1.桂鱼怎么清蒸才好吃

清蒸鳜鱼怎样做_清蒸鳜鱼

清蒸桂鱼的做法

原料

桂鱼一条（约重650克），熟火腿3片（25克）。 熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。

制法

将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。

特点

色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。

桂鱼怎么清蒸才好吃

清蒸桂鱼

主料：桂鱼一条

辅料：葱姜适量

调料：蒸鱼豉油4汤匙

制作方法:

1.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净

2.鱼背两侧各深划一刀

3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上

蒸桂鱼要多长时间

4.水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟

5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要

6.葱姜切成细丝备用

7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上

8.油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可

方法如下：

准备好需要的食材。把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。在桂鱼鱼背上划一刀。鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐，放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。锅中倒入食用油烧至微微冒烟。把烧好的食用油淋入桂鱼上就可以出锅享用了。