酱驴肉的做法大全家常_酱驴肉的做法最正宗的做法酱驴肉的做法大全

1.酱驴肉的家常做法

2.酱驴肉的家常做法有哪些

3.酱驴肉的具体做法

4.酱驴肉的做法，酱驴肉怎么做好吃，酱驴肉的家常做法

5.的做法，五香酱驴肉怎么做好吃，五香酱驴肉的家常做法

6.怎样做酱驴肉更好点

酱驴肉~

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淘子小厨

用料 ?

驴肉 2斤

花椒 适量

大料 3-4瓣

姜片 5-6片

蒜 3-4瓣

豆瓣酱 3大勺

糖 3大勺

白酒 2平勺

盐 2平勺

生抽 1大勺

老抽 1大勺

酱驴肉~的做法 ?

驴肉切大块入锅，倒入没过驴肉的清水，放适量花椒，1-2瓣大料，煮开5-10分钟

驴肉捞出来，洗净锅，重新放一大锅清水，放花椒适量，大料1-2瓣，姜片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣酱3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺，白酒2平勺，盐2平勺

大火煮开转中火，大概煮2-3小时

注意：如果觉得水慢慢煮少了，可以加1-2次水，加适量盐，煮的时候要翻面，不然吃起来影响口感

出锅，可以调一碗蒜汁，味道更好

酱驴肉的家常做法

原料：

驴肉5000克。

调料：

花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

做法：

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

制作要诀：

1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；

2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；

3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次

酱驴肉的家常做法有哪些

用料：驴肉1500克、葱2根、姜5片、蒜6瓣、花椒适量、大料6个、小茴香适量、香叶5片、桂皮2块、生抽4勺、盐适量、鸡精3勺。

步骤：

1、把肉清洗干净后切大块，凉水下锅焯变色捞出。在凉水中洗净浮沫。凉水使肉收缩变得紧实。

2、所有香料预备好。

3、把所有的香料均匀地铺在锅底。

4、将肉放在香料上面。

5、放入生抽、鸡精、盐。

6、开火，倒入开水没过肉，大火烧开后，中火炖2小时。

7、中间用筷子在肉中扎几个眼儿，让它更加入味。时间到了，汤汁浓稠了，就开始收汁。

8、出锅后切片即可。

酱驴肉的具体做法

“朋友送的驴肉，整了两块练手，味道还不错”

用料

主料

驴肉2千克

辅料

大葱

1根

干辣椒

2个

顿肉料包

2小袋

生抽

2小碗约200毫升

老抽

适量（调色）

大蒜

半头至一头

料酒

适量

腐乳

一块（可不加）

酱驴肉的做法

1.

驴肉洗净，紧一下，撇出泡沫

2.

变色后捞出

3.

用牙签活着果插把紧好的驴肉做穿刺，也可用专用工具，（可惜我没有，）这样好入味

4.

腐乳弄碎加入生抽老抽料酒

5.

腐乳打碎加入酱油料酒

6.

葱蒜辣椒料包入锅

7.

超市有售

8.

加水适量，盐适量

9.

大火上汽后火适量小点儿20分钟

10.

等压力消失后打开锅盖大火收汤，酌情处理，期间可以尝下口味，

11.

汤汁浓稠后关火出锅

烹饪技巧

第一次做，自己琢磨的，盐放的有点儿多稍咸

酱驴肉的做法，酱驴肉怎么做好吃，酱驴肉的家常做法

五香酱驴肉

食材

驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量，花椒、大料、桂皮各适量。

步骤

1.将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干。

2.锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤。

3.将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出；晾凉后，用刀切片装盘即可。

杂煸酱驴肉

食材

酱驴肉400克，腰果50克，松子20克，花生仁、葱花各适量，味精、盐、干红椒、干淀粉各适量。

步骤

1.松子、腰果、花生仁凉油下锅，分别炸熟，捞出控净油。

2.酱驴肉切丁，入沸水锅中汆水。捞起控净水分，拍匀干淀粉，入热油锅中炸至酥脆时捞起，沥油。

3.锅内留底油，放入干红椒炒香，再下入酱驴肉丁、腰果、松子、花生仁，调入盐、味精迅速翻炒均匀，撒入葱花，装盘即可。

家常酱驴肉

食材准备

驴肉450克，盐、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、蒜泥。

步骤

1.驴肉洗净，放入清水内浸泡2小时，去净血污，控干水分。

2.将各种调料（蒜泥除外）放入锅中，加水烧开，放入驴肉，小火煮30分钟，熄火，将驴肉继续浸泡在酱汤中凉透，捞出。

3.驴肉改刀装盘，跟蒜泥上桌即可。

的做法，五香酱驴肉怎么做好吃，五香酱驴肉的家常做法

食材明细

驴肉2000g

葱少许

姜少许

大料少许

花椒少许

蒜几瓣

桂皮少许

丁香几粒

辣椒3个

郫县豆瓣酱2勺

黄酱4勺

甜面酱2勺

老抽适量

白酒少许

料酒少许

糖少许

盐酌量

豆豉少许

酱香口味

酱工艺

数小时耗时

普通难度

酱驴肉的做法步骤

1

驴肉切块用水浸泡两小时，倒掉血水，控干。

2

锅中放油，放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出，弃去不用。

3

在料油中加豆瓣酱炒香，加葱姜蒜炒香。

4

把肉块放进同炒。

5

等肉炒去水分，加少许白酒。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒。

6

等肉炒上酱色之后，加开水没过肉块，放进高压锅中，煮1小时后加糖

、盐，盖好锅盖，上气压15分钟。

7

捞出肉块，晾凉切片食用。

小窍门

酱汤可滤去杂质，留作老汤，冷冻保存。

怎样做酱驴肉更好点

主料驴肉1300g 辅料白酒10ml盐3g蚝油15ml老抽10ml生抽10ml八角5g花椒5g陈皮5g山楂5g甘草2g冰糖30g葱20g姜20g

步骤

五香酱驴肉的做法步骤11.准备原料

五香酱驴肉的做法步骤22.驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水

五香酱驴肉的做法步骤33.将大块的驴肉切成巴掌大的小块

五香酱驴肉的做法步骤44.半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜

五香酱驴肉的做法步骤55.驴肉凉水下锅，大火烧开转小火

五香酱驴肉的做法步骤66.直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出

五香酱驴肉的做法步骤77.准备各种佐料

五香酱驴肉的做法步骤88.驴肉放入高压锅中

五香酱驴肉的做法步骤99.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料

五香酱驴肉的做法步骤1010.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料

五香酱驴肉的做法步骤1111.加入1大碗开水

五香酱驴肉的做法步骤1212.撒上葱段姜片

五香酱驴肉的做法步骤1313.高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午

五香酱驴肉的做法步骤1414.拿出酱驴肉，凉透切片即可食用

五香酱驴肉的做法

食材准备

驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量，花椒、大料、桂皮各适量。

方法步骤

1.将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干。

2.锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤。

3.将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出；晾凉后，用刀切片装盘即可。

家常酱驴肉的做法

食材准备

驴肉450克，盐、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、蒜泥。

方法步骤

1.驴肉洗净，放入清水内浸泡2小时，去净血污，控干水分。

2.将各种调料（蒜泥除外）放入锅中，加水烧开，放入驴肉，小火煮30分钟，熄火，将驴肉继续浸泡在酱汤中凉透，捞出。

3.驴肉改刀装盘，跟蒜泥上桌即可。

酱驴肉的家常做法

食材准备

驴肋肉1200克，葱段、姜片、精盐、白糖、酱油、甜面酱各适量，香料包1个(八角、花椒、桂皮、丁香、香味、砂仁、白芷各少许)，老汤2000克。

方法步骤

2.锅中放入老汤，下入葱段、姜片、香料包、酱油、甜面酱、精盐、白糖熬出香味，捞出葱姜和香料包。

3.将驴肉下入酱汤内烧开，撇去浮沫，改小火酱至驴肉熟烂时捞出装盘，浇上原汁即成。

杂煸酱驴肉的做法

食材准备

酱驴肉400克，腰果50克，松子20克，花生仁、葱花各适量，味精、盐、干红椒、干淀粉各适量。

方法步骤

1.松子、腰果、花生仁凉油下锅，分别炸熟，捞出控净油。

2.酱驴肉切丁，入沸水锅中汆水。捞起控净水分，拍匀干淀粉，入热油锅中炸至酥脆时捞起，沥油。

3.锅内留底油，放入干红椒炒香，再下入酱驴肉丁、腰果、松子、花生仁，调入盐、味精迅速翻炒均匀，撒入葱花，装盘即可。

酱驴肉的简单做法

食材准备

驴肉1000克，酱油、盐、味精、白糖、料酒、葱段、姜片、桂皮、八角各适量。

方法步骤

1.将驴肉洗净，切成大块，放入沸水锅中焯烫，煮去血水，捞出，冲净浮沫，沥干水分。

2.将葱段、姜片、桂皮、八角放入干净的纱布袋中，制成料包。

3.将驴肉块放入锅中，加适量水没过驴肉块，加料酒、酱油、盐、白糖、料包，大火煮沸，改用小火煮至驴肉块酥熟，加入味精调味，捞出，晾凉切片即可。