手等等，欢迎大家带着肚子来到成都，欣赏成都的各种美食。