自制芝麻酱_自制芝麻酱的保存方法

芝麻酱，香气四溢，细腻润滑，是许多美食中的必备调味品。自制芝麻酱，不仅省钱，还能保证卫生和品质，下面就详细介绍自制芝麻酱的方法。

一、挑选优质芝麻

芝麻酱的好坏，很大程度上取决于芝麻的品质。选择颗粒饱满、色泽均匀、无杂质的黑芝麻，这样的芝麻出油率高，酱香浓郁。

二、清洗炒制芝麻

将芝麻放入清水中浸泡片刻，去除浮灰和杂质，然后捞出沥干水分。热锅倒油，下入芝麻，小火不断翻炒，直至芝麻发出噼啪声，表皮金黄酥脆，即可关火。

三、冷却研磨

将炒好的芝麻倒入容器，晾凉至手温。使用料理机或破壁机，分多次将芝麻打碎。每次打碎时间不宜过长，以免芝麻出油过多，影响口感。

四、耐心研磨

研磨时，需要耐心细致。先低速研磨成粗粉，然后逐渐提高速度，直至磨成细腻的糊状。如果芝麻出油较少，可以适当加入少许食用油，帮助研磨。

五、调味装罐

芝麻酱研磨好后，加入适量的盐和糖调味，搅拌均匀。装入干净的密封罐中，置于阴凉通风处保存。

六、食用储存

自制芝麻酱质地细腻，香气浓郁，可直接食用或加入菜肴中调味，如凉拌菜、面条、汤底等。密封冷藏保存，可保存约一个月。

温馨提示：

芝麻炒制时间不宜过长，以免焦糊，影响风味。

2.研磨时，如果芝麻酱过干，可以分次加入小许食用油。

3.芝麻酱保存时，应避免阳光直射，高温潮湿的环境也不利于保存。

4.如果芝麻酱储存时间较长，表层可能会产生一层油脂，这是正常的现象，食用前搅拌均匀即可。

5.芝麻酱中丰富的膳食纤维和油脂，具有润肠通便、乌发养颜的功效。

1、准备50克的黑芝麻和150克的白芝麻。

2、芝麻要先炒熟。炒的时候要小火加热，不断翻炒，直至颜色微黄，就炒好了。不要炒焦了，会发苦。

3、炒好后混合的黑白芝麻。

4、把芝麻加入到破壁机中，启动“果汁”键，或“磨粉”键之类的，不加热的程序都可以。

5、芝麻会出油，所以不容易打，一打就会结块。这样刀头就只在中间转动，芝麻下不来了。

6、加入香油或橄榄油，没有就加色拉油。油是用来调节芝麻酱的稀稠度的，要慢慢加，不要一次性加很多，因为芝麻本身会出油。

7、加糖2勺，盐少许。打一会儿，可以加一勺观察一下。一开始会不好打，后来就会变得顺滑了。

8、每次打后，用刮刀把玻璃壁上的芝麻酱刮下去。

9、最后，打好啦。可以倒在干净的密封罐里，放冰箱冷藏。