牛肉粉丝汤里面的配料

       今天,我将与大家分享关于牛肉粉丝汤里面的配料的最新动态,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.牛肉粉丝汤怎么做口感好呢!用什么调料

2.牛肉粉汤料配方

3.牛肉粉店里的汤有什么配方?

4.牛肉粉丝汤做法和配方窍门

牛肉粉丝汤里面的配料

牛肉粉丝汤怎么做口感好呢!用什么调料

       主料:牛肉(最好是带点筋的牛腿肉,比较有嚼头)、粉丝。

       辅料葱姜丝、洋葱碎、虾皮、木耳碎、青红椒丝、胡椒粉、咖喱粉、鸡精、食盐、香油、香菜各适量。

       1.牛肉切薄片;

       2.牛肉加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀;

       3.锅里放油,八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒(如喜欢的话可加酱油适量);

       4.然后加水盖上和开水烫过的粉丝(以地道的红薯粉丝为好),盖上锅盖慢火煮10分钟左右;

       5.开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等(如喜欢也可加西红柿)稍煮一下;

       6.再放入精盐、味精、香油、香菜后盛入汤碗,淋上香油即可。

       注意:

       木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

       患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

       木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

牛肉粉汤料配方

       主料:牛腩肉。

       辅料:油、盐、小茴香、草果、八角、黑胡椒粒、花椒、香叶、三柰、辣椒面、黄豆酱、生姜、冰糖、料酒。

       1、备料。

       2、牛腩冷水下锅。

       3、开后继续焯5分钟。

       4、牛腩煮好后捞出。

       5、热锅下油下黄豆酱和姜片炒匀。

       6、接着下牛腩、香料、冰糖。

       7、撒上辣椒面。

       8、炒一下放盐和料酒。

       9、加水煮开。

       10、转入砂锅小火慢炖1小时。

       11、牛腩炖软即可。

       12、炖好的牛肉汤加入煮好的米粉中。

       13、最后撒上香菜和香葱,牛肉粉就做好了。

扩展资料:

       牛肉的禁忌:

       (1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

       (2)内热盛者禁忌食用

       (3)不宜食用熏、烤、腌制之品

       (4)不宜用不适当烹制方法烹制食用

       (5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

       (6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

       (7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症

       (8)不宜与牛膝、仙茅同用

       (9)服氨茶碱时禁忌食用

       (10)有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

       百度百科—牛肉

牛肉粉店里的汤有什么配方?

       原料及调料:

       新鲜黄牛肉1000克,

       米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

       具体制作方法:

       1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖,炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖,直至炖酥烂为止,另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

       2、米粉,用清水漂过;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜,切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段;

       3、食用时按下列顺序操作:米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可。

       风味特色:肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓,辣烫鲜香。

       制作要点:肉片要切得薄,米粉必须要烫透心,为保证汤清,最好不要加酱油和油辣椒,糊辣椒面按各人的口味放,原汤要加上适量的盐,味不够根据口味再加。

牛肉粉丝汤做法和配方窍门

       牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准):

       山楂25克、_子8克、灵香草8克霍香20克、丁香25克、 良姜30克枳壳25克、小茴香40克?、白芷25克白叩25克、香叶25克?、木香25克八角50克、五加皮25克、毛桃25克沙仁25克、草果25克、桂枝25克花椒20克?、辣椒粉适量其中辣椒粉单加,花椒不磨粉,其余18种原料按照所需量磨成粉混合。

       制作方法:

       1、将煮肉需要用到的调料备齐:花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好待用;

       2、牛肉用凉水浸泡3-5小时,期间换一次水;将泡过的牛肉切成拳头大小的块,放入另起的一锅凉水中,烧开,撇去所有浮沫;

       3、加入葱段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香叶;锅开后加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油;加盖小火炖煮一个小时后,加1.5茶勺盐、半茶勺五香粉,小火加盖再煮半小时后,捞出切丁(三厘米见方)待用。

       4、另起油锅(略多),然后立刻加入陈皮、大蒜、桂皮、八角、生姜,小火翻炒出香(至大蒜变色)。

       5、倒入沥干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干;炒至略有粘锅感时,淋一茶勺料酒(或白酒)继续翻炒注意!白酒度数较高,有利于出香味,但大火多油时易起火(行话叫“勾火”),不建议新人尝试;平时炒菜如遇“勾火”切勿惊慌,盖上锅盖、关掉抽油烟机和燃气灶即可;再次有粘锅感时淋半茶勺香醋继续翻炒;加少许盐、五香粉、两三粒冰糖翻炒;

       6、将之前炖肉的原汤用漏网滤去杂质后,倒入炒锅中;烧开后转小火,加盖炖煮一个小时(至牛肉软烂即可)。

       7、另起一煮锅,水烧开后加入干粉。

       8、某宝上有不少常德米粉,常见的有干粉和湿粉两种:干粉相对更便宜,保质期更久(几个月没问题);湿粉口感更好更地道,但价格相对高一点,而且放不了多久(冷藏大概两三天);另外也有半干半湿的粉(如图中右半部),经测试口感还不如干粉,不推荐。干粉的话,推荐金健的直条米粉,这是常德本地的大米厂做的,口感算不错的了。

       9、步骤7的水再次煮沸以后加锅盖并关火,焖10分钟左右(经尝无硬芯即可),捞出后码在碗里,浇上炖炒过牛肉块,再淋上滚汤的炖肉原汤,撒上小葱碎、香菜末就OK啦!

       鉴于很多菜谱中都使用,酱牛肉或者卤牛肉熟食作为食材,在这里给您介绍一个牛肉粉丝汤的家常做法。

       所需食材

       新鲜牛腱子肉、粉丝

       所需配料

       葱、姜、老抽、豆瓣酱、生抽、耗油、大料、枸杞、红枣、香菜

       烹饪准备

       1、新鲜牛腱子肉按筋络走向分割成几大块。最好不要横切。

       2、葱切成葱花和葱段两种形态备用,姜切成片备用、香菜切成末。

       3、粉丝清洗干净备用。

       做法步骤

       第一步:将切割好的大块牛肉放到锅中,加水,大火烧开,去除血沫,捞出冲洗干净。

       第二步:将锅中放上水,将葱段、姜片、红枣、枸杞、大料、老抽、豆瓣酱、生抽、耗油酌量加到锅中,然后将淖水后的牛肉放到锅中,大火烧开。

       第三步:大火烧开后加入适量的食盐转到小火,炖一个小时左右,不要短的时间太长,否则肉质会变得柴。

       第四步:将牛肉以及锅中的所有调味料捞出,放入事先准备好的粉丝。再度烧开以及可。

       第五步:将粉丝捞到碗中,加入刚煮好的牛肉(切片)、加入葱花、香菜末,浇上锅中的汤,简单的家常牛肉汤粉丝就做好了。

       这样做的优点是,自己准备的食材吃起来放心,同时一口锅一次性出来,牛肉和牛肉汤粉丝两种吃法,比较适合在家里操作。另外如果喜欢吃辣的朋友还可以加上辣椒酱。

       希望我的回答能帮到你。

       今天关于“牛肉粉丝汤里面的配料”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“牛肉粉丝汤里面的配料”,并从我的答案中找到一些灵感。